Банановые маффины с шоколадом

Ингредиенты:

мука - 220 г
сахар - 150 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
сода - 1 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
яйцо - 1 шт.
растительное масло - 100 мл
натуральный йогурт - 120 мл
ванильный сахар - 1 ч. л.
бананы, измельченные в пюре - 150 г
рубленый горький шоколад - 100 г

Читать далее...

Быстрый шоколадный кекс

Ингредиенты:

мука - 2 стакана
сахар - 2 стакана
какао-порошок - 65 г
сода - 2 ч. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
растительное масло - 120 мл
молоко - 1 стакан
яйца - 2 шт.
ваниьный сахар - 1 ч. л.
горячий, крепкий кофе - 1 стакан

Читать далее...

Песочные корзиночки с джемом

Ингредиенты:

маргарин - 250 г
яйца - 2 шт.
сахар - 1 стакан
сметана - 2 ст. л.
сода - 1/2 ч. л.
мука - по мере необходимости
густой джем - 250 г
сахарная пудра

Читать далее...

Шоколадно-малиновые пирожные

Необходимые продукты:
шоколад (крошка) - 2 стакана
хлопья рисовые - 2 стакана
джем малиновый - 2 стакана
сахар - 2 ст. ложки
масло сливочное - 125 г
пастила - 300 г
 

Способ приготовления блюда:
Пастилу растопите. Стакан шоколадной крошки смешайте с частью масла, добавьте рисовые хлопья. Полученную массу выложите на дно формы, смазанной маслом.

Растопите оставшийся шоколад, масло и смешайте с малиновым джемом. Выложите на рисовую массу и поставьте в холодильник на 1 час.

Перед подачей разрежьте массу на пирожные и посыпьте сахарной пудрой.
 

Пирожное «Аннушка»

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 250 г
масло сливочное или маргарин - 250 г
сахар - 250 г
шоколад тертый - 125 г
миндаль мелкорубленый - 100 г
цукаты - 50 г
печенье меренги - 20 шт.
яйцо - 4 шт.
сок малиновый - 3 ст. ложки
коньяк или ром - 2 ч. ложки
разрыхлитель для теста для теста - 1.5 ч. ложки
маргарин для смазывания - 1 ст. ложка
Способ приготовления блюда:
Масло взбить, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, яйца и коньяк. В конце взбивания всыпать смешанную с разрыхлителем муку, шоколад, миндаль и нарезанные кубиками цукаты (часть оставить для оформления). Быстро замесить тесто.

В смазанную маргарином форму или на небольшой противень выложить тесто. Выпекать при 200 °С около 1 часа. Охладить.

Для глазури сахарную пудру растереть с добавлением малинового сока и 3 ст. ложек горячей воды до блестящей массы.

Корж разрезать по горизонтали, нижний пласт смазать шоколадной пастой и накрыть верхним. Покрыть заготовку малиновой глазурью, дать подсохнуть, затем разрезать на отдельные пирожные и положить на каждое по меренге и кусочку цуката.
 

Бисквитное пирожное на сметане

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 310 г
сметана - 375 г
яйцо - 6 шт.
сахар - 210 г
масло для смазывания формы
ванилин - по вкусу
сахарная пудра - для оформления
Способ приготовления блюда:
1. Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте до устойчивой пены.

2. Желтки разотрите с сахаром добела, добавьте сметану, растворенный в горячей воде ванилин и муку, хорошо перемешайте и соедините со взбитыми белками.

3. Тесто для пирожного вылейте в прямоугольную форму, смазанную маслом, и выпекайте при 220 °С в течение

20–25 минут. Готовый бисквит должен пружинить при надавливании ладонью.

4. Бисквит охладите, нарежьте квадратами, ромбами или прямоугольниками и посыпьте сахарной пудрой. Пирожное можно глазировать помадкой, растопленным шоколадом, оформить джемом, кремом.
 

Пирожное слоеное с кремом

Необходимые продукты:
масло сливочное для теста и крема - 210 г и 114 г
яйцо - 1/2 шт.
соль - 3 г
лимонная кислота - 1/2 ч. ложки
вода - 135 г
сахарная пудра - 60 г
молоко сгущенное - 46 г
коньяк - по вкусу
ванилин - на кончике ножа
 

Способ приготовления блюда:
Готовят слоеное тесто (рецепт «Пресное слоеное тесто» ).


Тесто делят на две части, которые раскатывают в пласты толщиной 4–6 мм, кладут их на влажные листы. Чтобы тесто при выпечке не вздувалось, делают несколько проколов и выдерживают 10–15 минут.


Выпекают тесто при 260 °С. Готовность определяют поднятием одного из уголков: если пласт не сгибается, значит, он готов. Затем охлаждают, выравнивают, обрезки измельчают.


Для крема масло выдерживают при комнатной температуре, взбивают до однородной пышной массы, в два — три приема вводят сахарную пудру, сгущенное молоко, коньяк и растворенный в горячей воде ванилин. Готовый крем должен хорошо сохранять форму.


На охлажденный пласт наносят слой крема, накрывают вторым пластом гладкой стороной вверх, слегка прижимают его и покрывают оставшимся кремом. Сверху посыпают приготовленными из обрезков крошками, нарезают на прямоугольники или квадраты, посыпают сахарной пудрой.
 

Песочное пирожное с миндалем

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 210 г
масло сливочное или маргарин - 115 г
сахар - 80 г
яйцо - 1 шт.
ванилин или лимонная цедра - по вкусу
соль
миндаль - 50 г
 

Способ приготовления блюда:
Яйцо растирают с сахаром и солью добела.


Масло или маргарин размягчают до однородной консистенции и соединяют с растертым яйцом, хорошо перемешивают.


Муку просеивают, делают в ней углубление, вводят смесь масла с яйцом и несколько капель растворенного в горячей воде ванилина. Быстро замешивают тесто, подкатывают его в шар и выдерживают в холодильнике 30 минут.


Охлажденное тесто раскатывают на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 0,7—0,8 см и вырезают в виде колец диаметром 8—9 см.


Кольца кладут на смазанный маслом лист, сверху смазывают яйцом и посыпают рубленым миндалем.


Выпекают при 220—230 °С.
 

Корзиночки с ягодами и желе

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 170 г
масло или маргарин - 93 г
сахар - 62 г
яйцо - 1 шт.
ванилин (разведенный горячей водой) - 3-5 капель
сода - на кончике ножа
фрукты или ягоды для начинки - 350 г
повидло для начинки - 110 г
сок ягодный или фруктовый для желе - 300 г
желатин - 9 г
 

Способ приготовления блюда:
Готовят песочное тесто, как в рецепте «Песочное пирожное с миндалем», добавив в конце замеса соду. Раскатывают тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырезают из него круглые лепешки диаметром немного большим диаметра формочек.


В слегка смазанные гофрированные формы кладут лепешки и, слегка прижимая к краям формы, придают вид корзинки, после этого верхние края ее подравнивают. Формы с тестом ставят на лист и выпекают 12–15 минут при 240–260 °С. Охлаждают. Желатин заливают холодной кипяченой водой. Как только крупинки станут прозрачными, желатин откидывают на сито и дают воде стечь.


Сок слегка подогревают, соединяют с набухшим желатином, доводят до кипения и процеживают.


В корзиночки кладут повидло, сверху в виде орнамента размещают свежие или консервированные фрукты или ягоды. Заливают слегка вязким желе и дают ему застыть в холодильнике.
 

Легкий морковный кекс

Ингредиенты:

мука - 1 стакан
цельнозерновая мука - 1 стакан
коричневый сахар - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
разрыхлитель - 1 ч. л.
сода - 1 ч. л.
молотая корица - 1,5 ч. л.
яйца - 3 шт.
растительное масло - 1/3 стакана
кефир - 2/3 стакана
тертая морковь - 150 г

Читать далее...

Оригинальные кексы с грушами

Достались мне по случаю очень симпатичные золотые груши. Только мелкие, ну, что там есть!

more

Песочное пирожное "Ромбики"

Оригинал Kulina.Ru

Ингредиенты:

для песочного теста:

маргарин (хорошего качества) 1 пачка (200 г)

сахарный песок 3/4 стакана

яйцо 1 шт.

сода 0,5 ч. л.

мука 2 стакана

для начинки:

творог однородной массы 400 г

яйца 2 шт.

сахарная пудра 3/4 стакана

ванильный сахар 1 пачка

цедра лайма

кисло-сладкое варенье или мармелад (у меня варенье из алычи)

сахарная пудра (можно со вкусом корицы или ванили) для посыпки

Способ приговления:

Бисквит с вишнево-сметанным желе

Ванильный бисквит с прослойкой из сметаны и измельченной вишни.

+dalee

http://www.kamelena.ru

и снова- ароматная тыквенная выпечка...

Тыквенные бискотти

Тыквенный кекс

про рецепты интересно?

БРАУНИ С ШОКОЛАДНО-СЛИВОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

Нежные шоколадные брауни с творожной прослойкой, оттеняющей бархатистый вкус шоколада.

Читать далее...

Детям в радость

различные рецепты КОЛОБКОВ

В доме, где есть дети можно удивить сказочным колобком, о котором давно уже забыли. Откуда он взялся? Всем с детства знакома русская народная сказка о колобке. Из незамысловатого сюжета становится понятно, что герой – некий представитель хлебобулочных изделий, на приготовление которого требуется минимум продуктов. Несмотря на такой простой состав, колобок оказывается очень даже аппетитным.Эту сказку  не грех рассказать своим маленьким детям и внукам.

В современных изданиях по кулинарии, среди рецептов приготовления заморских сложных блюд, вряд ли найдется место для столь популярного, когда-то, кушанья.

 Немного из истории о колобке.

 

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Чизкейк "РОЖДЕСТВО" очень нежный, тает во рту!!!


Корни этого рецепта уходят так далеко, что впору писать о нем целую книгу, однако ограничимся его визитом в наши края, а к нам этот десерт впервые попал из Америки. В далекие времена имиграции итальянцев в поисках работы, их итальянский сыр послужил основой американскому воплощению, и из под рук замечательного известного ресторатора Арнольда Рубенна в 1929 году на свет появился этот великолепный десерт.
При упоминании о чизкейке многие представляют себе нежный, кремовый, тающий во рту десерт, а некоторые вспоминают творожную запеканку, которая конечно же не имеет никакого отношения к этому пирогу.
Чизкейки всегда делаются на основе сливочного сыра или очень жирного пастообразного творога, который по своей сути тоже можно назвать сливочным сыром. Чаще всего используются сыры Рикотта, Маскарпоне, Альметте, Рама крем-бонжур.Такие сыры готовятся на основе сыворотки, иногда молока, или сливок. На вкус они совсем не кислые, даже слегка пресные, а некоторые немного сладковатые из-за большого.содержания лактозы. Итальянцы, впоследствии, дополнили этот пирог цукатами, чем и обозначили различие американского и итальянского чизкейка.
Самое правильное в чизкейке - это слегка колышущаяся серединка, при легком встряхивании посуды, в уже испеченном пироге.
Самое печальное, что может произойти при выпечке чизкейка - это трещина на его поверхности. Существует три причины такой проблемы.
1. Составляющие чизкейка были взбиты слишком сильно и на высоких оборотах.
2. Десерт перепечен. Или иначе - слишком долго или при слишком высокой темературе он находился в духовке.
3. Забыли отсоединить десерт от стеночек посуды (об этом я подробно напишу в рецепте)

Чаще всего для нижнего слоя чизкейка используется ванильное или имбирное печенье, крекеры или галетное. Это индивидуально - по вкусу.

Основа:
2 чашки печенья
1/2 ч.л. молотой корицы (по желанию)
113 гр. слив. масла

Начинка:
450 грамм сливочного сыра (я использовала "рама крем-божур")
1 чашка сахара
3 шт. яйца
1 ч.л. ванильного сахара
цедра лимона (по желанию)
450 грамм густой 20% сметаны

разъемная форма для выпечки диаметром 23 см.

Готовим основу:
1. Измельчить печенье, добавить растопленное сливочное масло
2. В форме для выпечки, выстелить дно пергаментом
3. Выложить смесь в форму, сильно прижать, распределяя по дну и делая бортики высотой 2,5 см. Ставим форму в холодильник.

Готовим начинку:
1. Взбить миксером сливочный сыр на низкой скорости. В этом тесте не должно быть завоздушенной структуры. Оно должно быть гладким и однороднным. Вы только СМЕШИВАЕТЕ ингредиенты, а НЕ ВЗБИВАЕТЕ их. Затем постепенно добавить сахар и перемешивать миксером на низких оборотах ещё 2 минуты пока масса не станет гладкой. периодически счищать стенки посуды.
2. Добавить яйца по одному и продолжать взбивать на низкой скорости. Добавить ванилин и цедру.
3. Добавить сметану.
4. В форму из холодильника выливаем начинку и разравниваем лопаточкой. Можно аккуратно стукнуть формой об стол, чтобы начинка правильно распределилась.
5. Поставить форму на кусок фольги и обернуть ею вокруг, это делается чтобы вода не затекала в форму при выпечке.
6. Ставим эту форму в другую, бОльшую диаметром. Наливаем в бОльшую форму горячей воды до половины формы с чизкейком. Выпекаем 50 минут при 160-165 градусах.
Чизкейк должн слегка покачивать в середине, но после охлаждения он станет более плотным.
ни в коем случае не прокалываете чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, иначе будет трещина.
7. По истечении времени выпечки, выключить духовку и оставить форму внутри еще на один час.
8. Вынуть форму и ножом аккуратно провести вдоль стенок вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Это тоже делается во избежании трещин на поверхнности.
9. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холод минимум на 4 часа или (что лучше) на ночь.
10. Аккуратно растегиваем форму и, держась за пергамент, осторожно перетаскиваем чизкейк на блюдо.
11. Перед укращением слегка промокнуть салфеткой конденсат.

Украшением может послужить рисунок из какао через трафарет


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ЕЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! ЯНА

src="//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/92/601/92601372_be2749544bc4.gif" width="700" height="400" alt="be2749544bc4 (700x400, 161Kb)"/>

Пирожное "Софи Лорен"

Предлагаю вниманию любителей выпечки простой, но очень вкусный рецепт. Почему Софи Лорен, не знаю:)
Рецепт

Шоколадные кексы с начинкой из творога

Очень захотелось чего нибудь сладкого к чаю, а масло как на зло закончилось, пришлось срочно подыскивать выпечку на растительном масле, остановилась на этих простых и быстрых кексах и не пожалела! Кексы получаются очень воздушные, мягкие и вкусные! Думаю такие кексы понравятся деже деткам, не любящим творог

Тесто:

200 гр. муки

2 ч.л. без горки разрыхлителя

3 ст.л. какао

1 яйцо

180 гр. сахара

100 мл. растительного масла

300 мл. некислого натурального йогурта

Начинка:

250 гр. мягкого творога

сахар по вкусу

1 пакетик ванильного сахара

Формочки для выпечки смазать сливочным маслом или выстелить бумажными формочками.

Творог растереть с сахаром и ванилью в кремообразную массу.

Муку смешать с разрыхлителем и какао.

Отдельно растереть яйцо с сахаром. Постепенно влить растительное масло, непрерывно помешивая. Добавить йогурт, продолжая мешать.

Просеять муку в яично-кефирную массу. Тщательно перемешать, чтобы получилась гладкая однородная масса.

Выложить по ложке шоколадного теста на дно каждой формочки. Затем 1 чайную ложку начинки на каждый кекс.

Сверху закрыть начинку шоколадным тестом.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке около 25-30 мин.

Вынуть кексы из формочек, дать остыть на решетке.

http://lillit1.wordpress.com/