сахар - 175 г
мука - 50 г
крахмал - 3 ст. л.
какао порошок - 3 ст. л.
яйца - 4 шт.
малина - 300 г
желатин - 10 г
сахарная пудра - 3 ст.л.
сливки 33% - 400 мл
шоколад - 200 г
ванильный пудинг - 1 ч.л.
малиновый ликер - 40 мл

 

Этапы приготовления:

1. Подготовить необходимые ингредиенты;
2. Взять 2 яйца, отделить белки от желтков;
3. В одной миске взбить белки с 75 г сахара;
4. В другой взбить желтки, 2 яйца, 50 г сахара. В полученную массу просеять муку, какао, крахмал и ввести белки;
5. Тесто выложить на выстланный бумагой противень размером 30х40 см и разровнять по всей поверхности. Выпекать 10-20 мин при 200º-210ºС;
6. Готовый бисквит вынуть и опрокинуть на посыпанное сахаром полотенце. С помощью полотенца бисквит осторожно скатать в рулет и дать ему остыть;
7. Малину разогреть с 50 г сахара, влить 4 ст. л. холодной воды и порошок для пудинга. Помешивая, довести до кипения. Сразу снять и остудить;
8. Желатин замочить, отжать и растопить в разогретом на маленьком огне малиновом ликере. Всыпать сахарную пудру и немного остудить;
9. Сливки взбить. Сначала смешать с 3 ст. л. желатина, затем добавить оставшиеся сливки;
10. Рулет раскатать и покрыть ровным слоем ягод;
11. Сливки выложить полосой близко к краю и с этой стороны бисквит снова скатать в рулет. Поставить на 3 часа в холодильник. Шоколад растопить на водяной бане, смазать им рулет, украсить ягодами и поставить на 1 час в холодильник;
12. Нарезать кусочками.cookbook.itop.net/RecipeObject.aspx