Как запарить веники для бани: лиственные, травяные и хвойные?

Посещение бани для восточных славян – не только многовековая традиция, но и своеобразный ритуал очищения.

Схема запаривания веника.

Веник для бани можно изготовить из разных пород деревьев. Делать это лучше в определенный период, внимательно отбирая нужные ветки. А если вы дополнительно освоите методику связывания и хранения веников – вам не будет цены.

Банные процедуры укрепляют иммунитет, улучшают обмен веществ, выводят токсины из организма, омолаживают кожу, избавляют от похмелья, успокаивают нервы и расслабляют. Основным "рабочим инструментом", который создает неповторимую атмосферу и формирует приятный микроклимат, является веник для бани.

Популярные веники для бани

Настоящим символом русской бани является березовый веник. Это самая популярная и универсальная порода дерева, поистине волшебный гость из мира растений. В ее листьях содержатся витамины А и С, эфирные масла и дубильные вещества. При нагревании они выделяются в огромном количестве, обеззараживая воздух и уничтожая микробов.

Березовый веник служит для профилактики легочных заболеваний, простуд и бронхитов, оздоравливает заядлых курильщиков. Он поднимает тонус, стимулирует кровообращение, снимает отечность. Хорошая обработка березовым веником разглаживает морщины, улучшает цвет кожи, ликвидирует прыщи и заживляет ранки.

Многие знатоки бани предпочитают дубовый веник. Царь русских лесов также обладает массой полезных качеств. Особенно он будет полезен обладателям жирной кожи, желающим снять воспаления и заживить старые раны. После него кожа приобретает чистый, матовый оттенок и становится ровной.

"Дубовый лекарь" приходит на помощь гипертоникам, профессиональным спортсменам, людям, чья деятельность связана с нервной работой. Он снижает артериальное давление, мгновенно успокаивает и расслабляет, заставляя забыть о проблемах. Врачи рекомендуют дубовые веники тем, у кого повышенная потливость, сопряженная с неприятным запахом.

В отличие от березового веника, дубовый дает больше пара и его можно брать с собой несколько раз. Правда, в бане он окажется тяжелее березового и махать им придется усерднее.

Зимой особенно актуальным становится веник из липы. В холодное время года иммунитет и общее состояние организма подорвано отсутствием свежих фруктов и овощей, пасмурной погодой и темнотой. Взбодриться поможет липовый веник.

Он препятствует развитию простуды, воспалительных процессов, стимулирует иммунитет, снимает головные боли и устраняет бессонницу. А если еще запить поход в баню отваром из липы вместо привычных напитков, можно считать себя обновленным здоровым человеком. Липовый веник заменяет вам косметический кабинет – он отлично отбеливает кожу, заживляет шрамы и рубцы, оставшиеся от прыщиков и угрей и после выведения веснушек.

Хвойные веники включают различные подвиды. Сюда относятся кедровые,пихтовые, еловые и другие. Они менее популярны из-за своей "грубости", поскольку выдержать хлестание иголками способен не каждый парильщик-любитель. А уж людям с нежной кожей или заболеваниями верхних ее слоев подобные процедуры и вовсе противопоказаны.

При неумелом обращении с хвойным веником можно расцарапать поверхность кожи, что сведет на нет полезный эффект.

Хвоя – это редкий по силе своего целебного воздействия материал. Ее применяют при лечении туберкулеза и ревматизма, серьезных болезней легких, зубной и головной боли, для релаксации и успокоения расшатанных нервов. Дополнительно вы получаете бесплатный сеанс ароматерапии, ведь с запахом свежей хвои мало что может сравниться по силе положительного влияния.

Самое приятное, что заготовить хвойный веник вы можете в любое время года.

Чтобы уменьшить "колкость" хвойного веника, дополните его по периметру ветками лиственных пород и запаривайте подольше.

Веник из крапивы – это серьезный "домашний терапевт", жесткое средство профилактики и лечения многих опасных заболеваний. В бане его используют нечасто, но если вам захотелось чего-то экстремального и нетрадиционного, тогда это – лучший вариант. Многих, наверное, пугает повышенная жгучесть крапивы, но не все знают, что после хорошего распаривания она уже менее капризна. Вместо знакомых волдырей на коже остается легкое покраснение, а сам процесс парения сопровождается пощипыванием.

Крапива, как считается, смягчает ревматизм, помогает организму справляться с болезнями печени и почек, устраняет мышечные спазмы, восстанавливает кожу после сыпи и угрей.

Самыми нежными считаются черемуховый, смородиновый и вишневый веники для бани. Черемуховые веники обладают приятным ароматом, а в их листьях содержатся антисептики и иные полезные вещества. Они способствуют заживлению ран и язвочек, лечат простуду, укрепляют волосы и омолаживают кожу.

Веники из вишни и смородины очень легкие, ароматные и мягкие. К несчастью, они не очень прочные и быстро рассыпаются.

Кстати, никто не запрещает вам делать комбинированные веники и добавлять веточки таких экзотических растений, как эвкалипт, мята, можжевельник, малина,ромашка и т.д.

Когда нужно заготавливать веник?

Лучшая пора для поиска и заготовки веников для бани – это середина лета. Только в эту пору листочки максимально "готовы" к тому, чтобы превратиться в веник, они мягкие, ароматные и нежные. Впрочем, начало заготовок приходится на Троицу, она каждый год выпадает на разное время (через 49 дней после Пасхи). Как правило, это конец мая − первая декада июня.

С окончанием заготовок тоже все ясно – после 2 августа (на Ильин день) по народным поверьям нет смысла вязать любые веники, за исключением дубовых. Считается, что деревья начинают терять свою целебную силу и уже не обладают тем полезным эффектом, который присутствовал изначально.

Какое сырье выбрать для веника?

Заготавливать веники советуют в сухую и теплую погоду. Постарайтесь сразу же избавиться от искушения нарвать веток из ближайшего чахлого леска. Специалисты не рекомендуют использовать заготовки из следующих зон:

• в районе линий электропередач;
• возле фабрик и заводов;
• неподалеку от крупных автомагистралей и дорог.

Срезая ветки, обращайте внимание, надежно ли крепятся листья к основанию, они не должны отваливаться от простой тряски. Выбирайте ветки без колючек, зазубрин, а также те, с которых не капает смола.

Берегите деревья! Срезайте минимально необходимое количество веток. Для веников идеально подходят ветки молодых деревьев (возрастом до 3 лет) – они отлично гнутся и богаты живительной силой.

Вообще, обычно не нужно лезть за ветками на верхушку дерева. Все равно пригодные образцы обычно растут ближе к земле. Если вести речь о березе, то "высшим классом" считаются деревья, растущие у воды, их обычно называют "плакучие березы".  

Проверить "качество" будущего веника можно уже при срезке веток. Если листики шершавые, то такие ветки лучше не брать. Они должны быть гладкими, мягкими и бархатистыми. Срезать молодые побеги лучше с боков при помощи секатора.

Не укладывайте свежие ветки в пакеты, мешки и сумки – они могут слежаться и потерять эластичность.

Для транспортировки домой лучше аккуратно перевязать будущие веники и либо сложить в машину, либо пронести в руках. Не стягивайте ветки намертво, их еще нужно будет просушить.

Готовим веник

Ветки должны несколько дней подсохнуть в помещении, изолированном от солнечного света. Далее подберите ветки примерно одинаковой длины либо обрежьте их. После этого нужно очистить 1/3 каждой ветки от листьев.

Собирайте ветки в пучок, закладывая в центр более толстые ветки, а вокруг укладывайте тонкие и связывайте. Все ветки должны загибаться внутрь, внутренняя сторона листа (матовая) должна смотреть в центр веника, а гладкая и ровная внешняя – наружу. Толщина веника должна быть небольшой, чтобы его комфортно было держать и использовать парильщику. Что касается длины, то она обычно невелика – не больше 60 см.

Как правильно связать веник?

Связывание веника можно осуществить несколькими способами. Мы расскажем вам об одном оригинальном методе, который позволяет связать надежный и прочный веник.

Для начала следует взять две равные части одного будущего веника и сложить их основаниями крест-накрест так, чтобы одна часть имела запас около 10 см. После этого нужно плотно перевязать их в месте пересечения. Затем аккуратно переложите "короткий" веник на "длинный", попутно скручивая его, плотно прижимая внахлест. После этого следует дополнительно связать части веника в 15-20 см от места первой перевязки. При желании можно сделать еще одну перевязку, но пушистый "хвост" с листьями в любом случае надо оставлять свободным.

Для перевязки используйте пеньковую или хлопчатобумажную веревку, но ни в коем случае не перевязывайте веник проволокой. В бане она сильно нагревается и возрастает вероятность получить ожог.

Сушка веника

Перед использованием веник следует тщательно просушить. Идеальный вариант – чердак дома или собственно баня. Сюда не проникают солнечные лучи, к тому же есть возможность аккуратно подвесить пучок основанием вверх. Не жалейте места – развесьте веники на достаточном расстоянии друг от друга, так они лучше просохнут и проветрятся.

Как вариант, можно осторожно разложить их на газете в прохладном месте. Веники следует ежедневно переворачивать, а если они хранятся навалом, то нижние и сырые нужно класть наверх импровизированной "кучи".   

Как хранить банный веник

После сушки нужно обеспечить подходящие условия хранения. Лучше всего веники сохраняются в прохладе и тени. Отметим следующие варианты хранения:

• на специальном стеллаже в предбаннике или ином сухом и проветриваемом помещении в подвешенном состоянии основанием вверх;
• в картонных коробках с отверстиями для вентиляции. Укладывать несколько штук нужно аккуратно. При таком хранении веники почти не пересыхают и сохраняют форму правильного веера;
• на крыше дома, сарая, гаража или сеновале. Уложенные с небольшом запасом друг от друга веники накрывают сеном и оставляют в таком виде. Не самый удачный вариант на случай сильного ливня;
• дома на балконе.

Недаром в старину говорили: "в бане веник дороже денег". Хороший веник способен быстро "вернуть к жизни" уставших парильщиков и поставить на ноги хворых. При правильном хранении он прослужит вам около 2 лет, сохраняя аромат и целебную силу.

источник:http://diy.usadbaonline.ru/ru/2014mar/buildings/74...ть-отличный-веник-для-бани.htm

Дачникам, которые стремятся быть в курсе новинок "огородной моды", предлагаю несколько интересных идей по обустройству грядок. Теперь работа в огороде будет приносить только удовольствие!

Времена, когда дача ассоциировалась у нас исключительно с картофельными, капустными и морковными грядками, уже в прошлом. Там, где еще несколько лет назад мы самоотверженно сражались с колорадским жуком, высаживали рассаду и высевали семена, сейчас красуется газон. Некоторые пошли еще дальше и теперь являются счастливыми владельцами альпийской горки или водоема (а самые "подвинутые" – и того, и другого).

Но не подумайте, я вовсе не призываю вас отказаться от дачного огорода. Совсем наоборот. Тем, кто стремится сделать свою дачу красивой и функциональной, предлагаю несколько вариантов, как можно органично вписать огурцы, томаты, лук, морковь, капусту и прочие огородные культуры в ландшафт участка.

Стационарные грядки как элемент ландшафтного дизайна

По сути, стационарные грядки это те же теплые или высокие гряды. Только с одной маленькой оговоркой – они обязательно должны быть аккуратно сделанными и вписываться в общий ландшафт участка. Причем форма таких грядок может быть какой угодно: прямоугольной, квадратной, круглой, даже зигзагообразной. Главное, чтобы они хорошо смотрелись.

Если у вас небольшой деревянный домик, можете оградить стационарные грядки струганой доской, брусом или аккуратным плетеным заборчиком. Если строения на участке выполнены из кирпича или камня, грядки оформляйте соответственно: обрамляйте оставшимся после строительства дома кирпичом, декоративным камнем или чем-то подобным.

Ах да, важная деталь: дорожки между грядками обязательно делайте широкими. Это не только будет красиво смотреться, но и позволит свободно передвигаться по участку в сопровождении нескольких гостей. Поверьте, желающих посмотреть на ваши чудо-грядки будет очень много!

Грядка-клумба – новое веяние западной огородной моды

В продолжение темы о стационарных грядках хочу подробнее остановиться на так называемых грядках-клумбах, которые сейчас невероятно популярны в Европе. Идея таких грядок очень проста: овощные культуры высаживают вперемешку с цветами, зеленью и пряностями таким образом, чтобы в центре или у дальнего края располагались наиболее высокие растения, а ближе к краям – самые низкорослые.

Получаются очень интересные миксы, которые не только хорошо смотрятся, но и радуют урожаем. Способов компоновки растений на грядках-клумбах множество. Все зависит от вашей фантазии. Я приведу несколько вариантов, чтобы вам можно было от чего-то отталкиваться:

• салат, свекла, летняя капуста, чайно-гибридные розы;
• разноцветный салат, чеснок, лаванда, сальвия, маки, нарциссы, бархатцы;
• садовая земляника, тимьян, лаванда, маки, чайно-гибридные розы;
• белокочанная и краснокочанная капуста, бархатцы, календула.

Мобильный огород, или глобальное переселение в контейнеры

Контейнерный огород – еще одно модное веяние, пришедшее вслед за контейнерным цветоводством. Принцип его такой же: овощные, зеленные и пряные культуры выращивают не на грядках, а во всевозможных контейнерах, от самых обычных пластиковых горшков до массивных кадок и подвесных кашпо.

Для мобильного огорода подойдут практически любые емкости: пластиковые и глиняные горшки, ведра, плетеные корзины, деревянные, пластиковые и металлические бочки, старые чайники, кастрюли. Главное – чтобы все это "добро" гармонично сочеталось с другими элементами ландшафтного дизайна.

Особенно хорошо в контейнерах смотрятся пышные и низкорослые культуры: петрушка, базилик, низкорослые томаты (вне конкуренции – сорта черри), шнитт-лук и др. Еще один плюс мобильного огорода в том, что при необходимости вы всегда можете передвинуть свои "грядки" или убрать их с улицы, если передали резкое похолодание или град.

Вертикальные грядки экономят место и поднимают настроение

Вертикальные грядки – это еще одно современное ноу-хау. Конечно, на большой урожай в них рассчитывать не стоит. Но с ролью интересного дизайнерского решения они справятся отлично.

Такие грядки можно соорудить из чего угодно: обрезков водосточных труб, деревянных поддонов, пластиковых и керамических горшков, небольших ведерок, ненужных шкафов, комодов и прочих предметов интерьера. Словом, никаких ограничений. Включайте фантазию – и за дело.

Как видите, заниматься огородом не всегда скучно и утомительно. Выбирайте интересные варианты оформления грядок, составляйте неожиданные миксы из растений. И тогда ваша дача будет не только предметом гордости, но и местом, куда захочется приезжать снова и снова.

Выбирая сорт лука для дачи, обращайте внимание на его региональность. В зависимости от произрастания сорта репчатого лука можно поделить на 2 типа:

1. южные;
2. северные.

Южные сорта репчатого лука хранятся не очень долго, но зато они не очень острые на вкус. Некоторые из них и вовсе называют сладкими и относят к салатным видам лука. Если вы хотите получить южные сорта лука в северных районах или в средней полосе, стоит выращивать их через рассаду.

Северные сорта репчатого лука острые на вкус, но отличаются отличной лежкостью.

Выделяют еще и белый лук. У него более нежный и сладковатый вкус. Белый лук относят к числу салатных сортов. Однако такие луковицы плохо хранятся, быстро повреждаются вредителями, размягчаются и загнивают.

Во Франции именно из белого лука готовят знаменитый луковый суп.

Различают сорта лука и по срокам вегетации: у ранних сортов этот срок составляет 90-100 дней, у средних – 100-120 дней, а у поздник – более 120 дней.

В зависимости от размеров луковицы бывают 3 видов:

• мелкие – менее 50 г,
• средние – 50-100 г,
• крупные – более 100 г.

В зависимости от того, какое количество луковиц может образоваться в гнезде, выделяют сорта:

• малогнездные (1-2 луковицы),
• среднегнездные (3-4 луковицы),
• многогнездные (5 и более луковиц).

Гнездность во многом зависит от размера севка, а также от условий выращивания культуры. Если севок крупнее, а плодородие и влажность грунта выше, то и число луковиц в гнезде будет больше.

Лук острый, полуострый, сладкий – ищем отличия

Все острые сорта лука относятся к скороспелым. Они отличаются хорошей лежкостью, большим содержание эфирных масел и сахаров, но в то же время они менее урожайны. Такие сорта, как правило, покрыты несколькими слоями наружной чешуи, а потому убирать их можно не только вручную, но и с помощью специализированной техники.

У полуострых сортов лука мало наружных чешуй, а мякоть не такая плотная и острая. Такой лук при уборке спецтехникой часто травмируется и быстро приходит в негодность. Полуострые сорта считаются среднележкими и им требуется больше времени для созревания. Однако они дают более высокий, чем острые сорта, урожай.

Сладкие сорта лука имеют прекрасный вкус и часто используются в свежем виде. Они дают высокий урожай, но хранится он непродолжительное время.
Острые и полуострые сорта лука можно выращивать в любом регионе. В южных регионах за вегетационный период урожай можно получить даже из семян. А в средней полосе и северных зонах – только через рассаду или путем высадки севка. Сладкие же сорта выращивают по большей части в жарких южных регионах из семян.

Сорта лука (описания и фото)

Каба

Позднеспелый сорт с плотными округло-плоскими и округлыми со сбегом вниз луковицами. Мякоть белая, иногда с зеленоватым оттенком. Наружные чешуйки желтого или светло-коричневого цвета. Сорт неустойчив к ложной мучнистой росе (пероноспорозу), его также повреждает луковая муха.

Ред барон

Раннеспелый сорт. Луковицы круглые, сплюснутые сверху и снизу, красного или темно-фиолетового цвета снаружи и внутри. Для получения более крупных луковиц рекомендуется выращивать этот сорт через рассаду.

Сноуболл

Среднеранний сорт белого лука. Имеет почти круглые и белые (как снаружи, так и внутри) луковицы. Довольно устойчив к стрелкованию, но средневосприимчив к ложной мучнистой росе и шейковой гнили.

Стригуновский местный

Ранний скороспелый сорт. Имеет округлые плотные луковицы со светлой мякотью и розовыми или коричневыми наружными чешуйками. Может без проблем расти как в жарком, так и в прохладном климате.

Стурон

Среднеспелый сорт. Луковицы округлые, белого цвета, плотно покрытые желто-коричневой кожурой. Устойчив к болезням и стрелкованию.

Техасский желтый

Раннеспелый сорт. Луковицы округлые, довольно крупные, соломенно-желтого цвета с плотной белой мякотью. Устойчив к розовой гнили корней.

Центурион F1

Среднеранний гибрид с округло-вытянутыми луковицами среднего размера. Мякоть сочная, белого цвета,  наружные чешуйки золотисто-коричневые. Гибрид устойчив к стрелкованию и основным болезням лука. 

Каждый из названных сортов прошел проверку временем и пользуется популярностью у огородников. Обратите на них внимание, когда отправитесь в магазин за севком или семенами репчатого лука.

источник:http://ogorod.usadbaonline.ru/ru/2014mar/plants/89...чших-сортов-репчатого-лука.htm

9. Пирог с томатами и брынзой

Понадобится:

Для теста:

• 100 г сливочного масла

• 4 ст. л. сметаны
• 250 г муки
• 1 щепотка соли

Для начинки:

• 3 помидора
• 200 г брынзы

Для заливки:

• 150 мл сметаны 
• 2 яйца
• соль
• молотый черный перец

Приготовление: 

1. Для теста охлажденное масло нарежьте кубиками. Муку просейте с солью, соедините с маслом и порубите в крошку. Добавьте сметану и замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 ч. 
2. Для начинки помидоры нарежьте тонкими кружочками. Брынзу — мелкими кубиками. Для заливки яйца взбейте в миксере со сметаной, посолите и поперчите. Духовку разогрейте до 200 °С. 
3. Охлажденное тесто выложите в разъемную форму с бортиками. На тесто выложите половину брынзы, сверху уложите кружочки помидоров. Выложите оставшуюся брынзу и залейте яично-сметанной смесью. Поставьте в разогретую духовку на 40-60 мин. 

10. Киш с овощами и курицей 

Понадобится:

• 450 г замороженного слоеного теста
• 1 куриное филе

• 2 ст. л. растительного масла
• по 200 брокколи и цветной капусты
• 200 г сыра
• 1 яйцо
• 200 г натурального йогурта
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Тесто разморозить. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. В сковороде разогреть масло и обжарить филе до подрумянивания. Брокколи и цветную капусту разделить на кочешки. Сыр натереть на крупной терке. 
2. Духовку разогреть до 190 °С. Тесто выложить в форму, сверху уложить куриное филе и цветную капусту. 
3. Яйцо взбить с йогуртом, посолить и поперчить. Получившейся смесью залить пирог сверху. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 40 мин. 

11. Французский киш 

Понадобится:

Для теста:

• 125 г маргарина

• 250 г муки
• 1 яйцо
• щепотка соли

 
Для начинки:

• 2 стебля лука-порея
• 1 ст. л. растительного масла
• 200 г филе свежего лосося
• сок 1/2 лимона 
• 1 кочан брокколи
• 6 помидоров черри

 
Для заливки:

• 2 яица
• 200 мл сливок
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Маргарин хорошо охладите. Муку смешайте со щепоткой соли и порубите с маргарином до получения маслянистой крошки. Вбейте яйцо и замесите пластичное тесто. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 40 мин. 
2. Лук-порей вымойте, обсушите и нарежьте кружочками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук-порей до золотистого цвета. Филе свежего лосося нарежьте маленькими кубиками, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Брокколи вымойте, разберите на кочешки и отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. Духовку разогрейте до 180 °С. 
3. Тесто раскатайте и выложите в форму, смазанную жиром. Сверху выложите лук-порей и рыбу. Яйца взбейте со сливками, посолите, поперчите и вылейте на рыбу с луком-пореем. Запекайте 20 мин. Затем достаньте из духовки, уложите брокколи, помидоры черри и запекайте еще 10 мин.

12. Картофельный пирог с мясной прослойкой

Понадобится:

• 4 картофелины
• 1 стакан муки

• 80 г сливочного масла
• 2 небольшие луковицы
• 3 стручка разноцветного сладкого перца
• 4 ст. л. оливкового масла
• 500 г рубленого мяса
• 1 ч. л. молотой паприки
• 3 яйца
• 150 мл молока
• 2 ст. л.томатной пасты

Приготовление:

1. Замесить тесто. Картофель очистить, отварить и горячим размять. Добавить размягченное сливочное масло, муку, яйца, молоко, соль и замесить тесто. 
2. Тесто выложить в высокую форму для выпекания, смазанную маслом, сформировать бортики. Выпекать корж 15 мин в духовке при 180 °С.
3. Лук и болгарский перец очистить и мелко нарезать. Вместе обжарить на 2 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета лука, посолить.
4. Рубленое мясо посолить, приправить паприкой по вкусу и обжарить отдельно.
5. На корж выложить половину мяса, на него — перец с луком и затем оставшееся мясо. Смазать кетчупом.
6. Вновь поставить в духовку и выпекать еще 45 мин.

Автор статьи: lublu_gotovit (ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ)

В сезон сбора урожая предлагаем вам опробовать рецепты пирогов с начинкой из самых популярных овощей — тыквы, кабачков, помидоров, баклажанов, перца, капусты и картофеля. Зовите домашних и — приятного аппетита! 
 

1. Пирог с цукини, сладким перцем и орехами

Понадобится:

Для теста:

• 800 г муки

• 100 г молотых орехов 
• 180 г сливочного масла 
• 1 щепотка соли

 
Для начинки:

• 300 г репчатого лука
• 2 стручка красного сладкого перца
• 4 цукини 
• 1 ст.л. растительного масла 
• 5 яиц 
• 100 мл молока 
• соль 
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Из вышеперечисленных ингредиентов замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поместить на 30 мин в холодильник. 
2. Цукини, не очищая от кожуры, нарезать кружочками. Стручки сладкого перца разрезать на половинки, удалить семена и перегородки, мякоть нарезать кубиками. Лук измельчить и пассеровать в растительном масле 10 мин. Добавить кубики перца, приправить и тушить 5 мин. Цукини обжарить без добавления масла, приправить. 
3. Тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму, сделав высокий бортик. Запекать 10 мин в духовке при 180°С. Затем основу из теста достать из духовки. Яйца смешать с молоком, 1/3 полученной массы вылить на тесто. Сверху выложить половину начинки, залить еще 1/3 яично-молочной массы. Выложить оставшуюся начинку и залить оставшейся яично-молочной массой. 

2. Слоеный тыквенный пирог с брынзой

Понадобится:

• 1 кг тыквы 
• 200 г слабосоленой брынзы 

• 4 помидора 
• 50 г сливочного масла
• соль 
• молотый черный перец 
• специи по вкусу 
• пучок петрушки

Приготовление:

1. Тыкву вымыть, обсушить и разрезать на 4 части. Удалив семена, отварить в подсоленной воде. С отваренной тыквы очистить кожицу и нарезать мякоть ломтиками. Брынзу измельчить. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень вымыть, обсушить и порубить. 
2. Сливочное масло растопить. Ломтики тыквы выложить слоями в смазанный маслом противень. Каждый слой пересыпать измельченной брынзой. Сверху красиво уложить кружочки помидоров, украсить рубленой зеленью и полить растопленным сливочным маслом. Посолить, поперчить и приправить специями. 
3. Запекать тыквенный пирог в духовке 25-30 мин при 180 °С, поливая сливочным маслом. При подаче украсить веточками зелени.

3. Пирог с баклажанами

Понадобится:

• 450 г муки 
• 1 яйцо для смазывания 

• 250 маргарина или сливочного масла 
• 1 стакан молока 
• 4 ст. л. растительного масла 
• щепотка соли 
• растительное масло для выпекания 

Для начинки: 

• 2 кг баклажанов 
• 4 луковицы 
• 4 яйца 
• 250 тертого сыра или брынзы 
• пучок зелени 
• соль, тмин, чеснок по вкусу

Приготовление:

1. Замесить тесто. Муку, молоко, растительное масло и соль соединить и хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 15 мин. Маргарин или масло заморозить и нарезать кубиками. Тесто раскатать в пласт, разложить маргарин. Вновь скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 15 мин. 
2. Сделать начинку. Баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками, посолить, накрыть крышкой и оставить на 40 мин. Лук очистить, нарезать и спассеровать. Баклажаны отжать, соединить с луком, перемешать и тушить до размягчения. Посолить, добавить сыр или брынзу, рубленую зелень, все хорошо перемешать. Остудить. Отделить белки от желтков. Белки взбить. К овощам по одному добавить желтки, хорошо перемешивая. В конце – белки. 
3. Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласты. Один пласт положить на противень, выложить начинку, накрыть другим пластом, смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40 мин.  

4. Закусочный пирог из лаваша с баклажанами и брынзой 

Понадобится:

• 3 больших листа армянского лаваша
• 4 крупных баклажана

• 500 г тертой брынзы
• 600 г рубленых консервированных томатов
• 5 зубчиков чеснока
• пучок кинзы
• соль
• молотый черный перец
• растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить, дать постоять 15 мин, затем ополоснуть водой и обсушить. Кружки обжарить в растительном масле с обеих сторон. 
2. Чеснок измельчить и слегка обжарить в 1 ст.л. масла. Добавить томаты (вместе с жидкостью) и уварить до загустения. Кинзу измельчить и подмешать к чесночно-томатной массе. Посолить, поперчить. Через 1 мин снять и остудить. 
3. Листы лаваша разрезать пополам и выложить на противень, промазав томатной массой и поочередно выложив баклажаны и брынзу. Накрыть фольгой и выпекать 20 мин в духовке при 190 °С. Затем снять фольгу и подрумянить пирог.

5. Пирог с цукини, томатами и сыром

Понадобится:

• 250 г муки
• 3 яйца

• 125 г сливочного масла
• 4 помидора
• 250 г цукини
• 2 ст. л. оливкового масла
• 200 г рубленого лука
• 1 рубленый зубчик чеснока
• 2 ст. л.  рубленной петрушки
• 100 г тертого сыра Гауда
• 5 ст. л. сливок
• 150 г сметаны
• молотая паприка

Приготовление:

1. Из муки, 1 яйца, щепотки соли, сливочного масла и 3 ст. л. воды замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить на 30 мин. в холодильник.
2. Цукини нарезать кружочками, помидоры, очистив от кожицы и семян, обжарить дольками в растительном масле и выложить. В той же сковороде пассеровать лук и чеснок. Затем смешать их с петрушкой, гаудой, 2 яйцами, сливками и сметаной. Посолить и приправить паприкой. 
3. Тесто раскатать и выложить в смазанную жиром форму, сделав бортик высотой 3 см. Тесто наколоть вилкой. Распределить на нем цуккини и помидоры. Залить яично-сливочной смесью. Пирог выпекать на нижнем уровне духовки 35-40 мин при 180 °С. Разрезать и подать горячим.

6. Слоеный пирог из капусты с помидорами

Понадобится:

• 1 кг капусты
• 200 мл растительного масла 

• 2 ч. л. сладкого молотого перца
• 3 помидора
• 3 ст. л. жира
• соль
• пучок петрушки

Приготовление:

1. Капусту вымыть, обсушить, нашинковать соломкой, посолить и перетереть руками. Припустить на сковороде с растительным маслом до мягкости, периодически помешивая и подливая горячую воду. Когда капуста размягчится, всыпать сладкий перец и перемешать.
2. Помидоры нарезать кружочками. Половину всего количества припущенной капусты уложить на противень, сверху закрыть слоем помидоров и посолить. Оставшуюся капусту уложить новым слоем поверх помидоров и «увенчать» пирог оставшимися помидорами. Сбрызнуть жиром и запекать в духовке 10 мин при 180 °С. При подаче на стол украсить петрушкой.

7. Овощной пирог с ветчиной

Понадобится:

Для теста:

• 1,5-2 ст. муки

• 150 г сливочного масла или маргарина для выпечки 
• 4 желтка 
• 50-70 мл воды 
• растительное масло для выпекания

Для начинки:

• 200 г вареной ветчины или докторской колбасы
• 2 помидора 
• 2 разноцветных болгарских (желтый и красный) перца
• 50 г зеленого горошка 
• 1 цукини 
• 1 небольшая луковица 
• соль 
• молотый черный перец по вкусу
• 80 г твердого сыра 
• 3 яйца 
• 200 г сметаны 
• 50 г сливочного масла 
• зелень укропа

Приготовление:

1. Замесить тесто. Муку соединить с желтками и растереть. Добавить размягченное сливочное масло или маргарин, влить воду и тщательно перемешать. Тесто убрать в холодильник на 30 мин. 
2. Приготовить начинку. Вареную колбасу или ветчину нарезать полосками. Помидоры, болгарский перец, цукини вымыть и нарезать кубиками. Луковицу очистить и мелко нарезать. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Тесто вынуть из холодильника и выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, сформовать бортики. 
3. На тесто выложить вареную колбасу или ветчину. Сверху равномерно разложить помидоры, цукини, горошек, болгарский перец. Посыпать обжаренным луком, посолить и поперчить по вкусу. Сверху равномерно посыпать сыром. 
4. Яйца соединить со сметаной и слегка взбить. Яичной смесью залить пирог. Духовку нагреть до 180 °С. Выпекать около 1 ч. Украсить по желанию.

8. Пирог с помидорами и кабачками

Понадобится:

Для теста:

• 250 г муки 
• 150 мл теплой воды 
• 10 г свежих дрожжей 
• 70 г сливочного масла 
• щепотка соли 
• растительное масло для выпекания 

Для начинки:

• 4 помидора 
• 2 кабачка 
• 50 г сыра 
• 2 яйца 
• 100 г сметаны 
• 1 ст. л. рубленого майорана 
• 1 ст. л. рубленого чабреца ( или базилика) 
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Замесить тесто. Дрожжи распустить в теплой воде, оставить на 10 мин. Соединить смесь с растопленным сливочным маслом, мукой, все хорошо перемешать. Замесить тесто и оставить на 30 мин в теплом месте. 
2. Сделать начинку. Кабачки очистить и нарезать, помидоры также нарезать. Яйца, сметану, чабрец, майоран соединить и взбить. Сыр натереть на средней терке. 
3. Тесто раскатать в пласт и выложить его на смазанный растительным маслом противень, проколоть в нескольких местах. Выложить кабачки и помидоры, посолить, посыпать тертым сыром и залить яичной смесью. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40 мин. 

источник:http://www.7dach.ru/lublu_gotovit/ovoschnye-pirogi-osennie-recepty-dlya-semeynogo-uzhina-31414.html

Ингредиенты:

•  Скумбрия
•  Картофель
•  Морковь
•  Лук репчатый
•  Фасоль стручковая
•  Подсолнечное масло 
•  Соль
•  Перец

 

 
Подготавливаем нужные ингредиенты:


 
Предварительно размороженную скумбрию подготавливаем к кулинарной обработке: отрезаем головы и плавники, удаляем внутренности, промываем тушки и нарезаем кусочками.
Режу рыбку вдоль, чтобы удобно было складывать слоями.



Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами.
Морковь  нарезаем кружочками.
Картофель нарезаю узорами (Не знаю как это называется))



 В чугунную сковороду выкладываем овощи слоями 1/2 морковь+лук+стручковая фасоль +картофель+скумбрия+соль+перец.- и еще один слой овощей...
Наливаем воду и подсолнечное масло.  Получается рыбка в овощной шубке)
 


 

 
Накрываем сковороду крышкой и ставим на средний огонь. 
Как только жидкость закипит, убавляем огонь до самого минимального и тушим скумбрию с овощами минут 45.

Приятного аппетита!

 источник:http://www.7dach.ru/tanya07/skumbriya-tushenaya-s-ovoschami-13303.html