Òâîðîæíûå êåêñèêè Ðàéñêîå íàñëàæäåíèå |

|
Ðîëëû ñ êàòîôåëåì è ñåìãîé |
|
Êåêñ ñ ñåìãîé è óêðîïîì |
|
Ìèíè – ðóëåòèêè «Àíþòèíû ãëàçêè» |
Âêóñíàÿ âûïå÷êà ê ÷àþ - îíè ïðîñòî òàþò âî ðòó. È, ÷òî íåìàëîâàæíî – îíè î÷åíü áûñòðî è ïðîñòî ãîòîâÿòñÿ.  100 ã. ðóëåòèêîâ 356 êêàë!
|
ÁËÈÍÍÛÉ òîðò ñ ÏÅ×ÅÍÜÞ |

|
Ñàëàò "Ïåòåðãîô" |

|
|||||||||||||||||||
Êàê-òî ðàç ÿ ïîïðîáîâàëà ýòîò ñàëàòèê, êóïèâ åãî â ìàãàçèíå! Îí ìíå òàê î÷åíü ïîíðàâèëñÿ, ÷òî ðåøèëà ïðèãîòîâèòü ñàìà! Î÷åíü âêóñíî, ñî÷íî, îñòðåíüêî è áûñòðî! Òîëüêî ïîêðîøèòü! Êàê äóøå óãîäíî! Ìîæíî âñå ïîðåçàòü êóáèêàìè, à ìîæíî ñîëîìêîé. Êóðèöó ðàçîáðàòü íà âîëîêíà. Âñå ïåðåìåøàòü ñ ìàéîíåçîì è ïîäàâàòü ê ñòîëó. Ñîëèòü è ïåð÷èòü íå îáÿçàòåëüíî!
|
ÁÛÑÒÐÛÉ ÏÐßÍÛÉ ÊÅÊÑ |

Âðåìåíè íà åãî ïðèãîòîâëåíèå íàäî ñîâñåì íåìíîãî, îí ïîäîéäåò òåì, êòî ïîñòèòñÿ.
|
Ïèðîã ñ ÷åðíîé ñìîðîäèíîé |

Èíãðåäèåíòû:
×åðíàÿ ñìîðîäèíà - 950 ã
Êîðæ äëÿ ïèðîãà - 1 øò.
Ñàõàð - 100 ã
Êóêóðóçíûé êðàõìàë - 2 ñò. ëîæêè
Ñëèâî÷íûé ñûð - 350 ã
Ñãóùåííîå ìîëîêî - 400 ã
Ìîëîêî - 4 ñò. ëîæêè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 170°. Èñïåêèòå êîðæ äîÿ ïèðîãà äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòîé êîðî÷êè.
2.  êàñòðþëå íà ñðåäíåì îãíå ñìåøàéòå 700 ã ÷åðíîé ñìîðîäèíû, ñàõàð, 100 ìë õîëîäíîé âîäû. Êàê òîëüêî ÿãîäû ñòàíóò ìÿãêèìè, óáàâüòå òåìïåðàòóðíûé ðåæèì è ìåäëåííî ââåäèòå â ÿãîäíóþ ñìåñü êóêóðóçíûé êðàõìàë è 150 ìë âîäû. Òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøàéòå, îñòóäèòå, íàêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé è óáåðèòå ÿãîäíûé ñèðîï â ïðîõëàäíîå ìåñòî íà 1 ÷àñ.
3.  áëåíäåðå íà ñðåäíåé ñêîðîñòè òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå ñëèâî÷íûé ñûð, ìîëîêî è ñãóùåííîå ìîëîêî. Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå íà ãîòîâóþ îñíîâó äëÿ ïèðîãà ñûðíóþ ñìåñü, ñâåðõó ñâåæèå ÿãîäû ÷åðíîé ñìîðîäèíû, ïîëåéòå ïðèãîòîâëåííûì ÿãîäíûì ñèðîïîì. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 2-24 ÷àñà. Ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü â ïèðîã ÿãîäû êðûæîâíèêà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|
Êëóáíè÷íàÿ ôàíòàçèÿ |

Èíãðåäèåíòû:
Êëóáíèêà - 600 ã
Êîðæ äëÿ ïèðîãà - 1 øò.
Ñûð ñëèâî÷íûé - 1 êã
Ñàõàð - 250 ã
Ìîëîêî - 4 ñò. ëîæêè
Ñãóùåííîå ìîëîêî - 400 ã
Âàíèëüíîå ìîðîæåíîå - 400 ã
Âçáèòûå ñëèâêè - 150 ã
Êóêóðóçíûé êðàõìàë - 2 ñò. ëîæêè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 170°. Èñïåêèòå êîðæ äëÿ ïèðîãà â òå÷åíèå 5 ìèíóò.
2.  áëåíäåðå íà ñðåäíåé ñêîðîñòè ñìåøàéòå äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå 500 ã êëóáíèêè, ñàõàð, 100 ìë âîäû. Ìåäëåííî ââåäèòå â êëóáíè÷íóþ ñìåñü êóêóðóçíûé êðàõìàë è 150 ìë âîäû. Ïîñòàâüòå íà ìåäëåííûé îãîíü. Êàê òîëüêî ÿãîäíàÿ ñìåñü çàêèïèò, ñíèìèòå ñ îãíÿ, îõëàäèòå, íàêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
3.  áëåíäåðå íà ñðåäíåé ñêîðîñòè òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå ñëèâî÷íûé ñûð, ìîëîêî è ñãóùåííîå ìîëîêî. Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå íà ãîòîâîé îñíîâå äëÿ ïèðîãà ñûðíóþ ñìåñü, ñâåðõó ñëîé ïðèãîòîâëåííîãî êëóáíè÷íîãî ñèðîïà, äàëåå ñëîé âàíèëüíîãî ìîðîæåííîãî è ñíîâà êëóáíè÷íûé ñèðîï. Óêðàñüòå ïèðîã âçáèòûìè ñëèâêàìè, ñâåæèìè ÿãîäàìè êëóáíèêè è îðåõàìè â øîêîëàäå. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 2-24 ÷àñà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
|
ßãîäíûé òîðò-ñåìèôðåäî ñ òåïëûì øîêîëàäíûì ñîóñîì |

Èíãðåäèåíòû:
3 áåëêà
1 ñò. ë. ðàñòâîðèìîãî êîôå
2/3 ñòàêàíà ñàõàðà
50 ã î÷èùåííîãî ñûðîãî ôóíäóêà
600 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 35%
500 ã ðàçíûõ ÿãîä ïî âàøåìó âêóñó
Äëÿ ñîóñà:
150 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 35%
150 ã òåìíîãî øîêîëàäà (70% êàêàî)
1 ñò. ë. ñàõàðà
25 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
6 ïîðöèé
Ïîäãîòîâêà: 3 ÷ 30 ìèí.
Ïðèãîòîâëåíèå: 18-20 ÷
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Îáæàðüòå ôóíäóê, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, íà ñóõîé ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå 6 ìèí Çàòåì êðóïíî ïîðóáèòå íîæîì.
2. Áåëêè âçáåéòå â ïåíó, äîáàâüòå êîôå. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ïîñòåïåííî âñûïüòå ñàõàð. Âçáåéòå â ñòîéêóþ ïåíó, äîáàâüòå îðåõè è î÷åíü àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå ñèëèêîíîâîé ëîïàòî÷êîé ñíèçó ââåðõ. Âûëîæèòå âçáèòóþ ìàññó ñëîåì 2 ñì íà ïðîòèâåíü, íàêðûòûé ëèñòîì ïåðãàìåíòà, è ïîñòàâüòå â ðàçîãðåòóþ äî 90 °Ñ äóõîâêó íà 3 ÷. Çàòåì âûíüòå è ïîëíîñòüþ îñòóäèòå.
3. Ðàçúåìíóþ ôîðìó äèàìåòðîì 28 ñì çàñòåëèòå ëèñòîì ïåðãàìåíòà. Îñòûâøóþ ìåðåíãó ïîëîìàéòå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Âçáåéòå ñëèâêè â ïëîòíóþ ïåíó. Äîáàâüòå êóñî÷êè ìåðåíãè, îñòîðîæíî ïåðåìåøàéòå. Âûëîæèòå â ôîðìó òðåòü âçáèòûõ ñëèâîê, ñâåðõó ðàñïðåäåëèòå ðîâíûì ñëîåì ïîëîâèíó ÿãîä.
4. Âûëîæèòå åùå òðåòü ñëèâîê è îñòàâøèåñÿ ÿãîäû, çàòåì îñòàâøèåñÿ ñëèâêè. Íàêðîéòå òîðò ïèùåâîé ïëåíêîé, ñâåðõó ïîëîæèòå òàðåëêó è ñëåãêà ïðèæìèòå. Ïîñòàâüòå â ìîðîçèëüíèê íà 18-20 ÷.
5. Ïåðåä ïîäà÷åé ïðèãîòîâüòå ñîóñ: øîêîëàä íàòðèòå íà òåðêå. Ñëèâêè ñ ñàõàðîì äîâåäèòå äî êèïåíèÿ â ñîòåéíèêå ñ òîëñòûì äíîì, ñðàçó æå óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìóìà, äîáàâüòå øîêîëàä è ìàñëî. Ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà øîêîëàä ïîëíîñòüþ íå ðàñïëàâèòñÿ. Ïåðåëåéòå â ñîóñíèê è äàéòå íåìíîãî îñòûòü. Ïîäàéòå òåïëûé ñîóñ ê çàìîðîæåííîìó òîðòó.
|
Òîðò «Àëÿñêà» |

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
3 ÿéöà
1/2 ñòàêàíà ñàõàðà
1,5 ÷. ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà
1 /2 ñòàêàíà ìóêè
4 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Äëÿ íà÷èíêè:
700 ã êëóáíèêè
1 ñòàêàí ñàõàðíîé ïóäðû
ïîëîâèíà ëèìîíà
Äëÿ áåçå:
6 áåëêîâ
3/4 ñòàêàíà ñàõàðà
1/2 ÷. ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà
12 ïîðöèé
Ïîäãîòîâêà: 3 ÷ 20 ìèí.
Ïðèãîòîâëåíèå: 4 ÷
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Äëÿ íà÷èíêè íåñêîëüêî ÿãîä êëóáíèêè îòëîæèòå äëÿ óêðàøåíèÿ, à èç îñòàâøèõñÿ ñäåëàéòå ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà ïþðå. Ïåðåìåøàéòå åãî ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è ñîêîì ëèìîíà. Ïåðåëîæèòå â ìèñêó è ïîñòàâüòå íà 3 ÷ â ìîðîçèëüíèê, ïîñëå ÷åãî åùå ðàç âçáåéòå ìèêñåðîì. Âåðíèòå â ìîðîçèëüíèê.
2. Ñìåøàéòå â ìèñêå ÿéöà, ñàõàð è âàíèëüíûé ñàõàð. Ïîñòàâüòå íà âîäÿíóþ áàíþ è íàãðåâàéòå ñìåñü, ïîìåøèâàÿ, 2 ìèí. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è âçáèâàéòå ìèêñåðîì íà ñðåäíåé ñêîðîñòè 7 mihh. Äîáàâüòå â òðè npneMia ïðîñåÿííóþ ìóêó, êàæäûé ðàç ñëåãêà ïåðåìåøèâàÿ.
3. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàçìÿã÷èòå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, äîáàâüòå â òåñòî è áûñòðî ïåðåìåòàéòå. Âëåéòå òåñòî â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó è âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 200 °Ñ äóõîâêå 30 ìèí. Äàéòå ïîëíîñòüþ îñòûòü.
4. Ìèñêó â ôîðìå ïîëóñôåðû çàñòåëèòå ïèùåâîé ïëåíêîé òàê, ÷òîáû ñ áîðòèêîâ ñâåøèâàëèñü êîíöû ìèíèìóì 10 ñì äëèíîé. Ôîðìà è ðàçìåð âûáðàííîé âàìè ïîñóäû áóäóò ôîðìîé è ðàçìåðîì òîðòà. Âûëîæèòå çàìîðîæåííóþ íà÷èíêó â ôîðìó íà ïëåíêó. Ñâåðõó ïîëîæèòå âûïå÷åííûé êîðæ. Ñëåãêà íàäàâèòå íà êîðæ ðóêàìè, ÷òîáû â íà÷èíêå íå îñòàëîñü ïóñòîò. Çàêðîéòå âåðõ êîíöàìè ïëåíêè è ïîñòàâüòå çàìîðàæèâàòüñÿ ìèíèìóì íà 4 ÷.
5. Âçáåéòå ìèêñåðîì ÿè÷íûå áåëêè â ãóñòóþ ïåíó, ïîñòåïåííî, ïî 1 ñò. ë. äîáàâëÿÿ ñàõàð. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, äîáàâüòå âàíèëüíûé ñàõàð è âçáåéòå äî ñòîéêîé ïåíû. Äîñòàíüòå òîðò èç ìîðîçèëüíèêà. Îòîãíóâ âåðõíèé ñëîé ïëåíêè, íàêðîéòå òîðò ïëîñêîé ôîðìîé äëÿ âûïå÷êè ñîîòâåòñòâóþùåãî ðàçìåðà è ïåðåâåðíèòå êîðæîì âíèç. Ñíèìèòå ìèñêó è ïëåíêó.
6. Óëîæèòå âçáèòûå áåëêè â êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ ôèãóðíîé íàñàäêîé è ïîêðîéòå áåëêàìè ïîâåðõíîñòü òîðòà, óêðàøàÿ åãî ïî ñâîåìó óñìîòðåíèþ. Ïîñòàâüòå â ìîðîçèëüíèê íà 30 ìèí. Çàòåì ïåðåñòàâüòå â ðàçîãðåòóþ äî 250 °Ñ äóõîâêó íà 5-7 ìèí. Ïîâåðõíîñòü òîðòà äîëæíà ñëåãêà ïîäðóìÿíèòüñÿ. Ïîäàâàéòå íåìåäëåííî.
|
Êîíôåòû "Catànies" îò olyaw |
Èíãðåäèåíòû:
íà 30-34 øòóêè
200 ãð. ìèíäàëÿ (î÷èùåííîãî)
150 ãð. ñàõàðà
1 ÷. ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà
20 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
300 ãð. áåëîãî øîêîëàäà (øîêîëàä ëó÷øå áðàòü êà÷åñòâåííûé, ÿ ïîêóïàëà Áåëüãèéñêèé)
êàêàî ïîðîøîê äëÿ îáñûïêè (òîæå äîëæåí áûòü êà÷åñòâåííûì, íî çà íåèìåíèåì âçÿëà êàêîé áûë)
Ìèíäàëü íåìíîãî îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå, òàê ÷òîáû òîëüêî ïîÿâèëèñü çîëîòèñòûå ïÿòíûøêè, îñòóäèòü.
Ñàõàð âñûïàòü â ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì, äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê, ñàõàð äîëæåí ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòüñÿ è ïðåâðàòèòüñÿ â êàðàìåëü, ñëåäèòü ÷òîáû îíà íå ïîòåìíåëà ñëèøêîì ñèëüíî, êàðàìåëü äîëæíà áûòü öâåòà ñâåòëîãî ìåäà, âûêëþ÷èòü îãîíü, äîáàâèòü îðåõè è áûñòðî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû ìèíäàëü áûë õîðîøî ïîêðûò êàðàìåëüþ, âûëîæèòü íà ïåðãàìåíò, ðàçðîâíÿòü, äàòü îñòûòü.
Êîãäà ìèíäàëü îñòûíåò âûáðàòü 30-34 øòóêè ñàìûõ êðàñèâûõ îðåõà, îòëîæèòü â ñòîðîíó, îñòàëüíûå îðåõè ñìîëîòü â êîôåìîëêå â ìóêó.Øîêîëàä ðàñòîïèòü ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì íà âîäÿíîé áàíå, ïî íåìíîãî äîáàâëÿòü ìîëîòûå îðåõè è ïåðåìåøèâàòü, äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïëàñòè÷íàÿ ìàññà, åñëè ïîëó÷èëàñü íå ñëèøêîì ãóñòàÿ òî ìîæíî ïîñòàâèòü åå â õîëîäèëüíèê ìèíóò íà 30, ó ìåíÿ ïîëó÷èëàñü ñðàçó òàêàÿ êàê íóæíî.
Èç îðåõîâî-øîêîëàäíîé ìàññû ñôîðìîâàòü íåáîëüøîé øàðèê, â ñåðåäèíêó âëîæèòü ìèíäàëü, ñôîðìîâàòü îâàëüíóþ êîíôåòó.Êàêàî ïðîñåÿòü íà ðîâíóþ ïîâåðõíîñòü, êîíôåòû õîðîøî îáâàëÿòü â êàêàî ñî âñåõ ñòîðîí, óëîæèòü íà ïåðãàìåíò, óáðàòü â õîëîäèëüíèê ïðèìåðíî íà 1 ÷àñ, ÷òîáû îíè õîðîøî çàòâåðäåëè.
|
Àðàõèñîâûå êåêñû ñ íà÷èíêîé èç âàð¸íîé ñãóùåíêè |
Èíãðåäèåíòû:
15 ìèíèàòþðíûõ êåêñîâ
100 ã ìóêè
100 ã ñàõàðíîé ïóäðû
1 ÿéöî
30 ãð àðàõèñîâîé ïàñòû
20 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
50 ã ñëèâîê
1/2 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ
Âàðåíàÿ ñãóùåíêà
Ïðîöåññ:
Èç âàð¸íîé ñãóùåíêè ñôîðìîâàòü øàðèêè ñ ïîìîùüþ ÷àéíîé ëîæêè è ïîëîæèòü â ìîðîçèëêó. Ïîêà øàðèêè çàìîðàæèâàþòñÿ, ïðèãîòîâèì òåñòî (èíãðåäèåíòû êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû).
1. Ìàñëî âçáèòü ñ àðàõèñîâîé ïàñòîé è ñàõàðíîé ïóäðîé.
2. Äîáàâèòü ÿéöî, ñíîâà âçáèòü.
3. Ìóêó ïðîñåÿòü ñ ðàçðûõëèòåëåì. Âçáèâàÿ ÿè÷íî-ìàñëÿíóþ ÷àñòü, ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü ìóêó è ñëèâêè.
4. Çàìåñèòü òåñòî, ðàçëîæèòü íà ½ â ôîðìî÷êè.  êàæäóþ âäàâèòü øàðèê èç âàð¸íêè è çàëèòü ñâåðõó îñòàâøèìñÿ òåñòîì.
5. Âûïåêàåì 15 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 190 ãðàäóñîâ.
Àâòîð ðåöåïòà - Ìàðèÿ Ìèòàí¸âà ( mimbirya.livejournal.com)
|
Òîðò "Ãàâàíà" |
Èíãðåäèåíòû:
Êàðàìåëèçîâàííûå îðåõè
Ôóíäóê (êðóïíî ïîðóáëåííûé) - 350 ã
Ñàõàð - 10 ñò.ë.
Íèæíèé ñëîé
Æåëòêè ÿè÷íûå - 2 øò.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) - 100ã
Ìóêà - 3 ñò.ë.
Êàðàìåëèçîâàííûå îðåõè - 8 ñò. ë. ñ ãîðêîé
Ñðåäíèå ñëîè
Áåëêè ÿè÷íûå - 4 øò.
Êàðàìåëèçîâàííûå îðåõè - 8 ñò. ë. ñ ãîðêîé
Íà÷èíêà
Æåëàòèí - 3 ñò. ë. (30 ã)
Ìîëîêî - 1 ë
Âàíèëü - 1 ñòó÷îê
Ñàõàð - 15 ñò.ë.
Ñëèâêè äëÿ âçáèâàíèÿ (îò 33%) - 500ã
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 3 ñò.ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñíà÷àëà ïðèãîòîâüòå êàðàìåëèçîâàííûå îðåõè, äëÿ ÷åãî ðàñïëàâüòå è êàðàìåëèçóéòå ñàõàð íà íåáîëüøîì îãíå. Äîáàâüòå îðåõè, áûñòðî ïåðåìåøàéòå è ïåðåëîæèòå íà ëèñò ïåðãàìåíòíîé áóìàãè â îäèí ñëîé. Êîãäà ïîëíîñòüþ îñòûíåò, èçìåëü÷èòå â ïðîöåññîðå.
Íà÷èíêà.
Æåëàòèí çàìî÷èòå â 6 ñò. ë. âîäû.
Ñòðó÷îê âàíèëè ðàñùåïèòå âäîëü ïîïîëàì è âûñêðåáèòå ñåìåíà. Äîáàâüòå âàíèëü âìåñòå ñ ñåìåíàìè è ñàõàðîì â ìîëîêî è íàãðåéòå ïî÷òè äî êèïåíèÿ. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è äàéòå íåìíîãî îñòûòü. Ðàñïóñòèòå æåëàòèí è ñìåøàéòå åãî ñ ìîëîêîì. Íàêðîéòå è äàéòå îñòûòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, à çàòåì óáåðèòå â õîëîäèëüíèê. Ìàññà äîëæíà ïîëíîñòüþ îñòûòü è ñëåãêà ñõâàòèòüñÿ (äî êîíñèñòåíöèè ïóäèíãà èëè ïàííà êîòòû).
Ïîêà íà÷èíêà îñòûâàåò, ìîæíî ïðèãîòîâèòü êîðæè.
Äëÿ íèæíåãî ñëîÿ ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 ãð. Äíî ôîðìû (22 ñì) âûñòåëèòå áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Æåëòêè âçáåéòå ñ ìàñëîì, çàòåì äîáàâüòå ìóêó è êàðàìåëèçîâàííûå îðåõè. Âûëîæèòå òåñòî â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó è îòïðàâüòå â äóõîâêó íà 10-12 ìèíóò.
Äëÿ ñðåäíèõ ñëîåâ äàéòå äóõîâêå îñòûòü äî 120 ãð. Äíî äâóõ ôîðì (22 ñì) âûñòåëèòå áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Áåëêè âçáåéòå äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ, â íåñêîëüêî ïðèåìîâ äîáâüòå êàðàìåëèçîâàííûå îðåõè. Ðàñïðåäåëèòå ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó ìåæäó äâóìÿ ôîðìàìè è îòïðàâüòå â äóõîâêó íà 30 ìèíóò. Äàéòå ÷óòü-÷óòü îñòûòü, à çàòåì âûíüòå èç ôîðìû è ñíèìèòå áóìàãó. Åñëè îñòàâèòü íàäîëãî â ôîðìå, òî êàðàìåëü íà÷íåò òàÿòü, à êîðæ ñîîòâåòñòâåííî ìîêíóòü.
Êîãäà íà÷èíêà äîñòèãíåò íåîáõîäèìîé êîíñèñòåíöèè, âçáåéòå åå ìèêñåðîì.  îòäåëüíîé ïîñóäå âçáåéòå ñëèâêè ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è àêêóðàòíî ñìåøàéòå ñ ìîëî÷íîé ìàññîé.
Äëÿ ñáîðà òîðòà íóæíà ôîðìà äèàìåòðîì 24 ñì, äíî è áîêà êîòîðîé ìîæíî âûñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.
Íà äíî ïîëîæèòå ïåðâûé êîðæ, íà íåãî 1/3 íà÷èíêè, çàòåì îäèí èç áåëêîâûõ êîðæåé, åùå 1/3 íà÷èíêè, âòîðîé áåëêîâûé êîðæ, îñòàâøóþñÿ íà÷èíêó. Ìîæíî ïîñòàâèòü òîðò â õîëîäèëüíèê, à ìîæíî óáðàòü íà íåñêîëüêî äíåé â ìîðîçèëêó, êàê ÿ è ñäåëàëà. Î÷åíü óäîáíî ãîòîâèòü òàêîé òîðò çàðàíåå. Åñëè òîðò ïðåäíàçíà÷àåòñÿ äëÿ âå÷åðíåãî ÷àåïèòèÿ, òî óòðîì åãî íóæíî ïåðåñòàâèòü èç ìîðîçèëêè â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû îí ïîëíîñòüþ ðàçìîðîçèëñÿ.
Óêðàñüòå îñòàâøèìèñÿ îðåõàìè è, íàïðèìåð, øîêîëàäîì.
Ðåöåïò îò dolphy (http://dolphy-tv.livejournal.com)
|
Ñëîåíûé çàêóñî÷íûé ïèðîã |
Èíãðåäèåíòû:
Òåñòî ñëîåíîå - 500 ã
Øïèíàò - 230 ã
×åñíîê (ðàçäàâëåííûé) - 1-2 çóá.
Ìàñëî îëèâêîâîå - äëÿ æàðêè
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó
Ïåðåö ñëàäêèé (íàðåçàííûé) - 2 øò.
ßéöà - 9 øò. + 1 øò. äëÿ ñìàçûâàíèÿ âåðõà
Ïåòðóøêà (ìåëêî íàðåçàííàÿ) - 2 ñò. ë.
Ëóê çåëåíûé (ìåëêî íàðåçàííûé) - 1 1/2 ñò. ë.
Óêðîï (ìåëêî íàðåçàííûé) - 1 ñò. ë.
Òàðõóí (ìåëêî íàðåçàííûé) - 1 ñò. ë. (ó ìåíÿ 1 ÷. ë. ñóøåíîãî ýñòðàãîíà)
Âèíî áåëîå ñóõîå (ïî æåëàíèþ) - ïðèìåðíî 1/3 ñòàê.
Ñûð (òåðòûé) - 350 ã
Âåò÷èíà (òîíêî íàðåçàííàÿ) - 230 ã
Îëèâêè (ðàçðåçàííûå ïîïîëàì) - 1 áàí. (ó ìåíÿ 300 ã)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Åñëè òåñòî çàìîðîæåííîå, äàéòå åìó ïîëíîñòüþ ðàçìîðîçèòüñÿ.
Òåì âðåìåíåì çàéìèòåñü ïîäãîòîâêîé íà÷èíêè.
Åñëè âû èñïîëüçóåòå ñâåæèé øïèíàò, òî ïðèïóñòèòå åãî ÷óòü-÷óòü ñ ÷åñíîêîì íà íåáîëüøîì êîë-âå îëèâêîâîãî ìàñëà, ïîìåøèâàÿ, ïîêà íå èñïàðèòñÿ âñÿ ëèøíÿÿ æèäêîñòü. ß èñïîëüçîâàëà çàìîðîæåííûé øïèíàò, êîòîðûé ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìîðîçèëà, ñëèëà ëèøíþþ æèäêîñòü è ïîãîòîâèëà ñ ÷åñíîêîì áóêâàëüíî ìèíóòêó.
Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è îòñòàâüòå â ñòîðîíó.
Ïîòóøèòå ïåðåö â íåáîëüøîì êîë-âå îëèâêîâîãî ìàñëà äî ìÿãêîñòè. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è òàêæå îòñòàâüòå â ñòîðîíó.
Âçáåéòå ÿéöà ñ çåëåíüþ, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå. Ïî æåëàíèþ äîáàâüòå âèíî (ÿ íå äîáàâëÿëà). Íà íåáîëüøîì êîë-âå îëèâêîâîãî ìàñëà ïîæàðüòå äâà îìëåòà â ñêîâîðîäå, äèàìåòð êîòîðîé ñîîòâåòñòâóåò äèàìåòðó ôîðìû.
Ñëåãêà ðàñêàòàéòå òåñòî è âûðåæüòå 2 êðóãà ïî äèàìåòðó ôîðìû (ó ìåíÿ 22 ñì). Îäèí êðóã ïîëîæèòå íà äíî ôîðìû. Èç îñòàâøåãîñÿ òåñòà âûðåæüòå è âûëîæèòå â ôîðìó áîðòèêè, âûñîòîé ïðèìåðíî 8 ñì.
Äóõîâêó ðàçîãðåéòå äî 180 ãð.
Òåïåðü ìîæíî ñîáèðàòü ïèðîã. Íà äíî ñëîÿìè âûêëàäûâàéòå: îìëåò, ïîëîâèíó øïèíàòà, çàòåì ïîëîâèíó ñûðà, ïîëîâèíó âåò÷èíû, âåñü ïåðåö è âñå îëèâêè. À ïîòîì â îáðàòíîì ïîðÿäêå: âåò÷èíà, ñûð, øïèíàò è îìëåò.
Åñëè ïðèãëÿäèòåñü, ó ìåíÿ íåìíîæêî äðóãîé ïîðÿäîê, çàïóòàëàñü â ïðîöåå, íî ýòî íå ñòðàøíî :D
Ñâåðõó ïîëîæèòå îñòàâøèéñÿ êðóã òåñòà, ïîäíèìèòå áîêîâèíêè è çàêðåïèòå èõ íà âåðõíåì êðóãå òåñòà.
Ñìàæüòå ñëåãêà âçáèòûì ÿéöîì èëè, êàê ÿ, æåëòêîì, âçáèòûì ñ 1 ñò. ë. ìîëîêà.
Âûïåêàéòå ìèíóò 40 äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Äàéòå ïèðîãó ïîñòîÿòü ìèíóò 20 ïåðåä ïîäà÷åé.
Ðåöåïò îò dolphy ( dolphy-tv.livejournal.com)
|
Ðûáíûé "òîðòèê" |

|
Âêóñíåéøèé çàêðûòûé ïèðîã ñ ìîðêîâíî-ñûðíîé íà÷èíêîé |

|
Íåñëàäêîå ïå÷åíüå ñ áåêîíîì è ñûðîì |

Èíãðåäèåíòû íà 18 øòóê:
300 ã ìóêè
2 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ
1/2 ÷.ë. ñîäû
1 ÷.ë. ñàõàðà
1/2 ÷.ë. ñîëè
120 ã õîëîäíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
200 ìë êåôèðà èëè íàòóðàëüíîãî éîãóðòà (íåæèðíàÿ ñìåòàíà òîæå ïîäîéäåò)
100 ã áåêîíà
100 ã ïîëóòâåðäîãî ñûðà (ãàóäà, ðîññèéñêèé, ÷åääàð è èì ïîäîáíûå)
|
Ðóëåò ñ ìàðöèïàíîì |
| Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 ÷àñà 20 ìèí | Ïîðöèé: 8 | Êàëîðèéíîñòü: 700 êÊàë íà ïîðöèþ |
| Ìèíäàëü | 300 ã | Ñàõàð-ïåñîê | 250 ã |
| Ðîì ñâåòëûé | 40 ìë | Ñëèâî÷íîå ìàñëî | 75 ã |
| ßéöî êóðèíîå | 1 øò. | Ìîëîêî | 250 ìë |
| Ìóêà ïøåíè÷íàÿ | 500 ã | Äðîææè ñóõèå áûñòðîäåéñòâóþùèå | 5 ã |
| Ñîëü | ½ ÷.ë. |

|
Øâåäñêèé ïèðîã "Òîñêà" |
| Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷àñ | Ïîðöèé: 8 | Êàëîðèéíîñòü: 356 êÊàë íà ïîðöèþ |
| ßéöî êóðèíîå | 2 øò. | Ñàõàð-ïåñîê | 200 ã |
| Ìóêà ïøåíè÷íàÿ | 150 ã | Ñëèâî÷íîå ìàñëî | 100 ã |
| Ñëèâêè 30-33% | 75 ìë | Ìèíäàëü | 60 ã |
| Ìîëîêî | 15 ìë |

|