Ингредиенты

• Картофель (1,5-2 кг.)
• Морковь (1 шт.)
• Репчатый лук (1 шт.)
• Копчёное мясо (150-200 гр.) (или сырая свиная грудинка)
• Яйца (3 шт.)
• Оливковое масло
• Соль, перец по вкусу

• картофель — 1-1,5 кг,
• любое раст. масло,
• соль,
• для подачи — сметана, сыр.

Тесто:
5 стаканов муки
1 1/2 ст кефира или сметаны (можно смешать)
1 яйцо
1 ч.л соли
1 ст. л сахара
1 ч.л сухих дрожжей
150 - 170 гр сливочногомасла или смальца без ярко выраженного запаха (для прослойки)
желток для смазки
семена кунжута

Фарш:
450-500 гр рубленной говядины или баранины с жирком
4 головки репчатого лука
2 ст.л воды
щепотка соли
щепотка перца
щепотка зиры (кумина)

Кабачок (молодой) — 1-1,5 кг
Чеснок — 6-7 зуб.
Уксус 9% — 1/3 стак.
Укроп — 1 пуч.
Мед — 1 ч. л.
Щепотка соли(1/3 ч.л.)
Вода

Нам потребуется:

Кабачки
Сыр средней мягкости и средней солености, или на любителя. Главное, чтобы плавился.

Нам понадобится:

кабачки небольшие – 2 шт. (количество кабачков обусловлено размерами противня, я стараюсь, чтобы он был занят полностью);
мука – полстакана;
чеснок – 1-2 головки (зависит от размера и вашего вкуса);
соль, масло растительное для жарки, зелень (по желанию).

Первый способ:

Нашинкованная капуста    2 кг

Морковь  1 шт средняя( 80 гр натереть на крупной терке)

Соль   2 ст ложка с верхом  = 50 гр  (1 ст л на 1 кг нашинкованной капусты  или  25 г соли на 1 кг капусты)

Сахар  1  ч л на   2 кг капусты (можно без сахара)

Нашинкованную капусту перемешать с морковью и не сильно перетереть руками.

 Положить в 3 - х литровую банку, или  нерж. кастрюлю , постепенно утрамбовывая до плечиков .

В 500  мл холодной воды растворить соль и сахар.

 Залить этим  рассолом  до верха горлышка банки.

В кастрюлю с капустой налить рассол и поставить тарелку с грузом!  Поверх тарелки должен выступать рассол!!!

Поставить банку с капустой в миску ( будет убегать рассол), прикрыть верх банки марлечкой ( бинтиком) или прозрачной крышечкой от сметаны, маленьким блюдечком.

Периодически прокалывать капусту в банке палочкой для суши или  черенком от деревянной ложки.

  Оставить капусту в теплом помещении на брожение на срок от 1 - го  до 1,5 - ра  дней ( у меня капуста заквашивается за 1,5 дня  (нужно пробовать рассол: как станет приятно кисленьким )) . Затем убрать на холод. Капуста должна " дозреть " на холоде несколько дней (3 - 4 дня ) и  только тогда она станет отличного вкуса , хрустящая. В помещении не должно быть сильно тепло, иначе капуста будет скользкая!

Второй способ:

На 5л пластик. ведерко  - 4кг  нашинкованной капусты

морковь сырая нашинкованная -  150гр

соль -  104 гр   (4000 + 150 = 4,150 х 25 гр соли =104 гр )

вода холодная из крана -  500 -  700 мл

Все хорошо перемешать и уложить в ведерко., добавить 0,5 л воды и поставить сверху на капусту груз. Квасить от 1.5 до 3-ех дней. Затем вынести на холод.

Нам потребуется : молодые кабачки , мука, яйцо; помидоры свежие; и для промазки на ваш выбор или майонез или йогурт или сметана (а можно и смешать эти продукты ), чеснок, зелень. Ну и, конечно, соль. И сыр для посыпки.

Сначала жарим кабачковые оладьи.У меня рецепт почти как у Насти,только я добавляю 1 шт сырого картофеля http://www.say7.info/cook/recipe/600-Oladi-kabachkov.html

Затем берём плавленный сырок,трём на тёрке,добавляем майонез и чеснок 3-4 зубчика.Одного сырка хватает на 5 пирожных.

Помидоры режем кружочками.Собираем в таком порядке - оладушек смазываем смесью из тёртого сыра,покрываем вторым оладушком,опять смазываем смесью и кладем кружок помидора,в центр и ещё ложечку смеси и листики петрушки.Очень быстро и вкусно!