Трифле с белым шоколадом.


500 мл. молока,
5 желтков,
100 гр. сахара,
1 пачка ванильного сахара,
1 ст.л. крахмала,
150 гр. белого шоколада (порубить)
1 бисквитный рулет ,
400 гр. малины,
100 мл. сливок (30%),
стружка из белого шоколада.

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром и крахмалом, тонкой струйкой влить горячее молоко. Крем поставить на огонь, взбивать, пока крем не загустеет. Крем полность охладить
Бисквитный рулет нарезать на кусочки 2 см. шириной. Выложить бисквитным рулетом дно и бока сервировочной вазы.Половину крема выложить в вазу, на крем выложить половину количества малины, опять выложить крем и малину.Взбить сливки в крепкую пену и выложить сверху десерта, украсить малиной и шоколадной стружкой.

Фото и рецепт «Freizeit Revue»

Ириски с шоколадом и лесными орехами


Очень сладкие и вкусные ириски с шоколадной глазурью и целыми лесными орехами.

1 стакан гранулированного сахара
1 стакан жареных лесных орехов
1 стакан измельченных грецких орехов
1 стакан измельченного шоколада
1 ст.л. орехового ликера
1 ч.л. соли
1 стакан сливочного масла

Застелите противень фольгой, выложите в 1 слой лесные орехи.В кастрюле с толстым дном растопите масло, добавьте соль и сахар и нагревайте в течение 7 минут. Добавьте ореховый ликер и измельченные орехи, перемешайте, получившейся смесью залейте орехи. Охладите.
Растопите шоколад в микроволновой печи, залейте сверху. Отправьте в холодильник на несколько часов. Готовое лакомство разрежьте на квадратики.

http://vkusno.tv/

Десерт с клубникой


1 шт бисквитный корж
1 стакан взбитых сладких сливок
250 г клубники
2 ч.л. какао
1 стакан молока
20 шт маршмеллоу
150 г сливочного масла
стакан сахара

Клубнику превратите в пюре. Маршмеллоу нарежьте мелкими кубиками. Смешайте его с ванилью и сливочным маслом. Вскипятите молоко, добавьте сахар и клубничное пюре. Постоянно помешивая, поварите 7-10 минут. Остудите. Бисквитный корж смажьте сливочным кремом. Поверх выложите клубничный крем.Поставьте десерт в холодильник на пару часов. Разрежьте на кусочки и подавайте к столу.

http://vkusno.tv/

Ананасовые кольца в желе


Оригинальный десерт, который наверняка понравится детям

1 банка ананасовых колец (500 мл)
200 мл воды
1 упаковка вишневого желе

Слейте сок из банки с ананасами.Смешайте сок с подогретой водой и разведите в этой смеси желе.Залейте желе в банку с ананасами и уберите в холодильник на несколько часов.

http://vkusno.tv/

Гномы


Продукты на 30 гномов
500 г муки-крупчатки
30 г дрожжей
3 ст.л. теплого молока
1 ч.л. сахара
200 г масла
4 яйца
1 ч.л. соли
1 желток
200 г марципана
100 г сахарной пудры
1 ст.л. какао-порошка
немного красной пищевой краски
1 белок
1 чашка сахарной пудры
масло — смазать формочки

30 формочек для корзиночек смажем маслом. Из продуктов 500 г муки-крупчатки,30 г дрожжей,3 ст.л. теплого молока,1 ч.л. сахара,200 г масла,4 яйца,1 ч.л. соли
приготовим дрожжевое тесто. Разделим тесто на 30 равных частей, от каждой отрежем одну четверть и скатаем по 1-му шарику побольше и по 1-му маленькому. Большие шарики положим в формочки, у каждого сверху сделаем углубление, смажем его взбитым желтком и насадим туда по маленькому шарику. Смажем тесто желтком и дадим 10 минут постоять. Духовку разогреем до 220 °С и испечем основу фигурок на среднем уровне в течение 20 минут. Марципан смешаем с просеянной сахарной пудрой, в половину массы подмешаем какао и обе части раскатаем. Из темного марципана сделаем шапочки, а из светлого вырежем длинные бороды. Немного марципана подкрасим в красный цвет. Белок с сахарной пудрой разотрем в густую помаду. По фотографии сделаем фигуркам усы, глаза и нос. Шапочки прилепим сахарной помадой.

http://torty.org.ua/

Десертный торт "клубнично-вишневая нежность"


Тесто слоеное - 450 г
Вишня(без косточки) - 400г
Клубника - 250г
Молоко - 500мл
Пуддинг - 1 пачка
Сливки - 200 мл
Сахар - 100г
Желатин - 12г
Для крема сверху:
Сливки - 200мл
Ванильный сахар - 1 пакетик
Сахарная пудра - 80г

Слоеное тесто раскатываем не сильно и вырезаем квадрат 25x25 см., и из остатков теста нарезать маленькие ромбики. Перед выпечкой тесто накалываем во многих местах вилкой. Выпекаем корж при температуре 200гр. 15 минут, а затем выпекаем ромбики до зарумянивания.Вишню и клубнику моем, обсушиваем и удаляем косточки из вишен. Растворяем желатин(у меня быстрорастворимый) в небольшом кол-ве горячей воды. Пудинг, сахар, молоко варим так как указано на упаковке. Желатин добавляем в горячий пудинг, хорошо перемешиваем и даем хорошенько остыть. Взбиваем сливки и соединяем их с остывшим пудингом. Затем добавляем вишню и клубнику, аккуратно перемешиваем.Ягодно-пудинговую массу выкладываем на корж, а сверху кладем ромбики и убираем в холодильник на несколько часов.Сливки взбиваем с ванильным сахаром и сахарной пудрой, делим их на две части. В одну из них добавляем 1 ст.л. вишневого сока и еще раз взбиваем. С помощью кондитерского мешка украшаем торт сливками, а сверху выкладываем вишню, черешню, клубнику и мяту.http://foodzona.ru/

Карамель с миндалём "Pikku-Orava"


Миндаль цельный - 250 г.
Сахарный песок - 250 г.
Вода - 150 мл.
Масло сливочнoe для смазки бумаги - 1/2 ч.л.

Миндальные орехи раскалываем на крупные кусочки: каждый орех примерно на 2-3 части. В небольшую кастрюльку всыпаем сахарный песок. Добавляем воду. Нагреваем на плите так, чтобы растворился сахар. Как только это произошло, всыпаем орехи.Варим на достаточно сильном огне около 10-15 минут при постоянном помешивании. Необходимо, чтобы масса начала густеть. Как только это произошло, снимаем кастрюльку с огня. Важно не передержать кастрюлю на огне: сахар крайне быстро кристаллизуется и, если вы пропустили нужный момент, карамель затвердеет ещё в кастрюле. Загустевшую массу выливаем на смазанную сливочным маслом пекарскую бумагу и оставляем остывать минут на 5-7. Спустя это время (пока карамель ещё тёплая), разрезаем её ножом на произвольные кусочки. Оставляем до полного остывания.

http://www./

“Узелки” с клюквой, миндалем и имбирем (конфеты)

Рецепт для лентяев. Белый шоколад достаточно сладкий, клюква добавляет кислинки, имбирь – приятной остроты, миндальные хлопья – хрусткости , в результате, полезные конфеты. В зимний вечер приятно выпить чашку горячего чая с шоколадным “узелком”.

белый шоколад 200г,вяленая клюква 70г,свежий имбирь 2-3 см,хлопья миндаля 0,5 ст,ром 1 ст.л. (по желанию)

Миндаль слегка обжарить, подсушить на сковороде. Имбирь очистить, острым ножом нарезать очень мелкими кубиками. Почему нарезать , а не натереть? Для того чтобы кусочки сохранили сок.Клюкву тоже немного измельчить, залить ложкой рома.Приготовить пищевую пленку. Можно заранее нарезать её кусочками.Растопить шоколад на водяной бане, чтобы не осталось комочков.Вмешать в шоколад приготовленные продукты.Объем конфет, чуть меньше грецкого ореха. Брать массу ложкой и заворачивать в пленку, обминая шоколадную массу. 16 узелков получилось из этих продуктов.Поставить в холодильник. Через час конфеты готовы. Освободить от пленки и все.

http://vsiako1vesy.wordpress.com/

Шоколадные ёжики

на 16 ёжиков: 100 г масла, 60 г сахара, щепотка соли, 160 г муки высшего сорта * 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 1/2 л молока, 2 желтка, 150 г сахара, 250 г размягченного масла, 40 г какао-порошка * 1 бисквитная основа для торта, покупная или домашнего приготовления, 50 г сахара, 1/2 чашки воды*, 100 г миндаля, нарезанного соломкой, 300 шоколадной помады

Из масла, сахара, соли и просеянной муки замесим песочное тесто. Завернем его в фольгу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Из плотной бумаги вырежем шаблон в виде заостренного овала длиной примерно 7 см. Духовку разогреем до 200 °С. Раскатаем тесто в лепешку толщиной 1/2 см. По шаблону вырежем 16 овальных лепешек. Поставим их на противне на 8 — 10 минут печься и затем переложим на кухонную решетку. Дадим остыть. Порошок для пудинга разведем в 3 ст.л. молока и взболтаем в нем желтки. Остальное молоко с сахаром доведем до кипения, подмешаем в него разведенный порошок для пудинга с желтками и при непрерывном помешивании немного поварим. Готовый пудинг отставим остывать. Масло взобьем в пену. По ложечке подмешаем в него остывший пудинг. Из полученного крема отложим 3 ст.л. на украшение, в остальной крем подмешаем какао-порошок. Бисквитную основу нарежем кубиками, положим в кастрюлю, зальем водой, прокипяченной с сахаром, накроем и дадим 30 минут спокойно постоять. Затем бисквитные кубики смешаем с кремом, стараясь, чтобы кубики по возможности не развалились. Разложим полученную массу на лепешки из песочного теста и утыкаем ее миндальной соломкой, за исключением заостренной головки. Поместим ёжики на 1 час в холодильник, чтобы они застыли.В водяной бане растопим шоколадную помаду и обольем ею застывшие ёжики. Переложим их на пергаментную бумагу. Из сливочного крема сделаем ёжикам нос и глаза (см. картинку).

совет=Можно сделать ёжики и для взрослых. В этом случае кубики бисквита польем не водой с сахаром, а ромом. Ром разведем водой — 10 г рома на 3 ст.л. воды.

http://torty.org.ua/

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ДЕСЕРТ


> 100 г горького шоколада
> 100 гр молочного шоколада
> 100 гр белого шоколада
> 140 г жирных сливок
> 50 грочищенных несоленых фисташек
> 50 гр очищенного миндаля
> 60 гр кураги
Все сорта шоколада мелко нарубите.Сливки доведите до кипения,но не кипятите. Разделите их на три части и залейте каждый вид шоколада,растопив его в сливках..Дайте немного им остыть. В смесь горького шоколада и сливок добавьте курагу,нарезанную кусочками. В смесь с молочным шоколадом добавьте рубленый миндаль. Белый шоколад соедините с фисташками. Выложите все слоями в форму выстланную пленкой.Поставьте в холодильник до полного застывания.

Читать далее...

Слоеный десерт "Куэй Лапис"


375 г сливочного масла,
1 стручок ванили,
180 мл сгущенного молока,
5 яиц,
12 яичных желтков,
200 г сахара высшего сорта,
2/3 ч. л. порошка для выпечки,
115 г пшеничной муки,
15 г крахмала,
20 г сухого молока,
2 ст. л. растворимого кофе,
1 ст. л. порошка какао.

Разогреть духовку до 230°C. Покрыть пергаментной бумагой дно формы для выпечки диаметром 20 см. Взбить сливочное масло, зерна ванили и сгущенное молоко до легкой и воздушной консистенции. Взбить яйца, яичные желтки, сахар и порошок для выпечки. Добавить приготовленную ранее сливочную массу и продолжать взбивать на большой скорости. Просеять муку и крахмал. Добавить к тесту. Разделить тесто на две части. В одну из них добавить кофе и какао. Тщательно перемешать. Поставить пустую форму для выпечки в духовку на 2 мин. Выпекать слои (9-10 шт.) примерно по 3 мин. в режиме гриль, или пока они подрумянятся. Для каждого нового слоя нужно использовать одинаковое количество теста и распределять поверхность лопаткой. После того как слой готов нанести на него очередную порцию теста (через каждые три слоя чередовать вид теста) и ставить обратно в духовку.

http://cookingzone.net/

СОЧНЫЙ ДЕСЕРТ

450г. свежей клубники,2 ст. ложки сахара,350г. жирного творога,150г. сливок.
Одну часть клубники порезать мелкими кусочками. Растереть жирный творог в блендере, чтобы не было комочков. В отдельной миске взбить сливки с двумя столовыми ложками сахара, и смешать с творогом.В невысокие бокалы или креманки на дно сперва нужно положить нарезанную клубнику. затемвишнёвый джем, дальше творожно-сливочную массу.Повторить все слои ещё раз и сверху украсить целой ягодой клубники. Вкусный десерт готов.http://desertik.com

Кофейный десерт

• 2 белка;
• желатин 25 г;
• стакан сметаны (250 мл);
• полстакана сливок;
• 10 столовых ложек сахара;
• порошок какао – 4 столовых ложки;

Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром. Желатин залить стаканом горячей воды и оставить набухать. Добавить сливки в сметану, какао и взбитые белки. Желатин подогреть на маленьком огне, помешивая, пока он весь не растворится. Не доводите до кипения! Растворенный желатин влить в сметанную смесь и перемешать. Вылить желейный десерт в формочку и в холодильник, пока не застынет.http://www.aidaeda.ru/

Шоколадные конфеты со свежей мятой "Vintage"


Вы можете купить в магазине конфеты со вкусом мяты или с мятным ликёром, но поверьте, ничто не сравнится со свежей мятой в сочетании со сладостью белого и горчинкой чёрного шоколада. А такое чудо вряд ли есть на прилавках супермаркетов.

Шоколад тёмный - 100 г.
Шоколад белый - 400 г.
Мята свежая - 1 пучок

В силиконовые формочки для конфет наливаем немного растопленного тёмного шоколада так, чтобы в каждой лунке было закрыто только донышко. Формочки с шоколадом ставим в холодильник, чтобы шоколад застыл. Так как слой тонкий, на это потребуется не более 15 минут.Листочки свежей мяты промываем и просушиваем на бумажной салфетке.На водяной бане растапливаем белый шоколад.Добавляем к нему свежую нарубленную мяту, слегка остужаем так, чтобы шоколад не был очень горячим.Формочки с тёмным шоколадом вынимаем из холодильника и заливаем их до полного объёма белым шоколадом с мятой. Излишки снимаем тупой стороной ножа. Ставим в холодильник до полного застывания, минимум на три часа, но лучше дольше. Идеально - на ночь. Всё дело в том, что если конфеты застынут не полностью, они будут крошиться при вытаскивании из формочек, и тогда все наши труды насмарку.Итак, если конфеты хорошо застыли, то выдавить их из формочек, не повредив, не составит никакого труда. Сверху можно сделать рисунок из растопленного белого шоколада - на тёмном фоне он будет смотреться очень эффектно. Разумеется, после этого конфеты следует снова поставить в холодильник на несколько минут.

http://www./

Желе из сметаны и клубники

Желе из сметаны и клубники



Скоро в разгаре сезон клубники. Очень хочется порадовать своих близких каким-то особым десертом из этой ароматной ягоды. Вариантов блюд из клубники очень много. Это и клубничный чизкейк, и кексы с ягодами, и панна котта с клубничным соусом, и просто творожный десерт с клубникой…

Я останавливаю свой выбор на десерте «Клубнично-сметанное желе». Этот рецепт мне нравится простотой, быстротой приготовления и красотой готового блюда.


Ингредиенты:

Клубника – 200 г;
Сметана — 200 г;
Молоко – 200 г;
Желатин – 3 пачки по 15 г;
Сахар – 100 г;
Шоколад – 20 г.


Процесс приготовления клубнично-сметанного желе

Домашние сахарные кубики


Выход: 24 шт.
Время приготовления: 10 мин.

225 г сахара,
1 ст. л. воды (ягодный чай для цветных кубиков),
формочки, которые можно использовать в микроволновке.

В миску поместить сахар и воду. Тщательно перемешать, чтоб сахар стал влажным. Переложить массу в формочку и плотно придавить ложкой или пальцами. Поставить в микроволновку на 30-40 секунд. Дать немного остыть, прежде чем вытащить из формы. Хранить в герметическом контейнере.

http://cookingzone.net/

Кокосовые конфеты в шоколаде


Недавно покупала такие же шоколадки маленькие,только мятные. Интересно,а как с мятой такие зделать,пропорции...? Может кто подскажет ???

кокосовая стружка — 3/4 стакана
кокосовая стружка сладкая — 3/4 стакана
молоко сгущенное — 0,3 стакана
шоколад черный 70% — 115 г

Застелите прямоугольную форму пергаментом. В миске перемешайте обе кокосовые стружки и сгущенное молоко руками и переложите массу в приготовленную форму, хорошо разровняв. Охладите 5 минут. Растопите шоколад на водяной бане, слегка охладите и намажьте сверху кокосовую основу. Разровняйте и поставьте охлаждаться на 5-7 минут, пока шоколад не застынет. Извлеките кокосовый корж из основы, держась за края пергамента. Разрежьте корж пополам и сложите вместе кокосовыми сторонами. Разрежьте на небольшие квадраты и выложите на блюдо или разложите в бумажные формочки для конфет. Охладите до подачи.

http://xobi.com.ua/

Клубничный десерт


Для теста:
Яйца-2
Сахар-125 грамм
Растительное масло без запаха-100 мл
Апельсиновый сок-100 мл
Шоколадная стружка-где-то 50 грамм
Мука-150 грамм
Разрыхлитель-2 чайные ложки

Для начинки:
Клубника-500 грамм
Персики (из банки)-470 грамм (1 большая банка)
Прозрачное Желе для заливки тортов-2 упаковки

Крем:
Маскарпоне-500 грамм
Ванильный сахар-4 упаковки
Сахар-1 стол.ложка

Для украшения:
свежая клyбника с листочками-сколько уйдёт

Начать разогревать духовку до 200 градусов цельсия.Подготовить разъёмную форму 26-ти см диаметром: смазать маслом и присыпать панировочными сухарями (либо мукой),чтобы тесто легко "карабкалось" вверх (только непременно форму подготовить до того,как начать делать тесто,потому что этот вид теста должен попасть в духовку сразу).
Отмерить нужные кол-ва сахара,муки,растительного масла и апельсинового сока.
Яйца лучше заранее вынуть из холодильника,чтобы они были одной температуры с другими ингредиентами.Все продукты поставить рядом,чтобы до них было легко дотянуться,не прерывая процесса перемешивания.Взбивать яйца с сахаром до густо-кремообразной массы,где-то 3 минуты на большой скорости.Не переставая взбивать влить растительное масло и апельсиновый сок.Быстро всыпать муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.Подмешать шоколадную стружку.Вылить тесто в подготовленную розьёмную форму и сразу же поставить в разогретую духовку.Выпекать до сухой палочки.Готовую основу вынуть из духовки,перевернуть на решётку и остудить.
Вокруг остывшей основы поставить кольцо для торта.Клубнику помыть и обсушить,очистить от хвостиков.150 грамм клубники пюрировать в блендере,отложить в сторону.Остальную клубнику порезать мелкими кубиками.Персики вылить в дуршлаг,жидкость при этом отловить,она понадобится.Порезать персики мелкими кубиками.Отловленный сок из-под персиков налить в мерную посуду,нам потребуется 500 мл,если столько не набирается,просто доливаем немного..

http://culinar.at.ua/

Шоколадный ирис с орехами


350 гр. полусладкого шоколада (50 - 55 % какао), мелко порубить
400 гр. сгущенного молока с сахаром
1,5 ст. рубленых орехов (фундук, арахис, миндаль или грецкие орехи)
1 ч. л. ванильного экстракта

Растопить в микроволновой печи при слабой мощности шоколад и сгущенное молоко. Перемешать до однородного состояния, затем добавить орехи и ванильный экстракт.
Выложить ирисовую массу в квадратную 20 см. форму с уложенной промасленной пергаментной бумагой. Поставить форму в холодильник и охладить до затвердения ирисовой массы. Затем разрезать на квадраты.

http://grandkulinar.ru/

Хрустящий пасхальный десерт


Шокодад «Марс» 200 г
Сливки 2 столовые ложки
Какао-порошок 2 чайные ложки
Рис воздушный 3 стакана
Кондитерские украшения

В миске смешайте сливки, какао и шоколад. Поставьте на водяную баню и растопите до однородной массы.В большую миску насыпьте рис и залейте шоколадной массой. Хорошо перемешайте и разложите по бумажным чашечкам для маффинов. Украсьте кондитерскими украшениями и маленькими шоколадными яйцами.

http://smaku.net/