Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Крем-паста из крыжовника


крыжовник 1,4 кг
сахар 450 гр
яйца 6 вбитых яиц
сливочное масло 175 г

Подготовьте крыжовник. Потушите его 30 мин на слабом огне с 300 мл воды до мягкости. Измельчите ягоды в пюре в блендере или кухонном комбайне. Деревянной ложкой протрите пюре через сито, чтобы удалить семечки и кожицу. Перепейте пюре в кастрюльку. Добавьте яйца, сливочное масло и сахар. Подогревайте на слабом огне, тщательно размешивая, пока масса не станет однородной и густой. Разлейте по чистым, простерилизованным, сухим банкам.

СОВЕТ БОРИСА БУРДЫ : При тепловой обработке разнообразных кремов яйца иногда сворачиваются. Благодаря высокой концентрации в крем-пасте сахара и кислоты в данном случае этого не произойдет. Но если все же в массе образовались комочки, протрите десерт через сито.Крем-паста из крыжовника прекрасно замораживается. Лучше всего наполнить ею пластиковые стаканчики от Йоryрта. Разморозится масса достаточно быстро, так как сахар не даст ей стать твердой, как камень.

Источник:Рецепты от Бориса Бурды.

Авторский комментарий=Это вариант английского десерта, который готовят из лимона. Крем-пасту используют как на чинку для пирогов и десертов.