ßáëî÷íàÿ ïàõëàâà

Èíãðåäèåíòû:
Ãðåöêèå îðåõè — 2 ñòàêàíà
Ïåêàíû — 1 ñòàêàí
Êîðè÷íåâûé ñàõàð — 1/3 ñòàêàíà
Êîðèöà — 1 1/2 ÷àéíîé ëîæêè
ßáëîêî (áîëüøîå) — 1 øò
Ôèëî -òåñòî èëè ñëîåíîå òåñòî — 1 ïà÷êà
Ñëèâî÷íîå ìàñëî
Äëÿ ñèðîïà:
Ñàõàð — 1 ñòàêàí
Ìåä — 1/3 ñòàêàíà
Êîðèöà — 1 ïàëî÷êà
Âîäà — 1/2 ñòàêàíà
Ìîëîòûé èìáèðü
Ìîëîòàÿ ãâîçäèêà
Ìóñêàòíûé îðåõ
 äóõîâêå íàãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ îáæàðüòå îðåõè, âûëîæåííûå íà ïðîòèâåíü, â òå÷åíèå 5-10 ìèíóò. Çàòåì âìåñòå ñ êîðè÷íåâûì ñàõàðîì è êîðèöåé ñìåëèòå â áëåíäåðå äî ìåëêîé êðîøêè.
ßáëîêè íàðåæüòå íà î÷åíü òîíêèå êðóãè.
Ïðîòèâåíü ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì.Åñëè èñïîëüçóåòå ñëîåíîå òåñòî, òî ðàñêàòàéòå åãî ìàêñèìàëüíî òîíêî.Ïåðâûìè âûëîæèòå 4 òîíêèõ ñëîÿ òåñòà,ïðîìàçàííûõ ìåæäó ñîáîé ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Âûëîæèòå ÷åòâåðòü îðåõîâîé ñìåñè ïîâåðõ òåñòà, çàòåì ïîëîâèíó ÿáëîê îäíèì òîíêèì ñëîåì. Ïðèñûïüòå ñíîâà îðåõàìè è çàêðîéòå åùå 3-4 ñëîÿìè òåñòà, ïðîìàçàííûìè ìåæäó ñîáîé ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Âòîðîé ðàç ïîâòîðèòå ïðîöåäóðó: îðåõè — ÿáëîêè — îðåõè — òåñòî. Òðåòèé ðàç âûëîæèòå âñå, êðîìå ÿáëîê: îðåõè — 3-4 ñëîÿ òåñòà. Ñâåðõó ñìàæüòå ùåäðî ñëèâî÷íûì ìàñëîì è îñòðûì íîæîì íàðåæüòå ïàõëàâó.
Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñèðîïà ñìåøàéòå â êàñòðþëå è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Óìåíüøèòå îãîíü è ãîòîâüòå ïîêà ñèðîï íå óâàðèòñÿ íà ïîëîâèíó. Îñòóäèòå.
Âûïåêàéòå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè îêîëî 45 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå â 160-175 ãðàäóñîâ. Äîñòàíüòå èç äóõîâêè. Ãîðÿ÷óþ ïðèãîòîâëåííóþ ïàõëàâó ïîëåéòå îõëàæäåííûì ñèðîïîì.Ïîäàâàéòå îõëàæäåííûì.










http://vkusnolog.ru/
|
|