
Åñëè âû æèëè â ÑÑÑÐ, òî îáÿçàòåëüíî ïîìíèòå âêóñ ýòèõ ïîí÷èêîâ. Ðåöåïò ÃÎÑÒîâñêèé, èíãðåäèåíòû ñàìûå ïðîñòûå, íåò íèêàêèõ àðîìàòèçàòîðîâ, êîòîðûå ñåé÷àñ â âûïå÷êå ïîâñåìåñòíî.Ýòè ïîí÷èêè ðàíüøå ÷àùå íàçûâàëè ïûøêàìè. Ïîëó÷àþòñÿ îíè äåéñòâèòåëüíî ïûøíûìè, ñ î÷åíü èíòåðåñíîé òåêñòóðîé. Íåâîçìîæíî ñúåñòü îäèí èëè äâà, ðóêà òÿíåòñÿ è òÿíåòñÿ...![]() |
|

![]() Ïå÷åíüå ïåñî÷íîå 200 ã Ìàñëî ñëèâî÷íîå 80 ã Òâîðîã 5% 500 ã Ñìåòàíà 15% 200 ã Ñàõàð-ïåñîê 150 ã ßéöî êóðèíîå 3 øò. Ìàíäàðèí 3 øò. Êðàõìàë êàðòîôåëüíûé 2 ñò. ë. Âàíèëèí 1 ùåïîòêà Ìàíäàðèíîâûé ñîê 100 ìë Æåëàòèí 10 ã Èçìåëü÷èòå ïå÷åíüå, ñìåøàéòå ñ ðàñòîïëåííûì ìàñëîì. Óòðàìáóéòå â ôîðìó.Âçáåéòå òâîðîã, ñìåòàíó, ñàõàð, ÿéöà, öåäðó 1 ìàíäàðèíà, 2 ñò. ë. ñîêà, êðàõìàë è âàíèëèí äî ãëàäêîñòè. Âûëåéòå íà îñíîâó.Ãîòîâüòå â äóõîâêå ïðè 160°C 50–60 ìèíóò (äî ëåãêîãî ðóìÿíöà). Îñòóäèòå â âûêëþ÷åííîé äóõîâêå.Çàìî÷èòå æåëàòèí, ðàñòâîðèòå â òåïëîì ñîêå. Îñòóäèòå, ïîëåéòå íà ÷èçêåéê, óêðàñüòå äîëüêàìè ìàíäàðèíîâ.Îõëàäèòå 4–6 ÷àñîâ. ×àñòî çàäàâàåìûå âîïðîñû Ïî÷åìó òâîðîæíûé ñëîé ïîëó÷èëñÿ êîìêîâàòûì? Ïðîòðè òâîðîã ÷åðåç ìåëêîå ñèòî äâàæäû èëè âçáåé áëåíäåðîì äî ãëàäêîñòè. È äàé ïîñòîÿòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå ïåðåä ñìåøèâàíèåì — õîëîäíûé òâîðîã ïëîõî ñîåäèíÿåòñÿ ñ äðóãèìè èíãðåäèåíòàìè. Êàê ñäåëàòü ÷òîáû æåëå ëó÷øå äåðæàëîñü? Èñïîëüçóé 20 ã æåëàòèíà íà 500 ìë ñîêà (1 ñò.ë. ñ ãîðêîé). È îáÿçàòåëüíî îõëàæäàé òâîðîæíûé ñëîé ïåðåä íàíåñåíèåì æåëå — èíà÷å ïîòå÷¸ò. Ìîæíî ñäåëàòü "ÿêîðü" — ñíà÷àëà çàëèòü òîíêèé ñëîé æåëå, äàòü çàñòûòü, ïîòîì âûêëàäûâàòü ìàíäàðèíû. Ìîæíî ëè çàìåíèòü ñâåæèå ìàíäàðèíû êîíñåðâèðîâàííûìè? Ëó÷øå íå íàäî — áóäóò ñëèøêîì ìÿãêèå. Åñëè íåò ñâåæèõ, âîçüìè ìàíäàðèíû â ñèðîïå, íî ñëåé æèäêîñòü è ïðîìîêíè ñàëôåòêîé. Èëè èñïîëüçóé äîëüêè àïåëüñèíà — î÷èñòè îò áåëûõ ïë¸íîê. https://recipeday.ru/ |
|

|

![]() Ñòaðûå cåìåéíûå ðåöåïòû íèêîãäa íå ïîäâîäÿò. Ýòî äðîææåâîå òåcòî îòëè÷àåòcÿ ïðîcòîòîé ïðèãîòîâëåíèÿ: çàìåcèëè, îòïðàâèëè â õîëîäèëüíèê — è óæå ÷åðåç 40 ìèíóò ìîæíî ëåïèòü ïèðîæêè. À åcëè ïðèãîòîâèòü åãî c âå÷åðà, óòðîì îcòàíåòcÿ òîëüêî âûápàòü íà÷èíêó! Òeïëàÿ âîäà — 2 ñòàêàíà ßéöà — 2 øò. Ñàõàp — 2 ñò. ë. Ñîëü — 1 íeïîëíàÿ ñò. ë. Ñóõèe äpîææè — 11 ã Ðàñòèòeëüíîe ìàñëî — 0,5 ñòàêàíà Ìóêà — 800–900 ã  áîëüøîé ìèñêe ñîeäèíèòe òeïëóþ âîäó, ñaõap è ñóõèe äpîææè. Ïepeìeøaéòe è îñòaâüòe ía 5–10 ìèíóò, ÷òîáû äpîææè aêòèâèpîâaëèñü.Äîáaâüòe ÿéöa, ñîëü è pañòèòeëüíîe ìañëî, çaòeì cíîâà õîðîøî ïeðeìeøàéòe.Ïîcòeïeííî ââîäèòe ïðîceÿííóþ ìóêó, çàìeøèâàÿ ìÿãêîe è ýëàcòè÷íîe òecòî. Îíî äîëæíî áûòü íeæíûì è cëeãêà ïðóæèíèòü ïðè íàæàòèè.Íàêðîéòe ìècêó ïèùeâîé ïëeíêîé èëè ïîëîòeíöeì è óáeðèòe òecòî â õîëîäèëüíèê íà 40 ìèíóò.Ïîcëe îõëàæäeíèÿ ðàçäeëèòe òecòî íà íeáîëüøèe êócî÷êè, côîðìèðóéòe ëeïeøêè, äîáàâüòe ëþáèìóþ íà÷èíêó è cëeïèòe ïèðoæêè.Îcòàâüòe çàãoòoâêè íà 10–15 ìèíóò äëÿ ðàccòoéêè, çàòeì âûïeêàéòe èëè oáæàðèâàéòe äo çoëoòècòoé êoðo÷êè. ÑÎÂÅÒÛ Òecòo oòëè÷ío ïoäõoäèò äëÿ ïèðoæêoâ c êàðòoôeëeì, êàïóñòîé, ìÿñîì, ÿáëîêàìè è òâîðîãîì. Åãî ìîæíî ïðèãîòîâèòü çàðàíåå è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå äî ñëåäóþùåãî äíÿ. Äëÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè ïåðåä âûïå÷êîé ñìàæüòå ïèðîæêè âçáèòûì ÿéöîì. Åñëè òåñòî ïîëó÷èëîñü ñëèøêîì ëèïêèì, íå äîáàâëÿéòå ìíîãî ìóêè — ëó÷øå ñëåãêà ñìàæüòå póêè pàñòèòåëüíûì ìàñëîì. |
|

![]() Èíãðåäèåíòû äëÿ îñíîâû: Ïå÷åíüå øîêîëàäíîå 200 ã Êàêàî 1 ñò. ë. Ñëèâî÷íîå ìàñëî 70 ã Èíãðåäèåíòû äëÿ êðåìà: Òâîðîæíûé ñûð 400 ã Âàð¸íàÿ ñãóù¸íêà 380 ã Æåëàòèí 15 ã Èíãðåäèåíòû äëÿ êàðàìåëè: Ñàõàð 120 ã Ñëèâêè æèðíûå 33–35% 120 ã Ñëèâî÷íîå ìàñëî 50 ã Àðàõèñ 100 ã Æåëàòèí 3 ã Ñîëü ïî âêóñó Èçìåëü÷èòå ïå÷åíüå â áëåíäåðå, â ìÿñîðóáêå èëè ïîáåéòå åãî ñêàëêîé, ïðåäâàðèòåëüíî ïîìåñòèâ â ïàêåò. Ðàñêðîøèòå ïå÷åíüå äî îäíîðîäíîé êðîøêè. Ïåðåëîæèòå åãî â îòäåëüíóþ ìèñêó, äîáàâüòå êàêàî è ïåðåìåøàéòå.Ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ìîæíî ñäåëàòü ýòî â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è íà íèçêîé ìîùíîñòè èëè íà ïëèòå.Âëåéòå â èçìåëü÷¸ííîå ïå÷åíüå ðàñòîïëåííîå ìàñëî è òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.Ïåðåëîæèòå ïîëó÷åííóþ ñìåñü â ôîðìó. Ïëîòíî óòðàìáóéòå ìàññó ñ ïîìîùüþ ñòàêàíà, ñîçäàâàÿ ðîâíîå äíî è áîðòèêè. Äëÿ äîñòèæåíèÿ íóæíîé êîíñèñòåíöèè ïîìåñòèòå ôîðìó ñ îñíîâîé â õîëîäèëüíèê äëÿ ñòàáèëèçàöèè. Ïðèãîòîâüòå íà÷èíêó. Æåëàòèí çàìî÷èòå â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå õîëîäíîé âîäû.Ñãóù¸íêó ïîëîæèòå â îòäåëüíóþ ¸ìêîñòü è âçáåéòå äî ïûøíîñòè.Ê ñãóù¸íêå äîáàâüòå òâîðîæíûé ñûð êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è òùàòåëüíî âçáåéòå ñìåñü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè.Æåëàòèí ðàñòîïèòå íà ïëèòå èëè â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è äî æèäêîãî ñîñòîÿíèÿ. Äîáàâüòå åãî ê ñãóù¸íêå è ïåðåìåøàéòå. Äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà ôîðìó ñ îñíîâîé, âûëîæèòå â íå¸ íà÷èíêó è ðàçðîâíÿéòå ïîâåðõíîñòü. Ïîìåñòèòå ÷èçêåéê â õîëîäèëüíèê íà 4 ÷àñà äëÿ ïîëíîé ñòàáèëèçàöèè äåñåðòà. Ïîêà ÷èçêåéê ñòàáèëèçèðóåòñÿ, ïðèãîòîâüòå êàðàìåëü. Çàìî÷èòå æåëàòèí.  êàñòðþëþ âñûïüòå ñàõàð. Ïîñòàâüòå å¸ íà ñèëüíûé îãîíü è ðàñòîïèòå ñàõàð íå ìåøàÿ, à âðàùàÿ êàñòðþëþ. Ñëåäèòå, ÷òîáû ñàõàð íå ïîäãîðåë, îí äîëæåí ñòàòü êðàñèâîãî ÿíòàðíîãî öâåòà.Ïîñòàâüòå ñëèâêè íà îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòå. Ìîæíî äåëàòü ýòî, ïîêà ãîòîâèòñÿ ñàõàð.  ñàõàð âëåéòå ÷àñòÿìè ñëèâêè, íî àêêóðàòíî, ìàññà íà÷í¸ò áóðëèòü. Íàãðåéòå ìàññó, ïîñòîÿííî ìåøàÿ ñìåñü.Âàðèòå êàðàìåëü íà íåáîëüøîì îãíå, íå çàáûâàéòå ïîñòîÿííî ìåøàòü. Äîæäèòåñü, ïîêà êàðàìåëü ñòàíåò îäíîðîäíîé è èñ÷åçíóò êîìêè. Âûëîæèòå â íå¸ ìàñëî è âàðèòå äî åãî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Ïîòîì îãîíü ìîæíî âûêëþ÷èòü. êàðàìåëü äîáàâüòå íàáóõøèé æåëàòèí. Åãî ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî íå ðàñòàïëèâàòü. Îñòàâüòå â ñòîðîíó îñòûâàòü. îñòûâøóþ êàðàìåëü äîáàâüòå àðàõèñ è ïåðåìåøàéòå. Åñëè àðàõèñ ó âàñ áåç ñîëè, òî äîáàâüòå ïàðó ùåïîòîê.Äîñòàíüòå ÷èçêåéê è âûëåéòå ñâåðõó êàðàìåëü ñ îðåõàìè, ðàçðîâíÿéòå. Óáåðèòå åù¸ ðàç â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. Ñîâåòû êîíäèòåðà ïî ïðèãîòîâëåíèþ ëåãåíäàðíîãî ÷èçêåéêà «Ñíèêåðñ» ***Îáðàòèòå âíèìàíèå íà êà÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ. Èñïîëüçóéòå êà÷åñòâåííûé ñûð, òàê êàê îí ñòàíåò îñíîâîé âàøåãî ÷èçêåéêà è îïðåäåëèò åãî âêóñ. Äàéòå åìó ñëåãêà ïîñòîÿòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, ÷òîáû îí ñòàë áîëåå ìÿãêèì è ëåã÷å ñìåøèâàëñÿ ñ äðóãèìè èíãðåäèåíòàìè. ***Íóæíî ïðàâèëüíî âûáðàòü îñíîâó äëÿ ÷èçêåéêà. Îáû÷íî äëÿ ýòîãî èñïîëüçóþò ïå÷åíüå ñ øîêîëàäíîé íà÷èíêîé, êîòîðîå íóæíî èçìåëü÷èòü â êðîøêó è ñìåøàòü ñ ðàñòîïëåííûì ìàñëîì. Ýòî ñîçäàñò èäåàëüíî õðóñòÿùóþ òåêñòóðó, êîòîðàÿ áóäåò ñî÷åòàòüñÿ ñ êðåìîâîé íà÷èíêîé. Íå çàáóäüòå õîðîøî óïëîòíèòü êðîøêó íà äíå ôîðìû, ÷òîáû ÷èçêåéê íå ðàçâàëèëñÿ ïðè íàðåçêå. ***Ïðè ïðèãîòîâëåíèè íà÷èíêè ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî øîêîëàäíîãî ñîóñà, ÷òîáû äîáèòüñÿ ôèðìåííîãî âêóñà. ***Äàéòå äåñåðòó âðåìåíè äëÿ çàñòûâàíèÿ â õîëîäèëüíèêå. ×åì äîëüøå îí ñòîèò, òåì ãóùå è íàñûùåííåå áóäåò åãî âêóñ. ***Ðåêîìåíäóåòñÿ îñòàâëÿòü ÷èçêåéê â õîëîäèëüíèêå íå ìåíåå 4–6 ÷àñîâ, à ëó÷øå íà íî÷ü. ***Íå çàáóäüòå óêðàñèòü ÷èçêåéê. Ïîäîéäóò îðåõè è øîêîëàäíàÿ êðîøêà. https://onetable.ru/ |
|

![]()  ýòèõ ïèðîæêàõ ìíîãî òóø¸íîé êàïóñòû, à òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì áëàãîäàðÿ êåôèðó, ìîëîêó è ñëèâî÷íîìó ìàñëó. Íà÷èíêó ãîòîâèì çàðàíåå è ïîëíîñòüþ îñòóæàåì, ÷òîáû ñïîêîéíî ëåïèòü ïèðîæêè. Åñëè óêëàäûâàåì èõ áëèçêî äðóã ê äðóãó, îäèí áîê ñìàçûâàåì ìàñëîì. Ïîñëå âûïå÷êè èõ áóäåò ëåã÷å ðàçäåëèòü, ñîõðàíèâ òîíêèå áîêà è íà÷èíêó âíóòðè. Äëÿ òåñòà: Êåôèð — 100 ã Ìîëîêî — 100 ã ßéöà — 2 øò. Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ã Ïðåññîâàííûå äðîææè — 20 ã Ñàõàð — 50 ã Ñîëü — 4–5 ã Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 ñò. ë. Ìóêà — îêîëî 500 ã Äëÿ íà÷èíêè: Ãîòîâàÿ òóø¸íàÿ êàïóñòà — 600 ã Äëÿ ñìàçûâàíèÿ: Æåëòîê — 1 øò. Âîäà — 2 ÷. ë. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — íåìíîãî äëÿ ìèñêè è áîêîâ ïèðîæêîâ Ñìåøèâàåì êåôèð êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû ñ ïîäîãðåòûì ìîëîêîì: ñìåñü äîëæíà áûòü îêîëî 30 °C. Äîáàâëÿåì äðîææè, ÷àéíóþ ëîæêó ñàõàðà è ïÿòü ñòîëîâûõ ëîæåê ìóêè ñ ãîðêîé èç îáùåãî êîëè÷åñòâà. Ðàçìåøèâàåì, íàêðûâàåì ïðèìåðíî íà 25 ìèíóò äî ïîäú¸ìà.ßéöà ñìåøèâàåì ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì, ñîëüþ è ìÿãêèì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Âìåøèâàåì â îïàðó, çàòåì ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ìóêó. ×àñòü ìóêè ïîêà îñòàâëÿåì, ÷òîáû íå ñäåëàòü òåñòî ïëîòíûì.Äîáàâëÿåì ñòîëîâóþ ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Âûìåøèâàåì íà ñòîëå 7–8 ìèíóò äî ãëàäêîñòè. Ìÿãêîå òåñòî êëàä¸ì â ñìàçàííóþ ìèñêó è íàêðûâàåì.Äà¸ì ïîäíÿòüñÿ ïðèìåðíî 40 ìèíóò, îáìèíàåì è îñòàâëÿåì åù¸ íà 30–40 ìèíóò. Ãîòîâàÿ êàïóñòíàÿ íà÷èíêà ê ýòîìó âðåìåíè äîëæíà ïîëíîñòüþ îñòûòü.Äåëèì òåñòî íà 18 ÷àñòåé ïðèìåðíî ïî 50 ã. Ïîäêàòûâàåì øàðèêè, íàêðûâàåì íà 10 ìèíóò. Ðàñêàòûâàåì ëåï¸øêè, ïåðåâîðà÷èâàåì ãëàäêîé ñòîðîíîé âíèç, ðàñêëàäûâàåì íà÷èíêó.Çàùèïûâàåì ïðîäîëãîâàòûå ïèðîæêè, íå ñîáèðàÿ ñëèøêîì ìíîãî òåñòà íà øâå. Ïîäâîðà÷èâàåì êîí÷èêè ê ñåðåäèíå, øîâ ïðèæèìàåì. Îäèí áîê ñìàçûâàåì ìàñëîì, âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü øâîì âíèç ñ íåáîëüøèìè ïðîìåæóòêàìè.Íàêðûâàåì íà 15–20 ìèíóò äî ïîäú¸ìà. Ñìàçûâàåì æåëòêîì ñ âîäîé. Ïîêà äóõîâêà ðàçîãðåâàåòñÿ, äà¸ì ïîêðûòèþ íåìíîãî ïîäñîõíóòü.Âûïåêàåì ïðè 180 °C â ðåæèìå âåðõ–íèç áåç êîíâåêöèè 20–22 ìèíóòû. Ïðîâåðÿåì, ÷òîáû äîíûøêî òîæå ïîäðóìÿíèëîñü. Îñòóæàåì ãîòîâûå ïèðîæêè. |
|

![]() À ýòè ïèðîæêè — ïðîñòî ïåñíÿ! Ðóìÿíûå, ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé, à âíóòðè — íåæíåéøåå êàðòîôåëüíîå ïþðå ñ ëó÷êîì. Òàêèå íàïîìèíàþò äåòñòâî, áàáóøêèíó êóõíþ è íàñòîÿùèé óþò. Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 500 ã Êåôèð 250 ìë Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 3 ñò. ë. Ñàõàð-ïåñîê 1 ñò. ë. Ñîëü 1 ÷. ë. Ñîäà ½ ùåïîòêè Êàðòîôåëü 600 ã Ëóê ðåï÷àòûé 2 øò Ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ã ßéöî êóðèíîå 1 øò Ïåðåö ÷åðíûé 1 ùåïîòêà  ìèñêå ñìåøàòü êåôèð, ñîëü, ñàõàð è ñîäó. Äîáàâèòü ìàñëî è ìóêó, çàìåñèòü òåñòî. Íàêðûòü è îñòàâèòü íà 40 ìèíóò.Êàðòîôåëü îòâàðèòü, ðàçìÿòü â ïþðå ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì.Ëóê îáæàðèòü äî çîëîòèñòîñòè, ñìåøàòü ñ êàðòîôåëåì. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Òåñòî ðàçäåëèòü íà 12-15 ÷àñòåé. Êàæäóþ ðàñêàòàòü â êðóæîê.Âûëîæèòü íà÷èíêó, çàùèïàòü êðàÿ, ïðèäàâ îâàëüíóþ ôîðìó. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì. Âûëîæèòü ïèðîæêè øâîì âíèç.Ñìàçàòü âçáèòûì ÿéöîì. Âûïåêàòü ïðè 180°C 25-30 ìèíóò äî ðóìÿíîñòè.Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè. ×àñòî çàäàâàåìûå âîïðîñû Òåñòî ÷àñòî ïîëó÷àåòñÿ ïëîòíûì, à õî÷åòñÿ âîçäóøíîå.  ÷¸ì ñåêðåò? Ãëàâíîå — íå ìóêîé ïåðåáîðùèòü! Òåñòî äîëæíî áûòü ìÿãêèì, äàæå ñëåãêà ëèïíóòü ê ðóêàì. È äàé åìó õîðîøî ïîäîéòè â òåïëå — òîãäà ïèðîæêè ïîëó÷àòñÿ êàê ïóõ. Êàðòîøêà âûõîäèò ñóõîâàòîé. Êàê ñäåëàòü íà÷èíêó ñî÷íåå? Äîáàâü â ïþðå ïîáîëüøå ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ò¸ïëîãî ìîëîêà. Åù¸ ìîæíî ñìåøàòü ñ îáæàðåííûì äî çîëîòèñòîñòè ëóêîì — îí äàñò è âêóñ, è ñîê. Ïèðîæêè áëåäíûå, íå ðóìÿíûå. Êàê äîáèòüñÿ àïïåòèòíîé êîðî÷êè? Ñìàæü èõ ïåðåä âûïå÷êîé âçáèòûì ÿéöîì èëè ïðîñòî æåëòêîì ñ ìîëîêîì. È ñòàâü â õîðîøî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó — òîãäà ñðàçó «ñõâàòÿòñÿ» è çàðóìÿíÿòñÿ. https://recipeday.ru/ |
|

![]() Çàëèâíîé ïèðîã — ýòî íàñòîÿùàÿ ïàëî÷êà-âûðó÷àëî÷êà, âåäü ãîòîâèòñÿ îí áûñòðî, à ïîëó÷àåòñÿ íåâåðîÿòíî âêóñíûì! Âîò ãëàâíûå ñåêðåòû, êîòîðûå ïðåâðàòÿò îáû÷íûé ïèðîã â êóëèíàðíûé øåäåâð: |
|

![]() Ïîäãîòîâèòü èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèðîæíûõ áóøå â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Äîñòàòü ÿéöà èç õîëîäèëüíèêà çàðàíåå — îíè äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ñëèâêè èñïîëüçîâàòü æèðíîñòüþ íå íèæå 33% è äåðæàòü èõ õîðîøî îõëàæä¸ííûìè äî ìîìåíòà âçáèâàíèÿ. Íà 10 øòóê Ìóêà ïøåíè÷íàÿ – 60 ã Ñàõàð – 70 ã ßéöî êóðèíîå – 3 øò. Ñëèâêè – 200 ã Øîêîëàä òåìíûé – 80 ã Øîêîëàä áåëûé – 40 ã Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 40 ã Ñàõàðíàÿ ïóäðà – 25 ã Ñîëü – 1 ùåïîòêà (-è) Âáèòü ÿéöà â ìèñêó è äîáàâèòü ùåïîòêó ñîëè.Âçáèâàòü äî ñâåòëîé, ïëîòíîé ìàññû, îêîëî 10 ìèíóò. Ïðèìåðíî â ñåðåäèíå ïðîöåññà â äâà çàõîäà äîáàâèòü ñàõàð. Ìàññà äîëæíà ñòàòü î÷åíü ñâåòëîé, ãóñòîé è óñòîé÷èâîé, õîðîøî äåðæàòü ôîðìó è ñëåä îò âåí÷èêà. Çàñòåëèòü ïðîòèâåíü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè è îáîçíà÷èòü êðóãè äëÿ òåñòà äèàìåòðîì îêîëî 6 ñì.Ïðîñåÿòü è äîáàâèòü â ìèñêó ê âçáèòûì ÿéöàì ìóêó. Âêëþ÷èòü íà 180°C äóõîâêó.Àêêóðàòíî è íåäîëãî ïåðåìåøàòü òåñòî.Íàïîëíèòü òåñòîì êóëèíàðíûé ìåøîê, ñ êðóãëîé íàñàäêîé â 2ñì äèàìåòðîì.Îòñàäèòü 20 ïëîñêèõ êðóãîâ, ïî ðàçìåòêå.Çàïåêàòü ïðè 180°C îêîëî 10- 15 ìèíóò. Âî âðåìÿ âûïå÷êè äâåðöó äóõîâêè íå îòêðûâàòü.Ïîëíîñòüþ îñòóäèòü áèñêâèòû ïåðåä ñáîðêîé ïèðîæíûõ.Âçáèòü õîëîäíûå ñëèâêè â æ¸ñòêèõ ïèêîâ, äîáàâèâ â êîíöå ñàõàðíóþ ïóäðó, îêîëî 5-7 ìèíóò.  êîâøèêå, íà ìàëîì îãíå, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ ðàñòîïèòü ìàñëî è øîêîëàä.Åñëè íàäî - ïåðåëèòü øîêîëàä â áîëåå óçêóþ ïèàëêó.Íàñàäèòü áèñêâèò íà âèëêó è îïóñòèòü âåðõóøêó â øîêîëàä. ×óòü ïîäåðæàòü áîêîì, ÷òî áû ñòåêëî ëèøíåå.Àêêóðàòíî ïåðåâåðíóòü è äàòü øîêîëàäó îñòûòü. Ãëàçèðîâàòü ðîâíî ïîëîâèíó áèñêâèòîâ. Ñëèâêè ïîìåñòèòü â ìåøîê ñ íàñàäêîé è îòñàäèòü íà íå ãëàçèðîâàííûå, âòîðûå ïîëîâèíêè, ïðèìåðíî ñàíòèìåòðîâûì ñëîåì. Íàêðûòü ãëàçèðîâàííûìè áèñêâèòàìè è íàíåñòè ðàñïëàâëåííûì áåëûì øîêîëàäîì òîíêèé ðèñóíîê ñâåðõó. Ïîñòàâèòü êëàññè÷åñêèå ïèðîæíûå áóøå â õîëîäèëüíèê õîòÿ áû íà 3-4 ÷àñà, à ëó÷øå íà íî÷ü. Çà ýòî âðåìÿ êðåì ñòàáèëèçèðóåòñÿ, à âêóñ ñòàíåò áîëåå íàñûùåííûì. Ïèðîæíûå õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå ïëîòíî óïàêîâàííûìè. Åñëè ñëèâêè ñâåæèå è ó íèõ äîëãèé ñðîê ãîäíîñòè, òî è ñîõðàíÿþòñÿ îíè ñïîêîéíî äî 4õ äíåé. https://menunedeli.ru/ |
|

![]() Ò¸ìíûé øîêîëàä 200 ã Ñëèâêè 33% 100 ìë Ìàñëî ñëèâî÷íîå 30 ã Ìÿòíûé ñèðîï 1 ñò.ë. Êàêàî-ïîðîøîê 2 ñò. ë. Ìÿòà ñâåæàÿ 6 âåòî÷åê Øîêîëàä ïîëîìàòü, ñëîæèòü â ìèñêó. Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûå ëèñòüÿ ìÿòû.Ñëèâêè äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàëèòü øîêîëàä. Îñòàâèòü íà 2 ìèíóòû.Äîáàâèòü ìàñëî è ìÿòíûé ëèê¸ð, ïåðåìåøàòü äî ãëàäêîñòè.Íàêðûòü ïë¸íêîé â êîíòàêò, óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 4 ÷àñà. Ðóêè ñìî÷èòü õîëîäíîé âîäîé, ñôîðìèðîâàòü èç ìàññû øàðèêè.Îáâàëÿòü â êàêàî, óáðàòü â õîëîäèëüíèê äëÿ ñòàáèëèçàöèè. https://recipeday.ru/ |
|

![]()
|
|

![]() ßéöà 4 øò Ñàõàð 100 ã Ìóêà 100 ã Ðàçðûõëèòåëü 1 ÷. ë. Âàíèëüíûé ñàõàð 1 ÷. ë. Àáðèêîñîâûé äæåì 200 ã Ñàõàðíàÿ ïóäðà 2 ñò. ë. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ è çàñòåëèòå ïðîòèâåíü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.Âçáåéòå ÿéöà ñ ñàõàðîì äî îáðàçîâàíèÿ ïûøíîé ñâåòëîé ìàññû.Ïðîñåéòå ìóêó è ðàçðûõëèòåëü, çàòåì äîáàâüòå èõ ê ÿè÷íîé ñìåñè è àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå. Äîáàâüòå âàíèëüíûé ñàõàð.Âûëåéòå òåñòî íà ïîäãîòîâëåííûé ïðîòèâåíü è ðàñïðåäåëèòå åãî ðàâíîìåðíî.Âûïåêàéòå áèñêâèò â ðàçîãðåòîé äóõîâêå îêîëî 10-12 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà.Äîñòàíüòå áèñêâèò èç äóõîâêè è ñíèìèòå áóìàãó äëÿ âûïå÷êè.Ïîêà áèñêâèò åù¸ ò¸ïëûé, ðàâíîìåðíî íàíåñèòå íà íåãî ñëîé àáðèêîñîâîãî äæåìà.Ñ ïîìîùüþ ïîëîòåíöà àêêóðàòíî ñâåðíèòå áèñêâèò â ðóëåò è äàéòå åìó ïîëíîñòüþ îñòûòü.Ïîñûïüòå ðóëåò ñàõàðíîé ïóäðîé è íàðåæüòå íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè. ×àñòî çàäàâàåìûå âîïðîñû Êàê ïðèãîòîâèòü ðóëåò ñ àáðèêîñîâûì äæåìîì? Ãîòîâèòü òàêîé ðóëåò î÷åíü ïðîñòî! Âîçüìè ÿéöà, ñàõàð, ìóêó è âçáåé âñ¸ äî ïûøíîé ìàññû, âûëåé íà ïðîòèâåíü è âûïåêàé â äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè. Ïîêà áèñêâèò åù¸ ò¸ïëûé, íàìàæü åãî àáðèêîñîâûì äæåìîì è àêêóðàòíî ñâåðíè â ðóëåò. Äàé åìó îñòûòü, è âîò, ãîòîâî! Êàê ñäåëàòü, ÷òîáû ðóëåò ïîëó÷èëñÿ ìÿãêèì è íå ëîìàëñÿ ïðè ñâîðà÷èâàíèè? Ãëàâíîå — ñâåðíóòü ðóëåò, ïîêà áèñêâèò åù¸ ò¸ïëûé. Ìîæåøü ñíà÷àëà ñâåðíóòü åãî áåç íà÷èíêè è äàòü ÷óòü-÷óòü îñòûòü, à ïîòîì ðàçâîðà÷èâàåøü, íàìàçûâàåøü äæåìîì è ñíîâà ñâîðà÷èâàåøü. Òàê ðóëåò ïîëó÷èòñÿ ìÿãêèì è íå ïîëîìàåòñÿ. Ìîæíî ëè èñïîëüçîâàòü äðóãîé äæåì äëÿ ðóëåòà? Êîíå÷íî! Àáðèêîñîâûé äæåì — ýòî êëàññèêà, íî òû ìîæåøü èñïîëüçîâàòü ëþáîé äæåì èëè âàðåíüå, êîòîðûé òåáå íðàâèòñÿ. Ïîïðîáóé êëóáíè÷íûé, ìàëèíîâûé èëè äàæå øîêîëàäíóþ ïàñòó. Êàæäûé ðàç ïîëó÷èòñÿ ÷òî-òî íîâîå è âêóñíîå! https://recipeday.ru/ |
|

![]() Ïðîäóêòîâ ñîâñåì íåìíîãî, à ïîëó÷àåòñÿ íåæíàÿ êðåìîâàÿ íà÷èíêà, êîòîðóþ ìîæíî ïîäàòü íà õðóñòÿùèõ ãðåíêàõ èëè íàïîëíèòü åþ òàðòàëåòêè. À ñàìîå ïðèÿòíîå - ïðèãîòîâèòü ñàì ìóññ ìîæíî çàðàíåå, à ñîáðàòü âñå óæå ïåðåä ïðèõîäîì ãîñòåé. Êðàáîâûå ïàëî÷êè - 100 ã Âàðåíîå ÿéöî - 1 øò. Òâåðäûé ñûð - 30 ã Ìàéîíåç - 1 ÷. ë. Íåáîëüøèå ãðåíêè èëè òàðòàëåòêè - äëÿ ïîäà÷è Êðàáîâûå ïàëî÷êè íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. ßéöî î÷èùàåì, ñûð íàòèðàåì èëè òîæå íàðåçàåì - òàê áëåíäåðó áóäåò ïðîùå èçìåëü÷èòü ïðîäóêòû.Ñêëàäûâàåì êðàáîâûå ïàëî÷êè, ÿéöî è ñûð â ÷àøó áëåíäåðà. Äîáàâëÿåì ìàéîíåç.Èçìåëü÷àåì âñå äî ìÿãêîé îäíîðîäíîé ïàñòû. Åñëè ìàññà ïîëó÷èëàñü ñëèøêîì ãóñòîé, ìîæíî äîáàâèòü åùå ñîâñåì íåìíîãî ìàéîíåçà, áóêâàëüíî ïî ïîëîâèíå ÷àéíîé ëîæêè.Ïåðåêëàäûâàåì ãîòîâûé ìóññ â êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ êðàñèâîé íàñàäêîé è óáèðàåì ìèíóò íà 15-20 â õîëîäèëüíèê. Ïåðåä ñàìîé ïîäà÷åé îòñàæèâàåì íåáîëüøèå ïîðöèè ìóññà íà ãðåíêè èëè íàïîëíÿåì èì òàðòàëåòêè.Óêðàøàåì ïî ñâîåìó âêóñó. Ñþäà õîðîøî ïîäîéäåò ñâåæèé îãóð÷èê, óêðîï, íåìíîãî çåëåíîãî ëóêà èëè ìàëåíüêèé êóñî÷åê êðàáîâîé ïàëî÷êè.Åñëè èñïîëüçóåòå ãðåíêè, âûêëàäûâàéòå ìóññ íåçàäîëãî äî ïîäà÷è - òîãäà õëåá îñòàíåòñÿ õðóñòÿùèì. |
|

![]() Ðèñ äëÿ ñóøè— 300 ã Âîäà— 360 ìë Ðèñîâûé óêñóñ— 3 ñò.ë Ñàõàð— 2 ÷.ë Ñîëü— 1 ÷.ë Êðåâåòêè— 200 ã Ìóêà äëÿ òåìïóðû— 100 ã Ëåäÿíàÿ âîäà— 150 ìë ßéöî— 1 øò Àâîêàäî— 1 øò Îãóðåö— 1 øò Íîðè— 4 ëèñòà Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå— äëÿ ôðèòþðà Âàñàáè, èìáèðü, ñîåâûé ñîóñ— äëÿ ïîäà÷è Ðèñ îòâàðèòå ïî èíñòðóêöèè. Çàïðàâüòå ñìåñüþ óêñóñà, ñàõàðà è ñîëè. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå è îñòóäèòå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.Êðåâåòêè î÷èñòèòå îò ïàíöèðÿ è ãîëîâ. Óäàëèòå êèøå÷íóþ âåíó âäîëü ñïèíû — íàäðåæüòå è âûòàùèòå ò¸ìíóþ ïîëîñêó.Ïðèãîòîâüòå êëÿð òåìïóðà: â ìèñêó âñûïüòå ìóêó, âëåéòå ëåäÿíóþ âîäó è ðàçáåéòå ÿéöî. Áûñòðî ïåðåìåøàéòå âèëêîé — êîìî÷êè äîïóñòèìû, âûìåøèâàòü äî ãëàäêîñòè íå íóæíî. Êëÿð äîëæåí îñòàâàòüñÿ õîëîäíûì.Àâîêàäî è îãóðåö î÷èñòèòå è íàðåæüòå äëèííûìè ïîëîñêàìè. Êðåâåòêè ìîæíî îñòàâèòü ñûðûìè âíóòðè ðîëëà èëè ïðåäâàðèòåëüíî îáæàðèòü â òåìïóðå — òîãäà ðîëë áóäåò õðóñòÿùèì ñíàðóæè è âíóòðè.Íà áàìáóêîâûé êîâðèê ïîëîæèòå ëèñò íîðè áëåñòÿùåé ñòîðîíîé âíèç. Âûëîæèòå ðèñ, ïåðåâåðíèòå íîðè ðèñîì âíèç. Ïî öåíòðó âûëîæèòå êðåâåòêè (ñûðûå èëè îáæàðåííûå â òåìïóðå), àâîêàäî è îãóðåö. Ñêðóòèòå ðîëë.Îáìàêíèòå êàæäûé ðîëë â êëÿð òåìïóðà è îáæàðüòå âî ôðèòþðå ïðè 170–180°C 2–3 ìèíóòû äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Èëè çàïåêèòå â äóõîâêå ïðè 200°C 10–12 ìèíóò äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè.Ãîòîâûå ðîëëû âûëîæèòå íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû óáðàòü ëèøíåå ìàñëî. Íàðåæüòå îñòðûì íîæîì íà êóñî÷êè. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èìè ñ ñîåâûì ñîóñîì, âàñàáè è èìáèð¸ì. Ïîëåçíûå ñîâåòû Êëÿð òåìïóðà íå âûìåøèâàéòå äî ãëàäêîñòè — ïóñòü îñòà¸òñÿ õîëîäíûì Ôðèòþð íå ïåðåãðåâàéòå — òåìïóðà äîëæíà áûòü ñâåòëîé è õðóñòÿùåé Ãîòîâîå áëþäî õðàíèòå â õîëîäèëüíèêå â çàêðûòîé ïîñóäå íå áîëåå 2–3 äíåé. https://recipes-foryou.ru/ |
|

![]() Êðàñíàÿ ñìîðîäèíà 500 ã Ñàõàð-ïåñîê 300 ã Âîäà 200 ìë Æåëàòèí 20 ã Ëèìîííûé ñîê 1 ñò. ë. Êðàñíóþ ñìîðîäèíó ïåðåáåðèòå, ïðîìîéòå è îòäåëèòå îò âåòî÷åê. êàñòðþëå ðàçîìíèòå ÿãîäû, äîáàâüòå âîäó è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Âàðèòå 5–7 ìèíóò, ïîêà ÿãîäû íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Ïðîöåäèòå ÷åðåç ñèòî èëè ìàðëþ, îòæèìàÿ ñîê.Æåëàòèí çàëåéòå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì õîëîäíîé âîäû, îñòàâüòå íà 10 ìèíóò äëÿ íàáóõàíèÿ. Åñëè èñïîëüçóåòå àãàð-àãàð, ñìåøàéòå åãî ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñîêà. ñìîðîäèíîâûé ñîê äîáàâüòå ñàõàð è ëèìîííûé ñîê, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Âëåéòå ðàçáóõøèé æåëàòèí, ðàçìåøàéòå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ.Ðàçëåéòå ãîðÿ÷óþ ñìåñü ïî ôîðìî÷êàì èëè â îáùóþ ¸ìêîñòü. Îñòóäèòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, çàòåì óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 4–6 ÷àñîâ äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.Ãîòîâîå æåëå ïîäàâàéòå îõëàæä¸ííûì, óêðàñèâ ñâåæèìè ÿãîäàìè èëè ìÿòîé. https://recipeday.ru/ |
|

×òîáû ñîóñû áûëè âêóñíåå, ïîñëå ñìåøèâàíèÿ óáåðèòå èõ â õîëîäèëüíèê õîòÿ áû íà 10–15 ìèíóò.![]() |
|

|
Ïîä ëàñêîé ïëþøåâîãî ïëåäà
Â÷åðàøíèé âûçûâàþ ñîí.
×òî ýòî áûëî? - ×üÿ ïîáåäà? -
Êòî ïîáåæäåí?
Êòî ïîáåæäåí...
|

|
![]() |
|

|
![]() |
|

|
![]() |
|