Этот рецепт — очередной мой ответ фритюру. Как я уже говорила раньше, я очень люблю хрустящие корочки, но берегу здоровье, просто жареное то ем крайне редко, а фритюр полностью исключен из моего меню. Но духовка может творить чудеса, и сегодня я предлагаю рецепт, который может составить здоровую альтернативу картошке фри.

1 кг картофеля
3 столовых ложки крупной соли

Молодой тонкокожий картофель тщательно моем с помощью щетки, остальной чистим. Дальше надо приготовить соляной раствор: сольрастворяем в двух литрах воды. Если вы готовите больше картофеля, количество раствора увеличивать не надо. Каждую картофелину разрезать на 6-8 ломтиков, замочить в соляном растворе на несколько секунд и затем выложить на противень, застеленный фольгой. Запекать на среднем огне до образования румяной корочки. Такая картошка прекрасно подойдет в качестве закуски к пиву или гарнира. Приятного аппетита!

PS: отличный диетический гарнир: ни капли жира и минимум калорий.

Что-то совсем мало у меня блюд в рубрике "Гарниры" — а ведь банальные рис-макароны-картошка могут стать очень интересным блюдом, если подойти к делу с фантазией.

1 кг картофеля
1 большая луковица
2 полоски сырокопченого бекона
1 столовая ложка сметаны
Растительное масло
Укроп
Соль

Картофель почистить и поставить вариться. Я, кстати, уже покупаю молодую картошку, и не считаю это большой тратой: картошка прошлогодняя стоит 18 руб/кг, и при чистке выбрасываешь половину, а молодая — 43 руб/кг и практически без отходов. Про то, насколько она вкуснее, вообще молчу. Обжарить лук, нарезанный полукольцами, на минимальном количестве масла, почти на сухой сковороде. Через пару минут добавить мелко нарезанный бекон и жарить до румяного цвета. Выключить огонь, добавить ложку сметаны, все перемешать. Отваренную картошку слить, выложить луко-беконную смесь и мелько нарубленный укроп, все перемешать, накрыть крышкой, дать постоять пару минут и можно есть! Приятного аппетита!

1 упаковка замороженной капусты брокколи
1 яйцо
Соль
Панировочные сухари
Растительное масло

Брокколи не размораживаем. Яйцо слегка взбить вилкой в мисочке с большим количеством соли (брокколи мы солить не будем). Каждой соцветие обмакнуть в яйцо, обвалять в панировке и жарить на среднем огне на растительном масле. Приятного аппетита!

Это блюдо я готовлю вместо картошки-фри. Все очень просто - замороженный картофель я раскладываю на противне и запекаю в духовке до румяной корочки, а уже затем солю. Ничего сложного, очень вкусно, но надо подобрать нужный картофель. Вообще, замороженный картофель-фри в магазинах бывает 2-х видов: смазанный растительным маслом и нет. Для запекания в духовке нужен первый. Отличить их просто — калорийность картошки с маслом около 120 ккал и жирность - 4 гр/100 гр, а у обычной около 80 ккал, а жира нет вовсе. Приятного аппетита!

Очищенный картофель отварить в подсоленой воде, мелкие клубни целиком, крупные пополам. Слить воду, размять толкушкой. Добавить сливочное масло, поставить греться молоко в микроволновку. Пока молоко разогревается - еще потолочть картофель, уже с маслом. Далее берем миксер, взбиваем им пюре и одновременно понемногу вливаем горячее молоко, пока пюре не станет той консистенции, как вам нравится.

Этим блюдом я заменяю в своем рационе обычное картофельное пюре. К счастью, я отношусь к тем людям, которые любят вареную морковь.


500 гр картофеля
500 гр моркови
1/2 стакана маложирного молока
Соль

Овощи я взвешиваю уже в очищенном виде - на глаз всегда норовлю положить картошки раза в полтора больше :) В кипящую подсоленую воду кладу морковь, варю. Картошку добавляем, когда морковка уже станет чуть мягкой, варим до готовности обоих овощей. Слить воду, размять толкушкой, сливочное масло не добавляем!!! Затем взбиваем пюре миксером - толкушкой морковь трудно измельчить достаточно мелко. Добавляем подогретое в микроволновке молоко, перемешиваем миксером и можно есть! Приятного аппетита!

Ходила я как-то в "Фасоль" и заказала там драники. Была очень удивлена - вместо ожидаемых жирных и сытных оладий мне принесли что-то довольно легкое, но это несомненно были драники. И вот я задалась целью приготовить драники "лайт".

Картофель 1-1.5 кг
Яйца 2 шт
Мука 1 чайная ложка с горкой
Соль
Растительное масло
Молотый красный жгучий перец

Картофель крупно натереть, посыпать солью, подождать, пока он слегка пустит воду слить ее. Чтобы картофель не темнел и драники были светлыми, можно добавить чайную ложку лимонного сока. Добавить яйца, еще соли (часть ушла вместе с водой), перец (я его не пожалела), муку и перемешать. Жарила я все это на сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием, на минимальном количестве масла, буквально несколько капель. Из-за небольшого количества масла драники кажутся чуть суховатыми, но это только пока не польешь их сметаной. Приятного аппетита!