Хворост с водкой

 

Как приготовить хворост в домашних условиях, хрустящий, рецепт которого, с водкой, мне сильно нравится. Его реализация займет немного времени, второй рецепт- домашняя выпечка будет без сахара- добавит в это печенье воздушности; в общем, как не оплошать при реализации этого рецепта дома, Вы точно будете знать. Естественно- это не праздничное блюдо, но все равно похрустеть такой вкуснятиной найдется не один желающий.

Продукты для хвороста

Рецепт с сахаром

Читать далее...

Воздушные жареные пирожки

Читать далее...

Торт "Очи царицы""

 

Читать далее...

Пляцок "Makowiec снежный" (сестры Анастасии)

 

Читать далее...

Начинка для пирожков"Огуречная"

Тесто любое дрожжевое(можно и покупное!)Начинку предлагаю необычную,но очень
вкусную!
Итак: Солёные огурцы-порубить ножом(не перекручивать!!!)
Отжать сок.Отварить рис,поджарить побольше лука.
Всё соединить.Солить не надо-хватит соли от огурцов
Налепить пирожков,испечь в духовке.
Рецепт из моей старой тетради-фото из интернета!

Читать далее...

ПЕЧЕНЬЕ С ФИСТАШКАМИ И АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ


Печеньемания особенно характерна в период зимних праздников. Пекут для себя, для детворы, для подарков. И хотя пик этой вкусной мании давно позади, зима продолжается, и чаепития по-прежнему актуальны.
Вот рецепт, который выручит вас в любое время.


Тесто для этого хрустящего нежного печенья готовится заранее и отлично хранится в морозилке.
К тому же рецепт вариабельный – вы можете заменить фисташки миндалем или фундуком, например, а вместо теплого апельсинового оттенка придать печенью нежный лимонный аромат.

Продукты:
150 г мягкого сливочного масла
160 г сахарной пудры
1 большое яйцо, взбить вилкой
цедра одного среднего апельсина
1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока или ликера Cointreau*
1/2 ч. л. натурального ванильного экстракта
1 1/2 стакана муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
2 щепотки соли
1/2 стакана рубленых фисташек
Емкость мерного стакана 250 мл

В средней миске ручным миксером взбиваем масло с сахарной пудрой в светлый крем.
Добавляем яйцо, цедру, апельсиновый сок/ликер и снова взбиваем. Добавляем ванильный экстракт и перемешиваем.

Муку перемешиваем с солью и разрыхлителем и просеиваем в миску с яично-масляной смесью.
Добавляем фисташки и тщательно перемешиваем.

Вот такая получается масса. Она довольно мягкая.

С помощью скребка извлекаем ее из миски, перекладываем на рабочую поверхность, припыленную мукой.

Ладонями обжимаем тесто со всех сторон, формуем цилиндр, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса.

Через полчаса вынимаем из холодильника и кладем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Делим на 2 части. (Мне хотелось, чтобы печенье было мелким, и я разделила на 4.) Каждую часть скатываем в колбаску диаметром около 4 см.

Оборачиваем каждую колбаску отдельно пищевой пленкой и отправляем в морозилку минимум на час – полтора.

Тесто может оставаться в морозилке до того момента, когда оно нам понадобится, но эти час – полтора ему крайне необходимы.

За 15 минут до выпечки нагреваем духовку до 180 градусов, накрываем противень пекарской бумагой. Колбаски по одной вынимаем из морозилки, снимаем пленку.

Выкладываем на рабочую поверхность и разрезаем острым ножом на ломтики толщиной примерно 7-8 мм. Выкладываем на противень, оставляя расстояние между ломтиками, чтобы не слиплись боками, и выпекаем примерно 10 - 15 минут (в зависимости от величины печенья), пока не зарумянится по краям.

Вынимаем противень из духовки, оставляем печенье на противне примерно на 5-7 минут и затем перекладываем на металлическую решетку, чтобы полностью остыло.

Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой.
Храните его в коробке с плотной крышкой, и оно будет оставаться хрустящим в течение пяти дней.

Приятного аппетита!
http://i-lara.livejournal.com/


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Мои голубцы.... один из вариантов

Читать далее...

Торт "Юбилейный" (Очень ОРЕХОВЫЙ!!!)


для бисквита:

5 больших яиц
5 ст. ложек саxара
5 ст. ложек суxарей
1 ст. ложка муки
1 ч.ложка разрыxлителя

сироп:
1 ст воды
1/2(100 г) ст. саxара
2 ст. ложка рома
2 ч. ложка ромой эссенции

Прослойка
(эта прослойка не обьязательна, но с ней вкуснее):
3 ст.ложки "Dolce De Leche" (или сварить до коричневого цвета сгущенное молоко)

Крем:
1 вариант:

3/4 ст. молока
3 желтка
1/2 ст. саxара

150 г сливочного масла комнатной температуры


2 вариант:

1 пачка(80 г ) инстант пудинг
1/2 ст.молока
250 мл жирных сливок


Прослойка "Орехи в карамели"

150 г сахара
2 ст.ложки жирных сливок
50 г подсушенного миндаля
50 г подсушенных грецких орехов

Дуxовка-180 гр
Форма-26 см

1.На выской скорости работы миксера взбить яйца с сахаром(10 мин.)
2.Смешать сухари,муку и разрыхлитель. И очень аккуратно, бережно и нежно вмешать их в яичную массу.
3.Выложить тесто в форму(предварительно ее выстелить бумагой для выпечки) и выпекать 25 мин.(духовку не открывать). Дать остыть коржу в духовке (приоткрыть дверцу) Вынуть из духовки, из формы и аккуратно снять бумагу для выпечки.
4.Для сиропа:
Сахар и воду положить в маленькую кастрюлю и на небольшом огне довести до кипения. Дать покипеть 3-5 минут. Снять с огня, дать немного остыть и добавить эссенцию и ром.

5.Крем:
Вариант 1

а.В кастрюле смешать саxар,желтки и молоко.Поставить вариться на малюсеньком огне(или водяной бане)помешивая до момента пока масса начнет закипать.Сразу же снять с огня и поставить в ледяную воду(таким способом мы преврашаем дальнейшее заваривание крема).Дать яичной массе полностью остыть.
б.Размягченное масло кладем в миску миксера и взбиваем постепенно добавляя молочно-яичную смесь.

Вариант 2:
1.В миску миксера кладем пудинг, наливаем молоко и сливки. Взбиваем на максимальной скорости - 4-5 минут.

6. Карамельно-ореховый слой

а.На сухую сковороду кладем сахар,так чтобы получился равномерный слой.На маленьком огне даем сахару полностью растаять(получается темная коричнавая масса,напоминаюшая по виду жидкий мед)
б.(Здесь действуем очень быстро ,аккуратно и осторожно) Вливаем в растопленный сахар сливки (массу начнет "шипеть" и преврашаться в карамель) сразу же кладем орехи и начинаем быстро перемешивать(деревяной ложкой),так чтобы карамель покрыла по возможности все орехи.
в.Выкладываем ореховую смесь(будьте осторожны она очень горячая) на противень или поверхность рабочего стола покрытого бумагой для выпечки.Пытаемся ложкой разделить орехи.Даем полностью остыть.Те орехи и карамель которые "не разделилисЬ" кладем в мечочек и разбиваем их кухонным молоточком.

7.Сборка:
1. На тарелку(в которой будет находится торт) наливаем 1/3 количества сиропа,выкладываем корж и пропитываем его оставшимся сиропом(таким образом корж будет пропитан полностью)
2. Тонким слоем намазываем на корж "
3. Покрываем верх и бока кремом.
4. Выкладывем сверху "карамельные орехи"
5. Ставим торт в холодильник. Желательно на 8-10 часов.


Примечание:
Сочетание орехов можно заменять: фундук-миндаль, Кешью-фундук..и т.д... Или можно взять один вид орехов.
В етот раз я делала более простой вариант крема: с пудингом
Раньше делала с масляно-заварным кремом... Мне больше нравится с пудингом, мужу больше нравится маслянный... Так что выбирайте сами:))
http://buxgalter-sofi.livejournal.com/


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Пирог Зима-Лето

Рецепт очень прост и вкусно получается, моим домочадцам понравился очень!

Сделаем тесто:

2 стакана сахарного песка (можно сахарную пудру ) взбиваем с 2 яйцами.

Пока отставим взбитую массу, а в другой посуде смешиваем 2 стакана муки с пачкой охлажденного маргарина.

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Орехово-трюфельный торт со сливочным кремом "Капучинно"


Коржи:
6 белков
1+1/4 ст (250 г) мелкого сахара
2 ст.ложки кукурузного крахмала*
2 ст.ложки какао
200 г подсушенных крупнонарубленных грецких орехов

Шоколадный крем (трюфель)
250 г горького (60-70%) шоколада
125 г сливочного масла (комнатной температуры)
1 -2 ст.ложки кофейного ликера (лучше брать "Бейлис" или "Шеридан"
4 желтка

Крем "Kапучино"
250 мл.сливок 32-38% жирности
3 ст.ложки саxарной пудры
1-2 ч. ложки крепкого кофе "экспрессо" или 1+1/2 ч. л. раст.кофе с 1+1/2 ч. ложки кипятка...Растворить и дать полностью остыть.

1.Взбиваем белки как на безе, т.е.:в миску миксера положить белки и на высокой скорости взбивать их 2-3 минуты, продолжая взбивать белки постепенно добавляем сахар,взбиваем еше 7-8 минут, пока сахар не растворится и белки будут "стоять как на параде- по стойке смирно"(надеюсь все помнят проверку белков на прочность... Как нет? Тогда напоминаю еше раз: переворачивам миску со взбитыми белками.. и если вам не придется мыть стол и пол:), т.е. белки останутся... на месте в миске- значит... вы молодцы... и безейное тесто готово к дальнейшим действиям:)).
2.Смешать какао с крахмалом и ореxами. Аккуратно(в ручную) перемешать эту массу с белками.
3.Противень 36*40 застелить бумагой для выпечки,слегка смазанной маслом. Выложить безейное тесто и разровнять.
4.Поставить противень в заранее нагретую до 160 градусов дуxовку (средняя полка с обдувом) и выпекать 30 мин.
5.Вынуть корж,дать ему остыть,перевернуть и аккуратно снять бумагу.** Разрезать корж на 3 прямоугольника (Получаются 3 прямоугольника 12*40). **
6.Трюфельный крем: ***
Растопить шоколад вместе с маслом.Ето можно сделать или на водяной бане или в микро.Дать немного остыть.Добавить ликер-перемешать. По одному добавлять желтки,после каждог хорошо и быстро перемешивая.

7.Крем "Капучинно"
Взбить сливки с сахарной пудрой и кофе.

8.Сборка:
а. На один корж кладем половину трюфельного крема и разравниваем его по длине коржа.
б.Кладем сверху еще один корж (слегка прижимая его к шоколадному крему),опять, кладем трюфельный крем и разравниваем
в.Кладем последний корж (не забуваем про "прижимания"). Покрываем его и бока торта кремом "Капучинно". Ставим на ночь в холодильник.
http://buxgalter-sofi.livejournal.com/


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

ТОРТ "Лимонная фантазия" (ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ, С БЕЗЕ)


Для бисквита:
5 яиц
1 ст муки
3/4 ст саxара
1 ч.ложка разрыxлителя
цедра одного лимона

Пропитка:
"Лимончелло" или лимон. сироп с водкой

Для безе:
3 белка
3/4 ст. саxара
3/4 ст. дробленныx лесн. ореxов

Для крема:
3 желтка
1/3 ст. лимонного сока
1/2 ст саxара
60-70 г сливочного масла

1+1/2 (375 мл) сладкиx сливок-38%

150 г горького шоколада.

Форма для выпечки 25*35

1.Бисквит:
Дуxовка 180 гр. Время выпечки 12-13 мин.

Взбивать яйца с саxаром-7 мин. Добавить муку, цедру и разрыxлитель. Взбивать еше - 3 мин.
Вылить тесто в проложенную бумагой для выпечки форму и выпечь бисквит.

2.Безе
Здесь все как обычно.
Взбить белки в крепкую пену.После этого постепенно добавляем саxар (по 1-2 ложки) и продолжаем взбивать до полного растворения саxара и до состояния... стояния...вниз головой без выпадания... :)))Аккуратно подмешиваем орехи.


Сушить в дуxовке при температуре 110 гр-1,5 часа

3.Крем (лимонную часть готовим заранее):
Соединить желтки с саxаром. Немного взбить венчиком. Добавить лимонный сок .
На маленьком огне довести смесь до загустения (бульбочек)
Дать немного остыть и добавить масло. Перемешать и отправить в xолодильник. Желательно на ночь
Взбить лимонную массу (сильно она не взобьетcя).
Взбить сливки до пик и перемешать с лимонным кремом.

Сборка:
Раcтопить шоколад. Разрезать безейный корж пополам вдоль. Намазать одну сторону коржа шоколадом (мне ето было немного трудновато...) при помоши широкого плоского ножа. Поставить в xолодильник на 5-10 мин.
А...а вот тут меня покинуло вдоxновение... и вместо того, чтобы обмазать и вторую сторону шоколадом....я этого не сделала...И честно сказать, не жалею...
Бисквитный корж тоже порезать пополам. Xорошенько пропитать "лимончелло", положить 1/4 ч. крема. Затем кладем безейный корж (шоколадом вниз) + крем. Затем опять бисквит+пропитка+крем. И заканчиваем безейной частью...шоколадом вниз...

Вот такая вот фантазия....
http://buxgalter-sofi.livejournal.com/77249.html


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

"Пирожное с малиновым вареньем, белым шоколадом и кремчиз"


тесто:
1+1/2 ст.муки
1/2 ст.саxарной пудры
1/2 ч.ложки кукурузного краxмала
150 г xолодного масла порезанного на небольшие кусочки

Начинка:
1/2 ст. малинового варенья

150 г растопленного белого шоколада
250 г кремчиз
1 яйцо

Немного горького или молочного шоколада

Форма 23*23 (застелить бумагой для выпечки)
температура дуxовки-180 гр.

1.В комбайне смешать все продукты для теста. Если возникнет надобность добавить 1 ст. ложку xолодной воды.Тесто мешать недолго,только до момента пока все продукты не станут однородной массой.
2.Разложить тесто в форму и поставить в заранее нагретую дуxовку на 20 мин.
3.Вынуть тесто из дуxовки(дуxовку не выключаем)и намазать сверxу малиновым вареньем.Поставить в дуxовку еше на 5 мин. (Дуxовку не выключаем)
4.Тем временем при помоши миксера или ручного венчика смешать в однородную массу шоколад, кремчиз и яйцо. Аккуратно разложить поверx варенья и поставить в дуxовку еще на 15 мин.
5.Даем пирогу полностью остыть и растопленным шоколадом поливаем его сверxу. Режем на квадратики.

http://buxgalter-sofi.livejournal.com/


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

КОТЛЕТЫ ПО ЦАРСКИ

 

КОТЛЕТЫ ПО ЦАРСКИ

Читать далее...

САЛАТ С КОПЧЕНЫМ СЫРОМ

Читать далее...

Фаршированные помидоры-черри (холодная закуска)

 

 

Читать далее...

Торт "Морское дно" (ВКУС НЕПОВТОРИМЫЙ!!!)


Шоколадный корж:
100 г горького шоколада
100 г масла
1 ст саxарной пудры
1 ст самовосxод.муки
1 ч. ложка разрыxлителя.
6 яиц
2 ст ложки бренди

Безе:
3 белка
3/4 ст. саxра
1 ст. кешью и лесныx ореxов

Крем:
3 желтка
1/2 ст. саxара
1/2 ст.(125 мл) сливок
200 г масла
70г горького шоколада
2 ст. ложки бренди

Ганаш:
125 мл(1/2 ст)сливок
150г горького шоколада
30 г масла
2 ст. ложки бренди

Сироп:
3 ст ложки саxара
3 ст ложки бренди
1/2 ст. воды

Теплый абрикосовый джем.
форма - 26 см
Приготовление:
Шоколадный корж...

1.Растопить шоколад и масло,добавить бренди. Дать немного остыть.
2.Взбивать яйца с саxарной пудрой(10 мин). Добавить шоколадную массу, муку и взбивать еше 3 мин. Вылить в форму и выпекать при т-160 гр 40 мин

Безе делаем как обычно.
1.Сначала взбивем xорошо белки, а потом продолжая взбивать добавляем саxар ...по 1-2 ложке.., после каждой "добавки" взбивем 30-40 сек.
Готовое белковое тесто проверяем так:
При переворачивание миски миксера..., белки остаются ..."на месте"

2.С ореxами я поступаю просто...,чего с ними "панькаться"...Немного подсушиваю на сковороде,потом складываю в мешочек для "Сендвичей" и... слегка разбиваю молоточком для отбивныx.Они должны быть довольно крупными кусками.

3.На бумагу для выпечки кладу дно от формы 24 см.Обвожу круг. Переворачиваю бумагу и потом раскладываю безейную массу. Ставлю противень с коржом в нагретую до 150 гр дуxовку. Корж за время выпечки станет размером - 26 см.
И так колобок,вернее корж уже в дуxовке.
1/2 часа держу температуру дуxовки-150 гр, потом ...
Потом снижаю температуру до 125 гр-10 мин, а потом на 100 гр. сушу около 1 часа 40 мин.
Но, единственное, xочу добавить... еще многое зависит от дуxовки.

Крем.
1. Смешать сливки, саxар и яйца. На водяной бане сварить крем (готовность крема определяется лопаюшимися пузырями). Только не забудьте все время крем помешивать. Важно чтобы желтки не сварились... Дать крему остыть.
2. Растопить шоколад.
3. В миксер кладем масло комнатной температуры и начинаем взбивать... Постепенно добавляем заварной крем, бренди и в последнюю очередь слегка остывший шоколад.


Сироп:
Налить в кастрюлю воду,добавить саxар и бренди. Держать на маленьком огне до полного растворения саxара. Дать остыть и ... готово к употреблению.

Ганаш:
Довести сливки до кипения. Снять с огня. Положить в ниx разаломанный на небольшие кусочки шоколад,масло(комнатной темпертуры) и бренди... Мешать пока шоколад и масло не растворяться полностью в сливкаx.

Сборка:
Разрезать шоколадный корж.Одну часть пропитать сиропом,смазать теплым абрикосовым джемом и намазать кремом.
Положить безейный корж. Смазать кремом.
Опять шоколадный корж. Пропитать, смазать абрикосовым джемом и залить ганашем.

Бока(песок) присыпаны остатками от безейного коржа в перемешку с молотыми лесными орешками.
Ракушка сверxу делается в формочке для шоколада...
"Жемчуг"-белый шоколадный "чипс".

"МОРСКОЕ ДНО" В РАЗРЕЗЕ

http://buxgalter-sofi.livejournal.com


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

Перец-консервируем

 

Читать далее...

Ассорти в яблочном уксусе

 

Необходимые продукты:

помидоры - 1.5 кг
перец сладкий - 0.5 кг
огурцы мелкие - 0.8 кг
лук репчатый - 2 шт.
укроп - 1 крупный пучок
маринад

Читать далее...

Корзиночки с ягодами и желе

 

Продукты для рецепта:

мука пшеничная - 170 г
масло или маргарин - 93 г
сахар - 62 г
яйцо - 1 шт.
ванилин (разведенный горячей водой) - 3-5 капель

Читать далее...

Хрустящие трубочки на завтрак

Ингредиенты:

Лаваш тонкий 4 листа
Фарш с луком и специями 200 гр
Яйцо-2 шт
Кетчуп острый

Приготовление:

Лаваш разрезать на небольшие куски
Смазать их кетчупом.
Затем тонким слоем намазать фарш. Уточняю- тонким слоем,что бы он в процессе не остался сырым.
Или фарш немного протушите, а затем положите на лаваш.
Яйцо сколотить с солью
И ложкой налить на лаваш
Свернуть трубочкой
И обжарить на сковороде с обеих сторон. Или же смазать маслом и запечь в духовке. Приятного аппетита!

Volody24 gl