Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Olga_Fleur
ßãîäíûé òîðò-ñåìèôðåäî ñ òåïëûì øîêîëàäíûì ñîóñîì

Èíãðåäèåíòû:
3 áåëêà
1 ñò. ë. ðàñòâîðèìîãî êîôå
2/3 ñòàêàíà ñàõàðà
50 ã î÷èùåííîãî ñûðîãî ôóíäóêà
600 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 35%
500 ã ðàçíûõ ÿãîä ïî âàøåìó âêóñó
Äëÿ ñîóñà:
150 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 35%
150 ã òåìíîãî øîêîëàäà (70% êàêàî)
1 ñò. ë. ñàõàðà
25 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
6 ïîðöèé
Ïîäãîòîâêà: 3 ÷ 30 ìèí.
Ïðèãîòîâëåíèå: 18-20 ÷
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Îáæàðüòå ôóíäóê, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, íà ñóõîé ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå 6 ìèí Çàòåì êðóïíî ïîðóáèòå íîæîì.
2. Áåëêè âçáåéòå â ïåíó, äîáàâüòå êîôå. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ïîñòåïåííî âñûïüòå ñàõàð. Âçáåéòå â ñòîéêóþ ïåíó, äîáàâüòå îðåõè è î÷åíü àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå ñèëèêîíîâîé ëîïàòî÷êîé ñíèçó ââåðõ. Âûëîæèòå âçáèòóþ ìàññó ñëîåì 2 ñì íà ïðîòèâåíü, íàêðûòûé ëèñòîì ïåðãàìåíòà, è ïîñòàâüòå â ðàçîãðåòóþ äî 90 °Ñ äóõîâêó íà 3 ÷. Çàòåì âûíüòå è ïîëíîñòüþ îñòóäèòå.
3. Ðàçúåìíóþ ôîðìó äèàìåòðîì 28 ñì çàñòåëèòå ëèñòîì ïåðãàìåíòà. Îñòûâøóþ ìåðåíãó ïîëîìàéòå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Âçáåéòå ñëèâêè â ïëîòíóþ ïåíó. Äîáàâüòå êóñî÷êè ìåðåíãè, îñòîðîæíî ïåðåìåøàéòå. Âûëîæèòå â ôîðìó òðåòü âçáèòûõ ñëèâîê, ñâåðõó ðàñïðåäåëèòå ðîâíûì ñëîåì ïîëîâèíó ÿãîä.
4. Âûëîæèòå åùå òðåòü ñëèâîê è îñòàâøèåñÿ ÿãîäû, çàòåì îñòàâøèåñÿ ñëèâêè. Íàêðîéòå òîðò ïèùåâîé ïëåíêîé, ñâåðõó ïîëîæèòå òàðåëêó è ñëåãêà ïðèæìèòå. Ïîñòàâüòå â ìîðîçèëüíèê íà 18-20 ÷.
5. Ïåðåä ïîäà÷åé ïðèãîòîâüòå ñîóñ: øîêîëàä íàòðèòå íà òåðêå. Ñëèâêè ñ ñàõàðîì äîâåäèòå äî êèïåíèÿ â ñîòåéíèêå ñ òîëñòûì äíîì, ñðàçó æå óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìóìà, äîáàâüòå øîêîëàä è ìàñëî. Ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà øîêîëàä ïîëíîñòüþ íå ðàñïëàâèòñÿ. Ïåðåëåéòå â ñîóñíèê è äàéòå íåìíîãî îñòûòü. Ïîäàéòå òåïëûé ñîóñ ê çàìîðîæåííîìó òîðòó.