Шоколадные пирожные дин-донг

Шоколадные пирожные дин-донг

Ингредиенты:
белый сахар (для теста) 2 стакана
жирные сливки 1 стакан
заваренный кофе 1 чашка
какао 1 стакан
мука 1.75 стакана
пахта 1 стакан
пекарский порошок/разрыхлитель 1/2 ч. л.
полусладкий шоколад (для теста) 60 г
полусладкий шоколад (для ганаша) 400 г
растительное масло 1/2 стакана
сахар для начинки 1.25 стакана
сода 1.75 ч. л.
соль 1 ч. л.
топленое сливочное масло 1 ст. л.
экстракт ванили (для начинки) 1 ст. л.
экстракт ванили (для теста) 1/2 ч. л.
яичные белки 3 шт.
яйца 2 шт.

Приготовление:
Дингдонги - фирменные американские пирожные, названные так в честь звучания колокольчика. Их выпекают с начала прошлого века! Это традиционные "шайбы", начиненные белым кремом. Чтобы приготовить домашние диндонги, надо мелко нарезать шоколад (60 гр) и высыпать в миску. Залить горячим кофе шоколад и дать смеси остыть, помешивая, пока шоколад не расплавится и смесь не станет однородной.
В большой миске просейте вместе сахар (2 стакана), муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель, и щепотку соли. В другой большой миске взбить яйца. Постепенно добавить в смесь сухих ингредиентов масло, пахту, ваниль, расплавленную смесь шоколада, яйца.
Разделите тесто на 2 формочки (диаметров 25 сантиметров) и выпекайте при температуре 160 градусов в течение часа. До готовности! В это время приготовьте начинку и ганаш. Для начинки смешайте 1/3 стакана воды, сахар (1,25 стакана), яичные белки,щепотку соли. Взбивайте на водяной бане около 5 минут. Снимите с водяной бани, добавьте ваниль (1 столовую ложку) и взбивайте еще 2 минуты до жестких пиков. Для ганаша: в маленькой кастрюле довести сливки до кипения. Сразу снять с огня. Добавить в шоколад (400 гр). Дайте смеси постоять 5 минут, затем размешайте до однородной массы.
Теперь, когда готово тесто, вырезаем формочки. Вот такие должны получиться чашечки с крышкой. Внутрь заливаем начинку и прикрываем крышкой.
Сверху обмазываем ганашом. Остудить и дать пропитаться

 

Мини-тортики "Павлова" с малиной и фисташками

   

Читать далее...

Творожный багет с банановой начинкой.



🔸на 100грамм - 116.18 ккал🔸Б/Ж/У - 10.71/1.69/15.49🔸

Ингредиенты:
• два небольших банана 200гр;
• овсяные хлопья 5 ст.л.;
• творог обезжиренный 300гр;
• яйцо 1 шт;
• сахарозаменитель по вкусу.


Приготовление:
1. Тесто: измалываем хлопья в муку. Соединяем творог, сах.зам., муку и яйцо вымешиваем тесто. Оно слегка липнет к рукам. Разделяем на 2 части, под 2 банана.
2. Раскатываем тесто, не очень тонко.
3. Кладем банан ближе к одному из краев и заворачиваем в рулет, защипив края.
4. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем вкусняши и отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем 20 - 30 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Диетические пирожные "Киндер-пингви"



Ингредиенты (на 2 пирожных):

• Овсянка перемолотая 40 г
• Молоко обезжиренное 50 мл
• Яйцо 1 шт.
• Какао-порошок 2 ст. л.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Мед 2 ч. л.

Для начинки:
• Творог обезжиренный 1/4 пачки
• Йогурт натуральный 2 ч. л.
• Мед 1 ч. л.

Для шоколадной глазури:
• Какао-порошок 1 ст. л.
• Стевия по вкусу

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для коржа, вылить половину в большую кружку и отправить в СВЧ на 1,5 минуты, мощность 650. Получившийся корж разрезать на два слоя и дать остыть. Со второй частью теста сделать то же самое.
2. Готовим начинку:
Все ингредиенты для начинки смешать и выложить начинку на корж.
3. Готовим шоколадную глазурь:
Какао-порошок смешать со стевией, добавить воды так, чтобы получилась однородная густая масса (будет как растопленный шоколад). Обмазать шоколадной массой пирожные и отправить в холодильник на несколько часов.

Кофейно-шоколадные шу

     

Читать далее...

Капкейки

При приготовлении капкейков масло сначала тщательно взбивают с сахаром,затем постепенно добавляют яйца и другие ингредиенты.

Читать далее...

Марокканская сладость-Бриуат


Бриуат - это традиционный марокканский десерт из тончайшего теста фило со сладкой миндальной начинкой и цитрусовым ароматом апельсиновой воды. Готовится в Рамадан и просто так. Сладкие, ароматные рулетики (бриуаты) с начинкой из рисового пудинга посыпаются сахарной пудрой и окунаются в мед, получается очень вкусно, и даже не верится, что из риса и так просто можно приготовить такую замечательную штуку. Наверняка понравится особенно любителям восточных сладостей.
Читать далее...

РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОЛЕНО С КАШТАНОВЫМ МУССОМ

Это традиционная рождественская выпечка, невозможно представить французское рождество без Полена на столе.
 

на 6-8 персон

Тесто:
5 яиц
140 гр сахара
6 ст. ложек муки
2 ст. ложки крахмала
4 ст. ложек какао

Для украшения:
42 ст. ложки какао
10 глазированных каштанов (не было)

Мусс из каштанов:
250 гр кашатнового крема
2 ст. ложки виски
2 листочка желатина (около 4 грамм)
300 мл очень холодных сливок

Сироп для пропитки:
100 гр сахара
100 гр воды
2 ст. ложки виски

Испечь корж.
Духовку прогреть до 180 градусов Цельсия.
Отделить белки от желтков.
Белки взбить с 100 гр сахара до устойчивых пиков, желтки взбить с оставшимся сахаром до состояния белого крема. Смешать муку, крахмал и какао.
Осторожно вмешать желтковый крем в безе, затем также аккуратно вмешать мучную смесь.
На противне, покрытом бумагой для выпечки, распределить готовое тесто в пласт, толщиной 5 мм. Выпекать 10 минут.
Выложить испекшийся корж вместе с бумагой на решетку для остывания.

Приготовить мусс.
Смешать каштановый крем с виски. Желатин распустить на водяной бане с небольшим количеством воды (2-3 ст. ложки) и вмешать в каштановый крем.
Сливки хорошо взбить и смешать со смесью каштанового крема-виски-желатин.
Такой мусс можно приготовить и подать в качестве самостоятельного десерта, разложив по емкостям и поставив в холодильник минимум за 4 часа до подачи.

Сварить сироп.
Довести до кипения сахар с водой. Вмешать виски. Остудить.

Собираем полено.
Бумагу с коржом положить на влажное полотенце. Пропитать корж сиропом, дать полежать пять минут.
Распределить часть мусса по коржу, несколько глазированных каштанов порезать кусочками и распределить по крему, осторожно свернуть рулет, помогая себе полотенцем и аккуратно снимая бумагу в процессе.
Поставить на час в холодильник, чтобы мусс немного застыл.
Аккуратно отрезать один край полена наискосок и приклеить муссом к рулету, создавая видимость сучка.
Покрыть полено кремом, нанести вилкой рисунок, имитирующий кору дерева, посыпать верх какао, украсить оставшимися каштанами и любыми декоративными элементами по желанию.

 

Забавное пирожное "Рождественский Олень"



Забавное пирожное "Рождественский Олень"
Нос из засахаренной (или пропитанной алкоголем) вишни)
Глаза из клюквы в сахаре с точкой из расплавленного шоколада (думаю, можно использовать что угодно вместо клюквы... главное, чтобы было круглое, белое и съедобное)
Рога из двух половинок печенья "кренделя"

За основу можно взять любой бисквит и сверху на него выдавить взбитые сливки или крем.
Крем очень легко сделать из банки сгущенки и 200 гр сливочного масла. Дождаться, когда масло достигнет комнатной температуры, став мягким. Затем взбить сгущенку и масло миксером.

как приготовить бисквитный рулет. Рецепт "Арктика"

Как приготовить бисквитный рулет. Рецепт “Арктика”

Читать далее...

Капкейки с фруктовой начинкой

   

Читать далее...

Пирожные Air Chrysalis от Кати Люкум

Пирожные Air Chrysalis

В какой-то момент подсознательное понимание того, что еда должна быть не только технологичной, вкусной и привлекательной, но и удобно поедаемой, перешло в сознательное. Я задумала красивое и сложное пирожное и стала над ним работать и вдруг поняла, что его и неловко есть будет, и после первого укуса вся его красота разрушится. Тогда и появилась эта идея длинных и элегантных пирожных с разными начинками.
Английское название придумалось сразу, потому что читала Мураками: Air Chrysalis, воздушный кокон, сплетенный из нежной сладкой хрустальной паутины взбитого яичного белка, из которого рождаются самые пестрые и яркие бабочки. Русские же названия гораздо легче было придумывать для каждого варианта начинки. На фото выше, самый легко исполнимый вариант пирожного, довольно обычное сочетание взбитых ванильных сливок, малины с мятой и фисташек. Только соус, который выглядит шоколадным, может оказаться неожиданным сюрпризом -- это черный шоколад, расплавленный в портвейне.

Читать далее...

Лимонный тарт с летними ягодами.



Для теста:
- 250 г муки,
- 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками,
- 100 г сахарной пудры,
- 2 яйца,
- щепотка соли,

Для заливки:
- 5 средних лимонов,
- 9 яиц,
- 400 г мелкого сахара,
- 300 мл сливок 35%, которые нужно слегка взбить.

Дополнительно:
- ягоды для украшения и подачи,
- 1 желток+ 1 ст л молока (для смазки).

В чашу блендера просеять муку, соль и пудру. Добавить масло и пульсирующими движениями рубим до получения крупной крошки, добавляем яйца и как только тесто начнет собираться в ком, перекладываем на стол, формируем шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут минимум. Если нужно, можно добавить в тесто пару ложек ледяной воды, все зависит от размера яиц.
Раскатываем холодное тесто в круг, выстилаем дно и бока формы, смазанной маслом и с пекарской бумагой на дне, свисающие края аккуратно срезаем. Ставим форму с тестом в холодильник на 20 минут или в морозилку на 5-10. Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто наколоть вилкой в нескольким местах. Сверху положить бумагу с "грузом". Выпекать 15 минут, потом убрать "груз" и держать в духовке еще минут 15. Немного остудить, покрыть дно и бока смазкой, поставить в духовку еще на 5 минут.
Для приготовления начинки мелко натереть цедру с лимонов, выдавить сок, смешать с цедрой и процедить через сито. Растереть яйца с сахаром венчиком, постепенно добавить сок и цедру, аккуратно ввести сливки. Вылить начинку на основу, выпекать при 150 градусах, около часа. У готового тарта, серединка должна слегка подрагивать. Полностью остудить в форме, в холодильнике, аккуратно вытащить. Перед подачей украсить ягодами или посыпать сахарной пудрой.

Комментарий проверки ТортДеко:

Ну, во-первых, рецепт простой, легкий, и долго возиться с приготовлением мне не пришлось. Единственный минус - тарт долго печется, а потом долго застывает.

Но, обо всем по порядку. :)

Тесто-хорошее, обычное песочное тесто, никаких трудностей не возникло. :)

Только, ввиду того, что большой формы для выпечки у меня нет, все ингредиенты (и для теста, и для начинки я уменьшила в 2 раза).

Тесто сделала как положено, выпекла, смазала смазкой.

Для начинки я побоялась брать много лимонов. У меня было два маленьких, хотя, даже с учётом того, что я решила сделать тарт в половину меньше, нужно было использовать два с половиной, средних, лимона.

Дальше я намешала начинку, вылила на основу, и поставила в духовку.

Пёкся тарт долго, два часа. Хотя в рецепте было написано - час. И у меня духовка вообще-то не очень хорошая)

Потом час остывал при комнатной температуре. И полчаса в холодильнике.
Мне не терпелось его скорее попробовать, поэтому я захотела съесть его незамедлительно. Правда, у меня это не получилось :)
Тарт еще не застыл, и начинка была жидкая.
Я глубоко и мучительно вздохнула, и так как уже была ночь, убрала пирог в холодильник до утра. Сегодня проснулась ни свет ни заря, помчалась к холодильнику.

Тарт "дошел" до нужной консистенции, и начинка стала такой, как на фото.
Ягод летних в магазине я не раздобыла, зато купила сливы размером с абрикосы)
Порезала их на дольки, украсила тарт.

Налила себе чайку...

Отрезала кусочек...
Какая вкусняшка!! Такой нежный вкус! Легкий, воздушный, прям вкусно-вкусно!
Но мне все-таки лимонов нужно было положить больше. Вкус стал бы еще лучше, сочнее. А в моем тарте, лимона был легкий привкус, хотелось бы побольше конечно. На будущее буду знать :)



https://vk.com/tortdeko

Пирожные "День Святого Валентина"



Ингредиенты:
1 ч. л. - сока лайма
1 ст. л. - смородинового желе
100 г - малины
2 ст. л. - игристого белого вина
100 мл - сливок
15 г – наломанных фисташек
50 г - сахарной пудры
1 шт - яичный белок
тертая цедра лайма - 1 ч. л.

Способ приготовления:
Для приготовления таких пирожных потребуется духовку разогреть до 110 градусов. Затем в большой миске взбить яичный белок, постепенно добавляя 50 грамм сахара. Около 2 минут нужно взбивать. Добавить мелко измельченные фисташки, перемешать и этой смесью заполнить кулинарный мешок с соплом. Теперь в форме сердечка нужно выдавить смесь на пищевую бумагу. Используя оставшуюся смесь, нужно сделать ту же процедуру для страховки, если вдруг это сердце сломается. Выпекать такое сердечко необходимо около одного часа, пока безе полностью не станет твердым. Взбить сливки с еще одной столовой ложкой сахара, цедрой лайма и постепенно поливать вино. Можно начать сервировать. В блюдо красиво положить приготовленные сердца, а сверху добавить малину. Смородиновое желе смешать с соком лайма и отправить в микроволновую печь на 10-20 секунд. Затем все нужно перемешать до однородности массы. Полить малину приготовленной смесью и подать пирожное к столу. Пирожные «День Святого Валентина» готовы у употреблению. Приятного Вам аппетита!

Пирожное с бананово-кокосовой кремовой начинкой

   

Читать далее...

Шоколадно-карамельное слоеное тесто

«Chocolate Pâte Feuilletée» de Pierre Hermé «Chocolate Desserts».

 Слоеное тесто, одно из самых трудоемких в приготовлении, но в тоже самое время — одно из самых вкусный. Никогда никакое готовое, покупное слоеное тесто, не сравнится по вкусу, текстуре, аромату с домашним. А если добавить в него шоколад? Нет, не в начинку, а в само тесто, вы можете себе представить ту колоссальную вкусовую гамму, которая откроется перед вами?

Читать далее...

Малиновые капкейки с шоколадным сюрпризом

Рецепт приготовления малиновых капкейков с шоколадным сюрпризом - это отличный вариант десерта для праздничного стола. При желании такие капкейки можно сделать не только шоколадными, но и ванильными, например. 
Ингредиенты:

Читать далее...

Чизкейк «Клубничная роза»

 

Читать далее...

Пирожное «Танзания»

Читать далее...

КРАФФИНЫ

источник