Цитата сообщения МелкаяПакость Лимонный тарт с летними ягодами.



Для теста:
- 250 г муки,
- 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками,
- 100 г сахарной пудры,
- 2 яйца,
- щепотка соли,

Для заливки:
- 5 средних лимонов,
- 9 яиц,
- 400 г мелкого сахара,
- 300 мл сливок 35%, которые нужно слегка взбить.

Дополнительно:
- ягоды для украшения и подачи,
- 1 желток+ 1 ст л молока (для смазки).

В чашу блендера просеять муку, соль и пудру. Добавить масло и пульсирующими движениями рубим до получения крупной крошки, добавляем яйца и как только тесто начнет собираться в ком, перекладываем на стол, формируем шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут минимум. Если нужно, можно добавить в тесто пару ложек ледяной воды, все зависит от размера яиц.
Раскатываем холодное тесто в круг, выстилаем дно и бока формы, смазанной маслом и с пекарской бумагой на дне, свисающие края аккуратно срезаем. Ставим форму с тестом в холодильник на 20 минут или в морозилку на 5-10. Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто наколоть вилкой в нескольким местах. Сверху положить бумагу с "грузом". Выпекать 15 минут, потом убрать "груз" и держать в духовке еще минут 15. Немного остудить, покрыть дно и бока смазкой, поставить в духовку еще на 5 минут.
Для приготовления начинки мелко натереть цедру с лимонов, выдавить сок, смешать с цедрой и процедить через сито. Растереть яйца с сахаром венчиком, постепенно добавить сок и цедру, аккуратно ввести сливки. Вылить начинку на основу, выпекать при 150 градусах, около часа. У готового тарта, серединка должна слегка подрагивать. Полностью остудить в форме, в холодильнике, аккуратно вытащить. Перед подачей украсить ягодами или посыпать сахарной пудрой.

Комментарий проверки ТортДеко:

Ну, во-первых, рецепт простой, легкий, и долго возиться с приготовлением мне не пришлось. Единственный минус - тарт долго печется, а потом долго застывает.

Но, обо всем по порядку. :)

Тесто-хорошее, обычное песочное тесто, никаких трудностей не возникло. :)

Только, ввиду того, что большой формы для выпечки у меня нет, все ингредиенты (и для теста, и для начинки я уменьшила в 2 раза).

Тесто сделала как положено, выпекла, смазала смазкой.

Для начинки я побоялась брать много лимонов. У меня было два маленьких, хотя, даже с учётом того, что я решила сделать тарт в половину меньше, нужно было использовать два с половиной, средних, лимона.

Дальше я намешала начинку, вылила на основу, и поставила в духовку.

Пёкся тарт долго, два часа. Хотя в рецепте было написано - час. И у меня духовка вообще-то не очень хорошая)

Потом час остывал при комнатной температуре. И полчаса в холодильнике.
Мне не терпелось его скорее попробовать, поэтому я захотела съесть его незамедлительно. Правда, у меня это не получилось :)
Тарт еще не застыл, и начинка была жидкая.
Я глубоко и мучительно вздохнула, и так как уже была ночь, убрала пирог в холодильник до утра. Сегодня проснулась ни свет ни заря, помчалась к холодильнику.

Тарт "дошел" до нужной консистенции, и начинка стала такой, как на фото.
Ягод летних в магазине я не раздобыла, зато купила сливы размером с абрикосы)
Порезала их на дольки, украсила тарт.

Налила себе чайку...

Отрезала кусочек...
Какая вкусняшка!! Такой нежный вкус! Легкий, воздушный, прям вкусно-вкусно!
Но мне все-таки лимонов нужно было положить больше. Вкус стал бы еще лучше, сочнее. А в моем тарте, лимона был легкий привкус, хотелось бы побольше конечно. На будущее буду знать :)



https://vk.com/tortdeko