Завтрак в картофельных лодочках

Читать далее...

Рулетики с луком

Вчера готовила рулетики с луком и курицей. Очень вкусный рецепт. Хочу и с вами поделиться.

Нам понадобиться:
Тесто как на пельмени. Его рецепт писать не буду, потому что у каждой хозяйки он свой.
Половина курицы;
Лук в больших количествах;
Морковь 3-4 больших;
Соль, перец.

далее мастер-класс в картинках

Кулинария. Вкусно и полезно. Помидоры, фаршированные баклажанами и копченой рыбой.

Картошка по-французки

 

 

свинина - 500 грамм
картофель - 500 грамм
майонез - 1 пачка
сыр тертый - 300 грамм
соль , перец по вкусу

Читать далее...

Жаренные перцы в томатном соусе

Всё очень просто! Жарим перец в небольшом количестве масла(в идеале и не меее вкусно - запечь в духовке), очищаем шкурку, протираем солью и чесночком (можно и без него, кто чеснок недолюбливает). Складываем в тарелочку по кругу. В казаночке тушим лук, добавляем нарезанные мелко помидоры. Тушим минут 15-20. Перчим, солим по вкусу, можно добавить всяких трав, но мне лично оочень нравится именно такой натуральный вкус! Для себя (на двоих) мы берём две-три небольшие луковицы, и примерно 5-6 средних помидор. Мы любим когда много соуса, он такой вкусный! автор Кудряшкина

Бигос по – старопольски

Адам Мицкевич о бигосе…

«…В нем много овощей, и выбор их искусен;
Капусты квашеной насыпанные горки
Растают на устах, по польской поговорке.
Капуста тушится в котлах не меньше часа,
С ней тушатся куски отборнейшего мяса,
Покуда не проймет живые соки жаром,
Покуда через край они не прыснут паром
И воздух сладостным наполнят ароматом.
Готово кушанье…»



Нам потребуется: грудинка копченая -200 гр,. колбаски копченые ( у меня –копченые сосиски )- 200 гр, лук репчатый – 1 головка, Морковка – 1штука, капуста белокочанная – 500 г., капуста квашеная -500 гр., соль, перец – по вкусу, сушеный майоран – щепотка, мясной бульон -1 стакан (250 мл).



• Грудинку и сосиски мелко порезать. Разогреть глубокую сковородку. Если грудинка не очень жирная – то на дно можно налить чуть – чуть подсолнечного масла. Грудинку надо обжарить до момента, когда из нее начнет вытапливаться жир, добавить колбаски или сосиски и жарить их до румяной корочки.
• Лук и морковь нарезать соломкой, положить на сковородку к мясу. Тушить на среднем огне 5 минут.
• Свежую капусту тонко нашинковать. Квашеная капуст должна быть очень хорошего качества - у меня своя закончилась, поэтому я купила капусту на рынке. Если она очень соленая, то можно ее промыть и дать воде стечь. Добавить обе капусты на сковородку к луку и моркови, все очень хорошо перемешать. Если надо – подсолить, поперчить и посыпать майораном.
• Залить бигос бульоном, сковородку закрыть крышкой и на слабом огне тушить его в течение часа. Несколько раз помешать.



• К столу бигос подавать горячим. Очень вкусно!!!

Рецепт взят из книги «Восточноевропейская кухня»

Еврейская закуска с маринованной свеклой



Читать далее...

Картофель, запеченный в сливках с сыром

Очень простой в приготовлении гарнир, который подойдет и к мясу, и к рыбе. Картофель готовится в каждой семье довольно часто и вместо того, чтобы просто его отварить или пожарить, я предлагаю вам такой же простой рецепт, но только гораздо более необычный и не приевшийся.

Ингредиенты: - 1 кг картофеля
- 2 ст. слив. масла
- 200 г твердого сыра
- 400 мл сливок
- перец, соль - по вкусу
- мускатный орех – по вкусу

Приготовление:

>>>>>>>>>

Картофель фаршированный

Начинка может быть любой на ваше усмотрение - мясной,

овощной и даже рыбной.
Ингредиенты :
- несколько картофелин
- 500 г фарша
- 100 г сыра
- зелень петрушки
- зеленый лук
- упаковка бекона
- растительное масло
- маленькая репчатая луковичка

Приготовление .

Отвариваем картошку в мундире до полуготовности в течение 10-12 минут. Сливаем воду, даем остыть и чистим.
Затем режем картофелины пополам (не путать половинки разных картофелин между собой) и подготавливаем их для фарширования, аккуратно вынимая середину половинок (вынутое вскоре

пригодится для котлеток - см. далее).
Середину удобнее вынимать ложкой-нуазеткой (полусферическая

ложка с острыми краями), но можно и ножом, хотя гораздо хлопотнее.
А можно однажды пожертвовать одну чайную ложку, сделанную из нержавейки, и заточить ей кромки.
Пока варилась картошка, мы обжарили на растительном масле фарш.

В процессе жарки фарш посолили, поперчили и добавили в него мелко нарезанную маленькую луковичку.
Затем дожарили до готовности и остудили.
Смешиваем фарш с натертым сыром и зеленью.
Берем упаковку нарезанного бекона.
Фаршируем половинки картофелин, складываем их вместе,

сверху плотно обматываем беконом и закалываем зубочисткой.
Выкладываем фаршированные картофелины на противень, смазанный растительным маслом, и запекаем в предварительно разогретой духовке около 30 минут при температуре 180-200 градусов С.
Подаем к столу горячей.
Отдельно подаем сметану, томатный или какой-либо другой соус, рубленую зелень и подходящие напитки.


 

вкусные очень-очень!!! КОТЛЕТКИ "рыбные" из цветной капусты

 

 Вы же в курсе, что я люблю простую еду, из доступных продуктов но при этом конечно вкусную!!! так вот сегодняшние котлеты настолько просты насколько и вкусны - а именно очень-очень!!!  Удивительно вкусные, сочные, с хрустящей корочкой и простые в приготовлении!.. простенькие и быстрые, но от этого не менее вкусные!!!

Очень люблю эти котлеты. А мой муженек приходит вечером с работы, громко вдыхает воздух... Навстречу выходит наш ребЯтенок и муж его спрашивает :"Мама рыбку жарит?" Ребенок говорит : "ДА!". Заходит муженек на кухню и радуется: "О! Рыбные котлеты?" Пробует и сразу спрашивает: "Ты какую-то новую рыбу купила?". - "Да, рыбу... Назывется "цветная" и растет в огороде. " Но он не расстроился и котлет уже нет. Вот так вот...

Капустный фейерверк блюд. Рецепты.

Капустный «Наполеон»
Это овощной тортик из разряда Проще простого. Вилок капусты разобрать на листья, как для голубцов. Листья отварить. Отвариваем недолго – нам их еще жарить. Минут 5 – не больше, иначе станут как тряпка. Срезать утолщения, расправить, обмакнуть в тесто для кляра (здесь можно только яйцо взбить, без муки). Кляр можно любой приготовить – яйцо с майонезом, яйцо с кефиром, с зеленью, с кетчупом – что любите. Обжарить листья с кляром в растительном масле до подрумянивания. Выложить листья на блюдо слоями, перемежая тёртым сыром с чесноком и майонезом, любым паштетом, сметаной с орехами, жареным луком с морковкой, кто что любит... Очень вкусный торт! Только дайте ему настояться, пропитаться.

Капустная запеканка «Прошу к столу»
Свежую капусту рубят и припускают в небольшом количестве воды в закрытой посуде. Слегка тушат. Без масла. Натертый сыр, манную крупу, растительное масло и яйца перемешивают с капустой, помещают в смазанный маслом сотейник, добавляют столовую ложку сметаны, посыпают толчеными сухарями и запекают.
При подаче поливают сметаной. Манки нужно совсем немного – для связи. Яиц беру 2 штуки на 1 кг капусты. Запеканка получается нежная. Румяная. Прекрасный ужин.

Капуста «Румяные щечки»
1 кг капусты мелко нашинковать, посолить, дать постоять минут 20. Спелые помидоры – 4-5 штук – немного потушить в собственном соку, не добавляя воды. В кастрюлю положить отжатую капусту и протертые через сито помидоры, поставить на слабый огонь. Мелко нарезанный лук – 2 головки – обжарить в масле, добавить к капусте, приправить солью и сахаром. Для этого блюда можно использовать квашеную капусту. Это своего рода тушеная капуста, только вкус из-за помидоров у нее совсем иной. Попробуйте! Если добавить вместо помидоров маслины – будет капуста по-гречески. Если яблоки и болгарский перец – капуста нежная. Столько разнообразия, а королева стола все та же низкокалорийная капустка.

Капустные конвертики
У очищенного кочана вырезать кочерыжку, погрузить кочан в кипящую подсоленную воду и варить 15 минут. Вынуть из воды и разобрать на отдельные листья. Каждый лист посолить, поперчить, свернуть конвертиком (загнуть нижнюю черешковую часть листа, на нее подвернуть боковые части и затем обернуть верхней частью листа), запанировать в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки. Получаются такие красивые порционные конвертики. На стол можно подать со сметаной.

Салат «Княжий град»
200-300 граммов капусты мелко нарезать, слегка помять руками. Выложить на плоское блюдо. Сверху – слой маринованных грибов. Майонез. Слой вареной курицы, порезанной кубиками. Майонез. Опять капуста. Майонез. Сверху грибы и все щедро засыпается тертым сыром. Салат слоистый. Должен настояться. Очень вкусный. Низкокалорийный.

Закуска из капусты
Капусту – 1 средний кочан – разобрать на отдельные листы, опустить в кипящую воду на несколько минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Морковь – 5 средних морковок – натереть на крупной терке, перемешать с рубленой зеленью и мелко нарубленным чесноком. Hачинку завернуть в капустные листья, положить в кастрюльку и залить кипящим рассолом – 1 ст ложка соли на 1 л воды. Через 2 дня блюдо готово. Прекрасная закуска под водочку. И на праздничный стол, и на повседневный, и в пост.

Салат десертный «Радость»
300 граммов капусты тоненько нарезаем соломкой, руками перетираем с солью и сахаром. Одно красное яблоко режем тонкими дольками, один апельсин чистим и режем ломтиками. Теперь смешиваем наше витаминное чудо и заправляем сметанкой. Сверху – 2-3 столовых ложки промытой клюквы. После такого салата ваше прекрасное лицо станет еще яснее!

Капустные оладьи на кефире
Как же без любимых оладий! Взбиваем одно яйцо, смешиваем с 0,5 литра кефира. Можно старого – еще вкуснее будут оладьи. Добавляем 5 столовых ложек муки, соль, сахар, ложку растительного масла и 1 стакан мелко нарубленной капусты. Все тщательно перемешиваем. На горячую, смазанную маслом сковороду, ложкой наливаем наше оладьевое тесто и выпекаем мини-блинчики.
Можно и без муки приготовить. Но тогда нужно больше яиц. Выбирайте! Это диетическое блюдо. Для больных диабетом – самый раз.



Как много можно приготовить из такого распространенного овоща! Чтобы жить дольше и здоровее, следует знать, что активные вещества, содержащиеся в капусте и острых сортах перца, стимулируют раковые клетки к самоедству. Недавно Американская ассоциация исследований рака по вышеназванной причине стала относить к числу противораковых средств эти самые растительные продукты. По данным фармакологов из университета Питсбурга, цветная и белокочанная капуста показали себя эффективными контролёрами при раке простаты, поджелудочной железы и яичников.

Не зря, наверное, долгожители так любят капусту! Живите долго и вкусно!

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-11349/

Серия сообщений "Кулинарим.":

рецепты, идеи, советы

Часть 1 - Нужны витаминки! или рецепты витаминных коктейлей
Часть 2 - Нужны витаминки! (продолжение)
...
Часть 15 - Тесто "Как пух"
Часть 16 - Тесто, которое покорило!
Часть 17 - Капустный фейерверк блюд. Рецепты.

Серия сообщений "Домохозяйкам":

Советы и идеи

Часть 1 - О стирке белья....
Часть 2 - Коротко о глажении
Часть 3 - Ёжики на даче
Часть 4 - Секреты хорошего урожая. Как вырастить морковку
Часть 5 - Капустный фейерверк блюд. Рецепты.

Блюда из соленых огурцов

 

Далее рецепты

Капустно-сырные конверты


Быстро, просто, вкусно - девиз этого блюда!

Берем -
- 6 капустных листьев (капуста, как правило, белокочанная или савойская - на любителя)
- 150 гр сыра
- 2 яйца
- соль, перец
- укроп (петрушка, кинза - кто, что предпочитает)
- панировочные сухари
- растительное масло (для жарки)

1. Капустные листья на 1-2 минуты опустить в подсоленый кипяток, затем вынуть и охладить
2. Сыр нарезать небольшими брусочками, измельчить зелень.
3. Яйца взбить с солью.
4. На каждый капустный лист положить по два брусочка сыра, добавить щепотку зелени и светнуть листья конвертиками (или рулетиками - как кому удобно).
5. Конвертики обмакнуть в яичный кляр, обвалять в панировочных сухарях и отправить на горячую сковороду с растительным маслом. Обжаривать с обеих сторон на среднем огне до получения красивой корочки.

Готово! Приятного аппетита!

Фото из инета.

НОРВЕЖСКОЕ БЛЮДО: МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА

Маринованная  свекла - традиционное блюдо на  норвежском  столе.  Свеклу едят как  дополнение к мясным  блюдам,  а также с  различными бутербродами: с паштетом, с ветчиной, колбасой.

Приготовить свеклу несложно.

Читать далее...

Фаршированные Перцы для ленивых.

Картофельные шкурки.

Ещё рецепт из картофеля для вас. На мой взгляд очень оригинальный рецепт.
Буду своим готовить для разнообразия.

Кулинария. Вкусно и полезно. Картофельно - колбасные котлетки.


Ингредиенты:
• 1 кг картофеля – почистить и нарезать крупными кусками
• 500 г колбасок для жарки (можно сосисок)
• 150 г шампиньонов — нарезать тонкими пластинками
• 80 г мелкой рукколы
• 1 ¼ чашки тертого сыра (объём чашки 240 мл)
• 3 яйца — немного взбить
• 1 чашка раскрошенного белого хлеба
• 40 г сливочного масла — нарезать мелкими кусочками
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1/3 чашки фруктового чатни
Способ приготовления:
1. Сварите картофель до мягкости. Слейте воду, растолките, дайте остыть.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте колбаски до готовности, крупно нарежьте.
3. Положите картофель, колбаски, грибы, рукколу, сыр, яйца, хлебные крошки, соль и перец в миску и как следует перемешайте.
4. Застелите противень пекарской бумагой. Слепите 12 котлеток, уложите на противень. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.
5. Разогрейте духовку до 150°С. Сливочное и оливковое масло разогрейте на сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлетки до золотистого цвета (примерно 3 минуты с каждой стороны). Готовые котлетки выкладывайте на противень и держите в духовке, чтобы они не остыли, пока вы жарите остальные. Подавайте теплыми, с фруктовым чатни.
Котлетки можно приготовить и в духовке. Для этого выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой, сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 25 минут (чтобы они пропеклись и приобрели золотистый оттенок).
Вместо колбасок можно использовать приготовленный мясной фарш или жареное мясо.

Кулинария. Вкусно и полезно. Фаршированные помидоры.


РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПАРОВАРКИ
Фаршированные помидоры
Ингредиенты:
• Помидоры — 4 шт.
• Панировочные сухари — 1 стакан
• Твердый сыр (натертый) — 1,5 стакана
• Сосиски — 200 г
Способ приготовления:
1. У помидоров срежьте шляпки. С помощью ножа удалите сердцевину.
2. Мякоть томатов смешайте с сухарями, половиной сыра и нарезанными сосисками.
3. Заполните получившейся начинкой помидоры. Посыпьте все сыром.
В поддон налейте воду, блюдо поставьте в пароварку и готовьте 15 минут