Рулет с марципаном

Среда, 11 Января 2012 г. 20:57 + в цитатник

Цитата сообщения Atanazkovich

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рулет с марципаном

Время приготовления: 2 часа 20 мин

Порций: 8

Калорийность: 700 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер

Миндаль	300 г	Сахар-песок	250 г
Ром светлый	40 мл	Сливочное масло	75 г
Яйцо куриное	1 шт.	Молоко	250 мл
Мука пшеничная	500 г	Дрожжи сухие быстродействующие	5 г
Соль	½ ч.л.

В этом рулете мягкое дрожжевое тесто и в меру сладкая марципановая начинка. Для ароматизации марципана можно использовать горький миндаль (2-3 штуки на весь объем марципана), ваниль, розовую воду или натуральные сиропы. Но и без добавок рулет с марципаном будет очень вкусным.

Ингредиенты 1-го этапа:

Миндаль

300 г

Для начала миндаль опустите на несколько минут в кипяток и затем очистите от кожицы. Просушите на сухой сковороде и положите в блендер.

Измельчите орехи до состояния мелкой крошки. Если в качестве ароматизатора вы используете горький миндаль, его тоже измельчите.

Ингредиенты 3-го этапа:

Сахар-песок

200 г

В сахар влейте полстакана воды и, помешивая, доведите до кипения. Кипятите на небольшом огне 2-3 минуты.

Ингредиенты 4-го этапа:

Ром светлый

40 мл

В сироп высыпьте измельченный миндаль и перемешайте. Добавьте пару столовых ложек рома и еще раз измельчите массу погружным блендером или пропустите через мясорубку.

Ингредиенты 5-го этапа:

Сливочное масло	75 г
Сахар-песок	50 г
Яйцо куриное	1 шт.

Для теста соедините масло, сахар и яйца в блендере.

Ингредиенты 6-го этапа:

Молоко

250 мл

Взбейте до однородности. Добавьте молоко и взбейте еще раз.

Ингредиенты 7-го этапа:

Мука пшеничная	500 г
Дрожжи сухие быстродействующие	5 г
Соль	½ ч.л.

В большую миску просейте муку, добавьте дрожжи, соль и масляную смесь. Замесите мягкое тесто и поставьте в теплое место для подъема на час.

Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см.

Равномерно распределите по нему марципановую начинку и сверните рулетом по длинной стороне.

Положите на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекайте 1 час при температуре 170 градусов. Если верх рулета слишком зарумянится, накройте его фольгой.