Ассорти из овощей на зиму в огуречном соке от Натальи Карпушенковой.

Готовим ассорти из овощей на зиму в натуральном огуречном соке. Этот рецепт хорош тем, что можно с пользой утилизировать переросшие огурцы.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке

Огурцы с морковью по-корейски от Натальи Карпушенковой.

 

• Готовим  огурцы с морковкой по-корейски! Нам понадобится:
• 3 кг огурцов,
• 1,5 кг моркови,
• 3 головки чеснока,
• 1 пакетик приправы по-корейски,

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке

Салат с фасолью на зиму от Валентины Вандышевой.

 

• Готовим резаный овощной салат с фасолью на зиму:
• 1 кг огурцов,
• 3 кг помидоров,
• 1 кг перца болгарского,

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке

Лечо из огурцов и болгарского перца на зиму от Ольги Космацкой.

• 2,5 кг помидор мелко порезать и распустить в тазу,
• 1 кг красного болгарского перца нарезать произвольными кусками,

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке

Варенье из черешни с апельсином от Елены Похиленко.

• Вам понадобится 2 вида черешен по 3 кг розовых и красных, 3 кг сахара, 1 апельсин.
• Черешни очистите от косточек, засыпьте сахаром и оставьте на ночь.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке

Салат *Популярный* на зиму

Думаю название салата говорит само за себя.Пикантный вкус и обилие витаминов,а еще я с удовольствием добавляю пару ложек в суп или борщ - получается эффект разорвавшейся  овощной бомбы зимой.

 

источник

Читать далее...

Острые зелёные помидоры на зиму от Вадима Гончаренко.

2,5 кг зелёных помидор порезать на половинки или четвертинки (зависит от размера). Оставим пока.
1 головка чеснока, 4 стручка горького перца, 5 штук сладкого перца -  перекрутить через мясорубку.
Пучок петрушки мелко порезать.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке

Помидоры с сельдереем на зиму от Елены Пузыревой.

• В банку положите помидоры, перец душистый горошком, сладкий перец, лавровый лист и несколько веточек сельдерея.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Помидоры в свекольном рассоле от Юлии Меняйло.

На 1-литровую банку понадобится:
2 кружка сырой очищенной свеклы
2-3 дольки яблока
2 кольца лука
помидоры.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Огурцы с кетчупом и горчицей на зиму Чили от Юлии Меняйло.

На 1 л воды Вам потребуется 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан уксуса, 1 пачка кетчупа Чили и 5-6 штук горошин перца.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Жареная малина


На сковородку с тефлоновым покрытием высыпать малину и сахарный песок в пропорции 1:1. Поставить на слабый огонь и постоянно помешивать. Через 20 минут разлить в сухие приготовленные банки и закатать крышками. Получается что-то среднее между желе и джемом.

Источник: PervoeVtoroe.ru

Консервированный салат из свеклы


Этот салат из свеклы подойдет к любому гарниру.

• 4 кг свеклы
• 1,5 кг спелых томатов
• по 0,5 кг лука и сладкого болгарского перца
• 150 г чеснока
• 1 острый перец
• 2 ст. л. соли
• 1/2-1 стакан сахара (в зависимости от сладости самой свеклы)
• 1 стакан уксуса
• 0,5 л растительного масла

Сырую свеклу очистить и натереть на крупной терке.Отжать сок (можно сразу его вылить, поскольку в дальнейшем он нам не пригодится).Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Свеклу выложить в большую кастрюлю, добавить к ней пассерованный лук и хорошенько перемешать.Пропустить через мясорубку томаты и острый перец и также добавить их к свекле.Кастрюлю поставить на маленький огонь, посолить по вкусу, всыпать необходимое количество сахара и влить оставшееся растительное масло.
Варить свекольный салат под закрытой крышкой, время от времени помешивая, в течение 30 минут.Тем временем нарезать сладкий перец тоненькой соломкой, чеснок натереть на мелкой терке.Добавить подготовленные ингредиенты к свекле и тушить еще примерно 15 минут.За 5 мин до готовности влить 1 стакан уксуса.Разложить салат по заранее подготовленным стерильным банкам, закатать, поставить вверх дном и укутать на сутки!Подавать салат можно с любым гарниром, и в любое время года!

http://spageti.ru/

Салат с рисом

Перец болг.-1кг.,лук 1кг,морковь 1кг,помидоры 2кг.,рис 1ст.,масло растит.0,5л.,лавровый лист,перец горош.-по 5шт,соль по вкусу.(я 50г.уксуса добавляю).

Рис отварить,промыть.Лук,морковь,лук нашинковать,помидоры на тёрке.Растительное масло положить в сотейник и поставить на медленный огонь.Поочерёдно опустить овощи.через 15 мин.,положить рис и специи.Вымешать.Выложить в поллитровые банки.Стерилизовать 30мин.Закатать.Я не стерилизую,варю минут 45 и закатываю.И укутываю.Хронятся хорошо,проблем небыло.http://solynka.ucoz.ru

Солянка “Шахтерочка”


1.5 кг морков
1.5 кг лука
1 кг капусты
1 стакан сахара
2 ст.л. соли
0.5 кг отварных грибов
1 кг перца болгарского
3 кг помидоров
2 ч.л.70% уксусной эссенсии
0.5 л растительного масла.

Все овощи нашинковать и закладывать в указанной последовательности с интервалом 5 минут.Снять с огня.Добавить 2 ч.л. 70%-ной уксусной эссенсии.Размешать.Разложить в подготовленные банки.Закатать.Укутать и оставить до остывания.Раскалить 0.5 литров растительного масла.Последовательно положить 1.5 кг моркови,1.5 кг лука,1 кг капусты,1 стакан сахара,2 ст.л. соли,0.5 кг отварных грибов,1 кг перца болгарского,3 кг помидоров.

http://recipe-blog.ru

Варенье из красной смородины с бананами


1 литр сока из красной смородины
600-700 гр. сахара
4 банана

Сделать сок одним из способов: в соковыжималке;подогреть смородину в микроволновке 3-4 мин, а затем отжать через марлю сок;подогреть в пароварке (в чаше для риса) 10 мин, а затем отжать сок через 2 слоя марли .

Бананы превратить в пюре.Смешать бананы, сок и сахар. Если любите кисленькое — возьмите 500 гр. сахара.
Довести до кипения на среднем огне и варить, помешивая, на маленьком огне 40 мин.Разлить в стерилизованные банки и закатать или закрутить стерилизованными крышками.Перевернуть вверх дном до остывания.

Из этого количества продуктов получается где-то 2,4 л . Бананы среднего размера.

http://vegetarianrecept.ru

Заготовка для рассольника


1 кг переросших огурцов
200 г моркови
200 г репчатого лука
1 головка чеснока
пучочек зелени
5 г лимонной кислоты
25 г соли

Переросшие огурцы вымыть, очистить от кожицы, освободить от семян, оставшуюся мякоть нарезать кубиками. Морковь вымыть, почистить, нарезать так же, как и огурцы. Репчатый лук очистить и нашинковать. Чеснок разобрать на дольки, освободить от шелухи и мелко нарезать. Зелень измельчить. Соединить все овощи и зелень, пересыпав их солью и добавив лимонную кислоту, оставить на 1 час до выделения сока. После этого смесь прокипятить в течение 10-15 минут, затем горячей разложить в банки и закатать крышками.http://newbeads.ucoz.ru

Крем-паста из крыжовника


крыжовник 1,4 кг
сахар 450 гр
яйца 6 вбитых яиц
сливочное масло 175 г

Подготовьте крыжовник. Потушите его 30 мин на слабом огне с 300 мл воды до мягкости. Измельчите ягоды в пюре в блендере или кухонном комбайне. Деревянной ложкой протрите пюре через сито, чтобы удалить семечки и кожицу. Перепейте пюре в кастрюльку. Добавьте яйца, сливочное масло и сахар. Подогревайте на слабом огне, тщательно размешивая, пока масса не станет однородной и густой. Разлейте по чистым, простерилизованным, сухим банкам.

СОВЕТ БОРИСА БУРДЫ : При тепловой обработке разнообразных кремов яйца иногда сворачиваются. Благодаря высокой концентрации в крем-пасте сахара и кислоты в данном случае этого не произойдет. Но если все же в массе образовались комочки, протрите десерт через сито.Крем-паста из крыжовника прекрасно замораживается. Лучше всего наполнить ею пластиковые стаканчики от Йоryрта. Разморозится масса достаточно быстро, так как сахар не даст ей стать твердой, как камень.

Источник:Рецепты от Бориса Бурды.

Авторский комментарий=Это вариант английского десерта, который готовят из лимона. Крем-пасту используют как на чинку для пирогов и десертов.

Варенье из свежих ананасов


2 стакан ананасового сока или воды
1 стакан белого вина
1 ч.л. корицы
1 кг очищенных ананасов
3 стакан сахарной пудры

Ананасы нарежьте кубиками. Залейте фрукты вином и дайте им настояться пару часов. Затем выложите ананасы с вином в кастрюлю. Залейте их соком или водой. Варите ананасы на медленном огне.Когда варенье закипит, добавьте в него сахарную пудру, корицу. Тщательно размешайте варенье. Сделайте огонь под вареньем минимальным. Варите варенье 20 -25 минут.
Теперь варенье можно консервировать или использовать в готовке.

Кабачки укропные


Это один из зимних салатов. Очень хорошо идет он с вареной картошечкой.

- 3,5 кг кабачков (очищенных от косточек)
- 200 г столового 9% уксуса. Но я пользуюсь домашним уксусом, яблочным или виноградным. Его надо брать в два раза больше, так как он слабее
- 200 г сахара
- 200 г подсолнечного масла
- 2 стол. ложки соли с горкой
- много укропа и петрушки

Выход — 4 л салата, то есть 8 поллитровых баночек.

На 3,5 кг у меня пошло четыре крупных кабачка. Укропа я брала два больших пучка, петрушки — три.Кабачки, очищенные от семян, режем пластинками. Очень быстро и удобно это сделать на терке для капусты. Петрушку и укроп мелко нарезать.Поместить все нарезанные кабачки в большую кастрюлю, добавить все остальные ингредиенты и оставить на 2 часа.После этого, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и кипятить 15 минут. Салат будет готов, когда зелень поменяет цвет, а кабачки станут прозрачными и слегка мягкими.За это время простерилизовать банки и крышки. Разложить салат по баночкам и закатать.Хранится он у нас в погребе под домом.

http://tasha108.ru

Салат из кабачков на зиму (варить 10 минут)


Очень вкусная и простая заготовка из кабачков на зиму. Кабачки маринуются в специях целые сутки, а потом бысто варятся и распеделяются по банкам и все!Эти консервы из кабачков получаются очень вкусными и подходят занятым или усталым хозяйкам. Банки с кабачковым салатом очень приятно открывать зимой и подавать с картошечкой!Если вы не хотите делать полную норму по рецепту, можно разделить количество всех продуктов на 2, и закрывать салат из половины нормы, сохранив время маринования и время варки этой кабачковой икры-салата прежними.

6 кг кабачков (вес неочищенных);
0,5 л уксуса (6 %) — можно немного меньше;
0,5 л растительного масла;
1 стакан чеснока (мелко нарезанного);
1 стакан сахара;
300 г зелени (петрушка, укроп, базилик — что есть) — можно меньше;
3 столовых ложки соли.

Кабачки очистить от кожицы и семян. Мелко нарезать кубиками. Добавить все остальное. Прикрыть и поставить на сутки мариноваться (я выставляю на балкон, но можно и дома).
Выложить замаринованные кабачки в таз или другую удобную посуду для варки (тушения). Довести до кипения, помешивая. Варить 10 минут с момента закипания, помешивая. Разложить горячие кабачки по банкам, закатать железными крышками или закрыть завинчивающимися крышками твист-офф. Укутать банки и оставить консервацию в тепле до утра.Остывшие консервы из кабачков можно хранить при комнатной температуре дома.

http://amamam.ru