Капкейки - новый тренд

Капкейк, миниатюрный кекс с восхитительным вкусом и оригинальным дизайном,- новый кулинарный тренд, который станет хитом на любой вечеринке!

Что такое капкейк?

Капкейки, которые выпекаются в индивидуальных формах, были придуманы в конце 18 века в США . У нас же они стали популярными только сейчас. Их основа - нежное, воздушное бисквитное тесто, а визитная карточка - "шапочка". Тертый шоколад или шоколадная стружка, ганаш (ароматный крем на шоколаде, сливках и сливочном масле), цветной сахар, кокос, декорации из сахарной мастики, сливочный сыр - вкусным украшением вашего капкейка может стать все, что угодно. Вы ограничены только своим воображением и желанием экспериментировать.

Кокосовый капкейк (на 30 порций)

130 гр муки
100 гр сахара
4 гр сахарной пудры
5 гр кокосовой стружки
0,5 гр морской соли
50 гр сливочного масла
100 гр кокосового молока
1 яйцо
50 гр ананаса



Для крема:


175 гр сахара
100 гр яичных белков



Смешать муку, сахар, сахарную пудру, кокосовую стружку и соль. Затем добавить сливочное масло и смешать до рассыпчатой крошки. В отдельной миске смешать яйца и кокосовое молоко, затем соединить с тестом. Еще раз медленно и аккуратно перемешать все и переложить в формы для капкейков, помести в середину мелко нарезанные кусочки ананасов. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 16-20 минут до золотистого цвета.
Пока готовится основа взбейте сахар с белками. Этим кремом украсьте верхушки готовых и остывших кексов, сверху посыпать кокосовой стружкой.


Шоколадный капкейк (на 30 порций)
95 г муки
30 г какао
175 г сахара
4 гр разрыхлителя
75 гр сливочного масла
1 яйцо
130 гр молока
Для крема:
200 гр сахарной пудры
75 гр сливочного масла
35 гр какао
молоко
горький шоколад
В глубокой миске смешать муку, какао, сахар и разрыхлитель. Добавить масло, взбить. В получившуюся смесь добавить 1 яйцо, немного холодного молока и снова взбить. Затме поместить смесь в формы для капкейков и выпекать при температуре 160 градусов 7-8 минут. Не передержите капкейки в духовке, чтобы не пересушить их. Приготовить крем: смешать сахарную пудру, масло и какао и взбить. Когда смесь загустеет, добавить немного молока. Получившимся кремом украсить кексы и посыпать натертым горьким шоколадом.



Красный бархат (на 30 порций)
135 гр сахара
175 гр сливочного масла
1 яйцо
15 гр какао
75 гр кефира
25гр свекольного сока
175 гр муки
1 гр соли
1 гр пекарской соды
4 гр уксуса
Для крема:
200 гр сахарной пудры
75 гр сливочного масла
150 гр сливочного сыра
Взбейте вместе сахар и сливочное масло до кремообразного состояния. Добавить яйцо, взбить до легкой воздушной массы. Затем добавить какао, кефир, свекольный сок, муку и соль. Размешать. Отдельно смешать пекарскую соду и уксус, добавить к смеси и ещё раз все перемешать. Получившееся тесто разлить по формам для капкейков и выпекать при температуре 160 градусов 7-8 минут. Приготовить крем: взбить сахарную пудру с маслом, добавить сливочный сыр. Получившимся кремом украсить капкейки.



Кстати, бумажные формочки для выпечки можно приготовить в домашних условиях.

Очень простой способ как сделать бумажные формочки для выпечки, я обнаружила в интернете. Думаю этот совет пригодится многим любительницам заниматься выпечкой.

Все очень-очень просто!Нам понадобятся рифленые метал.формочки;бумага для выпечки или пергамент...,то есть такая бумага,которая при намокании не разваливается;карандаш,ножницы и чашка с водой.

На бумагу ставим перевернутую формочку и чертим вокруг нее кружок.Теперь одно НО:если хотите получить высокие "юбочки",чертите круг большего диаметра,чем формочка;а если низкие,то просто обводите по контуру.

Складываем бумагу "гармошкой"(смотря,сколько "юбочек" Вы хотите)так,чтобы нарисованный круг был сверху.И вырезаем кружки.

Берем кружки стопкой,обмакиваем их полностью в воду,пальцами удаляем излишки воды(от центра к краям).Еще одно НО:не вымачивайте кружочки очень долго,достаточно нескольких секунд.

Намоченную стопочку кружков укладываем на формочку и прижимаем другой,то есть вставляем одну в другую,зажимая между ними кружки.Старайтесь делать так,чтобы кружочки не съехали,иначе "юбочки" получатся кособокие!И еще:не берите больше 5 кружочков за раз,тогда "юбочки" получатся идеальной формы!

В верхнюю формочку насыпать горох,гречку и т.д...да что не жалко,лишь бы утяжелить ее.Поставить на батарею для высыхания (не меньше суток)
Все готово!
И ничем домашние "юбочки" не отличаются от покупных!

источник http://sharlottka.blogspot.com

Веселые капкейки :)

Знаете, что такое капкейк?– Это маленький кекс в форме чашки, с начинкой и "шапочкой" из крема сверху (от англ. cupcake).

1.


2.


3.


4.


5.

Рецепт шоколадного капкейка

Читать далее...

Рецепт приготовления борща с щавелем

Понадобится: 3 клубня картофеля, по 2 моркови, банки консервированного щавеля и стакана отварной фасоли, по 1 курице некрупной, луковице и сладкому перцу, 3 ст.л. томат-пасты, укроп, петрушка, лавровый лист, вареные яйца, соль.

Как приготовить борщ с щавелем. Курицу разделать, сварить бульон, добавив лавр, перец-горошек и другие ароматические добавки для куриного бульона по вкусу. процедить бульон, достав курицу. Положить в кипящий бульон картофель. Для зажарки мелко нарезать лук и морковь, обжарить их, добавить томат-пасту, поперчить и посолить, потушить 2мин и добавить зажарку в суп. Когда картофель будет готов, положить в суп нарезанный щавель, отварную фасоль, подсолить и поперчить суп по вкусу, довести до кипения, выключить огонь, настоять перед подачей 10мин. При подаче заправить суп вареным яйцом, рубленой зеленью и сметаной.

Рулет из кусочков мяса с черносливом или курагой (фото-рецепт)

Понадобится: 500г свинины, 50г чернослива или кураги, черный перец, соль.

Как приготовить рулет из кусочков мяса. Для рулета необходимо взять плоские кусочки мяса и выложить их на фольгу внахлест (так чтобы края лежали друг на друге), на мясо выложить чернослив в несколько рядов, поперчить и посолить, свернуть рулетом.

Читать далее...

Очень красивое печенье!

Читать далее...

Шоколадно-карамельный рулет. Роскошное угощение для вашей семьи и гостей. Рецепт с пошаговыми фото

 

Автор рецепта, мастер-класса и фото: Нина Головко

Ингредиенты:

Для бисквитного теста

Салат с крабовыми палочками - 50 пошаговых фото рецептов

Читать рецепты салатов с крабовыми палочками

Картофельные смайлики аппетитные

Читать далее...

Слойки с творожной начинкой и изюмом



Ингредиенты:
- Тесто слоеное бездрожжевое 400 гр
- творог 400 гр
- сахар 3-4 ст л
- ванилин 1/3 ч л
- яйцо сырое 1 шт
-сметана 1-2 ст л
- изюм б/косточек по вкусу
- яйцо для смазки
- сахарная пудра и кунжут для посыпки

Приготовление:
Смешать творог, 1 яйцо, сметану, ванилин и распаренный обсушенный изюм. Тесто разморозить, разрезать на 2 части. Раскатать в прямоугольник 15 на 35 см. Смазать половиной нормы начинки, не доходя до краев немного. Свернуть рулетом, край защипнуть, перевернуть швом вниз. Нарезать на кусочки 3-4 см шириной. Тоже самое проделать со второй частью теста. Выложить на пергамент, смазать яйцом, посыпать кунжутом (или маком, корицей, сахаром...). Печь при 200* до золотистого цвета. Остудить, посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!


Ларилорхен

Гречневые тефтели с овощами

Читать далее...

Шоколадное печенье с кусочками апельсина без муки

Читать далее...

восхитительные КОТЛЕТЫ в восхитительно-сливочном СОУСЕ

Просто котлеты не интересно... Добавим соус и получим сочные, нежные котлеты в восхитительно-сливочном соусе! Времени на этот вариант у вас уйдет не на много больше, а вот вкус весьма впечатлит. Гарнир - любой и невероятно вкусный обед или ужин вам обеспечен.


Заходите!

Салат с курицей, перцем и морковью

Ингредиенты: ● Куриное филе — 100 грамм ● Морковь — 100 грамм ● Перец сладкий — 100 грамм ● Чеснок — 1 зубчик ● Растительное масло — 2 ст. ложки ● Сметана — 2 ст. ложки ● Соль — 1 щепотка ● Тимьян - по вкусу Количество порций: 1-2

30 прекрасных рецептов канапе

Изумительные рецепты канапе пригодятся каждому из нас на любом торжестве. Они не только прекрасная закуска, но и прекрасное украшение праздничного стола.

Читать далее...

Салат "Астра"

Ингредиенты: - 1 куриная грудка вареная - 2 средние помидоры - 2 зубчика чеснока - 4 вареных яйца - 1 красный болгарский перец - 1 стакан белых сухариков - соль - 2 ст. ложки майонеза

МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ С КАРТОШКОЙ В СЛИВКАХ

Ингредиенты: · Свинина 500 гр · Сливки 200 мл для заливки · Картофель в зависимости от размера формы (у меня ушло 7 шт средних) · Чеснок 2 зубчика · Укроп, масло сливочное по вкусу

Маринованные кабачки

 

Читать далее...

Салат «Оливье» по-новому



Что может быть вкуснее, чем салат «Оливье». Как бы мы его не варьировали и чтобы не добавляли, все равно возвращаемся к традиционному рецепту, который шагает по кулинарным тропам уже из века в век. Когда я была маленькой, мне мешала отварная морковка в салате Оливье. Но без нее уже вкус нет тот, поменяли соленые огурчики на свежие — салат прокисает быстрее, не добавили лука – нет просто необходимой остринки. В общем, что не меняй, ко всему нужно привыкать, а традиция вкуса вечна. Поэтому предлагаю менять форму и вид, сохраняя лучший вкус, проверенный веками.

Изысканная выпечка



ДАЛЕЕ ►>>>>>