Ну , раз тема пользуется популярностью , то стоит продолжить , благо , у меня в папке сохранились фото кулинарного дизайна пирожков с чем-то там ( скорее всего с яблоками) :-) Я думаю , что можно с творогом такую вкуснотень и красотень испечь .



1.


2.


3.


4.

Периодически попадаются фотографии в кулинарных рецептах . Случается , что весь рецепт интереса особого не представляет , вполне достаточно сохранить фото , а дальше можно импровизировать .
Вот мне опять попался такой фото рецепт , решила сохранить в дневнике и открыть новый фотоальбом по теме :-)
На фото предлагается так завернуть пиццу . Думаю , яблочный пирог тоже можно так оформить . Вобщема , думай , придумывай , экспериментируй !

Известные рыбачки и рыбацкие жены поделились с «Телесемь» байками и рецептами к Дню рыбака.



Читать далее

Всё началось вот с этого рецепта . Ссылка прилагается .

http://www.liveinternet.ru/users/4843572/post372062096/

НО ... По ходу подготовки к исполнению , поступило предложение несколько под редактировать рецепт .
Под редактировали :-)

НОВАЯ РЕДАКЦИЯ

Срочно нужно записать рецепт ( родился внезапно:) )
творожной запеканки. Получилась невероятно пышной, воздушной,
чем-то напоминающей взбитые сливки(только горячие и другого вкуса :)).
- Берем 1 кг творога и измельчаем его в блендере( или трем через сито),
- Добавляем соль, сахар - по вкусу,
- Желтки трех яиц растираем до бела с сахаром,
- 5 ст. л. манки заливаем около 100-150 мл теплого молока и оставляем
набухать,
- В творожную смесь можно добавить ванильный сахар, изюм, цедру цитрусовых,
- Разогреваем духовку до 180, форму мажем маслом и посыпаем тертыми
сухарями,
- Объединяем все составные части и когда все уже готово три яичных белка
взбиваем до приличных пиков( ну почти до "твердых пиков") и осторожно, помешивая сверху вниз, добавляем в творожную массу.
- Готовим примерно час-полтора( в зависимости от духовки). Если верх начинает слишком быстро зарумяниваться, можно прикрыть фольгой.
При выпекании поднимается прилично (почти вдвое).
- Все :))

Фото не мое, увы.

Зайдя в кондитерскую (признаться, давно не была) увидела мною нежно любимые французские миндально-меренговые печеньки( в простонародье :)) называемые «macaron». Тут есть нюанс: я готовила печенье «макарон» - французское ( исторически, по-моему, рецепт был привезен во Францию из Италии или Венеции(в те времена, когда Венеция не была частью Италии) ) миндально-меренговое печенье, а не «макарун» - американское кокосово-меренговое печенье ). Я вообще симпатизирую сладостям изготовленным без муки, но тут поглядев на цену (20 евро) проснулась мною любимая и нежно лелеемая жаба. "Фиг вам дам", - подумалось мне и я решила сделать все сама (ну как всегда). :)))
Вот что можно( разными словами от разных авторов) прочитать в инете: «Итак,
макарон – круглое маленькое печенье с кремом посередине. Эта сладость имеет разнообразную палитру вкусов: фисташковый, кофейный, черничный, апельсиновый, ванильный и даже вкус манго. По вкусовым ощущениям макарон должен быть влажноватым внутри и хрустящим снаружи. Для приготовления изысканного печенья необходимо смешать сахарную и миндальную пудру, все просеять. Затем добавить пищевой краситель или какой-нибудь фруктовый сироп. Следом за ним - добавить сахарный сироп. Для его приготовления емкость с сахаром и водой поставить на огонь и довести до температуры 120 градусов. Затем взбить в миксере 200 граммов белков, влить туда сахарный сироп и продолжать взбивать до охлаждения массы. После этого необходимо взбитые белки вмешать в массу с миндальной и сахарной пудрой. Получившейся массой наполнить кондитерский мешок, а затем разложить ее небольшими порциями на противень с кулинарным пергаментом так, чтобы эти порции не соприкасались друг с другом. Макароны следует выпекать при температуре 165 градусов в течение 8-10 минут. После того как печенье достигнет нужной кондиции, надо достать его из духовки, отделить от бумаги и остудить. Дальше уже в ход идет ваша фантазия. Две половинки печенья можно соединить абсолютно любым кремом, главное, чтобы тесто и начинка сочетались между собой по вкусовым качествам. И главное, помните, макароны требуют времени и исключительного мастерства, так что не расстраивайтесь, если что-то не получится с первого раза! ».

Но мы пошли другим путем :). Сразу решила, что выпендриваться со цветовой и вкусовой гаммой я не стану – слишком ленивая. В общем, чтоб сделать макароны с первого раза и не мучиться угрызениями совести, нам нужно поступить так:

- Берем белки 3 иичек :) и взбиваем до пышной пены. Потом, продолжая взбивать,
потихоньку добавляем примерно 50 г сахара(можно даже сахарной пудры).
Взбиваем до «крутых пиков» (т.е. если миску со взбитыми белками перевернуть, то белки останутся в миске), когда масса становится блестящей.
- Далее нам нужно измельчить до состоянию муки 100 – 110 г миндаля и 200 г сахара(опять же можно сахар заменить пудрой).
- Теперь же в меренговую массу осторожно (вмешивая с низу вверх и не более 50 раз) добавляем сухую смесь. Готовность проверяем так: если взяв ложкой небольшое количество смеси и положив ее на тарелку поверхность разравнивается, то все готово. Если же остаются вершинки(пики), то смесь нужно еще чуть-чуть перемешать.
- Смесь перекладываем в кондитерский мешок ( я же просто работала ложкой) и на
противне, покрытом пекарской бумагой, выдавливаем кружочки диаметром около 4 см (да любого диаметра) :)). Оставляем на час, чтоб поверхность печенек подсохла и потом выпекаем (в заранее разогретой до 150 градусов) духовке (лучше на нижнем ее уровне) около 10-15 минут ( в зависимости от размера печенек) .
- Готовые печенья вынимаем из духовки и из противня и оставляем полностью остыть на решетке.
Теперь пример кремов:
- Берем плитку черного/белого шоколада, добавляем его в половину стакана почти закипевших сливок и растапливаем. Далее можно добавить треть стакана
любого джема. Все перемешать, дать остыть. Далее уже понятно ...
- Или просто растопить шоколад в сливках без добавления джема, или использовать любой вид крема (от ванильного до крема из творога, рецептов коих полно в сети) по вашему вкусу.
Вот и все. Писанины больше чем самого труда, да и макароны получаются ,вопреки
предостережениям авторов , с первого раза.

Угощалась с чаем я печеньками . Хрустела киса своим кормом , а я печеньками хрустела :-)

Рецепт печенек :

Если у вас в доме есть старинный гранёный стакан - вам любой рецепт по силам .
Значится берём , без фанатизма , по поясок гранённого стакана , и так 3 раза ( 3 стакана ) овсяных хлопьев " Геркулес "
Фото прилагается


Добавляем к хлопьям 1 стакан сахарного песка .
Добавляем к хлопьям и сахарному песку 2 яйца .
Добавляем к хлопьям , сахарному песку , яйцам 100грамм сливочного масла ( мягкого состояния ) .
Всё хорошо перемешиваем . Формируем шарики , чуток приплюсниваем :-)
Корицу , измельчённые грецкие орехи добавляем по вкусу , или не добавляем .
Обваливаем в тех же хлопьях . На противень ( без кулинарной бумаги , без смазывания противня любыми маслами ) и в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут . У каждого духовка печёт по - разному , хотя и температуру показывают все одинаковую , а посему , следите за процессом , низ у печенек проверяйте , ну чито бы не подгорели , ну и верх , вестимо . 20 минут на одной стороне повыпекали , выньте противень из духовки , переверните печеньки и ещё на 15 минут выпекать .

Выпекли . Вынули . Остудили . И хрустите с удовольствием !

Русские пиршества всегда были известны за рубежом, трапезы никогда не прекращались, столы то и дело во время пиров пополнялись новыми кушаньями и напитками. Роскошная подача блюд всегда привлекала внимание иноземных гостей. Конечно, любому было в диковинку увидеть, как несколько прислуг на подносе выносят тушу зажаренного кабана или оленя, или осётра в несколько метров длинной. Во времена правления киевского князя Владимира столы ломились от яств. Да и сам он не прочь был потрапезничать... Вкусовые предпочтения с годами поменялись, впрочем и сама кухня с течением времени изменилась до неузнаваемости. Корреспондент Первого кулинарного портала Oede.by узнала, какие блюда предпочитали известные русские правители прошлого, а также первые лица современной РФ.
Любимые блюда известных русских правителей

Темп современной жизни, бурный и стремительный, часто заставляет нас оказываться в ненадежном павильончике рядом со станцией метро или на фудкорте торгового центра. Перекусить за пятнадцать минут для жителей крупных мегаполисов - вынужденная реальность.

ПРОДОЛЖЕНИЕ

Обычно попробуешь вкусненькое будучи в гостях , а потом уже и на свой праздник желудка хочется приготовить . Так у меня и с баклажанными рулетиками .


РЕЦЕПТ

Кто о чем, а я о еде :)))

В период зимней спячки испеку ка я арабскую «усладу сердца моего», Арисе или Басбусой называемую (помнится мне, что такого рецепта я вроде не писала в блог).
Берем :
по 1 стакану (или 200 г) муки, манки, кокосовой стружки, сахара. Последнего я клала меньше. А можно муки класть пол стакана, а манки полтора;
по 1 стакану масла подсолнечного и простого йогурта;
1 яйцо. Кто не желает, может вместо яйца добавить лишние пару ложек йогурта;
1,5 ч.л. разрыхлителя;
1 - 1,5 стакана сахарного сиропа;
миндаль разделенный на половинки.

Для сахарного сиропа:
около двух стаканов сахара(можно меньше, можно больше) + стакан или полтора воды ставим на медленный огонь и варим помешивая около 5 – 7 минут и тогда добавляем сок лимона (по вкусу. Мне нужно примерно ложки три - четыре). Даем еще минут пять повариться и снимаем с огня.

Итак, готовим тесто.
Отдельно перемешиваем все сухие ингредиенты и только тогда добавляем масло и йогурт(это, если готовить без яйца). Либо: перемешиваем сухие ингредиенты; масло взбиваем с яйцом и добавляем йогурт; к сухой смеси добавляем жидкую. Еще раз
все перемешали и «влили» в, смазанную маслом, форму. Разравниваем, раскладываем орешки(чуть надавливая). Выпекаем в ,заранее разогретой до 180 градусов, духовке до золотистого цвета (готовность проверяем , как водится, зубочисткой) :)
Вынимаем из духовки сразу после приготовления. Осторожно разрезаем на порционные куски и тут же щедро поливаем уже остывшим сиропом(только остывшим, а лучше холодным). И только теперь даем полностью остыть.
«Услада» готова.