"Dulce de leche" - десерт для любителей варёной сгущёнки

Ингредиенты для "Дульсе-де-лече"
Молоко 2 л
Ваниль или ванильный сахар (1 пак) 1 стручек
Сахар 500 г
Сода 1 ч. л.


Приготовление:

Нам понадобится кастрюля с не пригорающим толстым дном /в идеале медная/

Вскипятить молоко с разрезанным пополам стручком ванили и растворить в нём сахар /ванильный стручок удалить/

Добавить соду разведёную в небольшом количестве воды. Осторожно! при добавлении соды молоко может подняться пеной и убежать!

Варить на большом огне, периодически помешивая деревянной ложкой. Один час, пока молоко не начнёт густеть и менять цвет.

Убрать немного огонь и уже постоянно мешая варить до густоты мёда и коричневатого цвета ещё минут 30.

Поместить ёмкость с молоком в холодную воду и остудив переложить в банку.

У меня получилось 500 мл конечного продукта.

Чудесно подходит для приготовления кремов, для выпечки, с мороженым и просто есть ложкой!!!


Блюдо рассчитано на 500 мл
Время приготовления: 90 мин


Варила в мультеварке Панасоник на программе "выпечка" с открытой крышкой. Никаких проблем, мешала изредка 2-3 раза в час. Сейчас уточню: Вначале при закрытой крышке (для скорости) вскипятила молоко, открыла крышку и уже до конца готовки ее не закрывала, всыпала сахар, ванилин, соду, разведенную молоком холодным, дала закипеть. Здесь стояла наготове с ложкой мешала, чтобы с содой не убежало. Потом переключила на выпечку, изредка помешивала, ждала пока уварится до необходимого 0,5 литра.
*sweetka
хм... и что, если «варить на большом огне» оно не сбегает?
*natapit
ну я же варила! правда. следила постоянно!
*alina-ukhova
natapit, принципиально ли добавление соды в молоко? зачем она там? не чувствуется ли? Я просто эту соду за пару километров чувствую. и молочка в холодильнике 1.5 литра застрявшего...
*natapit
да. наличие соды обязательно, но она абсолютно не чувствуется в конечном результате!

      Источник