5 базовых умений для тех, кто хочет вкусно готовить
Приготовление еды приводит в растерянность многих людей — они бы, возможно, и не прочь научиться создавать собственными руками вкусные блюда, но либо не знают, с чего начать, либо процесс обучения кажется им уж слишком долгим и запутанным. Однако, как и в любом деле, не стоит стремиться сразу превратиться из абсолютного новичка в суперпрофессионала. Лучше действовать постепенно, небольшими шагами, усваивая один небольшой урок за другим, один несложный рецепт за другим. Перефразировав одну известную композицию, можно сказать: готовка — это праздник. Чтобы вам было, с чего начать, мы подобрали 5 базовых умений, которыми должен владеть каждый, кто хочет чувствовать себя на кухне хозяином, а не гостем.
— 1 —
Научитесь обращаться с кухонным ножом
Работа ножом кажется трудной только на первый взгляд. Все, что вам нужно — это запомнить несколько простых форм. Все овощи можно порезать, переводя их из одной формы в другую. Например, огурцы. Для начала снимите с них кожуру и нарежьте их крестообразно на куски, в длину примерно равные длине вашего ножа. Каждый кусок разрежьте вдоль и порежьте их на «палочки». Далее сложите палочки вместе, поверните на 90 градусов и нарежьте кубиками. Кончик ножа держите прижатым к разделочной доске, а части огурцов пододвигайте к ножу во время резки. Это классическая нарезка кубиками, или, используя французское слово, брюнуаз.
Знаменитый повар поделился одним из лучших авторских рецептов мясного соуса. Рассказываю, как приготовить подливу, которая покорит даже самых капризных гурманов.
Подливы - горячие соусы, которые способны превратить любой гарнир в полноценное блюдо, а также сделать вкус любого мясного или рыбного блюда более ярким. Существуют десятки рецептов вкусных подлив, которые можно приготовить из грибов, мяса, томатов, сметаны и сливок с различными специями в домашних условиях. Но иногда при приготовлении блюд подлива не всегда получается такой, как вы желаете. Надеюсь, что несколько секретов ее приготовления вам помогут сделать блюдо вкусным и ароматным.
