Клюквенный мусс очень гармонично сочетается с паштетом из птицы. Если в мусс добавить желатин, то после застывания, его можно обернуть вокруг пряного паштета из куриной печени. Только на первый взгляд паштет из куриной печёнки кажется простым и банальным, а вы попробуйте приправить его пряными травами, ягодами можжевельника, тушеным сельдереем и скучный паштет превратится в изысканную закуску.

Совет: чтобы куриная печень не горчила и получилась нежной, замочите её на ночь (или на несколько часов) в солёном молоке, а затем обсушите и обжарьте в хорошо разогретом оливковом масле.

Ингредиенты.

Для клюквенного мусса:

250 г мороженой клюквы;

2 больших луковицы;

15 г оливкового масла;

100 г красного сухого вина;

35 г мёда;

25 г желатина;

Для паштета:

500 г куриной печени;

140 г сливочного масла;

одно куриное яйцо;

одна средняя морковка;

одна луковица;

несколько стеблей сельдерея;

6 ягод можжевельника, чабрец;

Способ приготовления - далее...

Серия сообщений "Закусочные рулеты":
Часть 1 - Рулет из домашнего сала по - украински
Часть 2 - Коса из слоеного теста с сыром и зеленью
...
Часть 44 - Обалденно вкусный рулет!
Часть 45 - Банановый рулет
Часть 46 - Рулет из куриной печени в клюквенном муссе
Часть 47 - Рулет из куриного филе с беконом.

Печень на свекле    Rambutan   01.03.13   Печень, запеченная на свекле с луком, майонезом и сыром. Вкусно и необычно!

Продукты Печень говяжья – 0,5 кг Молоко – 1 стакан Соль Перец черный молотый Мука кукурузная – 2 ст. ложки Манка – 2 ст. ложки Масло растительное – 3 ст. ложки Свекла вареная – 2 шт. Майонез – 75-100 г Лук репчатый – 0,5 шт. Сыр твердый – 75 г         Пошаговый фото рецептПечень на свекле     Как приготовить запеченную печень со свеклой: Вырезаем из печени протоки и замачиваем в молоке на 1 час. Потом промываем и обсушиваем. Режем печень на кусочки, толщиной 1 см, перчим и солим.   Панируем кусочки печени в смеси манки и кукурузной муки. Обжариваем на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.   Чистим и режем ломтиками (0,5см) свеклу. Раскладываемее на смазанный растительным маслом противень. Смазываем свеклу майонезом. На свеклу выкладываем ломтики печени. На печень – немного майонеза и порезанный тонко лук.   Сверху – тертый на крупной терке сыр. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут. Хорошим гарниром к запеченной печени на свекле будет картофель. Запеченная печень на свекле готова. Приятного аппетита!

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=...=cro_t_10&token=1361249379

Серия сообщений "вторые блюда":
Часть 1 - Десять рецептов приготовления плова
Часть 2 - Галушки по-охотничьи
...
Часть 29 - Плов с фаршированными помидорами
Часть 30 - Готовьте обалденные чебуреки
Часть 31 - Печень на свекле, запеченная в духовке.

Еще одно потрясающее блюдо «быстрого приготовления»! Но это далеко не фаст-фуд, а настоящие домашние котлетки из печени.
Рецепт котлет из печени идеален для семейного стола. Котлеты из печени - блюдо простое, но вкусное, сытное, экономное – все эти качества так ценят хозяйки!

http://onlainnews.ru/all/razvlecheniya/recepty_s_foto/1797-kurinaya-pechen-po-italyanski.html 

• ✔ 500 гр. куриная печень
• ✔ 150 гр. сыр моцарелла
• ✔ 100 гр. сыр любой твёрдый
• ✔ 2 помидора (у меня несколько черри)
• ✔ 2 зубчика чеснока
• ✔ 2 ст.л. оливкового масла
• ✔ соль, перец, тимьян.

Приготовление:

1.

300 г говяжьей печени 200 г шпика 1 головка репчатого лука

1-2 зубчика чеснока 2 ст. ложки сливочного масла соль, молотый черный перец

* Печень и шпик нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.

* На ломтики печени  уложите ломтики шпика, затем- начинку из рубленного пассерованного лука и измельченного чеснока, сверните рулетики.

* Обжарьте рулетики   на масле, затем добавьте 1 стакан воды или мясного бульона, соль, перец и тушите до готовности.

* При подаче уложите на листья зеленого салата, гарнируйте  отварными макаронами или овощами. Оформите зеленью

Источник: http://eva-kulinar.ru/?cat=1

Это вы правильно угадали !!! Печенка!!

Нам необходимо: печень куриная, пиво, майоран, соль, мука, растительное масло.

Берем 1 стакан холодного (я бы даже сказал – ледяного) пива, добавляем щепотку майорана, соль (по вкусу), муку – замешиваем до консистенции жидкой сметаны.

Кусочек печенки - в кляр и на сковородку с шипящим маслом. Обжариваем с обеих сторон и…

Прошу к столу!

Гарнир подойдет любой – рис, картофель, гречка.

 Сайт Будет вкусно ! автор Андрей

Танцы от плиты и до компа!!!

Танцы от плиты и до компа!!

Танцы от плиты и до компа!!

Печень птицы  – очень полезный и довольно бюджетный субпродукт, который стоит научиться вкусно готовить любой хозяйке. Самый распространенный способ приготовления печени – обжарка, однако при данном способе есть вероятность печень пересушить. Как приготовить  печень, чтобы она была мягкая, сочная и очень вкусная?

Танцы от плиты и до компа !!

Классика английской (британской) кухни. Как и у любого традиционного блюда мировой кухни у Печени с беконом и луком множество вариантов приготовления. Джейми Оливер готовит это блюдо с бальзамиком, Найджел  Слейтер подает лук и бекон отдельно. Результат же один: вкуснейшее блюдо, где с печенью гармонично сочетаются сладость лука и солоноватость бекона. Картофельное пюре – классическая компания для блюда.

Субпродуктами принято называть побочные продукты свежей первичной переработки туш. К ним принадлежат: печень, язык, мозги, почки, сердце, диафрагма, вымя, легкие, рубец, трахея, уши. Блюда из субпродуктов вкусны, питательны и калорийны, а еще в них содержится огромное количество необходимых организму минеральных веществ. Поэтому, несмотря на всю непривлекательность внешнего вида этих продуктов, пренебрегать ими не стоит. Кулинары из многих стран давно довели успешность применения рецептов из субпродуктов в приготовлении самых изысканных блюд.

1. Сердце отварное
2. Уши свиные жареные с сухарями
3. Каша гречневая с печенью в мультиварке
4. Картофельный рулет с потрохами
5. Печень с луком и яблоками по-берлински
6. Поджарка из субпродуктов
7. Фаршированный печеночный рулет
8. Мясной террин с субпродуктами
9. Котлеты из печени с баклажаном
10. Свиное сердце, тушеное с овощами в сырном соусе
11. Бефстроганов из печени с грибами
12. Паштет из печенки с овощами
13. Тушенные свиные внутренности с яблоком
14. Говяжий хвост, тушеный в ароматном соусе
15. Почки телячьи а-ля жульен