êîíñåðâèðîâàííûå ïîìèäîðû ñî ñâåêëîé |

Ïîìèäîðêè â çèìíåå âðåìÿ — ýòî, ïîæàëóé, îáÿçàòåëüíîå áëþäî íà îáåäåííîì ñòîëå. Êðîìå âñåãî ïðî÷åãî, îíè ïðåêðàñíî «èäóò» è íà ïðàçäíèêè, êîãäà íà ñòîëå ìíîãî æèðíîãî, ñïèðòíîãî è ìàéîíåçíîãî. À åñëè ýòè ïîìèäîðêè — ïðÿíûå, äà ðîçîâûå îò ñâåêëû, òî öåíû èì íåò! Ãîòîâüòåñü íà çèìó çàðàíåå è ïðîñëûâåòå õîçÿþøêîé, óìíèöåé äà óìåëèöåé!
|
Òóøåíûé õåê |
Áåðåì òàêèå ïðîäóêòû:
õåê 1 êã
ëóêîâèöà-2 øò.
òîìàòíûé ñîê 100 ã èëè íåñêîëüêî ëîæåê òîìàòíîé ïàñòû
ìîðêîâü-2 øò.
ïåðåö ãîðîøêîì
ëàâðîâûé ëèñò
ñîëü
ìóêà
|
Áóòåðáðîäíàÿ ïàñòà èç êîï÷åíîãî ñûðà ñ ÷åñíî÷êîì |
|
Ñàëàò èç êóðèöû ñ îãóðöîì è êóêóðóçîé |
|
Ìàêàðîíû ñ êóðèöåé è ïîìèäîðàìè |

|
Äæåì èç íåêòàðèíîâ |

|
Ïèðîæêè"Òîñêà ïî ëåòó" |
|
ßáëî÷íîå ïîâèäëî ñ êðàñíîé ñìîðîäèíîé |
|
Òåôòåëè íà ãðèëå |

|
Áëèíû ñ òåëÿòèíîé è îâîùàìè |

|
Âèøíåâîå áåçå |

![]()
- Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 1/2 ñò;
- âàíèëüíûé ýêñòðàêò - 2 ÷. ë;
- ïàëî÷êà êîðèöû - 1 øò;
- âèøíÿ áåç êîñòî÷åê, ðàçðåçàííàÿ ïîïîëàì - 300 ãð;
- æèðíûå ñëèâêè - 300 ìë;
- êðóïíî èçìåëü÷åííîå áåçå - 4 øò;
- ëèñòüÿ ìÿòû - äëÿ ñåðâèðîâêè.
![]()
Äëÿ íà÷àëà íàì íóæíî ñìåøàòü ñàõàð è 1/2 ñòàêàíà òåïëîé âîäû. Ñòàâèì íà ìåäëåííûé îãîíü. Ãîòîâèì ïîìåøèâàÿ ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ. Óâåëè÷èâàåì îãîíü äî ñðåäíåãî è ãîòîâèì íå òðîãàÿ 5 ìèíóò, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò. Äîáàâëÿåì âàíèëü êîðèöó è âèøíþ. Óâåëè÷èâàåì ìîùíîñòü äî ñðåäíå-âûñîêîé. Ãîòîâèì åùå îêîëî 1 ìèíóòû è ñíèìàåì ñ îãíÿ. Óáèðàåì êîðèöó è äàåì ïîëíîñòüþ îñòûòü.
Ñìåøèâàåì â íåáîëüøîé ìèñêå êðåì è áåçå. Ëîæêîé ïîëîâèíó ñìåñè ðàñïðåäåëÿåì â 4 ñòàêàíà. Äîáàâëÿåì ïîëîâèíó âèøíåâîé ñìåñè. Âíîâü äîáàâëÿåì îñòàâøèåñÿ ñëèâêè è âèøíþ. Âèøíåâîå áåçå ãîòîâî.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà äîðîãèå äðóçüÿ :)
Sonya_kot
|
Ðóëåòèê èç ëàâàøà ñ êóðèöåé |

|
Ãðå÷êà ñ îâîùàìè íà çèìó |
|
Ìàêàðîíû ñ áåêîíîì è çåëåíûì ãîðîøêîì |

|
Ðàññîëüíèê ñ êîëáàñîé |

Èíãðåäèåíòû:
250ã êîï÷åíîé êîëáàñû
ïî 3 êëóáíÿ êàðòîôåëÿ è ãîðîøèíû ïåðöà ÷åðíîãî
2 ñîëåíûõ îãóðöà
ïî 1 ëóêîâèöå è ìîðêîâè
½ ñòàêàíà ðàññîëà îãóðå÷íîãî
1/3 ñòàêàíà êðóïû ïåðëîâîé
ëàâðîâûé ëèñò
çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ñîëü
|
Ñàëàò "Êðåñòüÿíñêèé" |

|
Ðóëåò "Âèøíÿ â áåëîì øîêîëàäå" |

|
Ïèðîæêè ñ ñûðîì - 50 ðåöåïòîâ ñ ôîòî |
|
ÐÓËÅÒ «OCEAN» - ÈÇÛÑÊÀÍÍÎÅ ÐÛÁÍÎÅ ÁËÞÄÎ! |
Ðóëåò «Ocean»Ïîëó÷èòñÿ 2 ðóëåòà. Âðåìÿ íà ïðèãîòîâëåíèå — îê. 25 ìèíóò, íà çàïåêàíèå — 20-40 ìèíóò.
Ïîíàäîáèòñÿ (íà 3-4 ïîðöèè):
Ñóäàê (ôèëå áåç êîæè è êîñòåé) – 700 ãð.;
Ñëèâêè 33% - 60 ìë.;
ßéöà – 2 øò.;
Áåëûé ïåðåö - ùåïîòêà;
Ñîëü - ùåïîòêà;
Íîðè (ïëàñòèíû) – 4 øò.
Íà÷èíêà:
Ïåðåö áîëãàðñêèé ñëàäêèé – ¼ øò.;
Êðàáîâîå ìÿñî (êðåâåòêè èëè êðàáîâûå ïàëî÷êè) – 120 ãð.;
Ìàéîíåç – 40 ãð.;
Çåëåíü (ïåòðóøêà, óêðîï) – ¼ ïó÷êà;
Ñîóñ:
Ñëèâêè – 150 ìë.;
Ñîê ëèìîíà – 2 ÷. ë.;
Ñîåâûé ñîóñ ñâåòëûé – 2 ÷. ë.;
Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ;
Êóðêóìà;
à). Ñóäàê ïîäõîäèò ëó÷øå âñåãî. Äëÿ íà÷àëà ïîïðîáóéòå èìåííî ñ íèì – äðóãàÿ ðûáà ìîæåò íå äàòü òàêîé îäíîðîäíîé íåæíîé êîíñèñòåíöèè ìóññà.
á). Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ôàðøà èç ñóäàêà èñïîëüçóåòñÿ êîìáàéí, íî ìîæíî ñäåëàòü ýòî è â ìÿñîðóáêå – òîëüêî ïðîïóñòèòü ðûáó ÷åðåç íå¸ ïðèäåòñÿ 3-4 ðàçà.
â).  îðèãèíàëüíîì ðåöåïòå äëÿ íà÷èíêè íóæíî ìÿñî êðàáîâ (çàìîðîçêà èëè êîíñåðâû). ß çàìåíèëà åãî êðåâåòêàìè â îäíîì ðóëåòå, à â äðóãîì - êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè (èìèòàöèÿ êðàáîâîãî ìÿñà). Îáà âàðèàíòà âêóñíû. Ñ êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè ïîëó÷èëîñü íåæíåå
. Êðåâåòêè îêàçàëèñü èçëèøíå ïëîòíûìè â êîíòðàñòå ñ «ñóäà÷üèì» ìóññîì. Íàâåðíîå, âñå æå ñòîèò êóïèòü êðàáîâ… äëÿ ïàðàäíîãî âàðèàíòà .
1. Íóæíî 700 ãð. ôèëå – ÷èñòûé âåñ, óæå áåç êîæè è êîñòî÷åê. ×àùå âñåãî ôèëå ïðîäàåòñÿ ñ êîæåé, å¸ ëåãêî ñíÿòü. È êîñòî÷êè – åñëè åñòü, òîæå íàäî âûòàùèòü. Âîîáùå â ñóäà÷üåì ôèëå êîñòåé ïî÷òè íå áûâàåò, íî íà âñÿêèé ñëó÷àé ëó÷øå ïðîâåðèòü è âûíóòü íà ýòîé ñòàäèè, ÷åì íà ýòàïå ïîåäàíèÿ
.
2. Çàãðóæàåì â ÷àøó êîìáàéíà (íàñàäêà – íîæ) ôèëå, ñëèâêè, ÿéöà, ñîëèì è ïåð÷èì. Ïåðåö æåëàòåëüíî áåëûé, îí ìÿã÷å ïî âêóñó, íî ïîéäåò è îáû÷íûé ÷åðíûé, íåìíîãî. Òåïåðü íàäî âêëþ÷èòü êîìáàéí, è äàòü åìó ïîãóäåòü ìèíóò 5-7 íà âûñîêîé ñêîðîñòè. Ôèëå è îñòàëüíûå ïðîäóêòû çà ýòî âðåìÿ äîëæíû ïðåâðàòèòüñÿ â îäíîðîäíóþ ìàññó – ìóññ.

3. Ïîêà ãîòîâèòñÿ ôàðø… íà ñòîëå ðàçëîæèòå êóñîê ôîëüãè, íà íå¸ - êóñîê ïèùåâîé ïëåíêè, è íà ïëåíêó - 2 ëèñòà íîðè ñ íåáîëüøèì íàõëåñòîì. Ýòî íà 1 ðóëåò. Äëÿ âòîðîãî ïîäãîòàâëèâàåì îñíîâó òàê æå. Íàðåæüòå ïåðåö è êðàáîâ (êðåâåòêè, ïàëî÷êè) íà ìàëåíüêèå êóáèêè, èçìåëü÷èòå çåëåíü. ß ïîëîæèëà êðåâåòêè öåëèêîì, è ìíå ïîêàçàëñÿ ÷åðåñ÷óð ðåçêèì êîíòðàñò ìåæäó íåæíûì ìóññîì è ïëîòíûì ìÿñîì êðåâåòêè. Ñòîèò íàðåçàòü èõ ïîìåëü÷å.

4. Íà ëèñòû íîðè âûêëàäûâàåì ìóññ (ôàðø) – ïî ïîëîâèíå îò îáùåãî îáúåìà íà êàæäóþ çàãîòîâêó. Êðàé (ïðèìåðíî ⅓) îñòàâëÿåì ñâîáîäíûì, äëÿ ñâîðà÷èâàíèÿ. Íà ñåðåäèíó – êðàáîâ (êðåâåòêè, ïàëî÷êè), ñâåðõó «äîðîæêó» èç ìàéîíåçà è êóñî÷êè áîëãàðñêîãî ïåðöà, ïîñûïàåì çåëåíüþ. Ñâîðà÷èâàåì ðóëåò, ïîìîãàÿ ïëåíêîé (ïðèïîäíèìàéòå êðàé).

Ñâåðíóëè? Ýòèì æå êóñêîì ïëåíêè îáåðíèòå ðóëåò, çàòåì ïëîòíî çàâåðíèòå ôîëüãó, çàêðóòèâ êîí÷èêè. Ïîëó÷èëîñü 2 ôîëüãîâûå «êîíôåòêè»- çàâåðòêè.

5. Ìîæíî çàïå÷ü â äóõîâêå – óëîæèòü ðóëåò â ïðîòèâåíü, íàëèòü â íåãî íåìíîãî âîäû, ãîòîâèòü ïðè 200-220 ãðàäóñàõ 20 ìèíóò. À ìîæíî ñâàðèòü â ïàðîâàðêå – 40 ìèíóò. Ìíå ïîíðàâèëîñü â ïàðîâàðêå, óäîáíî, õîòü è äîëüøå. È ìîæíî îäíîâðåìåííî ãàðíèð ïðèãîòîâèòü.

6. Ñîóñ: âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü è óâàðèòü äî çàãóñòåíèÿ – ìèíóò 10 íà íåáîëüøîì îãíå. Ñîåâûé ñîóñ ëó÷øå âçÿòü ñâåòëûé. Ó ìåíÿ áûë òåìíûé, è îí ïîêðàñèë ñîóñ â öâåò ãîð÷èöû
. Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ äîáàâèòü ïî âêóñó. Êóðêóìû íàäî ïîëîæèòü ñòîëüêî, ñêîëüêî ïîíàäîáèòñÿ äëÿ îêðàøèâàíèÿ ñìåñè â èíòåíñèâíûé æåëòûé öâåò. Ñîóñ ïîëó÷àåòñÿ ÿðêèé, àðîìàòíûé, íåîáû÷íîãî «âîñòî÷íîãî» âêóñà. Êñòàòè, êóðêóìà – îñíîâíîé êîìïîíåíò êàððè, åñëè íå ëþáèòå êàððè, òî íå êëàäèòå è êóðêóìó. Ìîæíî ïðèãîòîâèòü äðóãîé ñîóñ èëè îáîéòèñü ñîâñåì áåç íåãî, òîãäà íóæíî ñáðûçíóòü ëîìòèêè ðóëåòà ëèìîííûì ñîêîì.

7. Íà ãàðíèð ïîäîéäåò ðèñ. Ðóëåò âêóñåí êàê â ãîðÿ÷åì, òàê è â õîëîäíîì âèäå.


|
Áëþäà èç ôàðøà - 50 ðåöåïòîâ ñ ôîòî |
|