Джады (Праздник_живота) все записи автора

Нужно:

500 гр говяжьей печени

4 картофелины

1 столовая ложка муки

1 чайная ложка молотого острого красного перца

1 десертная ложка соли

растительное масло для фритюра

Для подачи: петрушка, репчатый лук

КАК ГОТОВИМ? ЖМИ СЮДА

Джады (Праздник_живота) все записи автора

Этот бёрек делается одновременно из двух видов теста: слоенного и юфки. В результате чего получается сверху и снизу хрустящим, а в середине сочным и мягким.

Нужно:

слоенное тесто (примерно 8 листов)

3 шт. юфки

3 яйца

1 стакан молока

100 мл подсолнечного масла

1 бутылка (0,33) содовой (газированной природной минеральной воды)

500 гр белого сыра (брынза, если очень соленая, то предварительно вымочить в холодной воде)

половина пучка петрушки

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Джады (Праздник_живота) все записи автора

Нужно:

1 стакан булгура

3 стакана горячей воды

300 гр замороженного куринного окорочка

1 большая луковица

30 гр сливочного масла

2 столовые ложки подсолнечного масла

1 спелый помидор

1 столовая ложка томатной пасты

1 стакан сваренного нута

соль, черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Джады (Праздник_живота) все записи автора

Национальное турецкое блюдо, родиной которого является Урфа. Настоящие сырые котлетки готовятся с фаршем, который кладётся сырым, но в процессе длительного перетирания руками фактически становится приготовленным. Особенностью котлет является их острота - по-настоящему это очень очень остро. В приготовлении используется особый острый перец - исот. Готовность котлет проверяют, подкидывая их к потолку. Хорошо вымешанный фарш не должен к нему прилипнуть. Мы же будем готовить упрощенный вариант - котлетки без мяса и не такие острые. Остроту регулируйте сами, уменьшая или увеличивая количества перца. Ну и к потолку подкидывать не будем (потолок жалко).

Нужно:

3 стакана мелкого булгура (котлетного)

1 средняя луковица

3 зубчика чеснока

2 столовые ложки томатной пасты

3 столовые ложки  пасты перца

3 столовые ложки растительного масла

2 десертные ложки соли

2 десертные ложки крупномолотого красного острого перца (пул бибер)

1 столовая ложка перца исот

4-5 штук зеленого лука

половина пучка петрушки

МЕСИМ, МЕСИМ

Джады (Праздник_живота) все записи автора

Нужно:

1 стакан теплой воды

88 гр подсолнечного масла (1 чайный турецкий стакан)

2 яйца

85 гр натурального йогурта (1 чайный турецкий стакан)

20 гр свежих дрожжей

1 чайная ложка соли

3 столовых ложки сахара

4-5 стаканов муки

1 желток для смазывания пирожков

Начинка: белый сыр (брынза), петрушка, помидор, зеленый перец сладкий или острый по выбору

ПРОДОЛЖЕНИЕ

Джады (Праздник_живота) все записи автора

Нужно:

4 штуки юфки

50 гр сливочного масла

88 мл подсолнечного масла (1 маленький турецкий чайный стакан)

100 мл воды

соль

1 желток для смазывания краев лодочек

кунжутное семя для украшения

Для начинки:

2 небольших баклажана

1 средняя луковица

2 помидора

1 острый зеленый перец

45 мл подсолнечного масла

соль, чёрный перец, крупно-молотый красный острый перец (пул) (по желанию)

тертый твердый сыр для посыпки сверху

ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ФОТО

Джады (Праздник_живота) все записи автора

Понадобится:

3 яйца

100 мл молока (чайный турецкий стаканчик)

88 мл подсолнечного масла (чайный турецкий стаканчик)

150 гр белого сыра

1 щепотка мелко нарезанного укропа

1 пакетик разрыхлителя

5 столовых ложек с горкой муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗДЕСЬ

Джады (Праздник_живота) все записи автора

Не знаете, что делать с отварными яйцами, оставшимися после приготовления какого-либо блюда? Или же как у меня после Пасхи остались отварные яйца, которые уже в простом виде ни в кого не лезли))) Вам на помощь придёт пияз из яиц....вообще по-русски это просто салат, где много - много зелени и яйца....и это вкусно!

Нужно:

6 сваренных вкрутую яиц

5 штук зеленого лука

половина пучки петрушки

половина пучка укропа

4 столовые ложки подсолнечного масла

соль, пулбибер (можно заменить черным молотым перцем)

Приготовление:

Всю зелень хорошо моем  и режем. Яйца режем на 4 части и смешиваем с нарезанной зеленью. Солим, перчим, заправляем подсолнечным маслом и едим.))

Джады (Праздник_живота) все записи автора

В Турции одна из самых распространнёных и любимых рыб...здесь её не просто жарят, парят, маринуют, но и готовят различные пирожки, пловы и даже сладости из неё...Любимая рыбка и в нашей семье (что интересно, до переезда в Турцию рыбу я ненавидила)....Анчоусы можно просто пожарить, почистив (при этом хребет вынимать не обязательно) и обваляв её в муке, затем пожарив на сковороде...так она получается более хрустящей и улетает как семечки....Этот способ чуть более трудоёмкий, а вкус рыбы в готовом блюде более насыщенный...Итак, приступим к рыбному пиру....

Нужно:

1 кг анчоусов

4 яйца

7 столовых ложек с горкой кукурузной муки (можно и пшеничной, но с рыбой я предпочитаю использовать всё же кукурузную)

соль

1 стакан растительного масла (предпочтительнее оливковое, но можно и подсолнечное)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗДЕСЬ

Джады (Праздник_живота) все записи автора

Прежде всего поздравляю вас с наступающим Новым годом! Пусть в новом году в ваших домах всегда царят гармония, взаимопонимание, взаимоуважение, тепло и радость.

Нужно:

3 шт. юфки

половина пучка петрушки

2 желтка

1 бутылка содовой (250 мл) (природная газированная минеральная вода)

300 гр нежирного говяжьего фарша

полстакана мелкого булгура (тот, который используется для котлет)

1 большая луковица

полстакана подсолнечного масла

1 стакан воды

кунжутные семечки для украшения

соль, черный перец, пулбибер

ДЕЛАЕМ ПИРОЖКИ ПОШАГОВО

Джады (Праздник_живота) все записи автора

У нас очередной курбан байрам, а это значит что пришло время и щербетных сладостей. Долго думала, как лучше по-русски перевести название, но получалось или слишком длинно или не понятно...поэтому так и оставила оригинальное название.

Понадобится:

1 стакан манки

1 стакан молока

4 яйца

1 чайная ложка разрыхлителя

1 пакетик ванили

натертая на средней тёрке кодура одного апельсина

60 гр сахарного песка

500 гр лора (сыр, чем-то напоминающий российский творог...в общем-то здесь именно этим сыром иногда и заменяют в приготовлении наш творог)

для щербета:

2 стакана воды

2 стакана сахарного песка

сок половины лимона

ГОТОВИМ

Джады (Праздник_живота) все записи автора

Здравствуйте....после длительного перерыва наша программа снова возобнавляет своё вещание. Длительный перерыв был связан с нахождением нас на российской земле - матушке, с моей диетой (не готовить, чтобы не соблазнять саму себя), а ещё с творческим кризисом в области кулинарии. В последнее время не так часто попадаются рецепты, которые могли бы заинтересовать и вдохновить. На этот раз я со вкусной остренькой турецкой закуской. К сожалению, пошаговые фото сделать не удалось, в будущем, может отредактирую рецепт, их добавив.

Нужно:

1 стакан красной чечевицы

1 стакан мелкомолотого булгура (того, что для котлет, koftelik)

1 речептый лук

2 зеленых лука (и перья, и головки)

половина пучка петрушки

1 столовая ложка томатной пасты

соль, пулбибер (крупномолотый острый перец)

немного оливкого масла

листья салата и лимон для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Джады (Праздник_живота) все записи автора

Нужно:

2 больших картофелины

2 острых зеленых перца

1 помидор

1 чайная ложка томатной пасты

сль, перец, растительное масло

для котлет:

250 гр телячьего фарша (можно заменить и свиным)

4-5 веточек петрушки (мелко порубленной)

1 луковица (натереть на мелкой терке)

2 зубчика чеснока (натертый)

1 столовая ложка подсолнечного масла

2 столовые ложки панировочных сухарей или 2 кусочка размоченного черствого белого хлеба

соль, перец

КАК ЭТО ВСЁ ДЕЛАЕТСЯ

Джады (Праздник_живота) все записи автора

Продолжаю тему очень любимых в нашей семье баклажанов (ну то, что баклажаны у нас на столе частые гости, думаю, вы уже и сами поняли). На этот раз пошаговых фото не будет, потому как всё очень просто, из разряда порезал - перемешал, но вкуснотища получается....на гарнир лучше всего предпочесть рис (пилав).

Нужно:

4 баклажана

200 гр говяжьего фарша

1 большая луковица

3 зубчика чеснока

4 спелых помидора

2 острых зеленых перца

3 столовые ложки растительного масла

соль, пулбибер (крупномолотый красный острый перец) или же можно заменить молотым черным перцем

Приготовление:

1. Баклажаны очистить полосками, положить в холодную подсоленную воду на 15 минут. Затем воду слить, баклажаны промыть и обсушить.

2. В сотейнике разогреть растительное масло. Мелко порезать кубиками лук и чеснок, обжарить до розовости. Добавить фарш, всё обжарить, пока из фарша не выпариться вода, постоянно помешивая.

3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко порезать кубиками. Зеленый острый перец помыть, порезать нетолстыми кольцами. Добавить к фаршу, всё обжаривать ещё 5-7 минут.

4. Баклажаны порезать небольшими кубиками и добавить в сотейник. Всё посолить, поперчить и тушить, помешивая не очень часто (чтобы баклажаны сохранили свою форму) до готовности баклажан. Приятного аппетита.

Джады (Праздник_живота) все записи автора

Одно из любимых блюд нашей семьи.

Нужно:

700 гр свежего зеленого горошка (горошины, а не стручки)

500 гр телятины или индюшатины или куриного мяса (не белое мясо, бедро)

2 больших спелых помидора

1 большая луковица

растительное масло

соль, черный перец

ЧИТАТЬ И СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Джады (Праздник_живота) все записи автора

Нужно:

2 стакана крупномолотого булгура

1 большой помидор

1 зеленый острый перец

1 луковица

1 большой или средний баклажан

4 стакана воды

соль

подсолнечное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Джады (Праздник_живота) все записи автора

Здравствуйте...не была здесь лет сто..как вы уже знаете, моё отсутствие было связано с капитальным ремонтом квартиры...ну вот я наконец-то вернулась к своему хобби - кулинарии и продолжаю делиться с вами рецептами турецкой кухни.. Это блюдо многим знакомо из азербайджангской кухни под названием "Хаш" из баранины...в Турции тоже делают как из баранины, так и из говядины...делают с заправкой (желтки с лимоном) и без...этот реуепт без запраки...

Нужно:

700 гр говяжьей голени с косточкой

2 зубчика чеснока

1 большая луковица

1-2 моркови

2 картофелины

1 сельдерей (я не добавляю, мои не любят)

3 горошка перца

лавровый лист

несколько веточек петрушки

соль

Готовим:

1. Мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой. Поставить на огонь. Дать закипеть и сразу же убавить огонь до маленького. Постоянно снимать пену, не давать бульону замутнеть и сильно кипеть.

2. После того, как мясо закипело к нему добавить целую очищеннйю луковицу, целую очищенную морковь, целые очищенные картофелины, целые зубчики чеснока, целый сельдерей (кто использует). От петрушки я использую только палочки...связываю их капрновой нитью и кладу в бульон (чтобы легче потом ьыло вытаскивать). Бросить горошки перца и лавровый лист.

3. Всё варить на медленном огне, постоянно снимая пену. После того, как овощи сварились, вытащить их из бульона, сам бульон продолжаем варитьдо полной готовности мяса (вариться где-то 2,5 часа).

4. Практически перед самой готовностью мяса, добавить в него ранее вынутые и крупно порезанные овощи. Лук, чеснок и петрушку после варки я выбрасываю. Посолить. Дать ещё немного покипеть и выключить. Хашлама готова. Приятного аппетита.

Джады (Праздник_живота) все записи автора

К сожалению, я пока ещё не дома и когда доберусь до него - не известно. Точно, что не скоро. Тем не менее, мне очень приятно, что не смотря на моё отсутствие, читатели пополняются. А данный рецепт очень подходит для тех, кто поститься.

Нужно:

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 морковь

1 картофель

1 стакан красной чечевицы

1 помидор

6 стаканов воды

подсолнечное масло, соль, черный перец

ТЫЦ ЗА ПРОДОЛЖЕНИЕМ

Джады (Праздник_живота) все записи автора

Дорогие читатели, так сложилась, что у меня сейчас трудные жизненные обстоятельства....временно живу не дома...и какое-то время буду отсутсовтвать...поэтому если будете ждать, то хорошо....если не будете...ну что ж..дело ваше...я вернусь...

Нужно (на 4 пирога):

4 шт. юфки (тесто фило)

400 гр шампиньонов

2 шт. зеленого острого перца

1 большой помидор

1 большая луковица

4 штуки сосиски

1 яйцо

60 гр молока

2 столовые ложки подсолнечного масла

соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Джады (Праздник_живота) все записи автора

Для тех, кто не знает - информация про мангольд (взято из Википедии).

Мангольд (лат. Beta vulgaris, подвид vulgaris, разновидность vulgaris), (от нем. Mangold; англ. "(swiss) chard" или "mangel"; фр. "b(l)ette" или "poirée") — двухлетнее травянистое растение семейства Амарантовые — подвид свеклы (Beta), родственен с сахарной, кормовой и обыкновенной свеклой.

Мангольд похож своими длинными стеблями и листьями (до 30 см) на шпинат. Существуют многочисленные сорта, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные), листья могут быть курчеватыми или ровными. В отличие от свеклы съедобны листья и стебли, а не корневище.

Распространён в средних и южных широтах Европы.

Нужно:

500 гр мангольда

250 гр говяжьего фарша

1 маленькая кофейная чашка булгура (можно заменить рисом)

5-6 веточек петрушки

1 небольшой помидор

1 чайная ложка томатной пасты

1 большая луковица

Специи: соль, черный перец, сухая мята

ФОТО И РЕЦЕПТ