-Метки

Нюрнберг актуальность алексей водовозов анекдоты архитектура афоризмы бавария библиотека болезни вегетарианство вера вещества витамины вода врач выставка генетика гены германия гмо города государство диеты дневник доказательная медицина достопримечательности е-добавки еда женщина женщины животные жизнь жиры журналистика забавное заблуждения загадка здоровье здравый смысл игрушки иммунитет интернет история книга книги коты-кошки кристкинд критическое мышление кружка культура лженаука лингвистика литература ложная корреляция люди маркетинговые сказки медицина мероприятие мероприятия мифы молоко мракобесие мужчина мужчины музей мысли мясо народ народная медицина наука научный метод невежество новогоднее норма обмен веществ ожирение организм памятники париж питание пища погода поделки политика правда праздник природа причины продукты против фейков псевдонаука психология путешествия рак растения рождественская ярмарка рождество розы россия сергей белков скульптуры слова сми сосуды с секретом ссср стихи сувениры углеводы украина ученые фонтаны франкония фюрт холестерин цветы человек шарлатанство швабах шествие экономика юмор ярмарка

 -Рубрики

 -Приложения

  • Перейти к приложению Стена СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку "Обновить
  • Все на карте
  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Скачать музыку с LiveInternet.ru Скачать музыку с LiveInternet.ruПростая скачивалка песен по заданным урлам

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Моя коллекция: сосуды с секретом
Моя коллекция: сосуды с секретом
22:55 22.04.2020
Фотографий: 29
Посмотреть все фотографии серии Сибирская кошка Микки
Сибирская кошка Микки
23:59 06.02.2014
Фотографий: 5
Посмотреть все фотографии серии "Голубая ночь" в Нюрнберге
"Голубая ночь" в Нюрнберге
18:11 04.06.2011
Фотографий: 5

 -Стена

Galina_45 Galina_45 написал 11.03.2015 23:01:59:
Спасибо за содержательный материал, теперь я постоянный Ваш читатель.
Евгения_Евгеньевна Евгения_Евгеньевна написал 01.11.2014 17:47:52:
Спасибо за виртуальное путешествие по Нюрнбергу. Давняя мечта, думаю, что скоро исполнится. Какое время года выбрать для путешествия? Сентябрь?
Serjiano Serjiano написал 22.11.2013 01:38:53:
Мифы/картины мира - инструмент конструирования сознания, контроля и манипулирования. Не стоит верить никому. Истины всех предыдущих эпох опровергались истинами последующих...
Delen Delen написал 21.07.2013 12:00:06:
У вас интересный дневник. И спасибо за очень познавательную информацию. Желаю вам отличного настроения и доброго времени суток.
Wild_Katze Wild_Katze написал 19.03.2012 21:55:46:

Четыре причины возникновения мифов: 1. Чистая фантазия. 2. Ложная интерпретация или преувеличение действительных сообщений. 3. Ошибки исследователей, которые всегда остаются людьми. 4. Следствие превратного представления о реальном мире.

 -Цитатник

Почему мы ходим к шарлатанам? - (4)

Примечание Wild_Katze: Обычно я не цитирую статьи из ЛиРу, но эта статья оказалась настолько замечат...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Wild_Katze

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.05.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 22810

Записи с меткой растения

(и еще 64425 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

Нюрнберг актуальность архитектура бавария болезни вещества витамины врач генетика гены германия гмо города государство диеты дневник достопримечательности еда женщина женщины животные жизнь жиры журналистика забавное заблуждения здоровье здравый смысл иммунитет история книга книги критическое мышление лингвистика ложная корреляция люди медицина мероприятие мероприятия мифы мужчина мужчины мясо народ народная медицина наука новогоднее ожирение организм париж питание пища погода поделки политика праздник природа продукты против фейков психология путешествия рак растения рождественская ярмарка розы россия скульптуры слова сми украина ученые фонтаны фюрт холестерин цветы человек шарлатанство экономика юмор

Красного прилива цвет

Дневник

Вторник, 29 Августа 2023 г. 22:01 + в цитатник
Источник https://www.nkj.ru/archive/articles/41334/ журнал "Наука и жизнь" №5, 2021

Автор - кандидат биологических наук Филипп Сапожников, Институт океанологии им. П. П. Ширшова РАН

О красных приливах бродит по миру множество слухов, написаны сотни книг и тысячи репортажей, их изучению посвящены многочисленные научные работы, степень детализации которых год от года растёт. И всё же суть этих явлений — а главное, причины их возникновения — пока не до конца ясны. Впрочем, это отражает не степень общей загадочности красных приливов, а скорее уровень системных наблюдений за жизнью в море по всему миру. Чем дальше продвигаются учёные в объяснении процессов, происходящих на солёных акваториях, чем разностороннее становятся подходы, тем больше открывается новых особенностей и деталей, к пониманию которых наука приходит лишь постепенно и с использованием комплекса самых разных методов.
4077f73815177c82a4b4577637a2869d (600x337, 75Kb)
Красный прилив у берегов Калифорнии, США. Фото: Kai Schumann/NOAA.

В море живут микроводоросли — как правило, одноклеточные или колониальные организмы, в различной степени способные добывать себе энергию для жизни с помощью фотосинтеза, а также путём усвоения готовой органической пищи. Большинство из них могут совмещать эти полезные свойства — в зависимости от условий среды обитания. Если микроводорослей, населяющих толщу воды, где-то становится очень много, то учёные и другие наблюдатели говорят об их цветении. В тех случаях, когда такое массовое развитие водорослей несёт опасность для остальных обитателей моря и — разностепенно — для человека, его называют вредоносным цветением водорослей (или harmful algal bloom). Частный случай вредоносного цветения водорослей — красный прилив: результат быстрого и весьма активного размножения в приповерхностном слое моря микроводорослей из числа динофлагеллят и/или диатомей, при котором концентрация их клеток в литре воды может достигать сотен тысяч и даже миллионов. При этом вода на пространствах, охватывающих десятки и сотни километров, окрашивается обширными пятнами в красный, бурый, зеленовато-голубой, желтоватый или золотистый цвета — в зависимости от того, какой из видов расплодился в составе облаков цветения особенно массово. Состав пигментов и их сочетание в хлоропластах разных видов микроводорослей, да и сама концентрация хлоропластов внутри их клеток неодинаковы — оттого будет различаться и общая окраска цветения.

Если охватить это явление взглядом целиком — например, из окна самолёта, с большой высоты, или же на спутниковом снимке высокого разрешения, сделанном с учётом флуоресценции фотосинтетических пигментов (например, хлорофилла а) на поверхности моря, то становится хорошо видно, что пятна цветения разной интенсивности вырисовываются струями течений: в форме завитков, грибов с распростёртыми и закрученными шляпками или извилистых жил. Такая картина говорит о том, что цветение переносится движением вод и cвязано c характеристиками отдельных водных масс, например с концентрацией соединений азота, фосфора и железа в отдельных струях течений.
4cc63e7153c5f6f4d14c28b95202117a (600x399, 57Kb)
Красный прилив у берегов Анголы. Фото: ESA.

Конечно же, для развития цветения микроводорослям нужны ресурсы, и это не только солнечный свет, вода и растворённый в ней СО2: необходимы ещё питательные вещества. И для динофлагеллят, и для диатомей хорошим ресурсом для роста служат фосфаты и нитраты, а стимулом к массовому размножению зачастую выступают ионы железа. Поэтому, если где-то в море имел место апвеллинг — сезонный или эпизодический подъём глубинных вод, богатых азотом, фосфором и другими биогенными веществами, то микроводорослям уже есть на чём расти. Добавим к этому тихую погоду (допустим, после сильных штормов или урагана), прогрев поверхностных вод и лёгкий ветер, и получим минимальный комплекс условий для формирования цветения. Иногда ему способствует и изменение солёности.

Если же ветра и течения приносят разрастающиеся пятна цветения к берегам, то здесь их встречают поля высоких концентраций биогенов, пришедших в море с водами суши: с дождевым стоком, со сточными водами человеческих поселений, а также с речными водами, приносящими удобрения с полей сельхозугодий и просто с лужаек и газонов, где заботливые хозяева активно вносят их в почву. Здесь, у берега, цветение развивается ещё более бурно, достигая тех самых концентраций в миллионы клеток на литр. И становится вредоносным, обретая статус красного прилива. К этому располагает ещё одна цепочка явлений: нагонный ветерок собирает клетки микроводорослей густыми полями вдоль берегов, плотность их пятен стремительно растёт и их влияние на окружающую среду проявляется всё более ощутимо.

Вредоносность цветения водорослей может проявляться двояким образом.
читать-далее_350 (350x115, 19Kb)
Рубрики:  Неизвестное об известном

Метки:  

Особенный цветок пассифлоры голубой

Дневник

Среда, 22 Июля 2020 г. 21:48 + в цитатник
У меня дома живет комнатное растение - лиана пассифлора голубая (Passiflora caerulea). Она очень любит обилие солнечного света и в теплое время года я выставляю ее на юго-западный балкон.
В хороших условиях побеги пассифлоры быстро растут, из листовых пазух растение выпускает усики и ими привязывает себя к опоре. У пассифлоры в листовых пазухах появляются одиночные очень красивые и большие цветы в виде бело-голубоватой звезды, похожей на старинный орден. Поэтому пассифлору еще называют "кавалерской звездой".
На днях на моей голубой пассифлоре раскрылся особенный цветок, который вырос не пазушном цветоносе, как обычно, а на усике. Из-за того, что усик тоньше цветоноса, то питания цветку поступало меньше, и он получился меньшего размера.

Этот цветок с лицевой стороны выглядит как обычно, но видно, что он растет не на цветоносе (он потолще усика)
Passiflora1wz (530x700, 159Kb)

А с обратной стороны видно, что цветок вырос на усике, который, как обычно, свернулся спиралью
Passiflora2wz (516x700, 186Kb)
Рубрики:  Очарование цветов

Метки:  

Кирказон в китайских сборах

Дневник

Понедельник, 10 Сентября 2018 г. 22:02 + в цитатник
Источник http://hij.ru/read/articles/medicine/2920/ журнал "Химия и жизнь" №10, 2013

Автор Анофелес С.

— Здесь распишись, там трех свидетелей предоставь, потом еще раз распишись и перепиши все заново, чтоб у иероглифов «цинь» хвостики тоньше были и с загибом влево. Можно и с прямыми толстыми, но тогда по новым правилам это уже не иероглиф «цинь», а иероглиф «фу», и бумага уже не подтверждает права Чэна Анкора на родовую собственность, а разрешает вышеупомянутому Чэну Анкору совершить акт публичного самоубийства путем распиливания туловища пополам посредством бамбуковой пилы.
Генри Лайон Олди. Путь Меча


Неужели китайские врачи в течение столетий травили пациентов растением, которое разрушает почки, и никто не усомнился в его пользе? Свет на эту темную проблему проливает Чжу Юпин из Центра китайской медицины Гренингенского университета (Нидерланды), опубликовавший в журнале «Advanced Drug Reactions Toxicological Review» за 2002 год (21, 4, 171—177) статью «Токсичность китайской травы му-тун (Aristolochia manshuriensis), или Что нам говорит история». Вот ее краткий пересказ.

Вообще-то китайская медицина с самого своего зарождения уделяла особое внимание безопасности препаратов и явно ядовитые растения если и использовала, то с оговорками. Так, в первом китайском трактате «Shen Nong Ben Cao Jing» («Классический труд по медицинским материям»), написанном примерно в 220 году при династии Хань, растения разделены на три группы по степени опасности. Му-тун среди ядовитых растений отсутствует. Впрочем, это название впервые появляется в редком трактате танских времен «Yao Xing Lun» («Свойства медицинской материи», 627 год), а в основных трактатах этого времени такого растения нет, зато есть тун-цао, описание которого чрезвычайно напоминает му-тун. Лишь в 1062 году в составленном по решению сунского правительства перечне целебных растений «Tu Jing Ben Cao» (который известен нам в более поздних списках) появилась оговорка: тун-цао, упомянутый в древних прописях, ныне называется му-тун.
e8268975d66639e63f6b5f38f3e224e3 (276x700, 59Kb)
Считается, что на этих изображениях му-туна из древних китайских трактатов показаны акебия (вверху) и ломонос (внизу). Из статьи Zhu YP «Advanced Drug Reactions Toxicological Review», 2002, 21, 4, 171—177

Впрочем, тун-цао сохранил свое название до XVI века. Однако в трактате «Ben Cao Pin Hui Jing Yao» («Существенное в медицинской материи»; еще один официальный сборник с цветными иллюстрациями, подготовленный в 1505 году при династии Мин, а изданный два века спустя, уже при маньчжурской династии Цин) му-тун и тун-цао — это разные растения. А в трактате эпохи Мин, 1596 года — «Ben Cao Gang Mu» («Изборник по медицинской материи») это синонимы.

Какие ботанические виды скрываются за китайскими названиями? В танских трактатах VII века было дано несколько описаний тун-цао. Это лиана с белым соком, она обвивается вокруг деревьев. Каждый сегмент ее ствола имеет по две-три ветки, кончающиеся пятью листьями. Плод размером 10—12 см, семена черные и сладкие на вкус. Описание никоим образом не подходит кирказону, это другая лиана — акебия пятилистная Akebia quinata с фиолетовыми цветами, в теплых странах ее и ныне используют для декоративного озеленения.

В XI веке название му-тун носят уже три растения. В трактатах «Tu Jing Ben Cao» и «Zheng Lei Ben Cao» («Медицинская материя, организованная по разновидностям», 1107 год) приведены три изображения му-туна. Одно из них — акебия пятилистная, другое — акебия трехлистная Akebia trifoliata, а третье — и вовсе какой-то вид ломоноса, известного садоводам как клематис. Однако до конца XVI века стебли акебии по всей Поднебесной остаются главным источником травы му-тун. В XIX веке ломонос акебию все-таки вытесняет, это следует из рисунков, приведенных в трактате «Zhi Wu Ming Shi Tu Kao» («Атлас медицинских растений», 1848).

А как же кирказон? Когда он-то стал растением му-тун в традиционных сборах? Ответ для почитателей седой китайской древности удивителен: лишь в середине XX века! Так, анализ присутствующих на рынке в 1954 году препаратов с му-туном показал, что под именем гуань-му-тун там прячется кирказон маньчжурский, Aristolochia manshuriensis. На юго-западе КНР, впрочем, под именем чуань-му-тун по-прежнему применяли разные виды ломоносов, а в отдельных районах му-туном (с эпитетами уе, санье или бай) осталась акебия. Есть мнение, что массовому появлению кирказона в сборах способствовали гражданская война и японская оккупация Северного Китая в 30-х годах XX века, из-за чего доступ к оригинальным растениям прописей оказался затруднен. Почему был выбран кирказон, сказать трудно — то ли из-за схожего звучания названий, то ли из-за похожего внешнего вида.

Таким образом, мастер, составляющий сбор по древним прописям, имеет столь широкую свободу действий, что непонятно, как он гарантирует результат, в этой прописи указанный. Еще больше разнообразие выбора для переводчика с древнего китайского на современный, не говоря уж о переводах на европейские языки. И так обстоит дело со многими растениями, вспомним хотя бы другой ядовитый кирказон — Aristolochia fangchi, он же гуан-фаньцзи, который звучит почти как название безвредной стефании хань-фаньцзи.

А теперь посмотрим на график заболеваемости раком мочевой системы на Тайване. Видно, что там рост начинается в 80-е годы. Отсчитываем назад 30 лет, которые нужны, чтобы проявились последствия массового потребления препаратов кирказона, и получаем те самые 50-е годы, когда кирказон маньчжурский стал главным му-туном китайских сборов. Совпадение выглядит весьма зловеще.

Интересно, это единственный пример своеобразного прочтения древних китайских трактатов современными специалистами траволечения или есть и другие, не получившие широкой известности? Более того, при обсуждении травяных сборов традиционной медицины возникает вопрос: а был ли способен древний врач выявить отложенные эффекты траволечения? Ведь для развития заболевания могут, как в случае с кирказоном, уйти годы, и только современные методы биохимии и эпидемиологии в сочетании с энергичной работой специалистов позволили установить, сколь опасной была замена одной лианы на другую. Не исключено, что подобное происходят и с другими сборами и целебными пищевыми добавками, не прошедшими тщательных исследований, которых требует официальная медицина.

Серия сообщений "Проверяем информацию на достоверность":
Часть 1 - ПАМЯТКА для пациента, который не хочет быть одураченным
Часть 2 - Проверяем информацию на достоверность
...
Часть 8 - Мифы о России
Часть 9 - Пророссийские блогеры, сообщества и СМИ
Часть 10 - Кирказон в китайских сборах
Часть 11 - На чистую воду
Часть 12 - Не доверяй и проверяй
...
Часть 14 - Книга "Максимальный репост. Как соцсети заставляют нас верить фейковым новостям"
Часть 15 - Как люди оценивают достоверность новостей о медицине?
Часть 16 - Социальная инженерия: как избежать рисков и сохранить свои деньги

Рубрики:  Интересное в медицине
Неизвестное об известном
Антишарлатанское

Метки:  

Канарейка, кот и дафния

Дневник

Среда, 25 Июля 2018 г. 22:00 + в цитатник
Источник http://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/433972/Kanareyka_kot_i_dafniya

Автор Аркадий Курамшин, кандидат химических наук
«Химия и жизнь» №1, 2018

Трое названных в заголовке, а также чайки, мидии, лишайники, пчелы... Что общего может быть у таких разных существ? Все они — живые индикаторы, предупреждающие человека об опасности.

Когда жить невозможно


Эксперименты шотландского физиолога Джона Скотта Холдейна (1860–1936) по изучению токсичного воздействия различных газов на организм человека я бы ни за что не стал воспроизводить. Он превратил свое тело в лабораторию: вдыхал хлор, метан, углекислый и угарный газы, чистые кислород и азот, горчичный газ, всякий раз отмечая, какое воздействие то или иное вещество оказывает на организм. Иногда речь шла о количествах, опасных не только для здоровья, но и для жизни исследователя; однако, к счастью, ему удалось не повторить судьбу Карла Шееле, попробовавшего на вкус синильную кислоту.
kanarejka_kot_i_dafniya_01_703 (700x505, 80Kb)
Одной из рекомендаций Холдейна по безопасному труду в шахтах было предложение использовать в качестве датчиков на шахтные газы канареек — маленькой птице нужно меньше газа для смертельного исхода. Она отравляется быстрее, чем среднестатистический шахтер, который, увидев, что птичка перестала петь, успеет эвакуироваться из забоя до того, как содержание газов под землей станет опасным и для него. Сейчас птичек в шахтах уже не травят, но датчики на угарный газ в шахтах до сих пор называют «канарейками». А канареек мы можем считать первыми биоиндикаторами — организмами, поведение которых позволяло человеку оценивать экологическую обстановку.

Кроме канареек, такими датчиками на угарный газ невольно стали домашние коты, которые, вдохнув угарного газа, начинали вести себя неадекватно. Присказка «Что ты мечешься как угорелый?» когда-то звучала немного иначе: «Что ты мечешься как угорелый кот?» В 1950-е годы коты японского города Минамата снова попытались предупредить хозяев о грядущей опасности. Жители города стали замечать, что местные коты ведут себя странно — они не могли двигаться из точки А в точку Б по прямой, а перемещались какими-то непредсказуемыми прыжками. Затем и некоторые люди начали двигаться сходным образом. Причиной «лихорадки танцующих котов» оказалось присутствие метилртути в сточных водах местного химического предприятия. Ртутьорганика накапливалась в рыбе и моллюсках, которыми питались люди и кошки, и, опять-таки из-за меньшей массы, животные раньше ощутили симптомы ртутного отравления. Острое отравление ртутью, после этих случаев получившее название «болезнь Минамата», поразило несколько тысяч человек, но, если бы доктора и химики не связали воедино аномальное поведение котов и людей, последствия могли быть гораздо тяжелее.

Датчиками, отслеживающими состояние окружающей среды, побывали десятки видов животных, растений, грибов. Фактически на эту роль подходит любой биологический вид. Химики, экологи и биологи получают подобную информацию от белых медведей, белоголовых орланов и дельфинов. Однако этих представителей фауны неудобно использовать для исследований, посвященных всестороннему изучению окружающей среды, и поэтому называть их «биодатчиками» сложно.
читать-далее_350 (350x115, 19Kb)
Рубрики:  Здоровье. Мифы и правда. Досье
4 причины возникновения мифов.
1. Чистая фантазия.
2. Ложная интерпретация или преувеличение действительных сообщений.
3. Ошибки исследователей, которые всегда остаются людьми.
4. Следствие превратного представления о реальном мире.
Неизвестное об известном

Метки:  

О подводных камнях траволечения

Дневник

Пятница, 10 Июня 2016 г. 20:40 + в цитатник
Источник http://biomolecula.ru/content/1207

Автор Фролова Татьяна

Научная фитотерапия является важным направлением в официальной медицине. Однако существует еще и традиционная фитотерапия, имеющая немало сторонников. Сейчас очень много говорится о вреде «всякой химии» и необходимости возвращения к лечению травами, а маркировка товара «Создано на основе растительного сырья» вызывает у покупателей гораздо большее доверие. К сожалению, это совершенно не гарантирует безопасности препарата, и уж тем более не говорит о его пользе для здоровья. В этой статье будет рассмотрено несколько мифов о траволечении.
doc_photo.php (450x386, 68Kb)
В медицине активно используется около 21 тысячи видов растений. (Примечание Wild_Katze: Наверно, в медицине всего мира, включая народную медицину.)

Современная официальная медицина со своими строгими научными доказательными подходами к лечению возникла около двух сотен лет назад. До этого господствовала медицина народная, основанная на травах, суевериях и даже магии. Поэтому нет ничего удивительного, что она имеет много сторонников и в XXI веке: люди склонны больше доверять тем знаниям, что веками передавались из поколения в поколение, нежели тем, которые возникли совсем недавно, пусть они и основаны на фактах и логике.

Миф первый. В отличие от лекарственных препаратов, содержащих, как правило, одно действующее вещество, растения содержат широкий спектр биологически активных соединений, позволяющих оказывать общее оздоравливающе действие на весь организм.

Действительно, существует ряд исследований, которые подтвердили полезные свойства суммарных экстрактов некоторых растений [1, 2]. Однако имеются данные и о том, когда полезные по отдельности вещества, встречаясь в организме, нивелировали положительный эффект друг друга, такие ситуации возникают нередко [3]. Более того, если известен молекулярный механизм болезни, то лечение более эффективно при воздействии одним веществом, которое действует, к примеру, на конкретный рецептор [4]. Исследование взаимодействия компонентов в растительном экстракте между собой — очень сложная задача, так как речь идет обычно о целом букете соединений (десятки, а иногда и сотни). Поэтому надеяться на лечебный эффект от экстракта только лишь потому, что он растительного происхождения, не слишком-то оправданно.

Миф второй. Препараты на основе растительного сырья используются века, и потому проверены на безопасность для здоровья.

Не все так просто. Даже вполне безобидные для здоровья растения, выросшие на загрязненных территориях, могут аккумулировать тяжелые металлы и поллютанты (химические вещества, которые при накоплении в атмосфере в высоких концентрациях могут вызывать ухудшение здоровья человека) [5, 6]. Поэтому не совсем понятны действия бабушек, собирающих плоды шиповника вдоль автодорог. Что уж говорить о растениях, которые могут по природе своей содержать яды?
121002453_Bezimeni1__8_ (130x38, 7Kb)
Рубрики:  Здоровье. Мифы и правда. Досье
4 причины возникновения мифов.
1. Чистая фантазия.
2. Ложная интерпретация или преувеличение действительных сообщений.
3. Ошибки исследователей, которые всегда остаются людьми.
4. Следствие превратного представления о реальном мире.
Антишарлатанское

Метки:  

Натуралистическая ошибка

Дневник

Понедельник, 14 Декабря 2015 г. 22:18 + в цитатник
Отрывок из книги «Сумма биотехнологии» биолога Александра Панчина о негативных последствиях селекций, в результате которых получаются «натуральные» продукты

Книгу «Сумма биотехнологии. Руководство по борьбе с мифами о генетической модификации растений, животных и людей» Александра Панчина можно скачать бесплатно и быстро по прямой ссылке без СМС и прочих заморочек здесь https://www.litmir.co/bd/?b=272546 Там же эту книгу можно читать онлайн.

Источник http://postnauka.ru/longreads/55609
gmo (640x426, 109Kb)
Совместно с издательством Corpus мы публикуем отрывок из книги «Сумма биотехнологии. Руководство по борьбе с мифами о генетической модификации растений, животных и людей» кандидата биологических наук Александра Панчина, посвященной возможностям генной инженерии и мифам вокруг генетически модифицированных организмов.

Натуральное и искусственное

Думаю, что все видели современные магазины “органических продуктов”, ставшие в последнее время очень популярными и в России, но особенно в США и в Европе. Обычно они характеризуются двумя особенностями: кругленькими суммами на ценниках и широким разнообразием зеленых этикеток на товаре: “натуральный продукт”, “сертифицированный органик”, “не содержит ГМО”, “100 % БИО”, “ЗДОРОВЬЕ”, “эко- продукт” и так далее. Журналист Леонид Каганов однажды описал, как боязнь новых технологий должна была выглядеть в прошлом.

Поморская артель “Ломоносовъ”. Только кони! Мы доставляем рыбу

в столицу, не используя паровозъ!

В основе многих мифов о еде лежит тезис, что все натуральное, существующее в природе, по определению полезно, а все “искусственное”, созданное человеком, несет потенциальную угрозу здоровью. Эту логическую ошибку апелляции к природе, или так называемую натуралистическую ошибку, достаточно легко продемонстрировать.

В Соединенных Штатах Америки ежегодно возникает более 40 миллионов случаев пищевых отравлений, из-за которых более ста тысяч людей попадают в больницу и более трех тысяч погибают. Думаю, что в России с количеством пищевых отравлений на душу населения дела обстоят не лучше, хотя надежной статистики я не нашел. В подавляющем большинстве случаев отравления связаны с совершенно натуральными болезнетворными вирусами и микроорганизмами, которые попадают в наш желудочнокишечный тракт вместе с немытыми овощами, зеленью, сырой рыбой или мясом. Давайте назовем некоторых “друзей”, которых можно подцепить из еды.
gmo2 (640x427, 46Kb)
Клостридии, вырабатывающие альфа-токсин и ботулотоксин, патогенные штаммы (болезнетворные разновидности) кишечной палочки, сальмонелла, листерия, шигелла, устойчивый ко многим антибиотикам золотистый стафилококк, вирус гепатита А, норовирусы, энтеровирусы, ротавирусы, патогенные амебы, аскариды и другие круглые черви, а также паразитические плоские черви. Это далеко не полный список совершенно натуральных, встречающихся в природе патогенных организмов, “не содержащих ГМО”. Натуральная сальмонелла обнаруживается в натуральных подгнивших продуктах и вызывает натуральный понос, а иногда и натуральную смерть. С другой стороны, “искусственные” консерванты — вещества, угнетающие рост микроорганизмов, предохраняют продукт от плесени и образования токсинов микробного происхождения.

Компания Odwalla, производившая непастеризованные натуральные соки, оказалась в центре скандала, когда в 1996 году ее продукцией отравилось 67 человек, один из которых умер. Яблочный сок содержал патогенный штамм кишечной палочки. Но отказ от пастеризации (одноразового нагревания жидкости с целью убить микробов) использовался как маркетинговый ход, направленный на любителей “натуральной пищи”.

В 2011 году в Германии случилась вспышка пищевых отравлений, вызванных патогенным штаммом кишечной палочки. Тогда 3950 человек отравились, 53 человека погибли. Расследование показало, что источником инфекции послужила органическая ферма. Патогенный штамм обнаружили в ростках пажитника, который используется для приготовления многих блюд индийской кухни в качестве приправы. Эпидемиологическое исследование показало, что у тех, кто употреблял этот натуральный продукт, многократно повышался риск кровавого поноса. Мы видим, что органические продукты в данной истории оказались, мягко говоря, небезопасными.

У этого инцидента были достаточно серьезные экономические последствия. Изначально немцы ошибочно подозревали, что источником инфекции являются огурцы, импортированные из Испании, и лишь эти подозрения, впоследствии оказавшиеся ложными, обходились испанским экспортерам, согласно заявлению президента Испанской федерации экспорта фруктов и овощей, в 200 миллионов долларов в неделю. Позже Испания даже отказалась от компенсации в 150 миллионов евро, предложенной Еврокомиссией, заявив, что такая компенсация слишком мала. Отреагировала на эту историю и Россия, которая с июня по июль 2011 года запретила импорт свежих овощей из Европейского Союза.

Анализ ДНК патогенного штамма кишечной палочки показал, что у этой бактерии есть два гена, делающих ее опасной для человека. Благодаря одному гену кишечная палочка вызывает длительный, но не смертельный понос. Другой ген кодирует так называемый токсин Шиги, который вызывает кровавый понос и гемолитико-уремический синдром, характеризующийся болью в животе, рвотой, острой почечной недостаточностью, лихорадкой, а также сонливостью, судорогами и другими признаками повреждений нервной системы. Отравление токсином Шиги смертельно опасно для человека.

Оказывается, что некоторые штаммы кишечной палочки, производящие токсин Шиги, живут в коровах. Коровы, как правило, не чувствительны к токсину, но бактерии, несущие опасные гены, кодирующие токсин, оказываются в навозе. Эти гены могут перенестись в другие виды бактерий, в том числе заражающие людей. Такому переносу генов способствуют вирусы бактерий — бактериофаги. Навоз особенно часто используется на органических фермах в качестве натурального удобрения. Видимо, на органической ферме случилось смешение генов двух бактерий, и получился весьма неприятный для человека патогенный штамм.

Конечно же этот пример не доказывает, что органическая еда, созданная в рамках традиционного сельского хозяйства, опаснее обычной. Такая история могла случиться и на обычной ферме. Я лишь подчеркиваю, что “натуральное” не является синонимом “полезного” или “безопасного”. Мы обращаем так много внимания на всякие странные вещи: содержит ли продукт ГМО, красители и консерванты, натурален ли он, — но при этом забываем о самом главном. Можем ли мы отравиться? От ГМО не умер никто, а от пищевых инфекций умирают тысячи людей в развитых странах. Причем предотвратить заражение в большинстве случаев можно, соблюдая банальные правила гигиены и санитарии, правильно готовя пищу, тщательно промывая фрукты и овощи. Увы, СМИ не спешат пропагандировать полезные идеи, предпочитая просветительским наставлениям надуманные ужастики о “вреде ГМО”.

Производители “органических продуктов” хвастаются тем, что при выращивании продуктов питания предпочтение отдается традиционным удобрениям, которые противопоставляются вредным “химическим” удобрениям. Забавно, что маркировать свои продукты этикеткой “получено с использованием навоза” такие производители не спешат. Навоз, в отличие от химических удобрений, по определению богат различными микроорганизмами, а значит, растения, выращенные методами органического земледелия, могут тоже отличаться разнообразием микроорганизмов.
121002453_Bezimeni1__8_ (130x38, 7Kb)
Рубрики:  Современное питание. Мифы и правда. Досье.
4 причины возникновения мифов.
1. Чистая фантазия.
2. Ложная интерпретация или преувеличение действительных сообщений.
3. Ошибки исследователей, которые всегда остаются людьми.
4. Следствие превратного представления о реальном мире.
ГМО. Мифы и правда. Досье
4 причины возникновения мифов.
1. Чистая фантазия.
2. Ложная интерпретация или преувеличение действительных сообщений.
3. Ошибки исследователей, которые всегда остаются людьми.
4. Следствие превратного представления о реальном мире.
Антишарлатанское

Метки:  

Библиотека научно-популярной литературы по биологии для школьников на сайте Александры Горяшко

Вторник, 03 Февраля 2015 г. 21:58 + в цитатник
alexandra-goryashko.net/cho..._books.htm В этой бесплатной библиотеке по биологии очень хорошо подобраны книги для детей и школьников разного возраста. Взрослым тоже будет интересно. Здесь они смогут прочитать хорошо известные и для многих любимые, изданные в основном в советские времена, книги своего детства о природе В. В. Бианки, С.Маршака, Н.И. Сладкова, Е.И. Чарушина и других.
Также в библиотеке есть много интересных и увлекательных книг о животных, растениях, грибах и даже о микробах.
В библиотеке часть книг доступна для простого скачивания, часть книг - для чтения, а для части книг из-за отсутствия их электронной версии дано только описание.
Рубрики:  Полезная информация
Библиотеки, пока ещё бесплатные

Метки:  

Процитировано 2 раз

Зловещая лиана, или Тайна нефропатии

Дневник

Пятница, 09 Мая 2014 г. 23:08 + в цитатник
Источник http://elementy.ru/lib/432162

Автор Виктория Сидоренко,
кандидат биологических наук, научный сотрудник лаборатории химической биологии Университета Стони-Брук, Нью-Йорк, США
«Химия и жизнь» №10, 2013

Что может быть общего у случаев специфического заболевания почек, проявившегося в таких отдаленных друг от друга районах, как побережье Дуная, окрестности Брюсселя и остров Тайвань? Связать эти случаи вместе помогли наблюдения медиков и современные биохимические методы.

Брюссель, 1992–1997 годы

Молодые, от 18 до 50 лет, женщины, проживающие в северной части Бельгии, стали обращаться в брюссельскую клинику с жалобами на болезнь почек. В этом не было бы ничего странного, поскольку бельгийцы склонны к почечным заболеваниям, разве что проявляются они обычно в более позднем возрасте. Но лечащий врач заметил, что пациентки активно общаются в его приемной, будто хорошие знакомые, и решил расспросить их, где они встречались раньше. Выяснилось, что они посещали один и тот же спа-салон в Брюсселе и проходили курс снижения веса китайскими травяными препаратами. Симптомы у всех были схожие, например разрушение почечных канальцев и интерстициальный фиброз, то есть образование уплотнений и рубцов в тканях, окружающих функциональные элементы почек. Болезнь быстро прогрессировала, всего за несколько недель после постановки диагноза у многих пациенток развивалась острая почечная недостаточность. К 1997 году набралась статистика: из 100 пациенток у 30% почечная недостаточность, раз возникнув, находилась на стабильном уровне, а остальным могли помочь только пересадка либо искусственная почка. К 2010 году у половины посетительниц салона развился рак почек, и эту печальную статистику пополняют всё новые пациентки.

Поскольку салон существовал в Брюсселе более пятнадцати лет и ни у кого из клиентов раньше проблем с почками не возникало, для восстановления картины происшествия потребовалось расследование. Его провела группа медиков с кафедры нефрологии Свободного университета Брюсселя во главе с доктором медицины Жаном-Луи Ванхервегемом. Оказалось, что причиной бед стало вполне конкретное событие: в мае 1990 года сотрудники салона изменили состав применяемого ими сбора для похудания. От некоторых компонентов отказались и добавили два новых растения — стефанию четырехтычинковую Stefania tetrandra и магнолию лекарственную Magnolia officinalis. Первое — это лиана, растущая в Китае и Юго-Восточной Азии, второе — дерево с крупными цветами, также распространенное в Китае; оно сбрасывает с себя кору, которая и идет на приготовление снадобий. Оба растения богаты биологически активными веществами и входят в состав многих сборов, применяемых в китайской медицине. В частности, первое содержит характерное вещество тетрандин, а второе — магнолиол. Анализ на эти компоненты показывает, есть ли в сборе трава стефании и кора магнолии.

Исследователям удалось найти пилюли, которые принимали пациенты в период с мая 1990 до мая 1992 года, когда посетители салона начали страдать от почечной недостаточности. И с удивлением заметили, что магнолиол там есть, а вот тетрандин отсутствует. Не было его и в четырех пробных партиях порошка стебля стефании, распространяемых бельгийскими компаниями. Зато тщательный анализ выявил в пилюлях для похудания аристолохиевые кислоты — известные токсикологам вещества, вызывающее разрушение ткани почек и провоцирующие рак; они содержатся в другой лиане — кирказоне, по-латыни Aristolochia.
aristolochia_1_600 (434x700, 167Kb)
Кирказон в определителе растений

Нефропатия у потребительниц лекарственных сборов сперва получила название «китайская травяная нефропатия», а затем по просьбе китайских товарищей ее переименовали в аристолохиевую нефропатию. Как выяснилось, от ботанической путаницы пострадали не только посетители этого салона. Проведенный по свежим следам в 1992 году анализ случаев почечной недостаточности, зафиксированных в медицинских центрах Брюсселя, показал, что с 1991 года наблюдается быстрый рост числа пациенток с симптомами аристолохиевой нефропатии: по одному случаю в 1989 и 1990 годах, пять — в 1991-м и шестнадцать за первую половину 1992 года.

Довольно быстро удалось установить, что причина подмены — не злой умысел, а плохое знание китайского. Китайские названия стефании четырехтычинковой и кирказона фаньцзи (Aristolochia fangchi; именно этот вид попал в пилюли) различаются лишь эпитетами: хань-фаньцзи и гуан-фаньцзи соответственно. Не зная этого, очень легко спутаться и заказать не тот порошок. Так, видимо, и произошло, причем в больших масштабах. Проверка порошков стефании, проведенная в 1996 году учеными из Католического университета Лёвина, показала, что в 30 партиях из 46 следов стефании нет, зато есть кирказон, в пяти присутствуют оба растения, в шести нет ни того, ни другого, и только в семи действительно имелся тетрандин, аристолоховая же кислота отсутствовала. Самое главное, что, будучи пищевыми добавками, эти порошки при пересечении бельгийской границы не проходят никакой токсикологической экспертизы, требуется только соблюдение нормы по содержанию тяжелых металлов.
Читать далее>>>
Рубрики:  Здоровье. Мифы и правда. Досье
4 причины возникновения мифов.
1. Чистая фантазия.
2. Ложная интерпретация или преувеличение действительных сообщений.
3. Ошибки исследователей, которые всегда остаются людьми.
4. Следствие превратного представления о реальном мире.

Метки:  

Пионы, цветущие в апреле

Дневник

Четверг, 24 Апреля 2014 г. 21:12 + в цитатник
Это не чудо, а реальность. Фотографии этих цветущих под открытым небом красивых пионов были сделаны мной три дня назад в городском парке города Фюрта, который рядом с Нюрнбергом.

2Pion_pink (502x700, 333Kb)
2Pion_magenta (700x557, 374Kb)
Pion_Tulpen (700x521, 438Kb)
Pion_pink (552x700, 330Kb)
Pion (527x700, 378Kb)
Рубрики:  Очарование цветов

Метки:  

Блихия - удивительный фрукт

Дневник

Четверг, 16 Января 2014 г. 23:53 + в цитатник
И фрукты могут быть ядовитыми.

Источник журнал "Наука и жизнь" №9, ftp://gs1-209.ilmeny.ac.ru/books/NkJ_/2012/Наука и жизнь 2012-09 EBook.pdf статья "Яичница с ветки"
Фотографии отсюда http://ipaattravel.ru/jamaica_food_text.htm

Автор - Кандидат технических наук Анатолий Терентьев, член русского географического общества.

Знакомство с этим фруктом для меня началось с расхожей фразы «акки – это национальный фрукт Ямайки, в вареном виде по вкусу и виду напоминающий яичницу-болтунью». Ну как такое не попробовать? Я себе представил, что раз для ямайцев он значит тоже, что картошка и капуста для нас, или, к примеру, кукуруза и маниока для жителей Южной Америки, то отведать его можно в любом ресторане страны. На том и порешил. Однако, знакомство мое с ним состоялось в другом месте…
Первый день своего пребывания в Кингстоне я решил закончить посещением Королевского ботанического сада «Хуп Гарден». Бродя по нему, я среди прочих диковин, обнаружил небольшое деревце, на котором висели оранжево-розовые плоды, по форме и размеру очень напоминающие обычные гранаты (в смысле – плоды гранатного дерева, а не средства убийства).
7790150 (525x700, 115Kb)
Внешне плоды блихии напоминают плоды граната или колы

Природное любопытство заставило меня получше исследовать сие загадочное творение природы - оглядевшись по сторонам, я обнаружил несколько опавших «гранатов» (замечу – тогда я и не подозревал, что это и есть легендарные акки), взял один из них и разрезал его ровно посередине. Моему взору открылась весьма странная картина. Под довольно толстой и упругой кожурой находились две… маслины. Более того, из этих маслин росли… мозги. На поверку оказалось, что «маслины» - это очень напоминающие их по цвету и маслянистому блеску косточки, а «мозги»… Что такое мозги, я так и не разобрался, но эти светло-желтые штуки благодаря «извилинам» очень напоминали кору головного мозга человека, причем человека не особо умного – извилин было немного.
7790064 (440x330, 67Kb)
Разрезанный плод

Я решил попробовать эту штуковину на вкус, а, поскольку, считал себя человеком умным, поднапряг извилины и вспомнил, что неизвестные косточки есть опасно – в косточках обычно яды и скрываются. Есть ли яды в «мозгах» я не знал, но решил, что нет, хотя, на всякий случай, в рот засунул довольно маленький кусочек. По консистенции и вкусу эта часть фрукта очень напоминала желудь, только была не такой горькой. В общем, я дожевал, проглотил, и забыл, пойдя рассматривать цветы росшего неподалеку тюльпанового дерева…

Последствия моего акта естествоиспытания наступили в четыре часа утра. Я проснулся от охватившего меня жара и острой рези в области кишечника. Проведя около часа в туалете (извините за подробности, но мне показалось, что из меня вытекло все, что я съел за последнюю неделю), я наглотался пилюль и лег спать дальше. Вскоре боли ушли, живот успокоился, но уснуть я так и не смог и пошел завтракать. На всякий случай я ограничил трапезу двумя бананами и практически как ни в чем не бывало пошел в город.

Забредя на рынок даунтауна Кингстона, я среди прочих овощей-фруктов увидел своего вчерашнего знакомого. «Гранаты» (я по-прежнему не знал, что это акки) лежали на развале у какой-то бабушки в разрезанном виде и периодически привлекали покупателей.

Еще через день, улетая из Кингстона в Негрил, в сувенирной лавке в аэропорту я увидел консервные банки с изображением «моих» фруктов. Прочитав название, я наконец-то понял, что пробовал ту самую штуку, о которой читал перед поездкой – акки (ackee), и даже немного расстроился, что не присмотрелся к ним получше.
Однако узнать вкус варенного акки мне удалось лишь покидая Ямайку – его подали в самолете на завтрак – это была смесь варенного акки с какой-то соленой рыбой. Что сказать – действительно – яичница и по виду и по вкусу, многие пассажиры так и не поняли, что ели фрукт.

Так бы и закончилась вся эта история, если не упомянутое мной любопытство – прилетев домой я решил узнать об этом акки побольше. И что же? Прочитав первую же статью я понял, что причиной моего отравления стал именно акки. Итак, рассказываю.

Родина блихии (Blighia sapida Koenig) - западное побережье Африки, где она растет в диком виде в лесах и может плодоносить дважды в год, особенно обильно летом. Основные районы возделывания - Западная Африка и Ямайка, куда блихия была привезена в XVIII веке и где ее плоды называют «акки» (энтузиастом выращивания этого растения на острове с 1778 года стал некий доктор Томас Кларк). В Европе блихия известна с 1793 года, когда известный благодаря мятежу на «Баунти» капитан Уильям Блай (William Bligh) привез ее в Англию с Ямайки (в честь него-то растение и получило свое научное название Blighia).

Блихия - вечнозеленое тропическое полигамное дерево высотой от 7 до 25 метров с перистыми листьями, плоды которого по внешнему виду напоминают плоды колы, их размер составляет около 10 сантиметров в длину и около 6 - в ширину, и весят до 200 грамм. При созревании плод лопается на 3 части, и становится видна белая сморщенная мякоть с тонкими розовыми прожилками, в ней блестят черные семена. Плоды вкусны и питательны, но есть их не всегда безопасно. Употребляют акки в пищу лишь тогда, когда они достигнут определенной степени зрелости, а перезревшие, недозревшие или поврежденные плоды могут вызвать отравление (я тому живое подтверждение). Недозревшие плоды вызывают рвоту (так называемый JVS – «Jamaican vomiting sickness syndrome» - «Ямайский рвотный синдром») в связи с присутствием в них яда - гипоглицина (к счастью я подобрал плод с земли, а не сорвал с ветки, а то бы мог и умереть – известны случаи летального исхода после неумелого поедания акки). Плоды употребляют в пищу после кухонной обработки – из него готовят очень вкусный гарнир: отваривают в течение 5 минут, а затем обжаривают в масле. Самое знаменитое блюдо – акки с соленой и высушенной треской («Ackee and saltfish») – то самое, что я ел в самолете - в XVIII-XIX веках было основной пищей для сотен тысяч рабов на острове.

Из зеленых плодов, семян и кожуры акки изготавливают мыло, а из высушенных частей – народные лекарственные средства. Консервированные акки – главный экспортный товар Ямайки, приносящий в казну острова немалый доход – около четырехсот миллионов долларов ежегодно.

Вот такой фрукт. Интересно было читать? Мне – так очень. Надеюсь, Вы не совершите теперь моих ошибок и не будете экспериментировать с «сырыми» акки, а будучи на Ямайке обязательно попробуете это чудо кулинарии – фрукт-яичницу…
Рубрики:  Современное питание. Мифы и правда. Досье.
4 причины возникновения мифов.
1. Чистая фантазия.
2. Ложная интерпретация или преувеличение действительных сообщений.
3. Ошибки исследователей, которые всегда остаются людьми.
4. Следствие превратного представления о реальном мире.
Неизвестное об известном

Метки:  

Натуральное – не значит полезное

Дневник

Понедельник, 09 Декабря 2013 г. 23:32 + в цитатник
источник http://www.abc-gid.ru/articles/show/3611/

Автор Водовозов Алексей

Лекарственные травы и фитопрепараты традиционно пользуются у населения намного большим доверием, чем «химия». Люди почему-то уверены, что природность происхождения может служить гарантией безопасности и эффективности. Между тем есть множество нюансов, которые покупатели предпочитают не замечать, но на которые нужно обязательно обращать внимание.

Средства защиты

Было бы наивно предполагать, что единственная цель растений — принести пользу человеку. Представители царства флоры, как и все живое на Земле, подчиняются исключительно законам эволюции и делают все для выживания и распространения своего собственного вида. Да, действительно, некоторые из них научились приманивать насекомых, чтобы те переносили пыльцу с цветка на цветок, а также птиц и животных для переноса семян на большие расстояния. А вот конкретно человек никогда не входил и не входит в сферу интересов ни одного дерева, кустарника или травы.

Мало того, растения активно противостоят различного рода агрессорам. И до момента созревания плодов стойко обороняются от посягательств. Кто-то отращивает колючки, кто-то создает непроходимые заросли, а кто-то действует наверняка, производя химическое оружие — яды. Некоторые виды живых существ научились вырабатывать антидоты и добираться до заветной зелени в любое время, но люди не вписываются в число удачно приспособившихся, для нас смертельно опасны и атропин, и мускарин, и рицин, и прочие очень даже натуральные и природные соединения.

Без разбора

Другая особенность растений — несовершенство выделительной системы. Это у животных есть почки и печень, обезвреживающие до 95% поступающих в организм веществ. Зеленым братьям в этом смысле не повезло: вместе с водой они тянут из почвы все, что там есть. И вынуждены накапливать всю органику и неорганику в листьях, стеблях, корнях и плодах. Так, чрезвычайно полезный белый гриб, растущий рядом с дорогой, будет содержать такое количество тяжелых металлов, что станет смертельно ядовитым.

Состав почв меняется, поэтому среди представителей флоры, которые обитают на одном и том же месте долгое время, может наблюдаться смена хеморасы. То есть химический состав трав вдруг резко становится совершенно другим. И бабушка-травница, чьи предки веками собирали на заветной полянке целебные корешки, в один прекрасный момент приносит домой в лучшем случае бесполезные, а в худшем — опасные дары природы. В ее распоряжении нет химико-аналитической лаборатории, она не в состоянии оценить перемены в растениях, принять какие-то меры, найти подходящую замену, в результате чего пациенты народной целительницы сталкиваются с очень неприятными сюрпризами.

Гремучая смесь

Растения в химическом смысле содержат огромное количество ингредиентов — до нескольких сотен. Их невозможно выделить абсолютно все, изучить и оценить влияние на организм — как по отдельности, так и в сочетаниях. Медицина замечает лишь самые главные, ведущие, учится получать их в чистом виде, а затем и синтезировать, чтобы не иметь дело с неизвестными или неизученными примесями. Ту же ацетилсалициловую кислоту почему-то производят в условиях химического завода, а не экстрагируют из ивовой коры, где ее впервые обнаружили.

Чрезвычайно показательна история с кирказоном (аристолохией) — растением, которое активно используется в китайской традиционной медицине как средство против лишнего веса, дизентерии, кожных заболеваний, гипертонии, туберкулеза, геморроя и даже змеиных укусов. Биологически активные добавки с аристолохией одно время были очень популярны и в Европе. Впервые нефротоксический эффект основного действующего вещества кирказона — аристолохиевой кислоты — был описан еще в 1963 году в журнале Archives internationales de pharmacodynamie et de thérapie. Однако широкого распространения информация не получила — издание узкоспециальное, да и проблема не такая распространенная.

«У людей, принимающих препараты с аристолохиевой кислотой, в любое время может развиться рак верхней части мочевыводящих путей. Поскольку это вещество входит в состав лекарственных средств, применяемых при фитотерапии, и не запрещено в Китае и других азиатских странах, миллионы людей подвержены риску», — предупреждает доктор Артур Гроллман, университет Стони Брук, Нью-Йорк.

Тишина длилась до 1990-х годов, пока в Бельгии не разразилась самая настоящая трагедия. В 1992 году была описана необычная вспышка карцином — злокачественных опухолей мочевыводящих путей — более чем у 100 женщин — пациенток «похудательной» клиники, которым была прописана смесь китайских трав. 70 пострадавшим потребовались диализ, оперативное лечение или пересадка почки, несколько человек скончались. Основным в фитотерапии оказался кирказон, вот тогда и вспомнили об исследованиях его нефротоксичности. Их выводы были однозначными: виновата аристолохия и содержащаяся в ней кислота. В 1994 году в крупнейшем научном медицинском журнале The Lancet была опубликована масштабная работа, в которой было показано, насколько широко кирказон применяется в БАД и фитопрепаратах. Опасное растение запретили сначала в Европе, затем в США, одной из последних подтянулась и Россия.

И это только один пример. Сколько еще таких «кирказонов» скрывается во флаконах и пачках с «натуральными» препаратами — никто не знает.

Тоже лекарство

«Аптечные» травы и фитопрепараты — точно такие же лекарства, как средства от изжоги или кашля. Об этом всегда нужно помнить, ведь может возникнуть проблема совместимости.

Натурпродукт способен повышать токсичность ЛС, значительно задерживать или, наоборот, ускорять его распад в печени, не давая развиться клиническому эффекту, усиливать побочные эффекты. Особенно опасно сочетание средств народной и традиционной медицины при сердечно-сосудистых заболеваниях. Ведь таким больным приходится постоянно принимать препараты, понижающие давление, нормализующие сердечный ритм, снижающие уровень холестерина.

А между тем более 70% опрошенных пациентов не говорят доктору о том, что самостоятельно лечатся природными дарами. Причины умалчивания различны — от страха, что их действия будут осуждены врачом, до уверенности в том, что эта информация необязательна. 50% опрошенных признались, что принимают натурпродукт в течение многих лет и в достаточно высоких дозах.

Специалистами клиник Мейо (США) были выделены 24 растения, которые нужно избегать сердечникам. 10 из них усиливают риск кровотечения, что особенно опасно для тех, кто принимает антикоагулянты и антиагреганты (например, при перенесенных тромбозах, при наличии искусственного клапана сердца), 14 могут вызвать аритмию.

Опасные сочетания

1. Увеличивают риск кровотечений

гинкго билоба
чеснок
женьшень
рыбий жир
пиретрум девичий
имбирь
папайя
манго
авокадо
клюква
ламинария (морская капуста)
соевые продукты
лук
семена льна

2. Снижают эффективность препаратов для лечения сердечной недостаточности (в частности, дигоксина)

зверобой
женьшень
пшеничные отруби

3. Уменьшают действие холестеринснижающих лекарств (статинов)

зверобой
пшеничные отруби

4. Усиливают тромбообразование и снижают действие антикоагулянтов

зеленый чай
солодка
зверобой

Предупреждал Алексей Водовозов, врач-токсиколог

Примечание Wild_Katze: Подробнее об этом в статье "БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ И ДИЕТИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ — взаимодействие с лекарственными препаратами при хронических заболеваниях" http://www.provisor.com.ua/archive/2008/N13/bad_138.php
Рубрики:  Здоровье. Мифы и правда. Досье
4 причины возникновения мифов.
1. Чистая фантазия.
2. Ложная интерпретация или преувеличение действительных сообщений.
3. Ошибки исследователей, которые всегда остаются людьми.
4. Следствие превратного представления о реальном мире.
Антишарлатанское

Метки:  

Мясоеды без зубов и без ног

Дневник

Среда, 06 Ноября 2013 г. 22:46 + в цитатник
Вегетарианцы утверждают, что тому, кто хочет в природе добыть мясо, нужно иметь быстрые ноги и острые зубы. Однако некоторые живые существа на себе доказывают, что при охоте можно обойтись вообще без зубов и без ног.

Растения-хищники

Источник текста http://files.school-collection.edu.ru/dlrstore/7c6...d57d-94896ee71fa2/1000097A.htm

НАСЕКОМОЯДНЫЕ РАСТЕНИЯ, травы или полукустарники, способные ловить насекомых и других мелких животных с помощью специально приспособленных для этого листьев. В большинстве случаев в ловушки попадают насекомые, тело которых переваривается ферментами или разрушается кислотами, выделяемыми именно с этой целью. В результате растение помимо фотосинтеза пользуется дополнительным источником питания.
nepentes1 (471x700, 47Kb)
Фото непентеса отсюда http://www.tunnel.ru/view/post:454687

Известно примерно 450 видов насекомоядных растений, называемых также плотоядными. Они представляют шесть родов из 6 семейств. Три семейства очень близки между собой. Это произрастающие в Новом Свете саррацениевые (Sarraceniaceae), к которым относятся несколько видов рода саррацения (Sarracenia), род дарлингтония (Darlingtonia) с единственным видом дарлингтония калифорнийская (D. californica) и виды слабо изученного южноамериканского рода гелиамфора (Heliamphora), семейство непентовых (Nepenthaceae), включающее более 60 широко распространенных в тропиках Старого Света лиан своего единственного рода непентес, или кувшиночник (Nepenthes), и весьма своеобразное семейство цефалотовых (Cephalotaceae) из Западной Австралии с единственным видом цефалотус мешочковидный (Cephalotus follicularis). Семейство росянковых (Droseraceae) объединяет примерно 90 видов повсеместно распространенных росянок (Drosera) и 3 более необычных вида, каждый из которых является единственным представителем своего рода, – венерину мухоловку (Dioanaea muscipula), альдрованду пузырчатую (Aldrovanda vesiculosa) и росолист лузитанский, или португальскую мухоловку (Drosophyllum lusitanicum). Австралийские библисовые (семейство Byblidaceae) внешне похожи на росянковых, однако в близком родстве с ними не состоят. Они представлены двумя видами рода библис (Byblis). В стороне от прочих стоят также пузырчатковые (семейство Lentibulariaceae), выделяющиеся своими двусторонне симметричными цветками. К ним относятся примерно 30 видов жирянок (Pinguicula) и более 250 видов растущих в воде пузырчаток (Utricularia). Следует отметить, что насекомоядными являются и некоторые почвенные грибы.

Насекомоядные растения встречаются во всех экосистемах, где могут жить цветковые растения, – от Арктики до тропиков и от уровня моря до альпийского пояса гор. Они известны на всех обитаемых континентах, но в основном в областях с теплым, умеренным и тропическим климатом, где предпочитают солнечные места, хотя непентесы часто поселяются под пологом леса. Больше всего насекомоядных растений (более 50 видов из 6 родов) произрастает на юго-западе Австралии, но и в Северной Америке их немало. Некоторые из них распространены широко, как, например, саррацения пурпурная (S. purpurea), встречающаяся от Лабрадора до Флориды, тогда как ареал других очень ограничен: венерина мухоловка, в частности, известна только в окрестностях Уилмингтона в Северной Каролине. Большинство насекомоядных растений произрастает на сыром, бедном азотом субстрате болотистых местообитаний – моховых подушках, торфе или песке. Пузырчатки и альдрованда – целиком водные виды, а полукустарник росолист, напротив, освоил засушливые местообитания в Испании и Марокко.

Большинство насекомоядных растений – бесстебельные многолетники с прикорневой розеткой листьев, преобразованных в ловчие структуры. Различают три типа ловушек: западни (у саррацениевых, непентовых и цефалотовых), липучки (у росянок и жирянок) и капканы (у венериной мухоловки и пузырчаток).

Растения с ловушками-западнями. Саррацениевые из-за своих относительно крупных размеров и широкого распространения относятся к самым известным насекомоядным растениям. В США произрастают 10 их видов из двух родов. У гелиамфор цветки мелкие в соцветиях, а у остальных представителей семейства обычно крупные, одиночные, верхушечные с расширенными столбиками. Хорошо известны также непентесы из тропиков Восточного полушария, поскольку многих из них разводят из-за их необычного облика. У видов этого рода цветки мелкие, собранные в верхушечные кисти. Австралийский цефалотус крайне редок, но тоже встречается в оранжереях. Соцветиями мелких цветков он напоминает камнеломки, к которым таксономически очень близок.

Все растения этой группы похожи друг на друга формой своих кувшинчатых листьев-ловушек. Они по крайней мере частично заполнены жидкостью, в которой тонут попадающие туда насекомые. Затем они перевариваются крохотными железами, находящимися у дна ловушек; там же животная пища всасывается. Длина кувшинчатых ловушек варьирует от 3,8 см у цефалотуса до более 60 см у саррацении желтой (S. flava) и дарлингтонии. Несмотря на разницу в размерах и форме ловчих листьев, общий принцип их функционирования одинаков.

Рассмотрим его на примере саррацений. Обычно их ловчие листья ярко окрашены (пурпурно-красный узор на зеленом или желтом фоне) и напоминают цветки. Насекомых они привлекают не только окраской, но и выделяемой нектарниками ароматной жидкостью. Листья разделены на несколько частей с определенными функциями у каждой. Снаружи находится посадочная платформа для насекомых. Затем идет устье кувшина с нектарными железами. Верхняя часть полости покрыта направленными вниз острыми волосками, позволяющими жертве легко соскальзывать на дно, но затрудняющими выход из западни. Наконец, нижняя часть заполнена жидкостью, в которой тонет добыча. Здесь стенка выстлана изнутри эпидермальными клетками с короткими железистыми выростами, которые секретируют пищеварительные ферменты. Переваренный материал поглощается листом с помощью специализированных эпидермальных клеток другого типа. Если ловчий кувшин открывается устьем вверх, жидкость внутри него представляет собой в основном дождевую воду. Если же он прикрыт сверху выростом в виде навеса, то жидкость почти полностью секретируется растением. Открытые листья-ловушки саррацении пурпурной часто глубоко погружены в мох, так что в них попадают как ползающие, так и летающие насекомые. Дождевая вода, хотя и снижает концентрацию пищеварительных ферментов, на эффективность их действия не влияет.
450px-Sarracenia_oreophila_ne3 (450x600, 107Kb)
Фото саррацении горолюбивой (Sarracenia oreophila) из Википедии

У других саррацений и у дарлингтонии посадочные платформы изогнуты и козырьком нависают над устьем ловушки. Дождевая вода внутрь почти не попадает, и жидкости в кувшине мало. Ловчая способность от этого также не снижается. Чемпионом в этом плане считается саррацения малая (S. minor), у которой ловчий кувшин прикрыт капюшоном, но, несмотря на это, часто бывает буквально набит остатками муравьев.

У саррацении малой и дарлингтонии калифорнийской навесы над ловушками снабжены тонкими просвечивающими участками. По-видимому, они призваны вводить ищущих выхода из западни крылатых насекомых в заблуждение: взлетая к свету, они ударяются об «окно» и падают в находящуюся внизу жидкость.
darlingtonia_californica_noah_elhardt_01 (600x450, 106Kb)
Фото дарлингтонии калифорнийской (Darlingtonia californica) отсюда http://natureworld.ru/dikie/rasteniya-hischniki.html

Непентесы – самые причудливые растения этой группы. Они начинают развитие с прикорневой розетки. Затем она дает взбирающиеся по деревьям длинные стебли с листьями, часть которых обычная, а остальные весьма своеобразные: нижняя часть их черешка широкая, фотосинтезирующая, верхняя – тонкая, обвивающая опору, а пластинка преобразована в ловчий кувшин, иногда настолько большой, что вмещает до литра жидкости.
Drosera_19 (450x615, 63Kb)
Drosera_18 (640x521, 78Kb)
Обе фотографии непентесов отсюда http://animalworld.com.ua/news/Rosjanka_muholovka_...enija-nasekomojadnye_rastenija

Растения с ловушками-липучками. Этими приспособлениями пользуются библисы, росолист, росянки и жирянки. Их листья покрыты огромным количеством тонких волосков, на вершине которых находятся крошечные железы, выделяющие липкий секрет, способный удерживать мелких насекомых. Капельки этой жидкости блестят, как капли росы, привлекая добычу (отсюда названия – росянка и росолист). Более короткие железистые волоски у основания ловчих структур выделяют пищеварительный сок.

Имеются два типа таких растений. У одного из них ловчие структуры неподвижные, у другого – способные к активному, т.н. настическому движению. К первой категории относятся библисы и росолист. Внешне они похожи – образуют пучки длинных и узких, как у злаков, листьев, иногда длиной более 30 см. Поверхность их покрыта железистыми волосками, выделяющими большое количество липкой слизи. Под ними находятся сидячие железы, секретирующие пищеварительные ферменты.

Второй тип представлен росянками и жирянками. Ловчие волоски росянок способны наклоняться в сторону уже севшей на лист жертвы, обеспечивая более прочное ее приклеивание. Росянки распространены по всему миру, но больше всего их в Западной Австралии (более 50 видов). Многие из них – мелкие розеточные формы, но среди австралийских представителей рода известны также вьющиеся, ветвистые и прямостоячие растения. По сравнению с размерами зеленых частей цветки часто крупные, хорошо заметные, розовые, желтые или белые, образующие простые соцветия. Форма листьев видоспецифична и бывает круглой, ложковидной, нитчатой или вильчатой, однако принцип строения всегда один и тот же. Типичный пример – росянка круглолистная (D. rotundifolia), широко распространенная по болотам северной умеренной зоны. На сужающихся к вершине черешках находятся плоские тарелковидные листовые пластинки. Верхняя их поверхность и края покрыты многочисленными зелеными или пурпурными ловчими волосками, или «щупальцами». Ближе к центру пластинки они короче и толще, на периферии – длиннее и тоньше. Головчатые концы волосков несут крохотную овальную железу. Она выделяет липкую слизь и пищеварительные ферменты, а также всасывает питательные вещества. Севшее на лист насекомое не может вырваться из-за того, что все волоски сразу же начинают медленно изгибаться к центру, облепляя жертву со всех сторон и начиная переваривание. Пищеварение и всасывание продолжаются несколько дней, после чего щупальца опять распрямляются, и процесс может начинаться сначала.
Drosera_28 (500x493, 98Kb)
Росянка круглолистная (Drosera rotundifolia)
Drosera_25 (450x591, 46Kb)
Росянка капская (Drosera capensis)
Обе фотографии росянок отсюда http://animalworld.com.ua/fito/Rosjanka_muholovka_...enija-nasekomojadnye_rastenija

Лист росянки – сверхчувствительная структура, реагирующая как на прикосновение, так и на химические стимулы. Попавшие на него несъедобные частицы могут вызвать временное движение волосков, однако дуновение ветра или капли дождя ловчего механизма не запускают. Дарвин в своем классическом исследовании насекомоядных растений продемонстрировал, что давление на железу даже фрагмента человеческого волоса способно стимулировать активное изгибание волоска, на вершине которого она находится.
ZHiryanka-moranskaya (700x525, 59Kb)
Фото жирянки моранской (Pinguicula moranensis) отсюда http://house-flora.ru/in-total-about-houseplants/pinguicula

У жирянок из семейства пузырчатковых липкие железистые волоски густо усеивают поверхность собранных в розетку языковидных листьев. Эти волоски микроскопические и весьма многочисленные – 25 000 на 1 см2. Давление на них любого чужеродного тела стимулирует секрецию. Азотистые вещества в теле насекомого вызывают обильное выделение слизистой переваривающей жидкости, внешне напоминающей жир, откуда и название растения. Движение ловушки ограничено краями листа, загибающимися вокруг прилипшей добычи. В результате в переваривании принимает участие больше железистой поверхности.

Растения с механическими капканами. Одни из самых сложных ловушек для насекомых известны у венериной мухоловки и альдрованды из семейства росянковых. Работают они по одному принципу, хотя первый вид – наземное растение, а второй – подводное. Несмотря на свой крайне ограниченный ареал, венерина мухоловка известна гораздо лучше, поскольку ее часто выращивают в оранжереях как ботанический курьез.
Drosera_23 (640x480, 128Kb)
Drosera_5 (640x413, 54Kb)
Обе фотографии венериных мухоловок отсюда http://animalworld.com.ua/fito/Rosjanka_muholovka_...enija-nasekomojadnye_rastenija

Ее листья состоят из плоского лопатковидного черешка, оканчивающегося округлой пластинкой, разделенной центральной жилкой, как шарниром, на две симметричные половины, которые при стимуляции «схлопываются». Верхняя поверхность их покрыта прямостоячими чувствительными волосками и густой массой красных желез на коротких ножках. Волоски запускают ловчий механизм, а железы образуют секреторно-всасывающую систему и, возможно, служат для привлечения добычи. По краю лист окружен рядом жестких прямостоячих шипов. Хотя растение и называется мухоловкой, ловит оно в основном ползающих насекомых. Когда жертва дотрагивается до чувствительного волоска, половинки листа резко сближаются, не давая добыче уйти. Давление ее на поверхностные железы приводит к выделению пищеварительного сока. Когда все питательные вещества поглощены, капкан снова раскрывается.

Самые сложные по устройству, хотя и самые мелкие по размеру, ловчие приспособления этого типа – у пузырчаток из того же, что и жирянки, семейства, наиболее эволюционно продвинутой группы насекомоядных растений. Цветки пузырчаток двугубые, часто броские. Самые распространенные виды – подводные растения без корней с тонко рассеченными листьями, несущими множество мелких ловчих пузырьков. Они редко превышают в диаметре 2 мм, овальные и снабжены круглым отверстием, которое закрыто клапаном, окруженным чувствительными щетинками. Система действует следующим образом. Внутренняя выстилка пузыревидного капкана покрыта волосками, непрерывно поглощающими находящуюся внутри него жидкость. В результате в его полости создается отрицательное давление. Когда мелкое животное прикасается к чувствительным щетинкам, клапан открывается и внутрь пузырька устремляется вода, увлекающая туда же жертву. Затем клапан возвращается в исходное положение, не позволяя добыче уйти. В конечном итоге жертва переваривается, и питательные вещества всасываются выстилающими ловушку тканями.
Рубрики:  Очарование цветов
Удивительные домашние цветы
Разное
Неизвестное об известном

Метки:  

Наливные плоды кактуса "декабриста"

Дневник

Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 21:27 + в цитатник
У меня созрели плоды на молодом кактусе Шлюмбергера усечённая (Schlumbergera truncata), его еще называют "декабристом". Этот кактус и его сосед того же вида цвели одновременно в конце октября-начале ноября. У одного из кактусов цветы были с розово-пурпурным широким краем и белой серединой, а цветы другого сияли белым с легким розоватым оттенком в глубине цветка. Я переопылила цветы и результат вы видите на этом фото. Два маленьких зеленых плодика справа появились в результате переопыления цветов в марте этого года.
Zigokaktus-Fruchte (700x537, 218Kb)
Рубрики:  Удивительные домашние цветы

Метки:  

Природные токсины — продукт эволюции

Дневник

Среда, 15 Мая 2013 г. 21:34 + в цитатник
Глава из большой статьи "Выживание живого" биохимика, публициста Жореса Медведева http://www.nkj.ru/archive/articles/16855/

Вещества, негативно влияющие на работу эндокринной системы, получили название «эндокринных разрушителей» (endocrine disruptors). Они имитируют или ингибируют действие тироксина, эстрогена, тестостерона и других гормонов. В программу исследований эндокринных разрушителей стали включать не только пестициды, но и другие вещества, в частности природные токсины.

Первые три миллиарда лет существования жизни на нашей планете органических токсинов в природе не существовало. Эволюция жизни в этот период происходила в водной среде, и отработанные продукты обмена, например аммиак, фильтровались через жабры рыб и быстро поглощались одноклеточными водорослями. Токсины начали появляться лишь после выхода растений на сушу, в палеозойскую эру (примерно между 542 и 250 миллионами лет назад). Первыми наземными животными были насекомые, личинки которых питались в основном листьями растений. Тогда-то растения и научились вырабатывать токсические вещества — алкалоиды — для защиты своих вегетативных органов от прожорливых гусениц.

Практически все дикорастущие растения содержат те или иные алкалоиды. Эволюционная стратегия растений не требует, чтобы эти вещества вызывали гибель врагов — достаточно сделать стебли и листья мало привлекательными или трудными для поедания. Алкалоиды часто имеют горький или кислый вкус, могут раздражать слизистые оболочки, неприятно пахнуть.

При зарождении земледелия в культуру путём отбора вошли в первую очередь растения, которые практически не содержат алкалоидов, — пшеница, рожь, просо, кукуруза, гречиха, соя, горох. В небольших дозах растительные алкалоиды в составе чеснока, лука, перца улучшают вкус пищи и могут служить консервантами. Алкалоид кофеин в составе чая или кофе повышает работоспособность. Но значительное число растительных алкалоидов в больших дозах токсично и даже обладает психотропным или наркотическим действием.

Немало алкалоидов применяют и в медицине (акрихин, атропин, кодеин, стрихнин, эфедрин и сотни других, списки можно найти в любом медицинском справочнике). В больших дозах и они могут быть наркотическими, токсичными или канцерогенными. До 1994 года применение этих соединений в чистом виде подчинялось общему законодательству о применении лекарственных препаратов. В России их продажа контролировалась Министерством здравоохранения, в США — Федеральной администрацией по продовольствию и лекарствам (FDA). Применение алкалоидов в качестве рецептурных лекарств требовало клинических испытаний.

Широкая и довольно быстрая замена природных алкалоидов и антибиотиков синтетическими оставила множество мелких фирм, производивших лекарства на основе растительного сырья, без рынков сбыта. После многолетнего лоббирования Конгресс США в 1994 году отменил медицинский контроль за производством и потреблением всех природных веществ. Конгрессмены посчитали, что природные растительные вещества не могут быть вредными для здоровья. Вскоре аналогичное решение было принято и в России (приказ по Минздраву № 117 от 15 апреля 1997 г.). В США в категорию веществ для свободной продажи вошли: витамины, минеральные элементы, аминокислоты, растительные гормоны, травы и другие ботанические продукты (кроме табака), а также их комбинации. Разрешалось производить и продавать эти вещества в форме капсул, таблеток, порошков и жидкостей. Быстро возникла, по существу, новая отрасль промышленности — «биодобавки к пище», промежуточная между пищевой и фармацевтической. В дополнение к аптекам появилась и сеть «магазинов здоровья». Последствия этого законодательства очень обширны. Ведь свободная продажа растительных алкалоидов и токсинов — это, по существу, перенос их клинических испытаний на всё население той или иной страны. Приведу лишь один пример.

На островах Океании с давних времён известно растение Piper methysticum, или кава-кава. Получаемый из его корней стимулирующий и опьяняющий напиток употреблялся достаточно редко, в основном как церемониальный. В последующем было установлено, что в состав кава-кава входят несколько алкалоидов психотропного действия, которые вызывают расслабление мышц, обладают болеутоляющим и даже снотворным действием. Это действие обеспечивалось алкалоидом, называемым «каваин» или иногда «кавалактон». Напитки кава-кава стали популярны не только в США, но и в Европе. Далеко не сразу обнаружилось, что алкалоиды кава-кава в больших дозах токсичны для печени. В августе 2004 года продажа напитков кава-кава была запрещена в Великобритании, а затем в Германии, во Франции и в Голландии.
Рубрики:  Интересное в медицине
Здоровье. Мифы и правда. Досье
4 причины возникновения мифов.
1. Чистая фантазия.
2. Ложная интерпретация или преувеличение действительных сообщений.
3. Ошибки исследователей, которые всегда остаются людьми.
4. Следствие превратного представления о реальном мире.

Метки:  

Моему дневнику уже 2 года!

Дневник

Четверг, 19 Мая 2011 г. 18:19 + в цитатник
Прошлая неделя была тяжеловатой и я совсем упустила то, что именно на прошлой неделе 12 мая моему дневнику исполнилось 2 года. Срок вроде бы небольшой, но сделано немало. Самый большой подарок моему дневнику и мне принесли люди, ставшими постоянными читателями дневника, которых насчитывается свыше двухсот.
Как символ двухлетней годовщины - вот это сделанное мною фото двух красивых лилий, а нераспустившийся бутон как ознаменование не останавливаться на достигнутом.
Розовые-лилии (525x700, 315Kb)
Рубрики:  Очарование цветов
Разное

Метки:  

Деревья-торты

Дневник

Воскресенье, 17 Апреля 2011 г. 21:37 + в цитатник
Весна уже покорила весь Нюрнберг, и обрадованные весенним теплом деревья покоряют людей своими сказочными цветами. На многих деревьях так много цветов, что ветки и сами деревья кажутся облитыми кремом или сахарной глазурью тортами. Другие деревья напоминают густо посыпанные тертым кокосовым орехом или сахарной пудрой пирожные. Посмотрите сами, у вас тоже наверняка возникнут кондитерские ассоциации.
розовое_дерево_1 (700x525, 386Kb)
розовое_дерево_2 (700x525, 452Kb)
розовое_дерево_3 (700x525, 448Kb)

А это ирга
ирга1 (700x431, 351Kb)
ирга2 (450x600, 267Kb)

А эти деревья будто посыпаны снегом или сахарной пудрой
белоцветущее_дерево (450x600, 389Kb)
Рубрики:  Очарование цветов

Метки:  

Первая сирень

Дневник

Вторник, 12 Апреля 2011 г. 22:41 + в цитатник
В Москве на днях прошел снег, еще холодно. Вроде и не весна на дворе, а поздняя осень. Я хочу немножко приободрить тех, кому надоела такая холодная и слякотная погода. У нас в Нюрнберге погода другая - уже цветут аристократичные магнолии, простые клены, веселые одуванчики. А главное - зацвела сирень. Полюбуйтесь на эти весенние цветы.

Эти снимки были сделаны вчера 11 апреля этого года.
Первая сирень.
первая_сирень (700x525, 383Kb)
Магнолия
Магнолия (700x525, 412Kb)

А эти - 9 апреля этого года
Магнолия звездчатая
звездная_магнолия (700x525, 280Kb)
Зеленое кружево цветущих кленов
клен1 (700x525, 511Kb)
клен2 (700x525, 503Kb)
Рубрики:  Очарование цветов

Метки:  

Желтое и белое весеннее буйство природы

Дневник

Воскресенье, 03 Апреля 2011 г. 21:10 + в цитатник
Весна, весна на улице, Весенние деньки! Уже несколько дней в Нюрнберге дневные температуры гуляют около 23-25 градусов тепла. Мощно зацвели нарциссы, форзиции, сливы. В преддверии Пасхи люди украшают кусты у домов разноцветными яйцами. А перед Пасхой в Германии любят украшать разноцветными яйцами и лентами фонтаны и колодцы.
Собираются цвести магнолии. У нас тоже край магнолий, как в известной песне, но только моря нет и мальчишки на заборах не сидят.
Полюбуйтесь на буйство нашей природы.
Украшенная яйцами форзиция.
 (700x525, 278Kb)
 (700x525, 245Kb)

Как снегом усыпанная слива.
 (525x700, 263Kb)
Рубрики:  Очарование цветов

Метки:  

Такие естественные цвета...

Дневник

Понедельник, 01 Ноября 2010 г. 22:48 + в цитатник

Источник журнал "Химия и жизнь" №2 2000

Автор Кандидат биологических наук Н.Л.Резник

С тех пор как люди начали одеваться, им хочется выглядеть по- наряднее, а между тем в древности это было не так-то просто. Одежду шили только из натуральных тканей, ассортимент которых был невелик, а ее фасоны не менялись веками. К тому же если шерсть и шелк окрашены собственными пигментами в белый, черный, серый, рыжий и даже золотистый цвета, то более дешевые и практичные льняные и хлопковые ткани выглядят довольно неприглядно. Как же сделать их яркими и нарядными? Ведь несмотря на то, что красящих веществ в природе очень много, и нет ничего проще, чем посадить пятно на одежду, для окраски годится не всякий пигмент.
Во-первых, красителя должно быть столько, чтобы его хватило для большого куска ткани. Во-вторых, он должен быть устойчив к свету, стирке и трению. Кроме того, прочную окраску дают только те красители, которые растворяются в волокнах ткани (дисперсное крашение),либо содержат полярные группы, способные связываться с полярными группами волокна (прямое крашение). В некоторых случаях, когда прямое и дисперсное крашение были невозможны, ткань сначала обрабатывали неорганическими соединениями, так называемыми протравами. Эти вещества связываются с волокнами, а уже за них цепляются молекулы красителя (протравное крашение). В качестве протрав чаще всего брали алюминиевые и хромовые квасцы (K2Al2(SO4)4-2H2О и K2Cr2(SO4)4-24H2O) или глинозем Аl2О3. Интересно, что различные протравы позволяли окрасить ткань в разные цвета одним и тем же пигментом.


Как красили ткани
Чтобы получить средство для окрашивания ткани, иногда было достаточно отжать сок из растения, но чаще пигмент проходилось экстрагировать из природного сырья горячей водой, кислотным или щелочным раствором. Экстракт разбавляли, добавляли в раствор вспомогательные вещества, которые делали цвет более ярким и позволяли быстрее окрасить ткань (кислоты, щелочи, растворы солей), при необходимости добавляли и протравы.
После того как кусок ткани погружали в красильную ванну, оставалось только ждать, когда волокна насытятся пигментом. Однако скорость диффузии красителя в волокнах в тысячи и сотни тысяч раз меньше, чем в растворе, и поэтому, чтобы ускорить процесс, смесь нагревали.
Технология крашения практически не менялась веками, и еще в семидесятых годах XIX столетия красильная мастерская выглядела так, как описал М.Горький красильню своего деда: «Мастер, стоя перед широкой низенькой печью со вмазанными в нее тремя котлами, помешивал в них длинной черной мешалкой и, вынимая ее, смотрел, как стекают с конца цветные капли. Жарко горел огонь, отражаясь на подоле кожаного передника, пестрого, как риза попа. Шипела в котлах окрашенная вода, едкий пар густым облаком тянулся к двери... Двор... был весь завешан огромными мокрыми тряпками, заставлен чанами с густой разноцветной водою. В ней тоже мокли тряпицы».
Красители, бурлившие в чанах, получали в основном из растительного или животного сырья. Перечень этих веществ составляет приличный том, но мы поговорим только о самых известных.


Хна и басма
У большинства современных красок для волос есть существенный недостаток: волосы надо предварительно обесцветить перекисью водорода. Но нам известны два природных вещества, которыми можно красить сразу. Лет пятнадцать назад, когда еще не было такого изобилия оттеночных шампуней, на прилавках наших магазинов лежали оранжевые и зеленые бумажные пакетики с хной и басмой, древнейшими красителями для волос. А что красит волосы, то красит и шерсть.
Хну, или хенну, красно-желтую краску, получают из листьев кустарника лосонии невооруженной (Lawsonia inermis), которая растет в тропиках: от Северной и Восточной Африки до Индии. Родина культурной формы лосо- нии — Иран. У этого растения пышные метелки белых или розовых душистых цветов и широкие листья. Эти листья высушивают, а затем водой и эфиром извлекают из них хну, или лавзон (рис.1), которая окрашивает шерстяные и шелковые ткани в красно-бурый цвет,' очень устойчивый к свету. Не только женщины, но и мужчины Востока красили ногти, волосы, а то и бороды хной в различные оттенки оранжевого. Чтобы покрасить шерстяную ткань или волосы в черный цвет, вместе с хной использовали басму — черный порошок из высушенных листьев индигоферы красильной. Об этом растении и пойдет речь.


Дешевое индиго
В одной из сказок «Тысячи и одной ночи» говорится о женщине, которая, бурно скорбя о своем муже, вымазала стены дома грязью и индиго. На Востоке индиго и вправду было, как грязи: более распространенной и дешевой краски, пожалуй, не найти.
Ее название произошло от греческого слова «indikos» — индийский. Индия — родина индигоферы красильной (Indigofera tinctoria) из семейства бобовых, главного индигоносного растения. До начала эпохи синтетических красителей его культивировали в Южной Азии, Китае, Японии, на Филиппинах, даже в Центральной Америке, Бразилии и на Яве. Этим растением были заняты и большие поля, и маленькие крестьянские наделы. Из перистых листьев индигоферы извлекали гликозид инди- кан, который при нагревании расщепляется на глюкозу и индоксил. В щелочных растворах индоксил легко окисляется кислородом воздуха в индиго (рис. 2а), которое выпадает из раствора в виде темно-синих кристаллов. С этого момента начинаются трудности, потому что индиго почти нерастворим ни в воде, ни в кислотах, ни в щелочах. Чтобы это вещество можно было использовать в качестве красителя, его помещают в щелочную среду, где оно восстанавливается и переходит в бесцветную диенольную форму, так называемое белое индиго (рис. 26). Этим растворимым лейкопроизводным (от греческого слова «leukos» — белый, бесцветный) и обрабатывают ткани. Белое индиго проникает в поры целлюлозного волокна, а затем окисляется на воздухе в исходную нерастворимую форму и окрашивает ткань в прекрасный синий цвет. (Есть и другие красители, которые нерастворимы в воде и требуют предварительного перевода в растворимую форму — их называют кубовыми.) Индиго можно добывать не только из индигоферы красильной. Индикан в промышленных количествах содержится в вайде красильной (Isatis tinctoria), которую специально культивировали в Западной Европе, в красильном горце (Polygonum tinctorum), (его возделывали в Китае и на Кавказе) и во многих других растениях.
Это вещество настолько широко использовали в текстильной промышленности, что оно стало одним из первых объектов исследования химиков-органиков. Его структурную формулу расшифровали в конце XIX века, а затем разработали и метод синтеза индоксила из анилина (рис. 2в). Химическое сырье оказалось дешевле натурального, и теперь джинсы красят синтетическим индиго.


Благородный пурпур
На синтезе искусственного индиго химики не остановились. Они создали на его основе множество производных, которые окрашивают ткани в самые разные цвета от оранжевого до черного. Некоторые из этих индигоидных красителей — галогенопроизводные индиго, причем один из них, диброминди- го, оказался красящей основой античного пурпура (рис. 3).
Считается, что за 1600 лет до нашей эры пурпур уже был известен финикийцам. Упоминания о нем есть в древнеегипетских папирусах, трудах Плиния Старшего и других древних авторов. Этот цвет, красный с фиолетовым оттенком, был символом власти. В пурпур одевались императоры, римские сенаторы носили тоги с пурпурной каймой. Но привилегией властителей его считали не только из-за красивого цвета и прочности окраски: этот краситель очень трудно добывать.
Основной «поставщик» пурпура — брюхоногий моллюск иглянка (Murex brandaris) — живет у берегов Средиземного моря. Свое название он получил из-за красивой спиральноза- витой раковины длиной около 30 см, которая утыкана тонкими длинными выростами. Все иглянки хищники. Питаются они другими моллюсками, например мидиями и устрицами, предварительно разрушив их раковины кислой слюной. В мантии М.brandaris находятся две железы, выделяющие слизистый секрет, который и служит сырьем для получения 6,б'-диброминдиго. Чтобы получить только один грамм красящего вещества, необходимо достать с морского дна и обработать около восьми с половиной тысяч улиток; это означает, что для окраски килограмма ткани требуется почти два миллиона иг- лянок! Римский император Гелиогабал носил одежды, целиком окрашенные в пурпур, и это считалось роскошью не только неслыханной, но и вопиюще неприличной.


Древняя палитра
Если пурпур был так дорог, то неужели обычные люди ходили лишь в одежде синего цвета? Есть восточная сказка о красильщике, попавшем в город, жители которого не знали другой краски, кроме индиго. Мастер стал красить их одежды во все цвета радуги и сказочно разбогател. Из текста следует, что свои красители он готовил на основе все того же индиго и тем самым предвосхитил достижения современных химиков. Однако на индиго свет клином не сошелся, существовали в то время и другие краски.
Например, были очень популярны всевозможные оттенки желтого. В Средиземноморье и Южной Азии для окраски шелка в оранжево-желтые тона еще во времена Юлия Цезаря использовали вау. Эту краску получают из высушенного однолетнего растения вау, или резеды желтенькой (Reseda luteola), от латинского названия которой произошло современное название красителя — лутеопин (рис. 4а). Лутеопин содержится и в других растениях: например, в красильном дроке и семенах наперстянки.
У японцев, которые жили в те времена весьма изолированно, был свой краситель. Его добывали из коры вечнозеленого дерева досс семейства падубовых (Ilex mertensii), что растет только на островах Огасавара и Окинава. Это красящее вещество, которое придает желтый цвет аиерсти, хлопку и шелку, протравленным алюминием, называется теперь, конечно, доссетин (С15Н9О6).
А в Индии, Китае и на Цейлоне для этих целей пользовались камаллой — шкуркой плодов-коробочек кустарника Rottlera tinctoria из семейства молочайных. Если эфиром экстрагиэовать из камаллы растительные смолы, то из оставшейся массы можно выделить красящее вещество роттлерин [рис. 5а). Из одного килограмма сырья удается извлечь 100 — 120 г красителя.
В конском каштане, виноградной лозе, хмеле, чае, красной розе, табаке, шелухе лука, коре красильного дуба и в некоторых других растениях содержится еще одно красящее вещество — кверцетин (рис. 46). Экстракт дубовой коры использовали для окрашивания тканей в зеленовато-желтые тона, почками китайской грушки (Sophora japonica), которые тоже содержат кверцетин, красили в оранжевый цвет одежды китайских мандаринов, а какого цвета пятна от чая, вы знаете и сами. Такое многоцветье объясняется тем, что кверцетин присутствует в растениях в виде различных гликозидов (то есть соединен с различными сахарными остатками), которые по-разному окрашивают волокна. В коре дуба, например, он соединен с рамнозой, а в китай-ской грушке с ру- тинозой (рутиноза — сложный сахар, состоящий из глюкозы и рамнозы). Чистый кверцетин придает тканям оранжево-желтый цвет, а его производное рамнетин (рис. 4в) из ягод колючей крушины рода Ramnus делает шерсть лимонно-желтой.
От желтого цвета мы постепенно перешли к зеленому. Зеленую краску локао, или китайскую зелень, добывали из коры двух видов деревьев семейства крушиновых: жостера полезного (Rhamnus utilis) и жостера шаровидного (R. globosa). Локао — гликозид локановой кислоты С36Н36О5 и сахарного остатка С6Н12О5. Китайцы красили им хлопок и шелк в очень красивый зеленый цвет с синим отливом.
Кстати, ткань можно покрасить в синий цвет не только индиго. В XVI веке из американских тропиков пришел в Старый Свет синий сандал. Мелкие желтые цветочки кампешевого, или небесного, дерева содержат пигмент гематоксилин, способный придать тканям сине-черный оттенок.
Почти все краски, о которых мы рассказали, пришли с юга. В наши широты красители, как и пряности, обычно привозили из теплых краев, но были, конечно, и родные, российские. Самый экзотичный из них — атроментин (рис. 5б), который получают из гриба Paxillus atrotomentosus, именуемого по-русски толстой свинушкой. Она часто встречается осенью в хвойных лесах и на старых пнях. Чтобы добыть краситель, высушенные грибы обрабатывают раствором NaOH и из полученного красно-бурого фильтрата осаждают красящее вещество соляной кислотой. Очищенный от примесей кристаллический атроментин — это блестящие листочки бронзового или шоколадно-коричневого цвета; выход вещества составляет 1,5 — 2% от массы сухих грибов. Осталось добавить хромовую протраву, и ваши варежки (или носки) приобретут приятный табачно-коричневый цвет с зеленоватым оттенком.
Список красителей получился хотя и неполный, но довольно внушительный. Однако в нем не хватает красной краски.


О пользе паразитов
Есть такие насекомые — червецы, они же кокциды, из отряда равнокрылых; их ближайшие родственники тли и цикады. У кокцид ярко выражен половой диморфизм: у самцов стройное тельце, длинные ножки и крылышки, а у самок крылья укорочены, ножки ослаблены, тела похожи на бляшечки. Эти бля- шечки сидят, присосавшись к стеблям и корням растений, и пьют их соки. Переработанный сок червецы выделяют в виде сахаристых капелек, причем стараются отбросить их от себя как можно дальше, чтобы ненароком не прилипнуть навек. Вредители они, паразиты, но и от них есть польза. Дело в том, что из кокцид получают протравные красители, которые окрашивают шерсть, а иногда и шелк в разные оттенки красного.
Древесный сок, переработанный насекомыми, обогащается красящим веществом. Окрашенные выделения быстро засыхают на жарком солнце, образуя так называемый гуммилак, которым в Индии, на Цейлоне и Молуккских островах обляпаны все деревья. В течение столетий жители Индии и Индонезии прилежно соскребали гуммилак и готовили из него красную краску, называемую лак-лай, или лак-лак (рис. 6а).
Из червецов другого вида получали так называемый венецианский алый (кермесовую кислоту) (рис. 66). Эти насекомые встречаются в Южной Франции, Португалии, Испании и Марокко на каменном и кермесовом дубах, но гуммилака они не выделяют, поскольку деревья в Европе не такие сочные, как на Востоке. Краситель приходилось добывать непосредственно из высушенных телец самок (кермеса), которые содержат около 1% красящего вещества.
Венецианский алый использовали с глубокой древности, но со временем его вытеснила более дешевая кошениль — один из самых известных красителей и одновременно общее название нескольких видов кокцид, из которых получают зту краску. Особенно хорошо известна мексиканская кошениль, которая живет на наземных органах кошенильного кактуса Nopalea coccinellifera. 140 000 насекомых весят 1 кг, а плантация в 1 га дает около 100 кг кошенили. Собранных насекомых убивают водяным паром или просто нагреванием и применяют в размолотом виде под названием кошениль. Этот порошок содержит 5 — 10% красящего вещества — карминовой кислоты (рис. 6в); шерсть и шелк получаются ярко-красного цвета, причем ткань, окрашенная такой краской, почти не линяет и не выгорает.
Алюминиево-кальциевая соль карминовой кислоты, которую тоже получают из кошенили, называется кармином. Его до сих пор используют при окрашивании микроскопических препаратов, изготовлении румян и в качестве акварельной краски. Правда, сейчас карминовую кислоту обычно синтезируют химическим путем, и небольшие плантации кошенильного кактуса остались только на Канарских островах.
Возможно, вы обратили внимание на сходство формул лак-лая, карминовой и кермесовой кислот: в своей основе они имеют ароматическое соединение антрахинон (рис. 6г). Пигменты, производные антрахинона, встречаются у самых разных групп живых существ. Известно около 50 пигментов растений, грибов, лишайников и насекомых, относящихся к этому классу соединений. Примером антрахиноновой краски растительного происхождения может служить крапп; так же иногда называют и растение, из корней которого его добывают, — красильную марену (Rubia tinctorum) семейства мареновых.
Красильная марена — невысокий кустарничек с метелками неярких цветков. Ради яркой и стойкой краски ее разводили когда-то почти во всех государствах Европы и Азии. Цвет ткани, окрашенной краппом, в зависимости от вида волокна и метода обработки, может быть красным, фиолетовым, оранжевым и канареечно-желтым. В 1826 году французские химики П. Робине и Ж. Колен установили структуру этого вещества; краситель получил название ализарин (рис. 6д) Выяснилось, что в корнях марены ализарин соединен с глюкозой, то есть образует гликозид. Его название — руберитриновая кислота — происходит от латинского названия рода Rubia, к которому принадлежит растение.
Впервые синтетический ализарин удалось получить уже в 1869 году, а сейчас на его основе синтезируют и более сложные красители, которые почти полностью вытеснили натуральные. Например, сульфированием ализарина получают «кислотный красный ализариновый» — он подходит для окрашивания шерсти и шелка (рис. бе). Крапп теперь выращивают лишь в немногих странах Азии, где используют для коврового дела. Цвета сохраняются столетиями.


О вреде и пользе нестойкого окрашивания
Время от времени одежду приходится стирать, но зачастую именно вода оказывается главным врагом окрашенной ткани. Если химическая связь, которую краситель образует с волокнами, разрушается легко, одежда линяет, пачкая при этом другую одежду, да и не только ее. Характерную сцену описал Морис Дрюон в романе «Лилия и лев»:
«...Робер, не замечая, что намокшая от пота перчатка линяет, размазал краску по лицу, и казалось, будто по щеке его стекает кровь...
— Снимите перчатки, — обратился к ним епископ Амьенский.
Маго явилась на церемонию в зеленых перчатках, но и они тоже полиняли от жары. Так что когда над Евангелием простерлись две могучие длани, одна была алая, как кровь, другая зеленая, как желчь». А ведь действующие лица романа—знатнейшие дворяне Франции, и перчатки их, несомненно, были покрашены лучшими из имевшихся красителей. Но что говорить о проблемах XIV века, если еще в XIX дамские наряды страдали от пятен, которые оставляла обычная вода.
И все-таки, даже не понимая сути явления, люди порой находили выход из трудных ситуаций опытным путем. Например, один из старых рецептов стирки линючей одежды — стирка в холодной подкисленной воде. Современная наука обосновывает его тем, что в таких условиях многие красители переходят в нерастворимую форму. А кроме того, опытные мастера знали, с какими волокнами краситель связывается хорошо, а с какими хуже, и всегда учитывали это при окраске ткани.
Иногда подобным свойствам даже находили нестандартное применение.
Примером может служить процесс очистки сафлорового кармина, который получали из высушенных соцветий однолетнего растения сафлора (Carthamus tinctohus). Чтобы извлечь краситель, роскошные желтые или оранжевые корзинки соцветий диаметром до 4 см сначала высушивали и заливали водой, для экстракции из них непригодного для крашения пигмента сафлорового желтого. Красящее вещество картамин (рис. 5в), ради которого и затевали всю эту процедуру, в воде растворяется плохо; его извлекали слабым раствором соды. Если этот раствор затем немного подкислить, картамин выпадает в осадок, который можно либо сразу использовать для окраски тканей, либо чистить дальше.
Чтобы получить более чистый краситель, полученным осадком обрабатывали сначала хлопчатобумажную ткань, с которой картамин легко смыть раствором соды (примеси при этом остаются на ткани). Осажденный из этого раствора очищенный сафлоровый кармин поступал в продажу в виде густой красной пасты, которой красили шерсть и бумагу в вишнево-красные тона. Сафлоровый кармин широко использовали для окраски тканей до начала XX века, но он был слишком чувствителен к свету, воздуху, щелочам и хлору, а потому с развитием химической промышленности его вытеснили искусственные красители.
Давно прошли те времена, когда владыки награждали своих подданных одеждой диковинного цвета. Теперь никого никаким цветом не удивишь. Достижения современной химии позволяют синтезировать любые красители, и число их растет с каждым годом. В одном сезоне модны естественные тона, зеленые и коричневые, а в следующем — все оттенки розового и канареечно-желтый. Но мы не забываем старые краски. На арабском Востоке женщины по-прежнему расписывают руки замысловатыми узорами, используя для этого хну, а в России каждую весну красят яйца луковой шелухой.

Рубрики:  Неизвестное об известном

Метки:  

Извлечение аромата

Дневник

Среда, 27 Октября 2010 г. 22:36 + в цитатник
Источник http://wsyachina.narod.ru/technology/extract_aroma.html

начало

Н. Г. Замятина

Однажды индийская царица по имени Нур Джахан, что означает Звезда Света, готовилась к пиршеству с мужем — правителем Джахангиром, сыном Акбара из династии Великих Моголов. Царь мало занимался государственными делами, зато прославился как создатель великолепных садов, часть которых сохранилась до наших дней. Нур Джахан приказала наполнить все бассейны дворца душистой водой, настоянной на лепестках роз, и запретила к ней прикасаться. Через некоторое время она подошла к бассейну и увидела на поверхности воды жирную плёнку. Разгневанная царица приказала рабыне коснуться воды рукой, чтобы узнать, чем загрязнён водоём, и обнаружила, что странный жир очень приятно пахнет. Так в Индии открыли секрет получения розового масла.

Возможно, это был не первый случай выделения эфирного масла, но в этом событии принимала участие царственная особа, поэтому оно вошло в историю. Впрочем, душистые вещества, не извлекая их в чистом виде, люди издавна испльзовали в парфюмерии, косметике, медицине, пищевой промышленности. О весьма экзотичном (к счастью фантастическом) их применении рассказывает роман немецкого писателя Патрика Зюскинда „Парфюмер“: герой произведения, лишённый собственного запаха и обладающий в силу этого невероятным обонянием, создаёт аромат привлекательности и поклонения, с помощью которого пытается управлять людьми. Для профессионала этот роман — захватывающий источник сведений по варфюмерной технологии XVIII столетия, наполненный великолепными описаниями получения душистых веществ.
Нежирные масла

Эфирные масла — это смеси летучих органических соединений, которые образуются в растениях. Они очень сложны по составу: в масле розы, например, около 500 компонентов. Маслами их назвали за способность оставлять жирное пятно на бумаге и не растворяться в воде, а эфирными — за то, что они в конце концов испаряются, не оставляя следов.

Эфирные масла обычно классифицируют по основному веществу, определяющему запах. Такие вещества делят на пять групп: ациклические монотерпены, моноциклические монотерпены, бициклические монотерпены, сесквитерпены и ароматические соединения.

В химическом отношении терпены — это ненасыщенные соединения с числом атомов углерода, кратным пяти. Терпены (монотерпены), сесквитерпены, дитерпены и тритерпены состоят соответственно из двух, трёх, четырёх и шести изопреновых звеньев. В состав эфирных масел обычно входят только монотерпены и сесквитерпены, дитерпены содержатся в смолах, а тритерпены образуют большой класс растительных стеринов и участвуют в построении гликозидов. Все эти соединения могут существовать в виде терпеноидов, то есть кислородных производных: спиртов, альдегидов, кетонов, фенолов, кислот, эфиров, лактонов, окисей, хинонов. У них много оптических и геометрических изомеров. К терпеноидам обычно не относят тетратерпеноиды (каротиноиды, ксантофилы) и политерпены (каучук, гуттаперчу).

Около 3000 видов растений образуют эфирные масла, однако извлекают их только из 150-200. В бывшем СССР эфироносов было не так уж мало — около 1000, в нынешней России их меньше. Большинство эфирных масел получают из тропических и субтропических растений.

Эфирные масла придают аромат цветам, однако в корнях, листьях и плодах их обычно содержится гораздо больше. У некоторых растений есть специальные органы или ткани, вырабатывающие эти соединения, а у других эфирные масла эмульгированы или растворены в цитоплазме клеток. А в листе зверобоя, кожуре цитрусовых, древесине кассии железистые образования (вместилища) можно увидеть невооружённым глазом: они выглядят как полупрозрачные или тёмные точки. Ещё один тип вместилищ — канальцы и ходы — встречаются в плодах зонтичных, коре и древесине ряда растений. Особенно заметны они в древесине хвойных, их называют смоляные ходы. Масло может накапливаться в виде железистых пятен — мелких капель эфирных масел сразу под кутикулой эпидермиса. Чаще всего эфирные масла накапливаются в желёзках, которые находятся на поверхности растения (в эпидермальной ткани); желёзки — выросты эпидермиса, специализированные для выделения и накопления эфирных масел.

Растения содержат разное количество эфирных масел. В цветках фиалки их 0,004%, в гвоздике, то есть в бутонах гвоздичного дерева, которые мы используем как пряность, — 23%. Большей частью это жидкости, хотя у некоторых зонтичных — твёрдые вещества. У части растений из эфирных масел при хранении или охлаждении выделяются твёрдые составляющие — стеароптен. Это, например, камфора и ментол, которые осаждаются соответственно из масел камфорного лавра и мяты. Удельный вес большинства масел меньше 1, но у некоторых, например гвоздики, — больше. Качество гвоздики даже определяют по её положению в воде: хорошая должна тонуть цветком вниз, поскольку в нём больше всего эфирного масла. К сожалению, такая гвоздика попадается редко.

Состав эфирных масел зависит не только от вида, но и от разновидности растения. На горе Машук в Пятигорске можно на одном квадратном метре встретить до пяти вариантов чабреца, внешне совершенно одинаковых, но с разным запахом, в зависимости от количества тимола в масле. Большое значение имеют климат и место произрастания. В базилике с Коморских островов содержится до 80% метилхалвикола, а в египетском — только 25%. У лаванды из Англии, где климат влажный, запах более приятен, чем у южных растений: в них образуется больше линалоол-ацетата. Многое зависит и от условий произрастания: в пижме при жаре и засухе вырабатывается гораздо больше туйона и камфоры и она более токсична.

В разных частях одного растения эфирное масло может иметь разный состав и разный запах. Например, из растения Citrus bigarradia получают сразу три эфирных масла: неролиевое — из цветов, петигреневое — из листьев и померанцевое — из кожуры плодов. Состав и качество готового эфирного масла зависят также от метода получения. Лиметтовое масло из Citrus limetta пахнет по-разному в зависимости от того, получено оно отжимом или перегонкой.
Как получали эфирные масла

Эфиромасличные растения начали применять за несколько тысяч лет до открытия эфирных масел. Пахучие извлечения из растений использовали уже в Древнем Египте. Методы получения этих веществ со временем мало изменились. В их основе лежат принципы, открытые ещё в глубокой древности. Простейший из них — механический отжим, с помощью которого обрабатывают только плоды цитрусовых. Кожуру плодов соскабливают и прессуют, водную часть сока в делительных воронках отделяют от верхнего слоя чистого масла, которое сливают в ёмкости.

Наиболее древний метод — перекладка цветов жирными семенами: в Европе — миндалём, в Индии — кунжутом. Семена насыщались эфирным маслом, а из них обычным прессованием получали ароматное масло для косметики. Позже, после открытия спирта, масло взбалтывали с ним и получали спиртовой раствор эфирного масла, который использовали для приготовления духов и ароматных вод. А в дальнейшем путём перегонки начали производить и чистое эфирное масло. В XVIII веке его называли Essence Absolue — абсолютная эссенция. Эту жидкость готовили также из помады, о которой речь пойдет ниже, однако мы все же приведём описание процесса из романа „Парфюмер“.

„Помаду выносили из подвала, осторожнейшим образом подогревали в закрытых горшках, добавляли чистейший винный спирт и с помощью встроенной мешалки основательно перемешивали и вымывали. При возвращении в подвал эта смесь быстро охлаждалась, спирт отделялся от застывшего жира помады, и его можно было слить в бутыль… Но на этом операция не кончалась. После основательной фильтрации через марлю, где застревали даже мельчайшие комочки жира, Дрюо наполнял ароматизированным спиртом маленький перегонный куб и медленно дистиллировал его на слабом огне. После испарения спирта в ёмкости оставалось крошечное количество жидкости… это было сплошное, чистейшее, сияющее цветочное масло, голый аромат, тысячекратно сконцентрированный в лужице Essence Absolue. Эта эссенция уже не имела приятного запаха. Она пахла почти с болезненной интенсивностью, остро и едко. И всё же достаточно было одной её капли, растворённой в литре алкоголя, чтобы снова обонятельно воскресить целое поле цветов. Конечно, продукта было ужасно мало. Жидкости из дистиллятора хватало ровно на три маленьких флакона“.

Более прогрессивный, чем поглощение масла семенами, но тоже древний метод — анфлераж, экстракция масел из свежих растений твёрдым жиром. Поскольку его применяли только для растений с самыми непрочными эфирными маслами, этот метод, несмотря на его древность, считался наиболее сложным. Вновь обратимся к „Парфюмеру“: „В конце мая начиналось время жасмина, в августе — тубероз. Оба растения обладали столь изысканным и одновременно хрупким благоуханием, что нужно было не только срывать цветы до восхода солнца, но и подвергать их особенной, самой бережной обработке. Тепло уменьшало аромат, внезапное погружение в горячий мацерационный жир полностью разрушило бы его. Эти благороднейшие из всех цветов не позволяли так просто вырвать у себя душу, и её приходилось прямо-таки выманивать хитростью. В особом помещении их рассыпали на смазанные жиром гладкие доски или, не прессуя, заворачивали в пропитанные маслом холсты, где их медленно усыпляли до смерти. Только спустя три или четыре дня они увядали, выдыхая свой аромат на соседствующий жир или масло. Потом их осторожно собирали и рассыпали свежие цветки. Процесс повторялся десять, двадцать раз, и к тому времени, когда помада насыщалась и можно было выжимать из холстов ароматическое масло, наступал сентябрь. Холодный анфлераж был самым изощрённым и действенным средством улавливания нежных запахов. Лучшего не было“.

В результате получалась ароматная помада, которую в прошлом использовали в косметике как притирание для тела, а сейчас чаще всего экстрагируют летучими растворителями, бутаном или жидкой двуокисью углерода. В наше время анфлераж применяют в промышленности только для получения масла туберозы, которое безумно дорого. До недавнего времени так добывали и масла из цветов цитрусовых.

Ещё один вариант анфлеража — мацерация — настаивание растений с жидкими маслами, нередко при нагревании или на солнце. Вот как это описано у Зюскинда: „Стояла пора нарциссов. Цветы доставляли в ателье рано утром, их высыпали из корзин десятками тысяч, сгребали в огромные, но лёгкие, как перья, душистые груды. Тем временем Дрюо распускал в большом котле свиное и говяжье сало; в это сметанообразное варево, которое Гренуй должен был напрерывно помешивать длинной, как метла, мутовкой, Дрюо швырял лопатами свежие цветы… И почти в ту же минуту они размокали и увядали, и, очевидно, смерть их наступала так быстро, что им не оставалось никакого другого выбора, кроме как передать свой последний благоуханный вздох как раз той среде, в которой они тонули, ибо — Гренуй понял это, к своему неописуемому восхищению, — чем больше цветов он перемешивал в своём котле, тем сильней благоухал жир… Между тем варево густело, и им приходилось быстро выливать его на большое решето, чтобы освободить от влажных трупов и подготовить для свежих цветов. Так они продолжали засыпать, мешать и фильтровать весь день без перерыва, потому что процесс не допускал замедления… На следующий день мацерация, так называлась эта процедура, продолжалась, котёл снова подогревали, жир распускали и загружали новыми цветами. Так оно шло несколько дней с утра до вечера. Через некоторое время Дрюо решал, что жир стал насыщенным и не сможет больше абсорбировать аромат. Огонь гасили, последний раз процеживали сквозь решето тяжёлое варево и наполняли им каменный тигель, где оно тут же застывало в великолепно пахнущую помаду“. Этот древний метод и сейчас используют для приготовления ароматических масел, применяемых в кулинарии.

Наиболее распространённый способ получения эфирных масел — перегонка с водяным паром. Предполагают, что его изобрел Авиценна в IX-X вв., но, вероятно, он только придумал новую аппаратуру и с её помощью усовершенствовал старый метод, до сих пор распространённый в Закавказье. Там и сегодня высушенные травы кладут в глубокую эмалированную кастрюлю, заливают небольшим количеством воды и в той же кастрюле, над водой, устанавливают пустую миску. Кастрюлю плотно закрывают крышкой, сверху накрывают мокрым полотенцем и ставят на малый огонь. На холодной крышке оседает пар с маслами, и вода оттуда капает в миску. Каждые 20-30 минут в кастрюлю доливают кипяток, а воду из миски сливают и хранят. В IX-X вв. из Персии вывозили до 30 000 бутылей розовой воды, полученной таким способом.

В конце XIX века метод модифицировали: через сырьё начали пропускать пар. Снова обратимся к к роману „Парфюмер“: „Иногда, когда розмарин, шалфей, мяту или семена аниса можно было дёшево купить на рынке или когда поступали довольно большие партии клубней ириса или марьина корня, тмина, мускатного ореха или сухих цветов гвоздик, в Бальдини просыпался азарт алхимика, и он вытаскивал свой большой медный перегонный куб с насаженным на него конденсаторным ковшом. Он называл это „головой мавра“. И пока Гренуй размельчал предназначенный для перегонки товар, Бальдини в лихорадочной спешке — ибо быстрота обработки есть альфа и омега этого дела — разводил огонь в каменной печи, куда ставил медный котёл с довольно большим количеством воды. Он бросал туда разрубленные на части растения, насаживал на патрубок двустенную крышку — „голову мавра“ — и подключал два небольших шланга для вытекающей и втекающей воды… Затем он раздувал огонь. Содержимое куба постепенно закипало. И через некоторое время сперва колеблющимися каплями, потом нитеобразной струйкой дистиллят вытекал из третьей трубки „головы мавра“ во флорентийский сосуд. Сначала он выглядел весьма невзрачно, как жидкий мутный суп. Но постепенно, особенно после того, как наполненная фляга заменялась на новую и спокойно отставлялась в сторону, эта гуща разделялась на две различные жидкости: внизу оставалась цветочная, или травяная, вода, а сверху плавал толстый слой масла. Теперь оставалось только осторожно, через нижнее горлышко флорентийского сосуда, слить нежноблагоухающую цветочную воду и получить в остатке чистое масло, эссенцию, сильно пахнущую сущность растения“. Сейчас перегонку с водой применяют только для розы, лепестки которой слипаются под действием пара.

Наиболее современный метод извлечения эфирного масла — прямая экстракция из сырья. Её проводят легколетучими растворителями в аппаратах типа Сосклета или в колонных аппаратах противоточного типа. После отгонки растворителя обычно получают помаду, поскольку в раствор переходят и более тяжёлые вещества — воски, смолы. В этом случае эфирное масло чаще всего очищают спиртом, а из отходов, состоящих из восков и жиров, готовят основу для мазей и кремов.
Летучие и нестойкие

Эфирные масла очень неустойчивы. При действии воздуха они осмоляются (окисляются), густеют, меняется их состав, теряется летучесть. На свету меняется окраска: альдегиды частично полимеризуются и масло темнеет. Помимо того что все эти изменения приводят к ухудшению качества масел, это затрудняет и установление их химического состава. А иногда обработка идёт маслам на пользу. Некоторые вещества вообще не входят в состав природного масла, их можно получить только при перегонке. Целая группа азуленов, окрашивающих эфирное масло ромашки в синий цвет, содержится в растениях в виде сложных эфиров. При нагревании с водяным паром они разлагаются, образуя свободные азулены.

Некоторые вещества трудно идентифицировать, в строении многих из них удалось разобраться сравнительно недавно. Весьма вероятно, что мы знаем ещё не все вещества эфирных масел.

Потребителю следует иметь в виду, что эфирные масла иногда фальсифицируют, чаще всего разбавляя маслом. Для установления подлинности эфирного масла обычно определяют его физические свойства: удельный вес, вращение плоскости поляризации, коэффициент преломления, растворимость в спирте различной концентрации, температуру застывания, а также запах и вкус. Качество оценивают и с помощью химических методов: нейтрализацией определяют содержание свободных кислот, омылением — сложных эфиров. В растительном сырье обязательно проводят количественное определение содержания эфирного масла, для этого его перегоняют с водяным паром. Конечно, в крупных лабораториях состав эфирных масел определяют при помощи современных физико-химических методов: хроматографии, масс-спектрометрии.

В СССР вырабатывали до 40 разных эфирных масел, не считая скипидара. Сейчас их производят в Грузии, на Украине (в основном в Крыму), в России (в Воронежской, Курской, Белгородской областях, в Краснодарском крае), а применяют в парфюмерно-косметической, фармацевтической, пищевой, химической промышленности, а в последнее время — в медицине.
Физиологическое действие эфирных масел

Физиологическое действие эфирных масел зависит от химического строения их компонентов. Антимикробная активность терпеноидов возрастает в следующем порядке: углеводороды, окиси, фенолы, альдегиды, кетоны, спирты, сложные эфиры. Весьма бактерицидны фенольные соединения — тимол, карвакрол. Они расправляются с микроорганизмами в 19-20 раз быстрее обычного фенола. Метилированные производные фенолов менее действенны: эвгенол всего в 8-9 раз активнее фенола, анетол — только в 0,4 раза. Фенолпроизводные — далеко не самые активные из терпеноидов, но зато самые распространённые. Все соединения, содержащие кислород, всегда активнее углеводородов.

Чем сложнее молекулы терпеноидов, тем уже спектр их физиологического действия и больше токсичность. Монотерпеноиды влияют на 21 функцию клеток и организма: на работу различных желёз, сокращение сердца, изменение проницаемости клеточных мембран и т.д., а сесквитерпеноды — на 17, причём не все виды воздействия совпадают. Точная зависимость действия масел от их химического состава пока не установлена, но, как и тысячелетия назад, это не мешает их использовать.

Ароматы в течение тысячелетий были популярны на Востоке, где искусство составления благовоний и их употребления стало составной частью приличного воспитания. В нашей стране интерес к действию запахов появился сравнительно недавно, а в последние несколько лет начала развиваться такая оригинальная отрасль медицины, как ароматерапия. Правильно подобранные запахи способны регулировать многие функции организма без всяких лекарств. Запахи розы, розмарина, лаванды, лимона усиливают внимание и повышают точность выполнения монотонной работы, причём достаточно сильно: лимон вдвое сокращает количество ошибок у машинисток. Розмарин вначале оказывает сильное успокаивающее действие, затем после отдыха вызывает прилив энергии.

Эфиромасличные растения широко применяют и в кулинарии. Такие пряности, как бадьян, мускатный орех, имбирь, кардамон, улучшают кровообращение в периферических сосудах, в том числе и мозга. Видимо, с этим связано долголетие и активность пожилых южан, которые сохраняют ясный ум до глубокой старости.

Установление полного химического состава эфирных масел и механизмов их действия — задача будущего.
Рубрики:  Неизвестное об известном

Метки:  

Цветок диаметром 17 см

Дневник

Среда, 16 Июня 2010 г. 20:31 + в цитатник
Сегодня у меня расцвел один из моих самых любимых домашних цветов - кактус Эпифиллум гибридный. Это другой экземпляр того кактуса, что цвел в прошлом году и фото которого уже есть в дневнике. Эти кактусы лесные, практически без колючек, не капризные в уходе. Я их ценю за дивную красоту и размер цветов и практически полное отсутствие колючек.
Мечтаю найти такие же кактусы с белыми и розовыми цветами.
Эту фотографию посвящаю моим друзьям, поддерживающим меня.
 (525x700, 106Kb)
Рубрики:  Удивительные домашние цветы

Метки:  

Голубые горечавки

Дневник

Понедельник, 03 Мая 2010 г. 22:22 + в цитатник
Эти цветы, маленькие голубые горечавки, одни из самых моих любимых цветов. У них такой изумительный насыщенно темно-голубой цвет, который редко бывает вообще у цветов.
Enzian_2 (700x525, 181 Kb)
Рубрики:  Очарование цветов

Метки:  

Первая гроза

Дневник

Суббота, 27 Марта 2010 г. 20:31 + в цитатник
У нас вчера был на удивление жаркий день, температура достигала 22 градусов. А вечером прошла первая в этом году гроза с таким сильным ливнем, что обливалось окно с западной стороны. А в стихах говорится: "Люблю грозу в начале мая". А тут только конец марта. Правда мы живем немножечко южнее и западнее, чем средняя полоса России, но чтобы настолько раньше была гроза...
А на соседней улице наконец расцвел волчеягодник или волчье лыко с изумительными цветами. В другие годы он цвел даже зимой, если зима была теплая и долго держались положительные температуры. Наконец начинается мое самое любимое время года.
 (700x525, 149Kb)
Рубрики:  Очарование цветов
Впечатления

Метки:  

Подснежники, подснежники

Дневник

Четверг, 25 Февраля 2010 г. 22:49 + в цитатник
А у нас уже почти весь снег растаял и у соседнего дома выросли подснежники. Они были сняты вчера, а кажутся такими большими потому, что камера стояла на земле. Я очень люблю подснежники и делюсь с вами весенним настроением. Весна уже близко.
 (700x511, 154Kb)
 (700x553, 206Kb)
Рубрики:  Очарование цветов
Впечатления

Метки:  

Кому мать, а кому мачеха. Мифы о лечебных травах

Дневник

Вторник, 23 Февраля 2010 г. 17:13 + в цитатник
Источник http://www.medinfo.ru/narodmed/articles/16.phtml

Одно из самых устойчивых заблуждений нашего времени - миф о безвредности лечебных трав и неизбежной губительности лекарств, полученных химическим путем. На самом деле, дитя природы и дитя химзавода не так уж и далеки друг от друга: вредной может быть и "травка", а безвредной и "химия". Траволечение или фитотерапия - не панацея, она держится на нескольких мифах. Давайте повнимательнее к ним присмотримся.

Миф первый - лечебные травы содержат только натуральные и, следовательно, безвредные компоненты и никакой химии. Извините, но химия так широко распространяет руки свои в дела человеческие, что в круговороте веществ в природе "круговертится" много вредного. Естественно, все это попадает и в лекарственные растения, а вместе с ними и в настои, бальзамы.
Чистые альпийские, гималайские и иные луга - утопия. Тучи с химической начинкой путешествуют везде. Конечно, концентрация "химии" в таких уголках мира меньше, но и трав там не много. Уверенны ли вы, что их хватит на всех и именно на вас. Кстати, уже известны смертельные отравления китайскими травами, загрязненными мышьяком.

Миф второй - травка не вызывает аллергию. Непонятно, кто это придумал. Известно множество аллергий на самые разные компоненты самых разных растений. Более того, при лечение травами описаны случаи самой тяжелой формы аллергии - анафилактического шока.

Миф третий - травы не являются инородными веществами для организма, и их действие ограничивается регуляцией естественных сил. Это серьезное заблуждение. Большинство растительных лечебных компонентов не копирует естественные биорегуляторы человека. Как и большинство химических лекарств, оно имеет с ними только некоторое сходство, обеспечивающее лечебное действие.

Миф четвертый и главный "Берегите печень" - травы безвредны для организма. Что некоторые травы ядовиты, знают все, но почему-то никто не может допустить, что лечебные травы тоже могут содержать токсические компоненты. Травы могут не только лечить, но и повышать давление, убивать печень и почки, вызывать гастрит, гемолитическую анемию (разрушать эритроциты), уменьшать количество тромбоцитов и преподносить многие другие "прелести".
Так что "посадить" печень можно не только "химией", но и "травкой". Алкалоиды пирролизидина, очень вредные для печени, содержат многие растения. Причем не какие-нибудь экзотические травы, а очень даже родные: мать-и-мачеха, белокопытник, огуречная трава, крестовник, окопник лекарственный (живокость), посконник, гелиотроп, воробейник, чернокорень лекарственный, кипрей (иван-чай), хна, воловик лекарственный. По сообщению Международного фонда по безопасным и эффективным лекарствам, некоторые из этих трав запрещены в Бельгии, а в Германии все они уже изъяты их употребления. Венно-окклюзионная болезнь печени, которую вызывают эти растения, трудна не только для произношения, но и для диагностики и лечения. Более всего она похожа на хронический гепатит и цирроз печени. Врачам хорошо известно, что определить причину этих заболеваний часто не удается. Не исключено, что за многими гепатитами и циррозами скрывается венно-окклюзионная болезнь, нажитая фитотерапией. Не безразличны алкалоиды пирролизидина и для сердечно-легочной системы. Они могут повышать давление в малом круге кровообращения, способствуя развитию легочного сердца. Все эти "сюрпризы" траволечения настолько серьезны, что решение Федеральных органов здравоохранения Германии выглядит вполне здравым. У нас эти проблемы обсуждаются мало и скромно. А между тем, целебные травки могут скрывать множество других неожиданностей, вроде этих алкалоидов. Ведь каждая из них содержит такое количество компонентов, что их еще изучать и изучать. Но здесь мы подходим к следующему мифу.

Миф пятый "Лучше меньше, да лучше" - лечебные травы лучше таблеток потому, что содержат множество компонентов. Иногда это может быть и недостатком. Когда врачи комбинируют несколько лекарств в одной таблетке, они учитывают механизмы их действия, оценивают, насколько компоненты сочетаются друг с другом. Мать-природа создавала растения не только для того чтобы лечить нас, следовательно, целебные компоненты трав иногда сочетаются неудачно, они могут друг друга нейтрализовать, дублировать, оказывать противоположное действие и вообще непредсказуемо взаимодействовать между собой.

Один пример. Настои наперстянки и адониса содержат различные сердечные гликозиды. Все они улучшают работу сердца, но с разным успехом - одни лучше, другие хуже. Фармакологи удалили самые токсичные гликозиды, выделили самые удачные и получили их химическим путем. Теперь сердечник имеют замечательные препараты - дигоксин, целанид, изоланид и многие другие. Они легко дозируются, а это очень важно - гликозиды легко передозировать, что и было сплошь и рядом, пока применялись настойки из наперстянки.
И это свидетельство самого слабого места в траволечении: целебные травы нельзя точно дозировать. Концентрация лечебных компонентов неодинакова в двух кустиках травы, растущих рядом, а если они собраны в разных регионах, тем более. А если точная концентрация неизвестна, то неизбежны передозировки или наоборот "недовесы" лекарства. Это обязательно сказывается на качестве лечения. Неслучайно, в тяжелых случаях лечат не травами, а "химией". Основное место фитотерапии - профилактика или мягкое лечение легких болезней, особенно, в начальной стадии.

Старость не радость
И хоть лечебные травы применяют тысячелетиями, изучены они гораздо хуже, чем юная "химия". Каждое химическое лекарственное вещество изучается самым тщательным образом, но многие моменты все равно остаются спорными. Так, снижающий давление резерпин, кстати, полученный по образу и подобию одного из алкалоидов растения раувольфии, по данным некоторых исследований способствует развитию рака груди. Были проведены масштабные исследования, но однозначный ответ пока не получен. Медики продолжают поиск. А теперь вспомните, чтобы такие исследования проводили травники или, чтобы они хоть раз выступили с таким откровенным заявлением о каком-нибудь целебном растении, хотя бы о той же раувольфии.
А много ли вообще изучали травы? Скажем честно, для ученых лечебные травы еще "терра инкогнита".
Все это написано не для того, чтобы бросить тень на фитотерапию. Нужно прекратить истерию вокруг ангельских "травок" и дьявольской "химии", и начать объективно изучать достоинства и недостатки обоих методов лечения.
Рубрики:  Здоровье. Мифы и правда. Досье
4 причины возникновения мифов.
1. Чистая фантазия.
2. Ложная интерпретация или преувеличение действительных сообщений.
3. Ошибки исследователей, которые всегда остаются людьми.
4. Следствие превратного представления о реальном мире.

Метки:  

Красные каштаны

Дневник

Понедельник, 18 Января 2010 г. 22:55 + в цитатник
Еще самый разгар зимы и до весны, до буйства цветов еще довольно далеко. Я хочу всем своим ПЧелкам и гостям поднять настроение и напомнить о весне.
Красный конский каштан - это американский вид конского каштана, давно интродуцированный в Европе. Он скрещивается с обыкновенным конским каштаном с белыми цветами и получается в результате розовый каштан.
 (700x525, 272Kb)
 (525x700, 236Kb)
Рубрики:  Очарование цветов

Метки:  

Культурные растения мира

Суббота, 31 Октября 2009 г. 21:09 + в цитатник
ecosystema.ru/07referats/cu.../index.htm Прекрасный сайт-справочник с информацией и картинками о многих культурных растениях, в том числе малоизвестных. При составлении справочника использовалась книга [Мир культурных растений. Справочник. В.Д.Баранов, Г.В.Устименко. - М.: Мысль, 1994. - 381 с.] Здесь можно узнать подробнее о мальпигии или барбадосской вишни (Иногда ее называют еще ацеролой), о момордике и трихозанте, о китайской крапиве рами и сизале, о черном перце и ванили, о гевее, фейхоа, помпельмусе и многих других полезных растениях.
Рубрики:  Полезная информация

Метки:  

Мир растений

Вторник, 27 Октября 2009 г. 22:48 + в цитатник
rastenye.msk.ru/ Прекрасный сайт с увлекательно написанными статьями о разных растениях употребляемых в пищу.
Рубрики:  Полезная информация

Метки:  

Процитировано 7 раз

Генетически модифицированные продукты: есть ли царский путь?

Дневник

Пятница, 24 Июля 2009 г. 00:54 + в цитатник
источник http://www.e-vestnik.ru/society/geneticheski_modifitsirovannye_rasteniya/

Материал газеты "Церковный вестник"

Вновь и вновь, особенно в дни Великого поста, перед нами встает вопрос: стоит ли употреблять в пищу генетически модифицированные продукты? Играя на этих опасениях, ряд компаний стал использовать ярлык «Без ГМО». Естественно, не забывая поставить цену чуть выше. Несут ли нам угрозу генетически модифицированные продукты?

Недавно было опубликовано исследование австрийских биологов (Велимировой, Бинтер и Зентека), которые с немецкой пунктуальностью замерили несколько десятков физиологических, цитологических и генетических параметров у четырех поколений мышей, в чьей диете была генетически модифицированная (ГМ) кукуруза, и сравнили их с мышами, евшими обычную кукурузу. Результатом исследований стало осторожное замечание, что если в третьем поколении у евших ГМ-кукурузу родилось на 3% больше мышат, чем у контрольной группы, то в четвертом поколении это соотношение поменялось, и у ГМ-кормимых мышей родилось на 13,8% меньше мышат, чем у контрольной группы. Смертность же новорожденных мышат в ГМ-группе была стабильно выше, чем в контрольной группе. Было также обнаружено, что у ГМ-кормимых мышей небольшая часть генов в кишечнике работает иначе, чем в контрольной группе.

На данный момент это исследование — самое подробное и обстоятельное, отвечающее всем требованиям современных биомедицинских исследований и в то же время проверяющее достаточно большое количество параметров, которые могут быть подвержены влиянию генетически модифицированной пищи. Этим работа австрийцев выгодно отличается от других ранее публиковавшихся научных статей, которые показывали огромный вред от генетически модифицированной пищи, но подвергались критике за недостаточно проработанную методику исследований. Когда наука становится заложником любой идеологии, о самой науке быстро забывают даже сами ученые, и научные статьи сторонников и противников ГМ-пищи быстро превращаются в орудия на поле битвы, где вскоре трудно разобрать, где научная правда, а где интересы и эмоции. Репортеры, следящие за этой битвой, передают свою точку зрения читателям, слушателям и зрителям, и в итоге от научных фактов остается лишь малая толика, окрашенная в той или иной цвет, согласно идеологии.

Повторим еще раз факты, относящиеся к генетической модификации живых организмов (в частности, служащих нам в пищу растений). Все живые существа на Земле обладают генетическим кодом — последовательностью нуклеотидов. Миллиарды нуклеотидов, собранные в цепочку, и образуют нуклеиновые кислоты — рибонуклеиновую кислоту (РНК) и дезоксирибонуклеиновую кислоту (ДНК). В природе (от вируса до человека) существует только четыре нуклеотида, но они образуют невообразимое количество вариаций генетического кода. Что же они кодируют?

Строительным материалом клеток любых живых существ являются белки — молекулы, состоящие из сотен и тысяч аминокислот, соединенных в особом порядке. Порядок расположения аминокислот в белках и зависит от порядка расположения нуклеотидов в генетическом коде, где каждая тройка нуклеотидов отвечает за определенную аминокислоту. Поскольку мы уже знаем, что нуклеотидов всего четыре, то логично будет предположить, что и аминокислот тоже конечное количество. Как ни странно, но если вариантов комбинаций четырех нуклеотидов в трехбуквенные сочетания может быть шестьдесят четыре, то аминокислот и того меньше: всего двадцать. То есть и белки вируса гриппа, помогающие вирусу проникнуть в человеческую клетку, и белки человеческой иммунной системы, с этим вирусом борющиеся, — все они состоят из одних и тех же двадцати элементов, расположенных в разном порядке. Отличается лишь организация генетического кода: одним видам присущи одни гены (ген — участок генетического кода, кодирующий один белок), другим — другие. У растений нет глаз, у животных нет грибницы, у грибов нет листьев, поэтому набор генов различен, однако, к примеру, и у бактерий, и у мышей механизм старения клеток очень схож.

Бактерии они вообще такие: куда ни глянешь — наткнешься на их влияние. Существует, например, страшный яд тетродотоксин, которым самые разные виды водных животных — от осьминогов до рыб и лягушек — регулярно пользуются для нападения и защиты. Если человек съест неправильно приготовленную рыбу фугу, то отравление скорее всего окажется фатальным. Но никто из животных этот яд выработать не в состоянии, все пользуются ядом, производимым внутри них бактерией. А зарази человека этой бактерией — будет он производить яд? Разве что в фантастическом фильме, обычный же человек отправится к доктору с отитом (воспалением уха). Впрочем, если избавить человека от всех бактерий, что присутствуют в его организме с первого вздоха после рождения, то человек не сможет переваривать пищу — бактериальная микрофлора кишечника ответственна за наше пищеварение, особенно за расщепление сахаров. Так что и мы, и деревья, и рыбы — все живем в тесном сожительстве с самыми разнообразными бактериями.

Казалось бы, какое отношение имеют бактерии к генетически модифицированным кукурузе и сое? Нельзя сказать, что прямое: скорее, «кольцевое». Потому как генетический код бактерий располагается не только в хромосомах, как у растений, животных и людей, но и в особых маленьких кольцевых структурах, называемых плазмидами. Каждый плазмид несет в себе только несколько генов, нужных для той или иной функции. И если хромосома (даже бактериальная) громоздка и малоподвижна, то такой плазмид вполне может перемещаться от одной бактерии к другой. Вдобавок, плазмид вполне может «перепрыгнуть» из бактерии в клетку животного или растения, в котором эта бактерия обитает. Недавние исследования микрофлоры кишечника людей из различных регионов мира показали, что не только бактерии аргентинцев отличаются от бактерий эскимосов Аляски, но и клетки кишечника людей, живущих в разных концах света, экспрессируют различные бактериальные гены.

Именно этой способностью бактериальных плазмидов к легкому перемещению и воспользовались тридцать пять лет назад ученые, когда начали создавать генетически модифицированные бактерии. Вначале кишечной палочке подсадили ген из другой бактерии, сальмонеллы, а еще через пять лет, в 1978 году, та же кишечная палочка стала производить человеческий белок инсулин: ген для инсулина вставили в плазмид вместо бактериального гена, и быстрорастущие бактерии принялись производить инсулин в промышленных количествах. Это не только удобнее, чем добывать его из свиней и коров, а потом использовать для человека, это облегчает жизнь миллионам диабетиков. С тех пор по такой технологии бактерии производят огромное число человеческих белков, необходимых больным людям.

Эта же технология — вынуть из бактерии плазмид, вставить в него нужный ген, пересадить его в другой организм — может быть применена и для растений и животных. Природа тоже пользуется подобным механизмом (называемым «горизонтальным переносом генов»): у людей, плодовых мух, червей есть гены, принадлежавшие когда-то бактериям. Иногда эти гены приносят пользу, иногда кажется, что без них было бы лучше. Но это естественный процесс, и человечество не придумало ничего принципиально нового, когда в 1986 году вставило в кукурузу плазмид, содержавший белок, который убивает насекомых-вредителей. Ведь это куда лучше, чем опылять поля пестицидами.

С этого гена устойчивости к насекомым-вредителям все и началось: новая методика породила ошеломляющее количество идей, как еще ее можно использовать. Как случалось в истории и раньше, новая технология казалась решением всех стоящих перед человечеством проблем. С 1996 года в мире выращивается огромное количество кукурузы, сои, хлопка, устойчивых к нескольким типам гербицидов и насекомым-вредителям. Это позволяет фермерам сократить расходы на обработку своих полей и снизить количество вредных веществ. По некоторым подсчетам, китайские хлопководы снизили количество пестицидов почти в десять раз. Выгода проста и очевидна, и сегодня до двух третей китайского хлопка — генетически модифицировано.

Но одно дело хлопок, и другое дело — еда. И тут эмоции берут свое. Ведь если раньше пестициды добавлялись снаружи растений, то теперь они уже внутри! А не отравимся ли мы? Как это скажется на наших детях? И вообще — кто дал ученым право ставить опыты над пищевыми культурами? На первые два вопроса постарались ответить австрийские ученые, упомянутые в начале статьи. Конечно, мыши не люди, и никто не может гарантировать, что результаты работы на мышах будут аналогичны влиянию ГМ-продуктов на людей. Но и катастрофы, ведущей к стерильности мышей во втором поколении и к тотальному проникновению чужеродных генов в организм мышей, обнаружено не было. Поэтому опасаться «конца света» только из-за попадания в пищу ГМО не стоит. Хотя бы потому, что у нас в диете вообще нет немодифицированных растений. Кстати, и с животными тоже проблемы — домашняя овца, к примеру, является результатом скрещивания двух видов и, вопреки известному правилу видообразования, способна давать потомство. Дикие предки кукурузы, сои, помидоров, огурцов, подсолнечника в пищу не годятся. Точечная селекция всех этих растений привела к тому, что мы можем питаться, не собирая по кустам ягоды и корешки или охотясь на дичь, а занимаясь сельским хозяйством.

Возможно, что первым автором генетических модификаций растений вполне можно назвать первого земледельца — Каина. Около десяти тысяч лет назад на берегах Тигра, где-то в районе современного турецкого города Диярбакир (византийской Амиды), маленькие колоски пшеницы начали высаживаться на отдельных полях, каждый колосок давал только одно-два зерна, и из этих зерен выбирались наиболее крупные, чтобы быть высаженными на следующий год, и так далее. Сколько бы нам пришлось тратить места под поля и времени на уборку, если бы пшеница усилиями неолитических биотехнологов не изменилась бы? Причем, она не только изменилась, но еще и была кем-то скрещена с козьей травой — в результате у яровой пшеницы два генетических кода. Самое настоящее генетически модифицированное растение, не так ли? Озимая же ушла еще дальше — у нее целых три генетических кода по сравнению с дикой пшеницей, что позволяет ей быть посеянной осенью и убранной в июле.

Куда на наш стол ни взгляни — везде тщательная работа отбирала и изменяла растения. Из ветвистого и малополезного растения теосинте был создан прочный и многозерновый початок кукурузы, из маленькой ягодки дикого томата появился большой помидор, из рассыпающихся зерен дикого риса был выращен рис домашний, и так далее. Практически в каждом случае человек получал полезный продукт путем «исправления» работы генов, которые, в свою очередь, регулируют работу других генов. При этом, поскольку все в природе взаимосвязано, исправляя одно, ломали что-то другое (так кукуруза потеряла значительную часть своей жирности, и сейчас некоторые сорта генетически модифицированной кукурузы несут в себе «починенный» ген жирности дикого теосинте).

Мы не знаем, сколько людей погибло из-за неудачного эксперимента древнего селекционера, выбравшего неправильные зерна для высадки на следующий год, или как первые рисовые поля влияли на экологическую ситуацию в древней Индии. Метод проб и ошибок оставил нам преимущественно положительные изменения в пищевых растениях. На эти изменения ушли столетия и тысячелетия и годы жизни сотен и тысяч людей. Казалось бы, нужно воскликнуть, что так и нужно делать, а не спешить с генетическими изменениями! Однако мы вынуждены помнить, что и на Земле сейчас не сто тысяч человек, как это было во времена одомашнивания пшеницы, а шесть с лишним миллиардов. И занимаются проблемами новых сортов риса и пшеницы те же самые тысячи человек, только живут они в наше с вами время. Разумеется, будут ошибки, будут обнаружены неприятные последствия, будут отозваны с рынка сорта, признанные неудачными или вредными. Все это будет. Но все это было и раньше, когда человечество только училось земледелию, и в этом нет катастрофы, о которой так любят кричать противники ГМО. Надо быть разумными и осторожными: понимать, что сами по себе генетически модифицированные растения вреда человечеству не принесут, если только не доводить технологию до абсурда. «Царский путь», средний путь, предполагающий взятие хорошего с обеих сторон, — всегда самый правильный, хотя и всегда самый трудный.

Владислав Зарайский
Рубрики:  ГМО. Мифы и правда. Досье
4 причины возникновения мифов.
1. Чистая фантазия.
2. Ложная интерпретация или преувеличение действительных сообщений.
3. Ошибки исследователей, которые всегда остаются людьми.
4. Следствие превратного представления о реальном мире.

Метки:  

Кто и зачем запугивает население современными биотехнологиями

Дневник

Пятница, 24 Июля 2009 г. 00:32 + в цитатник
источник http://www.cbio.ru/modules/news/article.php?storyid=409

По мнению экспертов, недооценка важности новых биотехнологий может привести к экономической катастрофе.

Биобезопасность как политическая проблема
«Об итогах рассмотрения на заседаниях Российской академии наук, Российской академии медицинских наук и Российской академии сельскохозяйственных наук проблемы генно-инженерно-модифицированных организмов». Так был сформулирован один из вопросов повестки дня одиннадцатого заседания Межведомственной комиссии по проблемам генно-инженерной деятельности. Вывод, к которому пришли академики трех академий, проводившие экспертизу системы обращения с генетически модифицированными организмами (ГМО): в Российской Федерации разработана эффективная база по регулированию деятельности в области создания ГМО. Естественно, для общества в проблеме ГМО важен в первую очередь вопрос их биобезопасности. «У нас в академии больше десятка институтов занимаются этой проблемой, – заявил вице-президент РАСХН Лев Эрнст. – Получены десятки линий трансгенных растений, трансгенные кролики, овцы, перепелки и несколько видов рыб. Трансгенные свиньи с увеличенным содержанием гормона собственного роста дают больше постного мяса и более устойчивы к инфекциям. Мы их исследуем уже на протяжении восьми поколений, но последнего эффекта объяснить пока не можем. Сами употребляем в пищу их мясо, и пока еще никто не умер». Во всем мире организмов, геном которых был модифицирован с помощью генной инженерии, довольно много: планария, мышь, курица, насекомые, рыбы, клетки человека. Таким методом, например, получена популяция комаров, которые не могут быть хозяевами для малярийного плазмодия. Коммерчески используются сорта генетически модифицированного картофеля, устойчивого к колорадскому жуку... «И все-таки ученым в России не очень удается объяснить публике, что они делают», – к такому заключению пришел академик РАСХН, руководитель центра «Биоинженерия» Константин Скрябин, выступая в конце февраля на 2-й международной школе-семинаре «Проблемы генетической безопасности: научные инновации и их интерпретация». Этот семинар был организован посольством Великобритании в России и Институтом общей генетики РАН. Вот некоторые факты, приведенные в выступлениях участников семинара. В 2001 году 67 млн. гектаров сельскохозяйственных земель во всем мире были отведены под выращивание генетически модифицированных растений; в Великобритании – 2,5 млн. гектаров. Европа ввозит ежегодно 17 млн. тонн генетически модифицированной сои. Лидер в выращивании ГМ-растений – Китай. Всего же в мире 18 стран занимаются выращиванием ГМР. В их числе – ЮАР, Австралия, Румыния, Болгария, Индия, США, Канада, Испания... «В Российской Федерации нет ни одного генетически модифицированного растения, которое использовалось бы коммерчески. И, по моему мнению, – это экономическая катастрофа», – уверен Константин Скрябин. В доказательство такого вывода руководитель центра «Биоинженерия» привел такие данные. В 2000 году только от колорадского жука потери урожая картофеля составили 18%. (А в прошлом году в Ленинградской области от этого жука было потеряно 32% картофеля.) Россия в среднем производит ежегодно 34 млрд. тонн картофеля. Следовательно, потери нашей страны от «эпидемии» колорадского жука – около 2,5 млрд. евро. Не лучше обстоит дело и с другими сельскохозяйственными культурами. 50% урожая сахарной свеклы в Российской Федерации гибнет от различных заболеваний. Поэтому мы просто вынуждены на 70% обеспечивать потребности населения в этом продукте за счет импорта сахара, полученного из сахарного тростника. Если даже всего на 20% снизить эти потери – а генно-инженерные технологии позволяют это сделать, – то это сразу создаст дополнительные рабочие места, изменит всю инфраструктуру сельского хозяйства в стране. Однако, по словам Константина Скрябина, в России вместо этого несколько лет активно обсуждается решение о приостановке всех работ по трансгенам. «Борьба вокруг генетически модифицированных растений в мире разворачивается, по существу, вокруг территории России», – подчеркивает академик Скрябин. На Британских островах, впрочем, тоже не все обстоит гладко. Так, ведущий эксперт Великобритании по ГМ-политике и законодательству (Министерство по делам окружающей среды, продуктам питания и сельскому хозяйству) Дэвид Кальпин отметил, что все супермаркеты в Англии приняли решение не использовать в продаже продукты с генетически модифицированными компонентами. «То есть мы сталкиваемся с политической проблемой, – считает английский эксперт. – У населения нет однозначного отношения к генетически модифицированным продуктам. Люди хотят больше знать о рисках и преимуществах ГМО. Поэтому наша стратегия – максимальная доступность информации о ГМО». «А как реально может повлиять (и может ли вообще повлиять) общественное мнение на принимаемые правительством Англии решения в области генно-инженерной деятельности? Чем гарантируется независимость экспертизы?» – поинтересовался я у Дэвида Кальпина. «Общественные дебаты – не референдум, – однозначно подчеркнул Кальпин. – Цель дебатов – синтезировать высказывание мнений, узнать озабоченности общества, как-то удовлетворить эти озабоченности. Министерства не хотят идти против общественного мнения, но нам надо будет представить четкие научные доказательства преимущества ГМО. И независимость эксперта означает, что ученые не являются правительственными служащими».
Андрей Ваганов

Трансгенное поле битвы
В XVIII веке стало ясно, что прививка коровьей оспы (вакцинация) защищает человека от заболевания «черной» оспой, и люди перестали чувствовать себя беззащитными перед этим страшным злом. В России для преодоления страха населения перед вакцинацией императрица Екатерина II вынуждена была первой подвергнуть себя этой процедуре и выжила вопреки ожиданиям своих подданных. Все новое, в том числе и хорошее новое, страшит. Особенно «пуглива» наименее образованная и поэтому агрессивная часть населения. Очень характерен в этом отношении пример с историей попыток внедрения в России технологии создания и культивирования трансгенных растений, в частности – картофеля.

Живые генетические фабрики
Площадь под трансгенными культурами возросла за последние 9 лет в 40 раз и составила в 2003 г. около 68 млн. гектаров. В производство генетически модифицированных растений (ГМР) разных видов вовлечены 7 млн. фермеров в США, Канаде, Румынии, Болгарии, Испании, Аргентине, Бразилии, Уругвае, Индии, Австралии, Филиппинах, Южной Африке, Японии. ГМР используются в качестве пищи человека или кормов для животных в странах обоих полушарий. В Китае создание и культивирование трансгенных растений – приоритетное направление обеспечения национальной безопасности. Я напомню: создание технологий конструирования трансгенных растений – революция в области селекции и растениеводства. Эта технология позволяет, например, получить растения, устойчивые к ряду высоко патогенных вирусов, вироидам, грибковым и бактериальным инфекциям, насекомым-вредителям, растения с высоким содержанием витамина А, устойчивые к холоду, засоленности почв, засухе, растения с улучшенным содержанием и составом белков и т.д. Наконец, трансгенные растения могут использоваться для производства ряда биологически активных продуктов, включая лекарственные препараты (например, интерферона, инсулина), и как съедобные вакцины против тяжелых заболеваний (например, гепатиты В, С, А и даже СПИД). При создании ГМР применяются разнообразные стратегии, которые на первый взгляд могут показаться противоречивыми. С одной стороны, создаются растения, устойчивые к насекомым, т.е. не требующие применения ядовитых инсектицидов (картофель, кукуруза, хлопчатник), а с другой – растения, устойчивые к определенному гербициду (соя, рапс, свекла). Но на самом деле в этом нет никакого противоречия. К примеру, устойчивость генетически модифицированной свеклы к высоко эффективному гербициду широкого спектра действия позволяет практически полностью уничтожить сорняки, не влияя на сами растения свеклы. С точки зрения объективного и психически уравновешенного человека, в этих результатах, как говорится, «нет ничего плохого, кроме хорошего». Но есть и другие точки зрения. В этой связи, история создания генетически модифицированного картофеля, устойчивого к колорадскому жуку, увлекательна и поучительна.

Защита «полосатых» насекомых
Известно, что среди почвенных микроорганизмов встречаются продуценты очень полезных для человека веществ, например, антибиотиков. В частности, оказалось, что некоторые почвенные бактерии продуцируют белок, который токсичен для колорадского жука, но абсолютно безвреден для человека. Поэтому ген, кодирующий синтез этого белка, был выделен из бактерий и встроен в геном картофеля. В результате попытки прожорливых полосатых жуков пополнить свой пищевой рацион за счет трансгенного растения, обернулись для них глубоким разочарованием и гибелью. К сожалению, появление трансгенных сортов вызвало разочарование не только у жуков. Трансгенный картофель или кукуруза сами защищают себя от насекомых-вредителей, не требуя применения пестицидов! Какое впечатление такая новость могла произвести на руководителей химической промышленности, производящей миллионами тонн пестициды для защиты растений от насекомых? Реакцией на появление такого «хорошего нового» стала организация кампании дискредитации трансгенных растений. Пожалуй, самый глупый и поэтому популярный аргумент, применяемый противниками трансгенного картофеля, устойчивого к колорадскому жуку, состоит в том, что «генетически измененную картошку отказываются жрать даже колорадские жуки, которые спокойно переносят самые ядовитые опрыскивания» (В.Степанов, «Парламентская газета», 15.07.03).

Трансгены и онкогены
Тщательный анализ показал, что в научной литературе отсутствуют достоверные сведения о какой-либо опасности «трансгенной» пищи для млекопитающих. Тем не менее, один из противников такой пищи, В.В.Кузнецов (кстати, директор Института физиологии растений РАН) думает иначе. «Есть шанс, что трансгены окажутся опасными для здоровья человека», – сообщает директор, не отдавая себе отчета в том, что, для того чтобы этот «шанс» сделать реальным, следует использовать в качестве трансгена что-нибудь вроде гена змеиного яда. Обычно при обсуждении «опасностей», связанных с ГМ-пищей, выдвигается идея о тяжелых последствиях ее потребления не только для нас, но и для наших детей, внуков и в особенности – отдаленных поколений, судьбу которых по понятным причинам прояснить не представляется возможным и которые не смогут возразить, даже если будут питаться только «трансгенной» пищей. На самом деле речь не может идти ни о каких детях. Дело в том, что новые свойства трансгенного растения зависят от белка – продукта нового гена (трансгена), а главное условие при конструировании трансгенных растений – присутствие этого белка не должно отрицательно влиять на окружающую среду и людей, потребляющих продукты ГМ-растений. В случае устойчивого к колорадскому жуку картофеля оба эти требования выполнены. Это доказано в специальных опытах при испытаниях на биологическую безопасность, проводившихся в ряде стран, включая Россию. Сигналов об онкогенном влиянии устойчивого к жуку картофеля не поступало ни из одной из стран его выращивания, включая США, где трансгенная пища потребляется в течение минимум десяти последних лет. Кто-кто, а граждане США не преминули бы затаскать по судам фирму, производящую ГМ-картофель, при наличии минимальных подозрений на связь трансгенного картофеля с любыми заболеваниями. В течение тысячелетий меню жителей разных стран включает мясо млекопитающих (коровы, свиньи, бараны и др.), рыб, в том числе рыб, содержащих гены ядовитых белков, лягушек, крабов, осьминогов, ядовитых змей, скорпионов, содержащих ген известного токсина, пиявок, содержащих ген гирудина, грибов, наконец. Достаточно ли этого списка для иллюстрации того факта, что в пищеварительный тракт человека поступает пища, содержащая гены, весьма чужеродные для человека? К тому же следует помнить о том, что эта пища содержит ДНК разнообразных онкогенов, потенциально способных участвовать в развитии опухолей. Известно, что все онкогены (т.е. гены, ответственные за превращение нормальной клетки в раковую) имеют свои аналоги (протоонкогены) в геноме нормальных клеток животных. Все вирусные онкогены имеют клеточное происхождение, и известны механизмы превращения протоонкогенов в онкогены. Таким образом, беспечно поедая животных, – включая сюда змей и прочих перечисленных выше гадов! – человек вводит в свой пищеварительный тракт ДНК тысяч генов, включая протоонкогены. При потреблении сырого мяса эта ДНК даже не подвергается тепловой обработке. Однако мне неизвестны сведения о возрастании частоты раковых заболеваний при сыроедении или у животных-хищников, которые, как известно, в подавляющем большинстве питаются сырым мясом своих жертв. Нередко противники ГМ-культур ссылаются на результаты работы (PNAS USA, 94, 961), в которой мышам через рот вводили очищенные препараты высокомолекулярной ДНК бактериофага М13. В этой работе сообщалось о возможности проникновения фрагментов ДНК из пищеварительного тракта в кровь, лейкоциты и лимфоциты животных, а также о вероятности встраивания фрагментов ДНК в геном клетки. Однако весьма очевидно, что условия такого эксперимента не соответствуют нормальным условиям потребления ДНК в составе растительной пищи, где она существует не в «очищенной» форме, а в виде сложных комплексов с клеточными белками. Кроме того, в случае картофеля ДНК потребляется после жестких тепловых обработок. Правда, авторы упомянутой работы и не ставили целью проверку судьбы ДНК трансгенов в организме животных. По этой причине в работе использовалась «голая» ДНК, и не ставились контроли с «трансгенной» и обычной пищей. Но даже при такой постановке более 95% ДНК выводилось из организма мыши, и лишь 0,04% выявлялось в виде фрагментов в крови, а через 24 часа после «принятия» ДНК ее уже и вовсе не удавалось обнаружить в организме животных. Полагаю, что противники ГМ-пищи были несколько разочарованы результатами недавних опытов (J. Animal Science, 2003, 81, 2546) по кормлению свиней трансгенной и обычной (в контроле) кукурузой. В пищеварительном тракте обеих групп животных были обнаружены фрагменты ДНК ряда генов нормальной (нетрансгенной) кукурузы, что не является неожиданностью. В дополнение к этим «нормальным» ДНК в пищеварительный тракт свиней, кормившихся трансгенной кукурузой, поступили фрагменты ДНК трансгена. Это тоже понятно и естественно. Важный вывод авторов состоял в том, что ни фрагменты ДНК нормальных клеточных генов, ни ДНК трансгена не были обнаружены в крови подопытных животных. Эти результаты позволяют заключить, что в природных условиях питания из организма с одинаковой эффективностью выводится любая ДНК, поступающая с пищей, включая как ДНК трансгена, так и обычных клеточных генов.

«Страшилки» про крыс
Несколько лет назад противников трансгенных культур возбудило сообщение А.Рusztai о том, что трансгенный картофель, содержащий трансген лектина, снижает иммунный ответ у подопытных крыс. Последующая работа специальной комиссии ученых дезавуировала эти результаты. Выводы комиссии были однозначны: потребление трансгенного картофеля крысами «не повлияло на их рост, развитие органов или иммунные функции». Недомогание части крыс в опыте Рusztai объяснялось накоплением природных токсинов нормального картофеля в условиях культуры ткани. Кроме того, крысы (в отличие от мышей) вообще плохо усваивают картофель и, вероятно, поедали его с отвращением. Тем не менее в СМИ стали регулярно появляться сообщения под паническими названиями. Первоначально это выражалось в форме сочувствия подопытным крысам. «Измененный с помощью генной инженерии картофель нанес ущерб иммунной системе подопытных крыс», – с грустью сообщило агентство ИТАР-ТАСС (10.08.98). Далее события приняли более драматический характер. «Крысы от трансгенной картошки чахнут», – сообщает ИНО (13.08.98). «Крысы отравились трансгенной картошкой» («Общая газета», 02.09.98). Ситуация стала напоминать публикацию медицинских бюллетеней о состоянии угасающего здоровья, в данном случае – крыс. Состояние крыс, потребляющих трансгенный картофель, озаботило даже солидные «Известия» (15.08.98). «Крысы от трансгенной картошки дохнут», – сообщил В.Скосырев. Широкую публику легко убедить, что трансгенные растения – это опасные «мутанты» (хотя они мутанты не в большей степени, чем обычные растения), поскольку понятие о мутантах обыватель связывает с жуткими монстрами из кинофильмов Стивена Кинга. Такая оценка трансгенных растений вполне совпадала с позицией ряда СМИ. «Ужас, что едим», – восклицал журнал «Эхо планеты» (07.02.99). «Ирландцы – против еды Франкенштейна», – сообщает ИТАР-ТАСС (08.03.99), имея в виду ГМ-пищу. Тихий обыватель, вряд ли отличающий Франкенштейна от франкмасонов, сразу усваивает, что «трансгенная» еда – это плохо, а дурацкий термин «еда Франкенштейна» становится популярен. «Народы мира против еды Франкенштейна», – заявляет Н.Саввина в «Коммерсанте» (13.03.99), по-видимому, имея в виду, что в своем отношении к Франкенштейну за истекшие пять дней после публикации ИТАР-ТАСС, к ирландцам присоединились остальные народы. Кампания против трансгенных растений наращивает обороты. Создается впечатление, что некоторые СМИ внезапно прониклись ужасом от перспективы разделить судьбу упомянутых выше крыс. Следует заметить, что опыты с трансгенным питанием обычно проводятся на мышах, которые являются признанной в науке «моделью» по отношению к человеку. Твердо установлено, что потребление трансгенного картофеля не оказало на мышей отрицательного воздействия. Если бы мыши, питавшиеся устойчивым к жуку картофелем, умели читать, они бы обхохотались, ознакомившись с публикациями этой серии, так как чувствовали себя вполне комфортно, хотя вынуждены были есть картофель в сыром виде. Безвредность такого питания для мышей доказана опытами в шести странах мира, включая Россию. Опыты российского Института питания, проводившиеся не только на мышах, но и с привлечением добровольцев, продемонстрировали безопасность потребления такого картофеля. Естественно, что, делая такой вывод, ученые не дают гарантий бессмертия даже контрольной группе потребителей обычной пищи. Ни один корректный ученый не может дать прогнозов безопасности на будущие десятилетия. Главная аргументация противников трансгенных растений основана именно на этом.

«Гнусная раса суперсорняков»
В среде журналистов, противников трансгенных растений, почему-то принято писать статьи в разнузданно вульгарном стиле. Типичным примером служит статья Е.Пичугиной «России грозит еда», опубликованная в газете «Московский комсомолец» (04.10.03). Автор обличает в ряде грехов «лоббистов модифицированной еды», которые «уже придумали, как нас облапошить» и «втюхать мутанты...», которым запрет на выращивание «трансгенных овощей... будет по барабану», а все будет тип-топ». Почему-то Пичугина вдруг высказала неуверенность в канцерогенности трансгенной пищи. «Возможно, употребление в пищу генно-модифицированной (ГМ) еды и не приводит к раку – это еще неизвестно», – пишет автор. Как это, неизвестно? Вначале напугали население страны опасностью онкологических заболеваний при потреблении ГМ-пищи, а теперь выясняется, что это «еще неизвестно»? Однако надо отдать должное Пичугиной: она немедленно указала на новые недостатки ГМ-пищи. «В конце 1990-х годов американцы помешались на одной трансгенной добавке, – пишет Пичугина. – Люди стали заболевать и даже умирать от мучительной боли в мышцах и от удушья». Автор не упоминает о природе добавки, на которой «помешались американцы», а главное – об известном факте отсутствия какой-либо связи между загадочной «одной трансгенной добавкой» и причинами, вызвавшими столь грустные последствия. Между тем в кратком изложении история такова. Более 20 лет назад в Японии были созданы бактерии-продуценты аминокислоты триптофана. Триптофан потребляется человеком в значительном количестве (до 1 г в день), а при недостатке его в организме возникают некоторые заболевания. Применение «генно-инженерного» триптофана абсолютно безвредно. Однако в рассматриваемом случае технология выделения этого препарата из клеток бактерий не обеспечила достаточно высокого уровня его очистки. Этот факт был установлен в США в судебном порядке. Таким образом, эта история не имеет никакого отношения к генной инженерии и «трансгенным» добавкам (The Australian, 19.02.02), так как независимо от происхождения триптофан остается триптофаном, однако он должен быть хорошо очищен в случае применения в качестве лекарства или пищевой добавки. Одно из возражений, высказываемых по поводу выращивания трансгенных растений, – опасение возможного возникновения «гнусной расы суперсорняков» в результате перекрестного опыления и передачи трансгена нормальным растениям, в том числе растениям дикой флоры. Но такая возможность контролируется в специальных опытах по проверке ГМ-растений на биобезопасность. Здесь важно лишь отметить, что картофель оказался неспособен к перекрестному опылению с родственными растениями дикой флоры. В качестве одного из аргументов противники трансгенных растений нередко отмечают, что вставка трансгена в геном растения носит не направленный, а случайный характер, а это может привести к нарушению регуляции генов и образованию аномальных форм. Это верно, однако следует заметить, что задача последующей селекции при создании сорта – именно удаление всех форм, отклоняющихся от нормы. Заметим также, что все эти опасности существуют и при получении новых сортов традиционными методами, в частности методом отдаленной гибридизации с последующим отбором. Но никто не высказывает беспокойства по поводу перестройки генома растений при отдаленной гибридизации и опасений по поводу непредсказуемости результатов для потомства и для окружающей среды, хотя в процесс гибридизации может быть вовлечен не один, а множество генов. Точно так же не существует запретов на получение сортов методом радиационного мутагенеза, хотя эта процедура основана на непредсказуемых и неконтролируемых мутационных изменениях генома растений. Между тем при появлении трансгенного растения, содержащего всего один новый ген, «антитрансгенное» лобби открывает огонь из всех орудий с целью дискредитации этих результатов в глазах общества. О причинах столь избирательного отношения нетрудно догадаться. Существуют силы, интересы которых нарушаются слишком быстрым развитием этой области биотехнологии. Обычно представители антитрансгенного лобби ссылаются на отрицательную позицию Евросоюза в отношении культивирования трансгенных растений. Однако сегодня это оружие несколько устарело. В Европе реализуется так называемая «концепция сосуществования», обеспечивающая фермерам возможность выращивать генно-модифицированные и обычные культуры. Противодействие в отношении ГМР, существующее в ряде стран ЕС, несомненно, носит в большей степени политический и конъюнктурный, чем научный характер. К сожалению, в России усилия противников генетически модифицированных растений достигли желаемого результата. Сегодня большинство наших граждан пришло к заключению, что трансгенный картофель несъедобен, хотя с успехом может использоваться как средство для уничтожения крыс. Это неудивительно, так как поток «страшилок» смог бы отбить аппетит даже у привыкшего ко всему населения. Я верю, что даже с помощью недобросовестных ухищрений развитие биотехнологии нельзя задержать надолго. Пройдет не так много лет, и недорогие, продуктивные трансгенные культуры найдут широкое применение в России. А о лицах, столь агрессивно препятствовавших распространению ГМ-растений, будут вспоминать, как сегодня мы вспоминаем об успехах лысенковцев в августе 1948 года.
Иосиф Атабеков

Источник: Независимая газета
Рубрики:  ГМО. Мифы и правда. Досье
4 причины возникновения мифов.
1. Чистая фантазия.
2. Ложная интерпретация или преувеличение действительных сообщений.
3. Ошибки исследователей, которые всегда остаются людьми.
4. Следствие превратного представления о реальном мире.

Метки:  

Волшебный аромат белой акации

Дневник

Четверг, 21 Мая 2009 г. 22:56 + в цитатник
В эти дни у нашей открытой станции метро обильно цветут деревья белой акации. Воздух напоен таким сказочным благоуханием, будто платформу метро мыли дорогими духами. Душа наслаждается.
Рубрики:  Очарование цветов

Метки:  

 Страницы: [1]