Ингредиенты для "Чизкейка с кремом из ряженки"
Печенье (для коржа) — 200 г
Масло сливочное (для коржа) — 110 г
Ряженка (предварительно заморозить) — 2 л
Сметана (густая) — 500 мл
Ванилин (щепотка)
Яйцо куриное — 3 шт.
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 100 г
Шоколад темный (для декора)


Приготовление:

Ряженку заморозить и на ночь поместить её в марлю (2 слоя) и оставить на вису чтоб стекла сыворотка при таянии. Я подвешивала её над ванной и за ночь ряженка была готова к употреблению. Получился вот такой густой крем. У меня ряженка 4% жирности.

Печенье перемолоть в мелкую крошку, я пользовалась блендером.

К измельченному печенью добавить размягченное сливочное масло.

Хорошо перемешать крошки печенья с маслом ( я это делала руками ).

Массу из печенья с маслом выложить в форму ( у меня размер формы 24 ) по рецепту форма на 18. но у меня такой нет. Хорошо распределить массу по дну формы и сформировать бортики.

Корж выпечь в духовки при 190 гр. в течении 15 минут. Запеченный корж немного изменит форму и бортики станут чуть ниже. Тогда берём ложку и подправляем, корж очень нежный и хорошо меняет формы. Полностью остудить.

Готовим крем. В ряженку добавить ванилин и сахарную пудру. Хорошо перемешать.

Добавляем яйца по одному и постоянно перемешиваем. Я перемешивала силиконовым скребком и венчиком. Потом добавить крахмал и опять перемешать.

И осталось добавить сметану. У меня сметана 20% жирности. Всё хорошо перемешать.

Это полученный крем. Он получился густой и очень нежный с ароматом топленого молока.

И последний шаг. Выкладываем крем на остывший корж и разравниваем.

Выпекаем в духовке при 160 гр. по С, примерно 1,5 часа. Следите чтоб не подгорел верх крема, у меня немного он "подзагорел" по центру. Теперь можно украсить стружкой шоколада, только обязательно остудите.

Вот такая получилась вкуснятина.

Nastyusha Lit: Просто творожная запеканка с нежным мягким вкусом, от ряженки только запах остался, да и то слабый Но мне очень понравилась структура ряженкового крема. Попробую добавить желатина в смесь крем+сметана+пудра и сделать подобие пудингово-желейного десерта. Так что в любом случае спасибо за идею.
Волкова Дарья: Вообще очень давно готовлю чизкейки, в том числе из молочнокислых продуктов (кефира, йогурта, снежка...)
Но одно для себя за правило взяла - хоть яйца для чизов не взбивают, я всё-таки белки взбиваю - честно, не падает чиз.
А так - продукты все по рецепту, эти пропорции ещё не подводили!
lenivez: кстати, я в кремовую часть добавила мороженные ягоды малины (немного), когда выкладывала крем на корж(не вмешивая их в крем, а как бы подсыпая) - получился классный ягодный аромат. из минусов - для меня очень сладко получилось, в следующий раз сахара поменьше положу.

      Источник