на 8-10 шт:

тесто:

• сливочное масло - 70-80 г;
• яйца- 1 шт;
• мед - 2 ст.л;
• мука - 2,5 ст;
• сахар - 1 ст.л;
• сметана - 1 ст.л;
• ванильный сахар - 8-10 г;
• разрыхлитель - 2 ч.л.

крем(выход - 500 мл):

• сгущенка вареная - 1 банка;
• апельсиновый сок - 80 г;
• сметана 15% - 8 ст.л

Сначала я приготовила тесто. Сливочное масло растопила и дала остыть. Яйцо смешала с сахаром, ванильным сахаром и медом. Туда же всыпала сметану и масло. Добавила муку с разрыхлителем и замесила эластичное тесто. Можно было выпечь несколько коржей по одному, но я решила выпекать один и сразу. Раскатала тесто на весь противень и поставила в разогретую до 175 гр. духовку примерно на 8 минут, но нужно смотреть на то, как зарумянивается корж. Если передержать, он будет очень хрупким. Пока проходил процесс выпекания, я занялась кремом. Сгущенку с помощью венчика взбила с апельсиновым соком и сметаной. Тут можно регулировать густоту крема, варьируя количество сока и сметаны. У меня получилось 500 мл крема, но я люблю обильно заливать коржи и оставлять их для пропитки на долгое время, чтобы они все втянули. Готовый корж горячим поделила на две части и обрезала неровные края, сохранив обрезки для посыпки. На коржи накладывала побольше крема, несмотря на то, что он вытекал. Периодически возвращала крем на верхний корж, помогая лопаткой. Через несколько часов присыпала коржи измельченными обрезками. После того, как они хорошо пропитались - стали мягкими(лучше выделить для этого сутки, но мне хватило и 8 часов), я разрезала всю конструкцию на 10 частей. О том, как это вкусно, я уже писала:)

http://cook-food.com/%D0%BB%D0%B5%D0%B3%D0%BA%D0%B...0%B3%D1%83%D1%89/#.UgVVO7o3ne4

Эти тыквенные пирожные не просто выглядят красиво, а еще и, если верить любителям тыквы(мой муж и моя мама), просто невероятно вкусные. После нескольких дней хранения в холодильнике они не утратили своего очарования. Увы, я тыкву не люблю, поэтому от себя ничего сказать не могу, но мой муж, съедая каждую штучку, не мог удержаться от похвалы. Прияяяятно:) И еще один плюс в том, что готовить быстро и просто из вполне доступных продуктов, а на выходе такой позитивно-оранжевый продукт.

творожно-тыквенная начинка:

• тыква - 500 г;
• сливочное масло - 100 г;
• сахар - 120 г;
• апельсиновая цедра - 3 ст.л;
• ванильный сахар - 2 ч.л(=10 г);
• творог 9% - 100 г;
• крахмал - 1,5 ст.л(=30 г);

тесто:

• сливочное масло - 100 г;
• мука - 200 г;
• сахар - 80 г;
• ванильный сахар - 2 ч.л(=10 г);
• сметана - 1 ст.л (=20 г);
• растительное масло - для смазки.

1. Очищенную тыкву вместе с кусочками сливочного масла ставлю на 10 минут в микроволновку, мощность 900 Вт.

2. С помощью блендера взбиваю сливочно-тыквенную смесь в пюре, добавляя туда творог, сахар,ванильный сахар и апельсиновую цедру.

3. Вмешиваю в полученную массу крахмал и даю постоять 15 мин.

4. Теперь тесто. Муку смешиваю с сахаром и ванильным сахаром и добавляю порубленное на кусочки сливочное масло, а потом и сметану для вязкости. Перемешиваю руками.

5. В ячейки силиконовой формы выкладываю бумажные вставки, которые необходимо смазатьрастительным маслом. Или вообще можно обойтись без них, тогда форму смазывать не нужно.

6. Тесто получается рассыпчатое, но из него легко можно лепить "дно" пирожных, что я и делаю, оставляя треть теста на посыпку. Толщина низа получается примерно около 0,8-1 см.

7. Сверху накладываю начинку, которая по консистенции ближе к жидкой.

8. Остатками теста, похожими на крошки, я обильно посыпаю каждое пирожное. Чтобы получить эти самые крошки, тесто можно растереть руками, если оно сбилось в слишком большие комки.

9. Выпекаю в разогретой до 150 гр. духовке около 60 минут. У меня верх так и не зарумянился, хотя и хрустел.

При выпекании начинка довольно неплохо поднялась и зафиксировалась благодаря верхним крошкам, образовав красивые купола. Но даже без этого эффекта пирожные выглядели нарядно, а бумажки красного цвета дополняли общую задумку.

Приятного аппетита!http://cook-food.com/%D0%BB%D0%B5%D0%B3%D0%BA%D0%B...0%B2%D0%BE%D0%B9/#.UgVTxbo3ne4

Маффины на ананасовом соке с шоколадным кремом внутри – это нежнейшая выпечка, которую вы сможете приготовить буквально за сорок-пятьдесят минут.

Ингредиенты

Бисквит:

сливочное масло (любой жирности, но лучше от 73 %) –80 грамм,

сахарный песок (любой) – 50 грамм,

яйца куриные (либо перепелиные) – 2 или 4 шт.,

мука пшеничная (в/с, просеянная) – до 1,5 стакана,

разрыхлитель для теста – 1/2 ст. ложка,

ананасовый сок (консервированный) – 40 мл.

Глазурь и украшение для маффинов:

масло сливочное (домашнее или 83 %) – 45 грамм,

какао-порошок (качественный, темный) – 2,5 ст. ложки,

сахарная пудра – 2 ст. ложки.