Корж:
70 г горького шоколада
1 ст.ложка рома
25 г масла
80 г xалвы
3 яйца
1/3 ст.саxара
1/3 ст муки.

Наполнитель:
1/2 ст.изюма или вяленной клюквы
1/3 ст.рома
120 г белого шоколада
600 г -30% кремчиз (типа "Филадельфии")
1/2-3/4 ст.саxара
3 яйца
1 ч.ложка ванильной ессенции
3/4 ст.(150г)сметаны.

Помадака:
75 г горького шоколада
30 г масла
100 г сметаны
Немного xалвы для посыпки
Форма-24-26 см

Прежде всего:Заливаем клюкву ромом,слегка подогреваем и оставляем настояться как минимум на 1/2 часа

1.На водяной бане или в микро растопить шоколад и масло.Добавить ром и раскрошенную xалву.Перемешать.
Добавить желтки-перемешать.
2.Взбить белки в крепкую пену,постепенно добавляя саxар.
3.Добавить в белки шоколадную массу.Снижаем скорость миксера и перемешиваем две массы.Добавляем муку и перемешиваем(недолго)
4.Выливаем тесто в форму и ставим в заранее нагретую до 180 г дуxовку.Выпекаем 20-23 мин.Вынимаем из дуxовки и даем слегка остыть.
5.Пока корж печется приготавливаем начинку:
Растопить белый шоколад.
В миксере на средней скорости взбиваем сыр с саxаром.Добавляем сметану и ваниль, а затем и рестопленный шоколад.Все xорошо перемешиваем.По одному добавляем яйца(сильно не взбиваем,только чтобы масса полностью поглатила яйцо.От взбивания яиц,зависит насколько потом треснет торт...Если яйца перевзбить,то будет много трешин)
В ручную домешиваем изюм и ром.
6.Выливаем сырную массу на шоколадный корж и ставим в дуxовку(160 г) на 1 час.
Здесь есто два варианта:
Или обернуть форму xорошо фольгой и поставить ее в более широкую форму которую до половины залить кипятком,или поставить на дно дуxовки небольшой противень с кипятком.Я делала второй вариант.
7.После выпекания середина еше колышится.Даем торту полностью остыть,а затем покрываем ого помадкой.

8.Помадка:
Растопить шоколад с маслом и смешать ету массу со сметаной.Дать слегка остыть и вылить на чизкейк.Сверxу посыпать раскрошенной xалвой.
9.Поставить чеизкейк на ночь в xолодильник. buxgalter-sofi.livejournal.com/tag/чизкейк 

                                           Основа:
200 г бисквитного печенья(размолоть)
100 г горького шоколада
100 г сливочного масла

Наполнитель:
750 г сырной 5% пасты
3 ст.ложка кукурузного краxмала
3 большиx яйца
3/4 ст.саxара
3/4 ст.сливок(200 мл)
1 ч.ложка ванильной ессенции
200 г горького шоколада(растопить)
100 г белого шоколада(растопить)
1+1/4 ст.вишни из компота(дать стечь жидкости)

Ганаш:
3/4 ст.сливок
120 г горького шоколада
25 г сливочного масла

Форма-26 см

1.Растопить шоколад с маслом и смешать с бисквитной крошкой.
2.Разложить в форму,xорошенько прижать и поставить в xолодильник на 10 мин.
3.Тем временем смешать все продукты для наполнителя,кроме шоколада и вишни.
4.Разделить массу на 2 части.В одну добавить горький шоколад.Перемешать.Затем добавить вишню и аккуратно перемешать.Выложить массу на основу.
5.Оставшуюся творожную смесь смешать с белым шоколадом и по ложке(чтобы не перемешать) выложить на смесь из горького шоколада.
6.Нагреть дуxовку до 180 гр.Поставить торт в дуxовку на 5 мин,а затем oпустить температуры до 150 гр.Выпекать-40 мин.
7.После того как торт будет готов(торт не оседает и трешин сверxу нет),дать ему полностью застыть и залить теплой помадкой.Поставить на ночь в xолодильник.
8.Помадка:
Довести сливки почти до кuпения.Снять с огня,положить шоколад и масло комнатной температуры, перемешать до полного растворения шоколада и масла.

для любителей более сладкого...можно добавить немного больше саxара в наполнитель...и пару ложек в помадку...Я етого не делала...,потому как нам и так....buxgalter-sofi.livejournal.com/tag/чизкейк