видео тут
https://www.youtube.com/watch?v=JEJA1_eSIgw


Пюре фруктовое — 120 г
Сахар — 30 г
Кислота лимонная — 1 щепотка
Желатин — 10 г
Вода — 40 мл
Краситель пищевой — по желанию

Желатин замочить в воде или соке.Во фруктовое пюре добавить сахар, смесь нагреть, но не доводить до кипения.Добавить к пюре лимонную кислоту и набухший желатин. Перемешать.По желанию добавить пищевой краситель. Перемешать до однородности.Разлить массу по формочкам (для удобства можно использовать шприц), поставить в холодильник для застывания.Жевательный мармелад хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике или прохладном помещении.

https://recipes.handmade39.ru

Желатин 20 г
Вода 100 мл
Клубника 300 г
Молоко 200 мл

В чашку высыпаем желатин и к нему добавляем воду, хорошо перемешиваем. Потом его нужно растопить в микроволновке (30 секунд) или на водяной бане.В отдельную чашку кладём творог и клубнику, добавляем желатин, который уже растопился. Затем добавляем молоко и взбиваем блендером до однородной массы.Теперь берём формочки или маленькие чашечки и разливаем нашу массу по ним.Убираем формочки с муссом в холодильник на 2-3 часа.

https://poshagovo.ru

Лимонад 200 мл
Сахар 2 ст.л.
Желатин 40 г
Лимонный сок 1 ч.л.

Заранее подготавливаем необходимые ингредиенты, с которыми мы будем работать в процессе приготовления. Лимонад наливаем в стакан и даём ему некоторое время постоять, чтобы из него вышли все лишние газы.В небольшую кастрюлю или сотейник наливаем лимонад, добавляем к нему быстрорастворимый желатин, лимонный сок, сахар и тщательным образом всё между собой перемешиваем. Даём постоять около 10 минут, чтобы желатин набух и ставим наш сотейник на огонь. Варим желе при постоянном помешивании, чтобы желатин полностью растворился.Снимаем нашу мармеладную массу с огня и разливаем её по формочкам. Убираем формочки в холодильник, чтобы наш мармелад полностью застыл. Мармелад из лимонада и сиропа готов, достаем его из холодильника, извлекаем из формочек, перекладываем на красивое блюдо и подаём к столу с чаем.

https://poshagovo.ru/

250 г малины
150 г густого йогурта
100 г сахара
1 яичный белок
3 пластины желатина
сок половины апельсина
соль

Для подачи:
200 мл сливок
ягоды малины

Желатин залить холодной водой и отставить.Малину вымыть и обсушить. С помощью сита и ложки перетереть малину в пюре. Добавить сахар и оставить настаиваться (сахар должен полностью раствориться).Сок половины апельсина нагреть на водяной бане.Добавить отжатый желатин и перемешать до полного растворения. Затем снять с огня и дать немного остыть.Смешать апельсиновый сок с малиновым пюре, а затем добавить йогурт.В отдельной миске с помощью миксера взбить белки со щепоткой соли.Соединить малиновое пюре со взбитыми белками, осторожно перемешивая.Форму для мусса смочить холодной водой, выложить смесь и разровнять поверхность. Отправить в холодильник на 2–3 часа.Перед подачей опустить форму в горячую воду на несколько секунд, а затем перевернуть на тарелку для подачи.При желании украсить мусс взбитыми сливками и малиной.

https://lasunka.com/ru/

На одну порцию нужно:
250 мл сметаны
1 ч.л. желатина
4-5 ст.л. сахара или сахарной пудры
4 ст. л. воды
ваниль

Сначала займемся желатином. Залейте его небольшим количеством холодной воды и хорошо перемешайте, после чего – оставьте набухать на несколько минут.Пока желатин набухает, подготовьте основу десерта: сметану тщательно взбейте с сахаром и щепоткой ванили. Можно использовать сахарную пудру – она быстрее растворится. Регулируйте сладость по своему усмотрению.Когда желатин как следует разбухнет, подогрейте его, чтобы он растворился (но не кипятите!).Подогретый желатин влейте в сметану и хорошо размешайте.

https://lasunka.com

Сахар 350 г.
Вода 100 г.
Кукурузный крахмал 75 г.
Сок мандаринов 300 г.

Для посыпки:
Крахмал 50 г.
Сахарная пудра 50 г.

Заранее подготавливаем и отвешиваем все ингредиенты.Мандарины очищаем и пробиваем блендером до состояния пюре.
Процеживаем через сито.
В сотейнике с толстым дном смешиваем воду с сахаром. Отправляем сотейник на средний огонь и увариваем сироп до 130 градусов.Форму смазываем растительным масломСмешиваем мандарины с крахмалом.Отправляем массу на медленный огонь и доводим до загустения, постоянно перемешивая массу.В полученную мандариновую массу добавляем сахарный сироп.
Перемешиваем и увариваем массу на медленном огне до однородного состояния.Выкладываем готовую массу в форму и оставляем на стабилизацию при комнатной температуре.После стабилизации нарезаем рахат-лукум на небольшие квадратные кусочки и посыпаем смесью крахмала и сахарной пудрой.

https://onetable.ru/

сливки (жирность 33% и выше) — 280 мл
шоколад белый — 100г
молоко — 140 мл
желатин — 8г
воды для растворения желатина — 40 мл
джем густой — 50-80г

для украшения:
шоколад темный — 40г.

Зальем желатин небольшим количеством холодной воды. Подождем, пока он набухнет, и поставим на паровую баню на медленное нагревание. Помешивая, растворим желатин.

Отдельно доведем до кипения молоко, добавим в молоко белый шоколад.Помешивая, дождемся полного растворения шоколада. После чего убираем посуду с растопленным шоколадом с плиты и даем остыть при комнатной температуре.Охлажденные жирные сливки взобьем до мягких пиков.Во взбитые сливки добавим шоколадную массу. Следом примешаем остывший набухший желатин и муссовая масса для пирожных готова.Заполним наполовину ячейки силиконовой формы, используя половину муссовой массы. Поставим в морозилку для застывания. Как только масса станет более плотной, заготовки можно извлекать. Полного застывания можно не ждать, иначе оставшийся мусс застынет.Начинку (можно использовать любой джем или густое варенье) поместим в кондитерский мешок. Сделаем надрез кончика мешка.На застывший белый слой нанесем слой начинки.Покроем начинку оставшейся муссовой массой. Поставим в морозилку до полного замораживания (до твердого состояния). Лучше оставить заготовки в форме до следующего дня, чтобы мусс замерз.

На следующий день, когда мусс замерзнет, растопим кусочки темного шоколада в мисочке над паром. Температура шоколада не должна превышать 45С. Вымешиваем до однородности и перекладываем в кондитерский мешок. Сделаем маленький надрез кончика мешка с шоколадом.Достанем из холодильника замороженные муссовые пирожные. Извлечем пирожные из формы.Декорируем пирожные полосками из шоколада. На холодных муссовых брусочках шоколад сразу же застынет. Муссовые пирожные готовы, но подают их к столу после размораживания.

https://getrecipe.ru/

Шоколадный бисквит готовый
100 г клубничного пюре
200 г белого шоколада
50 мл сливок 33%

В сотейник налейте сливки и добавьте пюре, доведите до кипения на среднем огне.Залейте шоколад горячими сливками, перемешайте до полного растворения шоколада, затем накройте пленкой в контакт и уберите ганаш на 2-3 часа в холодильник.
Разотрите бисквит руками в крошку. Охлажденный ганаш взбейте. Добавьте ганаш в крошку бисквита и вымесите шоколадное тесто.
Сформируйте из теста шарики весом 25 г каждый и уберите их на 3 часа в холодильник или на час в морозилку.Растопите белый шоколад в микроволновой печи короткими импульсами. Остудите при комнатной температуре до 31-32 градусов. Один конец палочки обмакните в шоколад, а затем вставьте в шарик. Каждый кейк попс на палочке окуните в шоколад, проверните, чтобы шоколад распределился по всей поверхности и посыпьте разнообразными кондитерскими посыпками. Установите кейк-попсы палочками в пенопласт, чтобы зафиксировались посыпки.

https://chudozero.ru/

https://kulinarnie-retepti.ru/

Для мусса:
Желатин 10 г
Вода 60 г
Темный шоколад 100 г
Творожный сыр 100 г
Сливки 33% 170 г
Сахар 30 г
Молоко 60 г

Для глазури:
Темный шоколад 300 г
Растительное масло 60 г

Подготовьте и отвесьте все продукты.Желатин залейте водой и оставьте набухать.В сотейнике смешайте молоко с шоколадом. Поставьте сотейник на огонь и нагрейте до растворения шоколада. Кипятить смесь нет необходимости. Главное, чтобы она прогрелась примерно до 80 градусов.В шоколадную массу добавьте набухший желатин. Перемешайте до растворения гранул.В шоколадную массу переложите холодный творожный сыр. Перемешайте. Это поможет быстрее остудить смесь, чтобы ее можно было объединить с остальными ингредиентами в будущем.Пробейте шоколадную массу погружным блендером до однородности.
Соедините сливки с сахаром. Взбейте до мягких пиков.В форму для эскимо вставьте деревянные палочки.Соедините взбитые сливки с шоколадной массой. Перемешайте аккуратно лопаткой до однородности.Разлейте мусс по формам и уберите в морозилку до полного застывания.

Подготовьте и отвесьте все продукты для глазури.
Растопите шоколад в микроволновке импульсами по 15 секунд. В растопленный шоколад добавьте масло. Перемешайте до однородности. Следите, чтобы к глазури не попала вода, иначе шоколад свернется.Замороженный мусс окуните в глазурь, при желании посыпьте сверху орехами, другим декором. Уберите в холодильник, чтобы застыл шоколад и разморозился мусс. На это потребуется около 6 часов.

======================================
Зачем замораживать мусс?
Ответ достаточно прост: такова технология.
Если мусс готовится в стаканчике, то его действительно достаточно стабилизировать в холодильнике, а потом можно сразу есть. Заморозка муссовых пирожных и тортов решает 3 важные проблемы:

Хрупкость
Мусс нежный. Его просто не получится вынуть из формы без заморозки. Скорее всего, десерт просто развалится у вас в руках.

Подвижность
Твердый замороженный мусс гораздо легче покрыть равномерным слоем глазури, без трещин и неровностей. С охлажденным мягким муссом вы никогда не добьетесь такого же результата.

Хранение
Замороженный мусс хранится месяц. Охлажденный — 3 дня. Для домашних десертов это не так критично.

https://onetable.ru/

Намелака – название необычного крема и техники его приготовления, которое можно перевести с японского языка как «ультрасливочный» или «кремовый». Крем обладает удивительно нежной, почти муссовой текстурой и изысканным вкусом. С помощью намелаки можно украшать различные кондитерские изделия или использовать ее для прослойки сложных десертов. Крем отлично сочетается с заварным и песочным тестом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
– 200 мл молока 3,5%
– 400 мл сливок 33%
– 340 гр белого шоколада
– 10 гр глюкозы
– 4 гр желатина

Шоколад необходимо растопить до 45-50°C.Добавить в него глюкозу.Молоко довести до кипения.Ввести в него ранее замоченный и как следует отжатый желатин.Молоко процедить.Постепенно влить в него в растопленный шоколад (структура смеси должна быть достаточно эластичной, с блестящей поверхностью).Добавить к молоку с шоколадом охлажденные сливки.Взбивать смесь блендером несколько секунд.Когда остынет, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильникПеред тем, как использовать крем намелака, нужно дать ему кристаллизоваться на холоде. Поэтому крем всегда делают за сутки до приготовления десерта, в котором его планируется использовать.

Самые популярные виды намелаки:
***Карамелизованная намелака – готовится по основному рецепту. Только белый шоколад предварительно карамелизуют при температуре 130°C примерно 30 минут.
***Лимонная намелака – Отличие состоит в том, что в молоко, перед тем как его кипятить, добавляют цедру 2-х лимонов.
***На молочном шоколаде – готовят тоже по базовому рецепту. Но берут не белый, а молочный шоколад (300 г).
***Малиновая намелака – в шоколад вливают молоко вместе с натуральным малиновым сиропом. Если сироп после приготовления крема теряет цвет, в него добавляют немного красителя и хорошо взбивают.
***Ванильная намелака – тот же базовый рецепт, только к молоку добавляется ваниль.


Как сделать украшение для торта или пирожных?
Приготовленный за сутки до использования крем нужно взбить блендером на высокой скорости. Намелака должна быть гладкой и пышной.Далее крем необходимо переложить в кондитерский мешок и надеть на него насадку диаметром 8-10 мм.Теперь можно начинать отсаживать намелаку на кондитерское изделие.Поверхность торта, пирожного или тарта можно украсить расположенными по всей его поверхностями конусами или «ягодками» (если используется, например, малиновая намелака).
Должны получиться гладкие блестящие конусы с довольно острыми кончиками. Отличным дополнением для намелаки на торте или пирожном станут кусочки фруктов или свежие ягоды.

КОНДИТЕРСКИЕ СЕКРЕТЫ:
– Если поверхность украшения из намелаки недостаточно гладкая, а «ягодки» получаются рыхлыми и оседают, нужно снять крем с торта и снова взбить его в блендере, тогда он приобретет нужную структуру.

https://chudozero.ru

350 мл 33% сливок
150 мл молока
100 г горького шоколада
100 г сахара
50 мл воды
10 г желатина

Разведи желатин в воде. Залей поломанный шоколад молоком и нагрей до растворения на слабом огне, помешивая. Охлади смесь до комнатной температуры.Миксером взбей сливки с сахаром до легкой пены. Продолжая взбивать, влей шоколадное молоко, а потом – желатин. Взбивай еще несколько минут, разлей мусс по формочкам и убери в холодильник.

https://lafoy.ru/

https://kulinarnie-retepti.ru/

для фисташкового бисквита: 20 см
яйца - 4 шт
кукурузный крахмал - 20 гр
сахар - 140 гр
ванильный сахар - 1 ч.л с горкой
молоко - 60 мл
растительное масло - 50 мл
фисташковая паста - 60 гр
мука - 170 гр
разрыхлитель - 1 ч.л с небольшой горкой

фисташковый крем:
сливочный сыр - 220 гр
сливки 33% - 150 мл
сахарная пудра - 60 гр
фисташковая паста - 40 гр

клубничный конфитюр:
клубничное пюре - 200 гр
сахар - 50 гр
кукурузный крахмал - 7 гр

Бисквит:
К яйцам добавляем кукурузный крахмал и взбиваем миксером 30 секунд.Не прекращая взбивать добавляем ванильный сахар и частями вводим сахар, после того, как добавили весь сахар, взбиваем 2 минуты до пышной массы, которая увеличится в объеме.Подогреваем молоко (должно быть горячее) к нему добавляем растительное масло и фисташковую пасту, перемешиваем.Продолжаем взбивать яичную массу и тонкой струйкой вводим жидкие ингредиенты, перемешиваем 30 секунд до однородной консистенции.В муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем и в два этапа просеиваем в общую массу.Аккуратно венчиком вмешиваем сухие ингредиенты.Тесто выливаем в форму и отправляем выпекаться в мультиварку на программу Выпечка 50 минут или в разогретую до 165 градусов духовку на 40 минут (верх них).Готовый бисквит перекладываем на решетку, снимаем пергаментную бумагу и даем остыть до комнатной температуры.

Клубничный конфитюр:
В клубничное пюре (можно замороженное, предварительно нужно разморозить) добавляем сахар (я использовала пюре уже с сахаром) перемешиваем.В кукурузный крахмал добавляем немного клубничного пюре, перемешиваем до однородной консистенции, а затем вливаем в общее количество клубничного пюре, перемешиваем.
Ставим на плиту, на минимальный огонь и постоянно помешивая, массу увариваем до загустения.Готовый конфитюр переливаем в другую емкость, в контакт накрываем пищевой пленкой и даем остыть до комнатной температуры, далее перекладываем в кондитерский мешок.

Крем:
К холодному сливочному сыру добавляем холодные жирные сливки и сахарную пудру, взбиваем миксером 2 минуты до легкой и пышной консистенции.Добавляем фисташковую пасту и перемешиваем 30 секунд до однородной консистенции.Остывший бисквит измельчаем в крошку, я это делала при помощи блендера, насадкой ножи.К бисквитной крошке добавляем фисташковый крем, перемешиваем до однородной консистенции.Масса для пирожных готова.

Формуем пирожные: берем 70 гр массы из бисквита с кремом и делаем шарик, в центре которого делаем углубление (я это делала пальцем).
Углубление заполняем клубничным конфитюром, берес еще немного бисквитной массы и запечатываем углубление с конфитюром.
Получается 14 шариков.
Ставим их в холодильник на 3-4 часа для стабилизации.
Если вы не планируете пирожное покрывать шоколадом, то на этом этапе можете пирожное обвалять в любой обсыпке, например в измельченных фисташках. И только потом ставите в холодильник.Я картошку покрывала шоколадом, поэтому она должна была быть холодной.Я покрывала белым шоколадом, в который добавила немного красителя (цвет фисташка) сверху еще украсила разводами из молочного шоколада и посыпала дроблеными фисташками.Готовое пирожное ставим в прохладное место, чтобы застыл шоколад.

ВИДЕО ТУТ https://vk.com/video-203301602_456239872?t=11s

https://www.koolinar.ru/

Подготовьте силиконовый коврик, на который будете отсаживать маршмеллоу, смажьте его тонким слоем растительного масла без запаха. Вместо коврика можно использовать бумагу для выпечки или пищевую плёнку, также смазанную маслом.

Желатин предварительно замочите в холодной воде, ему нужно время, чтобы набухнуть. Набухший желатин растопите на небольшом огне на плите или в микроволновке.

Сахар мелкий — 225 г
Вода для сиропа — 58 г
Растворимый кофе — 6 г
Крупная морская соль — 1 г
Желатин — 10 г
Вода для желатина — 60 г
Какао (для обсыпки) — 2 чайных ложки
Сахарная пудра (для обсыпки) — 1 чайная ложка

Для приготовления сиропа возьмите кастрюлю с толстым дном, это важно — так сахар будет нагреваться равномерно и ничего не подгорит. Налейте в кастрюлю воду, добавьте хороший растворимый кофе и размешайте. Всыпьте сахар. Поставьте на средний нагрев и помешивайте, помогая сахару быстрее раствориться. Когда сироп начнёт закипать, перемешивать уже не нужно. Варите до 110 градусов, или 5-7 минут после закипания на среднем огне.Желатин влейте в чашу миксера и взбивайте на небольшой скорости. Когда сироп достиг нужной температуры, скорость миксера увеличьте до средней и тонкой струйкой вливайте его в желатин. Старайтесь, чтобы сироп не попадал на венчик миксера и не разбрызгивался.После того, как влили весь сироп, увеличьте скорость и взбивайте, пока не увидите, что масса увеличилась в объёме, стала пышной и на ней виден след от венчиков миксера. В конце взбивания добавьте щепотку крупной морской соли или флёр де сель, взбейте ещё 15 секунд.
Переложите массу в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром около 1,5 см. Отсадите маршмеллоу на коврик и оставьте при комнатной температуре на 6 — 8 часов или можно убрать их в холодильник.Смешайте сахарную пудру и какао-порошок и обваляйте в этой смеси маршмеллоу. Какао обязательно должен быть хорошего качества, лучше максимально горький, тогда у десерта получится идеальный баланс вкуса.

http://vinogradinka.com/
ВИДЕО ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=89PU6iinaXA&list=PLeFuNn83xJtjNh5lT007rLAKsLguqWCVc

Шоколад темный 58% 250г.
Сливки жирные 100г.
Сливочное масло 70г.
Паста ореховая 20г.
Глюкозный сироп 100г.

В чашу миксера внести растопленный шоколад и теплые сливки, взбить на средней скорости.Постепенно, не прекращая взбивания, ввести 1/2 массы глюкозного сиропа, сливочное масло и пасту.В конце добавить оставшуюся часть глюкозного сиропа.
Приготовленную массу остудить в холодильнике, сформировать в виде трюфелей, обвалять в какао\посыпке\сублимированной ягоде.

https://budempech.ru/

Яркий вкус и эффектная подача!

Пюре маракуйя - 120 г
Сахар - 75 г
Желатин - 6-9 г
Вода - 30 г

Желатин залить холодной водой и оставить набухать.Пюре поместить в сотейник с толстым дном и добавить сахар. Поставить на огонь и, помешивая, прогреть.Добавить в горячую, но не кипящую (!) массу набухший желатин. Помешивая, дать ему полностью раствориться.Заполнить смесью силиконовую форму, после остывания убрать в холодильник до полного застывания.

https://k3dp.ru/

Нежный мусс и сочная начинка под слоем шоколадной глазури!

Бисквит:
Яйцо - 50 г
Сахар - 35 г
Растительное масло - 15 г
Молоко - 20 г
Разрыхлитель - 2 г
Мука - 35 г
Яйцо взбить с сахаром в пышную массу. Добавить масло с молоком, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и аккуратно замесить тесто.Разлить в пласт толщиной 5 мм, выпекать при 180°С 5 минут. Охладить, вырезать круги диаметром 4,5 см.

Конфи:
Пюре манго-мандарин - 150 г
Сахар - 30 г
Бескислотный пектин - 3 г
Пектин перемешать с сахаром и всыпать дождиком в прохладное мандариновое пюре. Довести до кипения и проварить 30 секунд. Разлить в силиконовую форму. Заморозить.

Фруктовый мусс:
Желатин 220 блюм - 12 г
Вода в желатин - 72 г
Пюре манго-мандарин - 100 г
Белый шоколад - 100 г
Сливки 33% - 300 г
Желатин замочить в холодной воде. Пюре довести до кипения и распустить в нем желатин. Добавить шоколад и перемешать до полного растворения.Сливки взбить до состояния талого мороженого и аккуратно объединить с фруктово-шоколадной массой (температура массы должна быть 35-40°С).

Глазурь:
Белый шоколад - 150 г
Растительное масло - 50 г
Растопленный шоколад соединить с растительным маслом и жирорастворимым красителем. Рабочая температура глазури: 32-35°С.

Сборка:
Форму наполовину наполнить муссом, протрясти, вложить замороженную начинку, залить остатками мусса и закрыть бисквитом. Убрать в морозилку до полного застывания.Вынуть из формы и глазировать. Сразу покрыть тонким слоем велюра и декорировать хвостиком из марципана, прикрепив его на кондитерский гель. Убрать в холодильник на 3 часа для размораживания.

https://craftology.ru/
ВИДЕО СМОТРИМ ТУТ https://www.youtube.com/shorts/1mZHe3HyTgI?feature=share

100 г шоколада 70%
100 г сливок 33%
Цедра 1,5 апельсинов
Какао

Снимите цедру с апельсинов. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке, сливки доведите до кипения. В три приёма влейте сливки в шоколад, хорошо размешивая. Дайте ганашу немного застыть и отсадите трюфели. Оставьте при комнатной температуре на 8 часов, затем уберите в холодильник на 24 часа. Обваляйте в какао.

ВИДЕО СМОТРИМ ТУТ https://www.youtube.com/watch?v=ppN58Qe7L_Y

http://vinogradinka.com/

Рецепт рассчитан на 35-40 конфет.

Темный шоколад 54% 350 г.
Жирные сливки 33-34% 75 г.
Сливочное масло 82,5% 20 г.
Марципан 300 г.
Ликер 2 ч.л.
Какао-порошок (или дробленный миндаль) 1/2 ст.л.

Натереть марципан на крупной терке.Положить шоколад, сливки, масло, марципан в кастрюлю. Поставить на водяную баню.
Держать до полного растворения шоколада и марципана (около 10 мин.)Снять с водяной бани. Добавить ликер и перемешать.
Закрыть и поставить в холодильник на 1,5 -2 часа.Чайной ложкой набираем массу и скатываем шарики размером 2-2,5 см.(можно это делать в одноразовых перчатках).Обвалять конфеты в какао или миндале.Разложить конфеты в бумажные формочки.Держать в холодильнике.

https://budempech.ru/

Сахар в колу, несмотря на то, что она и так сладкая, добавлять нужно обязательно, так как в желе вкус кока-колы становится более пресным.

Кока-кола 500 мл
Сахар 1 ст. л.
Желатин 20 г

Желатин залить 150 мл кока-колы и оставить на 30 минут до набухания.Поставить посуду с желатином на водяную баню и прогреть до полного растворения крупинок.В оставшейся кока-коле растворить сахар.При интенсивном помешивании ввести желатин в колу с сахаром. Смесь остудить до комнатной температуры.Разлить желейную массу в формочки для желе. Для этого нужно смазать их очень тонким слоем сливочного масла, влить желейную смесь и тоже поставить в холодильник для застывания.Застывшее желе осторожно вынуть из формочек и разложить по сервировочным тарелочкам.

https://delo-vcusa.ru/

Для приготовления кейк-попсов в домашних условиях потребуется:
бисквит любой (у меня шоколадный) - 300 г;
варёная сгущёнка - 160 г.

Для бисквита:
мука - 175 г;
молоко - 150 мл;
сахар - 160 г;
масло сливочное - 80 г;
какао - 50 г;
яйцо - 2 шт.

Для украшения:
белый шоколад - 100 г;
чёрный шоколад - 100 г;
гелевый краситель - 1 капля (по желанию);
цветная посыпка.

Для приготовления бисквита в глубокой миске соединить сахар, просеянные муку и какао, слегка перемешать сухие ингредиенты. Добавить яйца и перемешать массу силиконовой лопаткой. Затем влить молоко и ещё раз перемешать тесто. Сливочное масло растопить, охладить и добавить в тесто. Хорошо перемешать тесто, оно получится однородным, гладким и не густым. Выпекать бисквит в форме диаметром 22 см в разогретой духовке, примерно, 25 минут при температуре 200 градусов. Готовый бисквит полностью остудить. Бисквит измельчить в блендере (или раскрошить в мелкую крошку руками).Добавить в бисквит варёную сгущёнку.Тщательно перемешать массу до однородности. Она получится липкой.Сформировать из смеси бисквита и сгущёнки шарики массой 30 грамм. Я формировала шарики, надев полиэтиленовые перчатки. У меня получилось 16 шариков, выложить их на разделочную доску и поместить в морозилку на 30 минут.Достать шарики из морозилки и вставить палочки.Растопить белый и тёмный шоколад. Белый шоколад я дополнительно подкрасила жёлтым красителем. На 100 грамм белого шоколада я использовала каплю гелевого красителя.Отдельно растопить 100 грамм тёмного шоколада.Обмакнуть каждый шарик в шоколад (тёмный или белый) и обвалять в посыпке. Поставить пирожные на палочке на подставку (или в стакан), дождаться, чтобы шоколад схватился, а затем отправить шоколадные кейк-попсы в прохладное место.

https://rutxt.ru/

Манговая начинка для конфет (на 12 шт):
Пюре манго - 60 гр.
Глюкозный сироп - 12 гр.
Шоколад белый 30-32% - 70 гр.
Масло сливочное 82,5% - 5 гр.

1. Прогреть в сотейнике или микроволновке пюре и глюкозный сироп до кипения
2. Вылить на шоколад, дать постоять минутку и пробить блендером до однородности
3. В конце добавить масло и пробить блендером еще раз
4. Переложить в кондитерский мешок и дать начинке чуть загустеть в холодильнике

https://k3dp.ru/

В различных рецептурах этот продукт может встречаться в разных видах, тем не менее, в основу их приготовления положен процесс плавления сахара.
Читать далее...

Молочный шоколад — 80 г
Молоко — 125 мл
Сливки 33% - 280 мл
Желатин — 8 г
Вода — 50 мл
Арахис дробленый — 20 г
Печенье — 60 г
Шоколад для оформления — 50 г

Молоко вскипятим.Шоколад нарежем или натрем на терке, чтобы быстрее растворялся.Зальем горячим молоком.Перемешаем, чтобы шоколадные крупинки растаяли. Если какие-то крупинки не растворятся, то процедим массу через сито.Холодные сливки взобьем миксером до МЯГКИХ пиков.Желатин зальем теплой водой и перемешаем до растворения.Желатин зальем в шоколадно-молочную массу, тщательно перемешаем. Оставим массу остывать.Прежде, чем мы будем соединять обе массы, убедимся, что шоколадная масса остыла, иначе сливки могут свернуться.Добавляем орешки.Постепенно вводим в сливки шоколадную массу, одновременно перемешивая.У нас получилась масса для мусса легкого коричневого цвета.Наполняем форму, оставляя немного места для печенья.Выкладываем печенье. И сверху наливаем в каждую ячейку еще по ложке мусса. Массы хватило на всю форму и еще примерно 50 мл осталось. Ставим форму в морозилку.Изымаем на следующий день.Из формы вынимаем замерзшее муссовое пирожное.Растапливаем на водяной бане еще немного шоколада для оформления пирожных, доводим его до 45 градусов, затем добавляем несколько кусочков шоколада и растворяем эти кусочки, помешивая. Я растапливаю 40 г шоколада, плюс пару кусочков оставляю для перемешивания. Это больше, чем нужно, часть этого шоколада останется невостребованной, но меньшее количество неудобно топить.Остужаем массу, чтобы она не растопила наши муссовые пирожные.Помещаем шоколадную массу в кондитерский мешочек, делаем на конце тонкий надрез.Наносим на пирожное узоры, какие вам нравятся. Можно этот этап пропустить и оставить пирожные без оформления.

Муссовые пирожные с молочным шоколадом и сливками на желатине прекрасно хранятся в морозилке. Но нужно помнить, что перед подачей пирожные необходимо разморозить часа два.

https://www.iamcook.ru

Пирог получается пышный, мягкий, хорошо пропеченный, с ярко выраженным шоколадным вкусом и ароматом. У него нежный и влажный мякиш. Пирог можно использовать как самостоятельную выпечку и в качестве коржей для торта.

Мука - 180 г
Какао - 60 г
Разрыхлитель - 10 г
Вода - 400 мл
Сахар - 100 г
Соль - щепотка
Масло подсолнечное рафинированное - 50 г

Так как тесто получается очень жидким, то лучше брать разъемную или литую форму и дно ее застелить бумагой для выпечки. У меня кондитерское кольцо диаметром 20 см. Оно без дна, поэтому снизу я оберну его фольгой. Края фольги сделаю подлиннее и заправлю их во внутрь кольца, чтобы тесто из него не вытекало.В миску, в которой буду замешивать тесто, просеиваю 180 г муки, 60 г какао и 10 г разрыхлителя и все тщательно перемешиваю, делая в центре небольшое углубление.Беру 400 мл воды, кладу в нее 100 г сахара, щепотку соли и все перемешиваю, чтобы соль и сахар растворились, и переливаю в миску с сухой смесью.Сюда же наливаю 50 г (или 60 мл) подсолнечного рафинированного масла и все тщательно перемешиваю, замешиваю тесто. Сначала перемешиваю ложкой, чтобы мука не разлеталась, а затем миксером, чтобы разбить все мучные комочки, чтобы тесто получилось однородным. Готовое тесто получается жидкое.Переливаю его в подготовленную форму и ставлю в заранее разогретую до 160 градусов духовку. Во время выпечки тесто должно хорошо подняться, потемнеть. Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой.У меня духовка электрическая, включаю режим верхний и нижний нагрев, в ней 5 уровней. Пирог я выпекаю на втором снизу уровне, и в моей духовке такой пирог выпекается примерно 45 минут. Очень важно не передержать пирог в духовке, не пересушить, иначе он получится не достаточно влажным и при нарезании будет больше крошиться.Готовый пирог достаю из духовки, даю ему немного остыть, затем убираю бока формы и перекладываю, переворачиваю его на решетку. Делаю это аккуратно, чтобы не поломать пирог. Снимаю с него фольгу и оставляю до полного остывания. Решетку лучше брать на ножках или сделать под нее подставки, чтобы низ пирога хорошо проветривался и не стал мокрым.Горячий или уже остывший пирог можно полить растопленным шоколадом, промазать вареньем, джемом или посыпать сахарной пудрой.


Смотрите видео рецепт приготовления: https://www.youtube.com/watch?v=yzYiwSQkHxM

https://jenskiymir.com/

Черничный мармелад
5 дл черничного сока Bonne или другого сока
0,4 кг сахара
20 г агар-агара или пектина HM
Положите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения.Дайте немного остыть и разлейте в силиконовые формочки.Оставьте застывать в холодильнике на ночь.Извлеките из формочек и подавайте как есть или обваляйте в сахаре.


Мишки-медведи
50 г сахара
20 г желатинового порошка
1 ½ дл черничного сока Bonne
Положите все ингредиенты в кастрюлю и нагрейте до 80 градусов.Остудите немного, пока смесь не достигнет 60 градусов.Перелейте бульон в небольшой кувшин и разлейте в формочки в виде мишек.Оставьте застывать в холодильнике на ночь.Извлеките мишек из формочек и подавайте.
https://www.bonnejuomat.fi/

150 мл свежего апельсинового сока;
5 г агара;
100 г сахара.

Выжать сок из апельсинов.Отлить 50 мл сока и растворить в нем агар.100 г сока смешать в ковшике с сахаром, поставить на огонь, довести до кипения. После закипания влить сок с агаром, довести до кипения и кипятить 3 минуты на слабом огне, постоянно помешивая.Разлить горячую смесь по формочкам и оставить для полного застывания (на 2-3 часа).Вынуть мармелад из формочек. Можно посыпать сахарной пудрой.

https://irigen.ru/

Ингредиенты:
Слоеное тесто

Для крема:
Холодные сливки из банки – 225 г
Сливочный сыр – 110 г
Сахар – 3 столовых ложки
Лимонный сок – 2 столовых ложки
Сгущенное молоко – ¼ стакана (опционально для дополнительной сладости)

Духовку нагрейте до 200 градусов.Раскатайте лист теста, второй пока подержите в морозилке. Ножом для пиццы нарежьте тесто на 30 равных полосок.Закрутите каждую полоску вокруг формочки – конуса.Выставьте формочки с тестом на противень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета 12 минут. Полностью остудите перед тем как начинять кремом.

Крем:
Взбейте миксером сливочный крем с сахаром. Добавьте сок лимона и сливки. Взбейте до однородной достаточно устойчивой массы.
Начините кремом трубочки. Выложите их на блюдо, присыпьте сахарной пудрой и подавайте.

https://www.kuharke.ru/

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА (НА ПРОТИВЕНЬ РАЗМЕРОМ 30Х40 СМ)

Яйца около 5 средних
Сахар 115 г
Мука 80 г
Ванильный экстракт 1 ч.л.

ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ
Клубника 300 г
Свежие жидкие сливки 500 г
Сахарная пудра 60 г

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
Сахарная пудра по вкусу

начните с бисквита: влейте яйца и ванильный экстракт в чашу миксера с венчиками.Включите машину и медленно добавляйте сахар. Взбивайте около 10 минут, пока смесь не станет воздушной, лёгкой и пенистой.Добавьте муку, просеяв ее прямо в миску и аккуратно перемешайте лопаточкой снизу вверх, чтобы смешать ингредиенты.Смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой противень размером 30х40 см. Затем вылейте тесто в противень.Выровняйте поверхность шпателем и выпекайте в предварительно разогретой статической духовке при температуре 220 °C в течение 8–10 минут, пока поверхность не станет золотистой, а тесто не пропечется .Конечно, регулируйте время в зависимости от вашей духовки: если духовка очень мощная, это может занять меньше минут или температура может быть ниже.

Тем временем подготовьте лист пергаментной бумаги и положите его на стол. Как только вы достанете бисквит из духовки, переверните его на пергаментную бумагу, таким образом он останется влажным.Дайте ему немного остыть, прежде чем очень осторожно снять лист пергаментной бумаги. Затем снова накройте его пергаментной бумагой и дайте полностью остыть.Теперь помойте клубнику и удалите плодоножку.Сначала нарежьте их ломтиками, а затем кубиками.Вылейте холодные сливки в миску, начните взбивать электрическими венчиками и постепенно добавляйте сахарную пудру.Продолжайте взбивать, пока не получите плотные, но не слишком взбитые сливки.

Когда бисквит полностью остынет, снимите пергаментную бумагу и заполните его взбитыми сливками. С помощью лопатки равномерно распределите их по всей поверхности.Посыпьте сверху клубникой и, приподняв пергаментную бумагу, сверните лепешку с короткой стороны.Аккуратно сверните и убедитесь, что шов рулона направлен вниз. Заверните его снова в пергаментную бумагу и уберите в холодильник на 30 минут. Затем возьмите рулет и разверните его.Посыпать сахарной пудрой, если необходимо, подрежьте его, затем нарежьте его ломтиками и подавайте.

Клубнично-сливочный рулет можно хранить в холодильнике пару дней, плотно накрыв.

https://www.giallozafferano.com/

Начинка:
Замороженная вишня без косточек 150 г
Сахар 2-3 ст.л.
Кукурузный крахмал 1,5 ч.л. (+20 мл воды)

Творожная масса:
Творог 5-18% 360 г
Сахарная пудра 35 г
Сливочное масло 35 г
Фисташковая паста 1 ст.л.

Глазурь:
Шоколад Callebaut Ruby 300 г
Растительное масло 15 г

Начинка
В сотейнике на среднем огне доведите вишню с сахаром и крахмалом (разведённым в воде) до кипения, прокипятите около минуты, постоянно помешивая. Остудите.

Творожная масса
Разотрите творог, добавьте сахарную пудру, сливочное масло комнатной температуры, фисташковую пасту. Тщательно перемешайте.Разложите по силиконовым формам, уберите в холодильник на 1-2 часа (можно больше).Перед тем, как покрыть эскимо шоколадом, уберите их в заморозку на 30 минут. Замораживать с начинкой, приготовленной на крахмале, нельзя, так как она потечёт. Можно только охлаждать перед покрытием шоколадом.

Глазурь
Растопите шоколад, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.Температура шоколада должна быть 35-40С. Покройте каждое эскимо глазурью. По желанию украсьте сверху сублимированными ягодами или орешками.

https://msk.tortomaster.ru/

180 г – песочного печенья;
100 г – молочного шоколада;
20-30 г – сливочного масла;
100 г – творожного сыра;
2 стол. л. – сахарной пудры;
кондитерскую посыпку.

Измельчите в крошку печенье.Переложите в миску.Смешайте с творогом мягкое сливочное масло, сахарную пудру. Творожную массу переложите к печенью. Тщательно перемешайте до однородности.Смачивая руки в воде, сформируйте шарики одинакового размера. Шарики должны быть примерно как грецкие орехи. Из перечисленных ингредиентов получится примерно 14 заготовок. Поместите на блюдо или кухонную доску. Отправьте до полного застывания в холодильник.Измельчите шоколад, миску поместите на водяную баню. После того как шоколад растопится, остудите его.В каждый шарик вставьте палочки для кейк попсов. Поставьте на 2 часа в холодильник.Затем обваляйте каждую заготовку в шоколадной массе и посыпьте кондитерской посыпкой.После того как шоколад застынет, подайте восхитительный десерт к столу.

Украсить такие кейк попсы также можно разноцветной кокосовой стружкой, яркой глазурью и другими оригинальными способами. Да и с начинкой можно смело экспериментировать по своим вкусовым предпочтениям (добавляйте маскарпоне, сгущенку, джем, ягоды и так далее).

https://silikonmold.ru

На вкус — как пломбир, а сверху — сливочная карамель и шоколадный ганаш.

Чизкейк (на форму 20 см):

Творожный сыр 500 г
Сливки 33% 200 г
Сахарная пудра 90 г
Ванилин щепотка
Печенье 200 г
Молоко 100 мл

Карамель:
Сахар 150 г
Сливки 33% 130 г
Сливочное масло 82,5% 50 г

Шоколадный ганаш:
Шоколад молочный 90 г
Сливки 33% 60 г

Форму обтянуть пищевой пленкой с одной стороны и поставить на ровную поверхность.Из печенья сделать крошку и соединить с молоком, затем высыпать в форму и разровнять.Для чизкейка сначала взбить творожный сыр с сахарной пудрой и ванилином до плотной массы, затем отдельно взбить холодные сливки 33% до крепких пиков (на этой уйдет около 5-6 минут).К сливкам добавить сырную массу и взбить еще немного все вместе.Переложить чизкейк на основу и разровнять, убрать в холодильник минимум на 12 часов.Для карамели растопить сахар в сотейнике или сковородке с толстым дном. Когда сахар полностью расплавиться — добавить горячие сливки и быстро аккуратно перемешать, смесь будет бурлить.Уварить эту смесь пару минут и пробить блендером вместе со сливочным маслом.Перелить в контейнер, закрыть пленкой в контакт, остудить и убрать в холодильник на 8 часов.Для ганаша шоколад нужно залить горячими сливками и перемешать, чтобы масса стала однородной.
Перелить в контейнер, накрыть пленкой, остудить и убрать в холодильник на 8 часов.Достать готовый чизкейк, украсить карамелью и шоколадом.

https://msk.tortomaster.ru/

Мусс:
Сыр творожный 100 г
Молочный шоколад 100 г
Молоко 50 мл
Сахарная пудра 20 г
Сливки 33% 170 г
Желатин 200 bloom 10 г
Вода 60 мл

Глазурь:
Тёмный шоколад 250 г
Растительное масло 70 мл
Дроблёные орехи (миндаль, фундук, арахис) 50 г

Мусс
Замочите желатин в воде. Молоко нагрейте. Влейте молоко на шоколад и тщательно размешайте. Добавьте творожный сыр комнатной температуры - если он холодный, то можете подогреть в микроволновке несколько секунд.Тщательно перемешайте, добавьте растопленный желатин. В конце пробейте блендером.Сливки взбейте с сахарной пудрой до мягких пик. Объедините обе смеси с помощью силиконовой лопатки.Вставьте в форму деревянные палочки и вылейте мусс в форму.Поставьте в морозилку и замораживайте в течение 5-6 часов.
⠀
Глазурь
Шоколад растапливайте аккуратно, импульсами по 15-20 секунд, каждый раз тщательно перемешивая.Добавьте растительное масло и орехи.Рабочая температура 35С. Окуните замороженное эскимо в шоколад. Уберите эскимо в холодильник, до полной разморозки - минимум на 1 час.

https://msk.tortomaster.ru/

3 ст. л. сахара
3 ст. л. воды
2 капли сок лимона

Поместите сахар и воду в железную посуду. Смажьте форму растительным маслом перед заливкой. Излишки масла рекомендуем убрать ватной палочкой, иначе лицевая часть леденца будет нечеткой.Поставьте на плиту. После закипания сироп варить на среднем огне. Готовность сиропа к заливке определяется появлением пены карамельного цвета и карамельным запахом.Как только появится пена, выключите плиту и подождите, пока пена осядет в течение 30–40 секунд. В этом случае леденец получится янтарного цвета, прозрачный и очень аппетитный!!!Разлейте сироп по формам, положите палочку в углубление. Подождите, пока леденец остынет.

https://ledenfab.com/

Сырная основа:
Сливочный сыр 192 г
Сливки 33% 50 г
Сахар 40 г
Яйцо 27 г
Фисташковая паста 40 г
Малиновое пюре 20 г
Свежая или замороженная малина 40 г

Глазурь:
Белый шоколад 200 г
Растительное масло 40 г
Краситель натуральный 5-8 г

Сырная основа:
Разогрейте духовку до 110С. Сыр разотрите с сахаром.Добавьте яйцо и сливки, каждый раз перемешивая до однородности.
Разделите сырную массу на 2 части. 200 г сыра смешайте с фисташковой пастой, а в оставшуюся сырную часть добавьте пюре и всё тщательно перемешайте.С помощью ложки или кондитерского мешка равномерно отсадите малиновый слой по формам. Выложите малину, слегка углубив в сырный слой.Вставьте деревянные палочки для эскимо. Выложите фисташковый слой, равномерно распределите и слегка постучите, чтобы масса равномерно распределилась по форме.В небольшую емкость налейте воды, поставьте на дно духовки, чтобы повысить влажность внутри, - так чизкейк будет более мягким. Поставьте форму с эскимо на противень и поставьте выпекаться примерно на 35-40 минут.После выпекания дайте остыть чизкейкам при комнатной температуре. Поставьте в морозилку до полного застывания.

Глазурь:
Растопите шоколад, добавьте растительное масло и перемешайте до однородности. Добавьте натуральный краситель , перемешайте и пробейте массу блендером.Извлеките чизкейки из формы, поочередно окуните каждое эскимо в шоколад. Излишки аккуратно отстучите.Задекорируйте сублимированной малиной, фисташкой и белым шоколадом.

https://msk.tortomaster.ru/

0,5 кг ягоды (смородина красная или черная, сливы, малина, вишня и др. )
1,25 ст. сахар (1 стак. для мармелада и 0,25 для обсыпки)
1 ст. л. вода
форма для мармелада

Ягоды перебрать и промыть. Можно использовать как свежие ягоды, так и замороженные. Ягоды с косточками очистить от косточек. В кастрюле потомите под крышкой с небольшим количеством воды — до размягчения.Затем протираем все через мелкое сито.
Смешиваем с сахаром и варим до готовности, примерно 40–50 минут. Проверить готовность желе можно следующим образом: капаем каплю желе на холодную тарелочку. Если капля не растекается, то желе готово и можно разливать по формочкам.Смазываем формочки небольшим количеством растительного масла.Разливаем по формочкам и оставляем на ночь сохнуть.Вынимаем из формы и обваливаем в сахаре.

https://ledenfab.com/

Шарики тирамису, или картошка «тирамису», Tiramisu balls — популярный итальянский десерт в новом формате. Этот рецепт захватил социальные сети, и не зря. Ведь теперь вы можете насладиться любимым вкусом тирамису, потратив совсем немного времени и сил. Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты на 7–8 штук:

палочки савоярди — 12 шт.
сахарная пудра — 2 ст. л.
сыр маскарпоне — 100 г
эспрессо — 2–4 ст. л.
какао — 2 ст. л.

Печенье измельчите в крошку с помощью блендера.Маскарпоне смешайте с сахарной пудрой.Смешайте печенье, сыр и крепко заваренный холодный кофе. Из получившейся массы слепите шарики по 35–40 г. По желанию часть кофе можно заменить ромом или сливочным ликёром.Уберите шарики в холодильник на полчаса, затем обваляйте в какао.

https://vkusvill.ru/

— 200 г шоколада (темного или молочного, на ваш вкус)
— 200 г сливок для взбивания
— 1 яйцо
— 100 г малины
— 1 столовая ложка сахарной пудры
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 6 шоколадных тарталеток

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке до гладкой консистенции.
3. В небольшой миске взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования плотной воздушной смеси.
4. Добавьте яйцо в тарталетки, а затем смесь со взбитыми сливками.
5. Поставьте тарталетки на противень и отправьте в духовку на 10-12 минут, пока верх тарталеток не станет твердым и хрустящим.
6. В это время, в блендере или измельчителе, смешайте половину малин с небольшим количеством воды и перемолите до получения гладкого пюре.
7. Подавайте горячие тарталетки с малиновым кремом и оставшимися целыми малинами для украшения.

https://domashniirestoran.ru/

Этот нежный и вкусный мусс по рецепту страстного любителя шоколада Янника Лефора, который взяла из его книги «Шоколадный день». Такой мусс по достоинству оценят любители шоколада. Ведь это – блюдо-праздник. Недаром его подают, как изысканный десерт.

Сливки 33%-ной жирности – 240 грамм
Шоколад – 130 грамм
Желтки куриные – 2 шт.
Сахар – 50 грамм

200 мл сливок взбить в устойчивую пену.Оставшиеся сливки вылить в кастрюлю и всыпать 15 грамм сахара.При интенсивном размешивании довести смесь до кипения.Соединить оставшийся сахар с желтками.Массу взбить, поставить на водяную баню и подержать до загустения, а затем снять с бани и взбивать до охлаждения.В желтковую смесь при взбивании влить горячую сливочно-сахарную смесь.Шоколад поломать на кусочки, оставить 2 дольки, а остальной выложить в кастрюлю и растопить на водяной бане.Добавить к шоколаду половину взбитых сливок.Смесь вымешать до однородности.Влить полученную смесь в желтки.
Смесь вымешать.Добавить к шоколадной смеси оставшиеся взбитые сливки.Мусс аккуратно вымешать, чтобы он не осел.Мусс сразу же разлить в порционную посуду и поставить в холодильник на 2 часа для загустения. 2 дольки шоколада настругать при помощи овощечистки. При подаче посыпать мусс натёртым шоколадом.

Шоколадный мусс «Пат-а-бомб» можно подавать не только в порционной посуде, но также намазывать им коржи для торта, а можно подать, например, в вафельных чашечках.

https://www.iamcook.ru/

Моти — популярное японское пирожное из рисовой муки, рецепт домашний в микроволновке
https://photoretsept.ru/blyuda-iz-testa/moti-iz-risovoy-muki-v-domashnih-usloviyah

Японский десерт моти
https://baking-academy.ru/pirozhnye-i-puding/moti/yaponskiy-desert-moti/

5 лучших рецептов японского десерта моти, которые полюбят даже прихотливые сладкоежки
https://dzen.ru/a/Y-cvJtgHYxjBONns?ysclid=m0cxxjoaic760549340

Как приготовить моти в домашних условиях: 7 лучших рецептов
https://super.ru/a/28756

Поскольку фисташковую нутеллу не так легко купить в супермаркете, приготовить ее дома проще, чем вы думаете !
Вкусный фисташковый крем, который обязательно понравится тем, кто любит фисташки: им можно наслаждаться так, просто с хлебом (как если бы это была настоящая фисташковая нутелла), или использовать в качестве основы или компонента для приготовления других десертов, в том числе превосходный фисташковый тирамису, а также глазурь, крем или восхитительный мусс.

на 500 мл:
200 г несоленых фисташек
250 мл жирных сливок
200 г белого шоколада
60 г сливочного масла
55 г глюкозный сироп

Начните с подготовки фисташек: очистите их от кожуры, если это необходимо, и тщательно и аккуратно удалите внешнюю кожицу; в этот момент, используя кухонный комбайн или миксер, измельчите их, пока они не превратятся в пасту: это будет иметь важное значение для успеха фисташковой нутеллы.Налейте сливки и глюкозный сироп в кастрюлю, поставьте на огонь и оставьте вариться. Как только смесь закипит, добавьте кусочки белого шоколада и фисташковую пасту.Убавьте огонь (важно, чтобы не образовались комочки) и с помощью венчика перемешайте смесь. Как только все хорошо перемешается, добавьте сливочное масло, продолжая взбивать венчиком. Варите так в течение нескольких секунд, а затем выключите огонь.Подготовьте заранее стерилизованную банку и влейте еще горячую фисташковую нутеллу. Подождите, пока она остынет, а затем закройте.

Советы: Будьте внимательны при покупке фисташек: важно, чтобы они были несолеными, так как соленая паста вам не нужна.

Хранение: Фисташковая нутелла может храниться в холодильнике около двадцати дней. Помните, однако, что это домашний продукт, и по этой причине хранению всегда необходимо уделять особое внимание.

https://pekdom.ru/

Этот домашний чизкейк очень прост в приготовлении. Из всех чизкейков это один из лучших из-за его простоты и вкуса, он получается идеальным с первого раза. По-настоящему вкусное угощение, которое никого не оставит равнодушным. Его также можно подавать отдельно, как есть, или в сопровождении меда, любого джема или мармелада, которые у нас есть под рукой.

На 1 чизкейк диаметром 20 см:
350 г сливочный сыр
2 большие яйца
175 г жирные сливки
100 г сахар
40 г мука пшеничная

Выбираем ту форму, которая вам больше всего нравится, в данном случае остановимся на круглой съемной форме диаметром 20 см. Смажьте ее сливочным маслом и положите пергаментную бумагу или бумагу для выпечки.Разогрейте духовку до 200 ºC, прогрейте вверх и вниз. В миску добавляем все ингредиенты - сливочный сыр, сливки, два яйца, сахар и, наконец, муку. Необходимо, чтобы сливочный сыр был комнатной температуры, чтобы с ним можно было работать. Если мы добавим его прямо из холодильника, будет слишком сложно интегрировать его с остальными ингредиентами.Хорошо взбить с помощью венчика или даже использовать ручной миксер. Миксер позаботится о полном устранении комочков, но на самом деле желательно не перевзбивать смесь. Вылить смесь в подготовленную форму и поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 ºС.Выпекайте чизкейк примерно 45 минут при температуре 200 ºC, поместив его на противень в центре духовки. Температура вверх и вниз, с воздухом. Готовность проверяем палочкой. Если она выйдет чистой, значит, чизкейк готов.Достаньте форму из духовки и дайте остыть на решетке, не вынимая чизкейка. Выньте, когда он полностью остынет, и храните его в холодильнике до употребления.
На следующий день, когда он постоит в холодильнике несколько часов, он будет намного насыщеннее. Не забудьте подать чизкейк с вареньем или медом.

https://pekdom.ru/

Бисквит
Яйца: 4 ШТ.
Сахар: 80 Г
Мука: 80 Г
Какао: 20 Г
Разрыхлитель: 1 Ч.Л.
Щепотка соли: 1 ЩЕПОТКА

Пропитка
Эспрессо: 100 МЛ

Крем
Сливки 33%: 280 Г
Темный/горький шоколад: 80 Г

Приготовление крема
Нагреваем сливки до первых пузырей. Шоколад ломаем на маленькие кусочки , заливаем шоколад горячими сливками перемешиваем до получения однородной массы. Убираем массу в холодильник минимум на 4 часа.

Приготовление бисквита
Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности и посветления, примерно 5-7 минут. Отдельно просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно вводим мучную смесь к яйцам. Распределяем тесто по противню, застеленному пергаментом, и выпекаем при температуре 180° 10-12 минут до сухой зубочистки. Накрываем бисквит листом пергамента, переворачиваем, снимаем верхний лист и сворачиваем в рулет. Даём полностью остыть.

Сборка рулета
Готовим эспрессо, смешивая одну чайную ложку растворимого кофе и 100 мл теплой воды. Охлаждённые шоколадные сливки достаём из холодильника и взбиваем миксером до получения крема устойчивой консистенции. Бисквит обильно пропитываем эспрессо, сверху наносим крем и сворачиваем рулет. Часть крема оставляем, чтобы нанести на верх рулета. Даём рулету пропитаться хотя бы 4 часа и наслаждаемся.

Как предотвратить сворачивание рулета?
Обязательно накрывайте его пергаментом и сворачивайте пока он теплый.

Почему крем не взбивается?
Убедитесь, что сливки и шоколад хорошо охладились. Это ключ к густому крему.

Можно ли делать рулет заранее?
Да, лучше даже приготовить за день до подачи, чтобы десерт хорошо пропитался.

Можно ли заменить эспрессо на другой кофе?
Да, можно использовать любой крепкий кофе по вашему вкусу.

https://gdetort.ru/

Помадка – это мягкий десерт, популярный по всему миру. В сочетании с фисташками и морской солью она приобретает особенный, изысканный вкус. Этот десерт – идеальное угощение для тех, кто любит сладкое с солёными нотками, а также для тех, кто ценит текстурные контрасты. Приготовить помадку в домашних условиях достаточно просто, главное – точно следовать рецепту.

400 г белого шоколада
1 банка (около 400 мл) сгущённого молока
50 г сливочного масла
150 г очищенных фисташек
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 щепотка морской соли (крупной)

Дополнительно: щепотка морской соли для посыпки

Фисташки предварительно слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке (около 5 минут при 180°C), чтобы они стали более хрустящими. Остудите и крупно нарежьте ножом.Оставьте несколько целых фисташек для украшения готовой помадки.Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы масса получилась гладкой и однородной.Добавьте сливочное масло к растопленному шоколаду и продолжайте нагревать до полного его растворения.
Влейте сгущённое молоко и перемешайте до однородности. Продолжайте держать смесь на водяной бане ещё 3-4 минуты, не доводя до кипения.Снимите смесь с огня и добавьте ванильный экстракт, морскую соль и нарезанные фисташки. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.Возьмите форму (желательно прямоугольную или квадратную, чтобы потом удобно было нарезать помадку) и застелите её пергаментной бумагой, чтобы было легко извлечь готовый десерт.
Вылейте смесь в подготовленную форму, равномерно распределяя её по всей поверхности.Поверхность помадки посыпьте оставшимися фисташками и ещё немного морской соли. Солёные кристаллы придадут десерту интересный контраст и особый вкус.
Поставьте форму в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы помадка полностью застыла и приобрела правильную текстуру.Достаньте помадку из формы, аккуратно вынув её за края пергаментной бумаги. Нарежьте на небольшие квадратные кусочки.Подавайте к столу, посыпав каждый кусочек ещё немного морской солью для усиления вкуса.


Полезные советы:
Для лучшего вкуса и текстуры важно использовать качественный белый шоколад. Чем выше процент какао-масла в составе, тем лучше получится помадка.
Если вы предпочитаете менее сладкие десерты, можно уменьшить количество белого шоколада и сгущённого молока или добавить больше морской соли для контраста.
Вместо фисташек можно использовать другие орехи – грецкие, миндаль или кешью. Однако фисташки придают особую яркость и текстурное разнообразие, которое стоит попробовать.
Если вы любите сочетание сладкого и солёного, можно попробовать использовать разные виды соли – например, розовую гималайскую или копчёную соль для более яркого аромата.

https://www.chefmarket.ru/

Окунитесь в роскошь восточного вкуса с нашим рецептом Дубайского шоколада.
Эта сладкая бомба сочетает в себе фисташковую пасту и кунжутный аромат, делая каждое укус неповторимо нежным.
Простой рецепт поможет вам создать изысканный десерт своими руками.
Читать далее...

Фисташковый чизкейк — это удивительное сочетание насыщенного сливочного вкуса и легкой ореховой нотки фисташек. Он покорит любого гурмана благодаря своему нежному вкусу и изысканному внешнему виду. Чизкейк станет отличным вариантом для праздничного стола или семейного ужина, а его необычный цвет и текстура приятно удивят гостей.

Для основы:
200 г печенья (например, песочного или овсяного)
100 г сливочного масла

Для начинки:
500 г сливочного сыра (Филадельфия или аналогичный)
100 г фисташковой пасты
200 мл сливок (33%)
150 г сахара
3 яйца
1 ч. ложка ванильного экстракта
50 г фисташек (очищенных и измельченных)

Для украшения:
Фисташки (цельные или измельченные)
Фисташковая паста или крем для украшения (по желанию)


Разогрейте духовку до 180°C.Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или кухонного комбайна. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте до однородной консистенции.Выложите смесь в разъемную форму (диаметр около 22-24 см), разровняйте и утрамбуйте, чтобы получилась ровная основа. Поставьте в разогретую духовку на 10 минут, затем остудите.
В большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкой кремовой консистенции.Добавьте фисташковую пасту и ванильный экстракт, продолжайте взбивать до однородности.По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу.В отдельной миске взбейте сливки до легких пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.Добавьте измельченные фисташки и аккуратно перемешайте лопаткой.Вылейте начинку на подготовленную основу из печенья и разровняйте.Уменьшите температуру духовки до 160°C и выпекайте чизкейк около 60-70 минут. Он должен быть плотным по краям, но слегка дрожать в центре.
Отключите духовку и оставьте чизкейк остывать внутри, чтобы он постепенно достиг нужной текстуры и не потрескался. После полного остывания поместите чизкейк в холодильник минимум на 4-5 часов.Когда чизкейк полностью охладится и застынет, его можно украсить фисташками. Посыпьте верх измельченными орехами или украсьте цельными фисташками по желанию.Для более насыщенного аромата и вкуса можно слегка подогреть фисташковую пасту и полить ею чизкейк.


Полезные советы:
***Если у вас нет готовой пасты, ее можно сделать самостоятельно. Для этого измельчите очищенные фисташки в блендере до состояния пасты, добавив немного растительного масла для мягкости.
***Вместо обычного песочного печенья можно использовать ореховое, что добавит текстуры и сделает вкус чизкейка более глубоким.
***Обязательно используйте качественный сливочный сыр для начинки, чтобы добиться нужной плотности и кремовой текстуры.

https://www.chefmarket.ru/