Для 20 штук:

1 и 3/4 чашки муки (напоминаю, чашка 250 мл)
3/4 чашки какао порошка
1/2 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли
115 г сливочного масла
1 чашка сахара
1 большое яйцо
1/2 чашки молока
ваниль
10 штук двойного зефира, белого или розового

для глазури:
2 чашки сахарной пудры
55 г сливочного масла
1/4 чашки какао
1/4 чашки молока
немного ванили

100 г масла

1 чашка муки (объем 250 мл)
60 мл сахарной пудры
1/2 ч л разрыхлителя
2 ст л какао порошка
ваниль
50 г миндаля
50 г вяленой клюквы (или вишни, или черного изюма)
50 г черного шоколада кусочками

Зеленое печенье с Матча, белым шоколадом и апельсиновыми цукатами.

Нам потребуется:
1 чашка муки (напоминаю, чашка 250 мл объема)
1 ст л порошка Матча
1 щепотка соли
100 г сливочного масла (очень комнатной температуры, чтобы было как крем)
1/4 ст сахарной пудры
1 ч л апельчиновой цедры
1 плитка белого шоколада
апельсиновые цукаты 

Моя подружка обожает Чадейку, у нее даже все ее "печатные" книжки есть, некоторые даже по предзаказу :) Хотя она живет в интернете. И это тесто делала она по книге ЧУДО ВЫПЕЧКА.

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл
• Яйцо — 2 шт + 1 белок
• Сахар — 2/3 ст
• Соль — щепотка
• Ванилин — на кончике ч.л.
• Дрожжи — 10 грамм
• Масло сливочное — 35-45 грамм
• Мука — 400-500 грамм
• Сахар — 3 ст.л. для посыпки
• Орехи — 1 ст.

250 г маргарина 

                   1 пачка сухих дрожжей (7г) 
                   3 яйца 
                   250 г сметаны 
                   1/4 ч.л соли 
                   3,5 стакана муки 
                   100 г сахара 
                   корица 
                   ванилин 
                   орехи (миндаль, фундук) 
                   сахарная пудра

- Маргарин растопить и остудить. 
- Дрожжи смешать с 1 ч.л сахара и залить 50 мл теплой воды, поставить в тёплое место до появления пенной шапочки. 
- Смешать сметану, маргарин, сахар, соль и ванилин, вбить яйца. Вмешать дрожжи. 
- Просеять муку и замесить мягкое тесто. Поставить в холодильник на 30-40 минут. 
- Раскатать в пласт толщиной в 1 см. Посыпать сахаром и корицей, сложить пополам. Операцию "раскатать-посыпать-сложить" повторить еще 2 раза. Еще раз раскатать. 
- Вырезать формочкой печенье. 
- Выпекать при 175* 20 минут. На 10 минуте, когда печенье уже поднялось, но еще не зарумянилось - быстро втыкнуть посередине орех. 
- Остудить на решетке. Посыпать сахарной пудрой.http://irisecka.livejournal.com/?skip=375

150 г овсяных хлопьев 

                    200 г муки 
                    100 г сахара
                    2 ст.л меда (с горкой) 
                    150 г сметаны 
                    1 яйцо 
                    100 г масла 
                    1/2 ч.л соды 

- Масло взбить с сахаром добела. 
- Добавить мед, сметану, яйцо и овсяные хлопья и измельченные в блендере. Перемешать. 
- Вмешать просеянную муку с содой. Вымесить тесто. 
- При помощи кондитерского мешка отсадить на противень печенья, чуть примять верх. 
- Выпекать при 200* 10-15 минут.

                    http://irisecka.livejournal.com/?skip=350

• 1 стакан клюквы
• 1 стакан орехов
• 1/4 стакана коричневого сахара
•  
• 220г масла
• 1 стакан сахара
• 1/2 ч.л разрыхлителя
• 1/2 ч.л соли
• 2 яйца
• 2 ч.л апельсиновой цедры
• 3 стакана муки
•  
• Клюкву, орехи и коричневый сахар измельчить в блендере. 

1. Взбить масло до кремообразного состояния.
2. Добавить сахар, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать миксером.
3. Вмешать яйца и цедру.
4. Ввести муку. Разделить тесто на 2 части и убрать в холодильник на 1 час.
5. Достать одну часть теста из холодильника и раскатать в квадрат размером 25х25см между двумя листами бумаги. Равномерно выложить половину клюквенно-ореховой начинки на раскатанное тесто, свернуть рулетом. Завернуть рулет в бумагу или в пищевую пленку и охладить в течение 4-24 часов.
6. Повторить тоже самое со второй частью теста.
7. Охлажденные рулеты достать из холодильника и нарезать на кусочки толщиной 6 мм.
8. Выпекать при 190* 8-10 минут (низ печенья слегка зарумянится).
9. Оставить готовое печенье на противне на 1 минуту, затем перенести на решетку и остудить.

         http://irisecka.livejournal.com/?skip=350

250 г муки

                1 ч.л разрыхлителя
                100 г сахарной пудры
                ванилин
                3 желтка
                150 г слив. масла

                1 белок
                150 г рубленного миндаля
                100 г апельсинового джема

                 50 г вяленой клюквы
                 2 ст.л ликера Амаретто

Клюкву замочить в ликере на несколько часов (лучше на ночь).

- Муку смешать с разрыхлителем.
- Добавить сахарную пудру, ванилин и щепотку соли. Перемешать.
- Сделать углубление и вбить туда желтки. Натереть масло на крупной терке.
- Руками быстро замесить тесто. Недолго, чтобы масло не совсем растопилось - пусть тесто останется неоднородным. Положить в холод на 1 час.
- Тесто чуть обмять, скатать в цилиндры 2см в диаметре. Нарезать кусочками 2 см. Сделать углубления, смазать бока взбитым белком, обвалять в миндале. В середину положить по клюковке и наполнить джемом.
- Выпекать при 180* 15 минут. Остудить. http://irisecka.livejournal.com/?skip=350

ТЕСТО:
              200 г пшеничной муки
              100 г кукурузной муки
              1 ч.л разрыхлителя
              1/4 ч.л соли
              100 г слив. масла
              1/2-1 стакана сахара (зависит от сладости джема)
              1 яйцо
              ванилин

ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ:
              1 стакан кислого варенья 
              1 ст.л крахмала

Смешать все сухие ингридиенты - оба вида муки, разрыхлитель и соль.

Размягченное масло с сахаром взбить до кремообразного состояния. После чего добавить яйцо и ванилин, взбивая до однородности.
Масляную массу смешать с сухой смесью. Замесить мягкое тесто.
Разделить его на 4 части, поставить охладиться на 30 минут.
Раскатать в одинаковые прямоугольники. Сложить один на другой, прослаивая вареньем - у меня протертая с сахаром, сырая черная смородина. Поставить в морозильник на 1 час.

Разрезать на пластины толщиной в 1 см.
Выпекать при 180* около 15 минут.



Уфффф.... совсем не фотогеничные, но очень вкусные, мягкие и ароматные печенья.http://irisecka.livejournal.com/?skip=250

 4 белка

                           * 200г мелкого сахара
                           * 200 г любых сухофруктов и(или) орехов

- Сухофрукты залить кипятком, потом подсушить, порезать кубиками.
- Орехи измельчить.
- Белки с щепоткой соли взбить в пену, не переставая взбивать добавить сахар. Масса должна получиться гладкой и блестящей, без крупинок сахара.
- Смешать белки, сухофрукты, орехи.
- На противень, застеленный пекарской бумагой, выложить ложкой печенюшки.
- Выпекать (высушивать) при 100* около 2 часов.http://irisecka.livejournal.com/?skip=250

3 яйца

             80 г сахарной пудры
             75 г муки


             пачка желе


             180 г черного шоколада
             20 г слив. масла


- Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену.
- Постепенно всыпать сахарную пудру и взбивать еще 3 минуты.
- По-одному ввести желтки, каждый раз хорошо взбивая.
- Добавить просеянную муку, перемешать (без фанатизма) на маленькой скорости.
- На противень, застеленный пекарской бумагой, выложитьс помощью ложечки небольшие кругляшки, оставляя между ними 2-3 см.
- Выпекать при 180* 8-9 минут, пока печенья пожелтеют.


- Желе растворить, как указано на упаковке, только взять воды на 100 мл меньше. Поставить застывать в широкой, плоской посуде, например в противне 30х20.
- Когда желе застынет, вырезать формочкой фигурки чуть меньшего размера, чем печенье.
- Сложить желе на печенье и поставить в холод на 0,5 часа.


- Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Немного остудить.
- Окунуть печенья желейной стороной в глазурь. Дать избытку немного стечь и положить застывать на решетку примерно на 15 минут при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике в течение 2 часов. Это было бы идеально... но у меня так не получалось. Потому просто ложечкой размазывала шоколад по печенью. :)




рецепт от сюда

ТЕСТО:

              150 г муки
              50 г сахарной пудры
              75 г слив масла комнатной темп.
              1/2 яйца

- Смешать все ингредиенты и положить тесто в холодильник на час.

НАЧИНКА:
              200 г марципановой массы
              100 г сахара
              1 яичный белок

- Перемешать (не взбивать!) белок с сахаром. Оставить на 1 час постоять, пусть сахар полностью растворится.
- Хорошо перемешать марципановую массу с сахарным белком, до однородного состояния.

- Тесто раскатать в пласт толщиной в 3 мм. Вырезать круги диаметром примерно 5 см.
- Сверху положить пару ягод вяленой клюквы и небольшой шарик из марципановой массы.
- Сформировать "треуголку", т.е. прижать тесто к марципановому шарику с трех сторон вверх. 
- Выпекать при 200* 8-10 минут, до легкой золотистости. Полностью остудить.

рецепт нашла здесь

В рецепте еще низ печенья покрывался шоколадом, я этого не делала. Но если вам хочется:
- 200 г черного шоколада растопить на водяной бане. Заглазировать и оставить застыть низом вверх. 
Получается около 40 печений. Очень вкусные!http://irisecka.livejournal.com/?skip=125

 3 белка

              120 г сахара
              50 г сахарной пудры
              2 ст.л шоколадных капель

- Взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавить сахар. Продолжать взбивать до полного растворения сахара, потом добавить просеянную сахарную пудру. Взбивать, пока масса не станет гладкой и блестящей.
- Вмешать шоколадные капли.
- Выдавить массу из кондитерского мешка формируя маленькие печенюшки.
- Печь (высушивать) при 50* 3 часа.



Все очень просто, правда не быстро... зато при таком режиме выпечки безе остается белоснежным, хрупким, буквально тающим во рту.... оставляя легкое шоколадное послевкусие...

              http://irisecka.livejournal.com/?skip=75

Тесто:

              200 г муки
              43 г порошка какао, просеянную
              1/2 ч.л разрыхлителя
              1/4 ч.л соли
              170 г сливочного масла
              200 г сахара
              1 яйцо

- Смешать муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель. 
- Взбить масло с сахаром вместе до легкого, пушистого состояния.
- Добавить яйцо и взбить до однородности.
- Добавить смесь муки и перемешать.

Начинка:
              170 г мягкого сливочного сыра у меня Рикотта)
              100 г сахара
              1 яичный желток
              ванильный сахар
              160 г кокосовой стружки

- Смешать сливочный сыр с сахаром. 
- Ввести желток и ванилин, еще раз хорошо взбить. 
- Добавить кокосовую стружку и перемешать.

- Тесто раскатать толщиной в 0,5 см. 
- Вырезать круги диаметром 5-6 см.
- В центр выложить по 1 ч.л начинки.
- Защипать края вверх так, чтобы виднелась начинка.

- Выпекать при 180* около 15 минут.



Неказистое - да, но очень вкусное печенье... В меру сладкое, мягкое и в то же время рассыпчатое... стоит поработать над формой наверно... а то муж сказал, что похоже на знак качества... :)http://irisecka.livejournal.com/?skip=25