Наконец-то я вернулась домой с работы не в двенадцатом часу, и наконец-то у меня на ужин не бутерброды и не пельмени:) Сегодня готовим драники с мясной начинкой.

2 кг картофеля
300 гр свиноговяжьего фарша
3 яйца
1 луковица
2 столовые ложки крахмала
1/2 чайной ложки лимонного сока
Соль, перец
Растительное масло

Лук очистить, мелко нарезать, поставить пассероваться. Картофель очистить и натереть на мелкой терке или измельчить с помощью комбайна. Натертый картофель перемешать с крахмалом, двумя яйцами, лимонным соком (чтобы картофельная смесь не темнела) и солью. В другой миске смешать фарш, поджаренный лук, оставшееся яйцо, соль и перец. Жарить на растительном масле на среднем огне следующим образом: выложить на сковороду столовую ложку картофеля, сверху чайную ложку фарша и накрыть еще одной ложкой картошки. Когда верхний слой картофеля слегка схватится, а низ подрумянится, перевернуть и обжарить с другой стороны. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Этот рецепт — очередной мой ответ фритюру. Как я уже говорила раньше, я очень люблю хрустящие корочки, но берегу здоровье, просто жареное то ем крайне редко, а фритюр полностью исключен из моего меню. Но духовка может творить чудеса, и сегодня я предлагаю рецепт, который может составить здоровую альтернативу картошке фри.

1 кг картофеля
3 столовых ложки крупной соли

Молодой тонкокожий картофель тщательно моем с помощью щетки, остальной чистим. Дальше надо приготовить соляной раствор: сольрастворяем в двух литрах воды. Если вы готовите больше картофеля, количество раствора увеличивать не надо. Каждую картофелину разрезать на 6-8 ломтиков, замочить в соляном растворе на несколько секунд и затем выложить на противень, застеленный фольгой. Запекать на среднем огне до образования румяной корочки. Такая картошка прекрасно подойдет в качестве закуски к пиву или гарнира. Приятного аппетита!

PS: отличный диетический гарнир: ни капли жира и минимум калорий.

Что-то совсем мало у меня блюд в рубрике "Гарниры" — а ведь банальные рис-макароны-картошка могут стать очень интересным блюдом, если подойти к делу с фантазией.

1 кг картофеля
1 большая луковица
2 полоски сырокопченого бекона
1 столовая ложка сметаны
Растительное масло
Укроп
Соль

Картофель почистить и поставить вариться. Я, кстати, уже покупаю молодую картошку, и не считаю это большой тратой: картошка прошлогодняя стоит 18 руб/кг, и при чистке выбрасываешь половину, а молодая — 43 руб/кг и практически без отходов. Про то, насколько она вкуснее, вообще молчу. Обжарить лук, нарезанный полукольцами, на минимальном количестве масла, почти на сухой сковороде. Через пару минут добавить мелко нарезанный бекон и жарить до румяного цвета. Выключить огонь, добавить ложку сметаны, все перемешать. Отваренную картошку слить, выложить луко-беконную смесь и мелько нарубленный укроп, все перемешать, накрыть крышкой, дать постоять пару минут и можно есть! Приятного аппетита!

Это блюдо я готовлю вместо картошки-фри. Все очень просто - замороженный картофель я раскладываю на противне и запекаю в духовке до румяной корочки, а уже затем солю. Ничего сложного, очень вкусно, но надо подобрать нужный картофель. Вообще, замороженный картофель-фри в магазинах бывает 2-х видов: смазанный растительным маслом и нет. Для запекания в духовке нужен первый. Отличить их просто — калорийность картошки с маслом около 120 ккал и жирность - 4 гр/100 гр, а у обычной около 80 ккал, а жира нет вовсе. Приятного аппетита!

Ходила я как-то в "Фасоль" и заказала там драники. Была очень удивлена - вместо ожидаемых жирных и сытных оладий мне принесли что-то довольно легкое, но это несомненно были драники. И вот я задалась целью приготовить драники "лайт".

Картофель 1-1.5 кг
Яйца 2 шт
Мука 1 чайная ложка с горкой
Соль
Растительное масло
Молотый красный жгучий перец

Картофель крупно натереть, посыпать солью, подождать, пока он слегка пустит воду слить ее. Чтобы картофель не темнел и драники были светлыми, можно добавить чайную ложку лимонного сока. Добавить яйца, еще соли (часть ушла вместе с водой), перец (я его не пожалела), муку и перемешать. Жарила я все это на сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием, на минимальном количестве масла, буквально несколько капель. Из-за небольшого количества масла драники кажутся чуть суховатыми, но это только пока не польешь их сметаной. Приятного аппетита!