Конфитюр из красной смородины могут приготовить те, кто считает, что готовить варенье из красной смородины – это просто пустая трата ягод, сахара и времени, так как эта ягода имеет довольно большие косточки, из-за чего варенье получается, скажем так – на любителя (выплевывать косточки)))). А вот приготовить конфитюр из красной смородины – совсем другое дело. В итоге вы получите ароматный и вкусный десерт, однородный, густой, совсем без косточек со шкурками. Чтобы приготовить конфитюр из красной смородины на зиму нам понадобятся собственно сами ягоды да сахар. Никаких желирующих веществ типа пектина или агар-агара не понадобится – эта ягода сама по себе очень богата пектином. Например, из нее получается отличное смородиновое желе без всяких загустителей.

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/konfityur-iz-krasnoj-smorodiny-na-zimu.html

Настала пора собирать красную смородину. Из нее можно сделать замечательное смородиновое желе, компот или варенье. А также вкусное вино. Это не слишком крепкий, полусладкий напиток с характерным смородиновым ароматом. Мы считаем его очень вкусным и чрезвычайно полезным – он сохраняет все витамины, микроэлементы и ферменты свежих ягод. Именно этот напиток я предлагаю вам приготовить. На 5 килограмм ягод нам понадобится 5 литров воды и 2 килограмма сахара. Ягоды надо собирать в сухую погоду, чтобы они не были мокрыми. Мыть их нельзя, чтобы не смыть живые дрожжи на кожуре плодов. Именно они вызывают процесс брожения вина. Смородину нужно просто перебрать, чтобы не попадались листочки, грязные и порченые ягоды.

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/domashnee-vino-iz-krasnoj-smorodiny-poshagovyj-recept.html

Желе из красной смородины на зиму – простой рецепт без стерилизации под названием «Пятиминутка». На самом деле для приготовления этого чудесного желе из красной смородины пойдет всего около 20 минут, что, согласитесь, тоже очень быстро. А значит, это очень простой рецепт, который под силу любой хозяйке – даже начинающей. Этот прекрасный рецепт желе из красной смородины на зиму я нашла в Интернете, на сайте Юлии Высоцкой, и он мне очень понравился. Очень понравилось именно то, что прекрасное вкусное желе из красной смородины будет готово буквально меньше, чем за полчаса. У моих родителей всегда росла эта полезная ягода, но чтобы сделать желе, приходилось выполнять очень много работы. Сначала мыли и обирали с веточек ягоды, затем готовили сок, затем варили, и не всегда конечный продукт получался густым. А по этому рецепту я уже готовлю три года – и ни разу не было такого, чтобы желе не получилось. Единственно, нужно соблюсти некоторые условия: во-первых, не готовьте сразу много ягод, особенно, если готовите впервые. Я беру 1 кг 100 г ягод. Если хотите больше – увеличьте количество ингредиентов в 2 раза, но не больше. Во-вторых, не переваривайте желе. Оптимально – это быстрый нагрев на сильном огне, а затем короткое кипячение около 3 минут, все вместе должно занять не более 8–10 минут. Если будете готовить дольше, пектин, содержащийся в ягодах, разрушится, и желе не получится. Ну, и последнее: для готовки выберите тонкую нержавеечную кастрюлю. Не берите кастрюли с толстым дном и не готовьте на индукционной плите – такой опыт тоже обречен на неудачу.

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/zhele-iz-krasnoj-smorodiny-na-zimu-prostoj-recept-bez-sterilizacii.html

Этот пост о том, как заготовить укроп на зиму, сохранив его аромат, вкус, яркий зеленый цвет и все полезные свойства. Собирать укроп для заготовок лучше всего весной и в первой половине лета или в августе - со второго урожая. Желательно не брать слишком молодые (светло-зеленые) растения, а также растения, выбросившие зонтики для цветения. Лучше всего заняться заготовкой этой травы именно в период между окончательным ростом и цветением. В это время укроп очень ароматный, у него много зеленой массы, полной витаминов и микроэлементов. Существует три основных вида заготовки укропа (как, впрочем, и петрушки, а также других трав): сушка, засолка и заморозка.

Как сушить укроп на зиму

Сушить зелень на зиму можно двумя способами. Самый простой и распространенный – засушить растения небольшими пучками. Сначала с основных стеблей снимают боковые листочки, затем всю массу обязательно предварительно промывают от пыли, грязи и насекомых, которые могут попадаться в листьях. Промытую зелень надо разложить на полотенце, сверху промокнуть другим полотенцем и дать немного обсохнуть. Затем зелень делят на небольшие пучки, связывают ниткой, после чего развешивают в затененном помещении. Я делаю это на несолнечном балконе: каждый пучок подцепляю разогнутой скрепкой и подвешиваю на бельевую веревку. Сушатся пучки от одной до двух недель, зависимо от влажности и температуры воздуха. Высушенные укропные пучки не должны пожелтеть, если же такое произошло – значит, зелень высушена неправильно, в ней не сохраняются все ценные питательные вещества. Высушенные таким образом пучки нужно снять и поместить в емкость для хранения – таковой может служить картонная коробка, бумажный пакет, стеклянная банка. Главное, чтобы сушеные травы не припадали пылью. Еще один метод сушения ароматных трав – на листах бумаги. При этом способе промытую и слегка просушенную зелень мелко нарезают и раскладывают на бумажных листах. Использовать пергаментную бумагу нежелательно, лучше брать более проницаемый материал – можно использовать обратную сторону обоев или даже газеты (желательно старые). Так сушили зелень наши мамы и бабушки, хотя сегодня использование газет не рекомендуется (из-за типографской краски). Слой нарезанной зелени, разложенный на бумаге, желательно ворошить один-два раза в день. Сушка займет около недели, после чего зелень можно убрать на хранение.

Как заготовить укроп на зиму с солью

Еще один способ заготовки ароматных трав на зиму – это засолка. Засолить их очень просто: сначала зеленую массу необходимо тщательно промыть в проточной воде, затем выложить на полотенце, чтобы стекла и впиталась лишняя вода, а потом мелко порубить. На один килограмм измельченного укропа идет один килограмм поваренной соли среднего помола (не нужно использовать йодированную соль или мелкую столовую соль «Экстра»). Соль с зеленью нужно хорошо перемешать (перетереть), сложить в сухие чистые банки, закрыть обычной капроновой крышкой (закатывать эту заготовку нет необходимости), после чего поставить на хранение в холодное место. Если у вас есть погреб или холодный подвал – это будет подходящим местом. В обычной квартире банки с засоленными травами лучше всего держать в холодильнике. Они не займут много места – одного килограмма засоленного укропа вам хватит до нового урожая.

Как заморозить укроп на зиму

Третий способ заготовки укропа на зиму – заморозка. Этот способ мне нравится больше всего – зелень остается яркой, ароматной, прекрасно сохраняет все свои полезные качества. Кроме того, при этом способе, травы не соленые – в отличие от предыдущего способа. Как и при предыдущих способах заготовки, зеленую массу нужно промыть и удалить все толстые стебли, оставив только тонкие веточки. Затем веточки раскладывают на полотенца и ждут несколько часов, пока испарится лишняя влага. Чистые просушенные укропные веточки мелко рубят ножом, после чего раскладывают в емкости, в которых будут их хранить в морозилке. Это может быть обычный полиэтиленовый пакет, стеклянная банка с крышкой или пластиковый пищевой контейнер. Замораживать зелень в пакетах очень удобно: ее не нужно класть в пакет много, небольшой слой на дне пакета заворачивается в полиэтилен и формируется небольшая «колбаска». Укропные «колбаски» не занимают много места в морозилке, а когда они замерзнут, от них очень легко отрезать нужную порцию для использования в супе, борще или салате. Если вы будете замораживать травы в пластиковом контейнере, обязательно берите только те, которые предназначены для заморозки. На дне контейнера указан диапазон температур, при которых их можно использовать. Если вы будете использовать контейнеры, не предназначенные для заморозки, они могут просто лопнуть в морозильнике. Замораживать укроп в полиэтиленовом пакете и пластиковом контейнере очень удобно, но есть один минус – и пакет, и контейнер пропускают запахи. Соответственно, все продукты, лежащие рядом в морозильной камере достаточно долгое время, приобретают укропный запах. Поэтому оптимальным будет замораживать эту зелень в стеклянных банках с металлической закручивающейся крышкой. Если вы закроете стеклянную банку пластиковой крышкой, то сквозь нее укропный запах все равно будет распространяться по морозильной камере. Наполняя стеклянные баночки укропной массой, следует ее хорошо утрамбовать ложкой – нарезанные травы отлично спрессовываются – это позволит вам сохранить место в холодильнике. Банки закручивают металлическими крышками и отправляют на хранение в морозилку. Травы, заготовленные на зиму всеми этими тремя способами, отлично хранятся весь холодный сезон – вплоть до следующего урожая.
Удачных заготовок!

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/kak-zagotovit-ukrop-na-zimu-soxranit-aromat.html

Салаты с шампиньонами, рецепты которых вы видите ниже, почти идентичны – разница в том, что один приготовлен с томатами, а другой нет. Я готовлю эти салаты с шампиньонами на зиму, закрываю в пол-литровых баночках. Но их можно приготовить и просто для еды – это очень вкусное, ароматное блюдо – замечательная овощная добавка к мясу или кашам. Или просто легкий ужин с куском хлеба. Оба салата замечательно вкусные, яркие, ароматные. Они всегда будут кстати на вашем столе. Попробуйте!

Грибной салат с шампиньонами, перцем и чесноком

Блюдо очень вкусное, с выраженным чесночным и укропным ароматом. Лучшая заготовка из грибов на зиму. В рецепте приведены ингредиенты на 1 пол-литровую баночку. Если буде готовить больше – умножьте количество продуктов на количество банок, которые вы хотите заготовить.

Ингредиенты:

• болгарский перец (красный, крупный) – 2 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 большая луковица;
• укроп – маленький пучок;
• чеснок – 2 зубка;
• уксус 9%-й – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 5–6 ст. ложек;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты: перцы вымойте, вычистите семена и перегородки, нарежьте небольшими полосочками.
2. Грибы промойте, крупные нарежьте пластинами, маленькие – пополам.
3. Лук нарежьте, как вы любите, я люблю полукольцами – так удобней для еды.
4. Промойте зелень, мелко порубите, стебли удалять не надо – в них больше всего аромата.
5. Чеснок очистьте от кожуры, раздавите зубки на доске ножом плашмя, а затем мелко посеките.
6. Нарезанный лук, перец, чеснок и укроп поместите в кастрюлю.
7. Влейте растительное масло, добавьте соль с сахаром.
8. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая время от времени.
9. Когда смесь закипит, добавьте нарезанные грибы и уксус.
10. Перемешайте, снова дождитесь закипания, уменьшите огонь, а затем тушите под крышкой 15 минут.
11. Тем временем простерилизуйте баночки, крышки прокипятите.
12. Через указанное время наполните баночки горячим салатом, накройте крышками и закатайте закрывочным ключом (или завинтите).
13. Переверните банки крышкой вниз (чтобы проверить герметичность), дайте им в таком виде полностью остыть.
14. Храните в обычной квартирной кладовке, подвале или погребе.

Грибной салат из шампиньонов с томатами и перцем

Этот грибной салат на зиму лучше всего готовить в августе, когда томаты будут в изобилии. Для этого рецепта я взяла смесь специй, которую использовала при приготовлении маринованных огурцов. Это универсальная штука – если любите делать заготовки, обязательно приготовьте себе такую, она пригодится для многих рецептов. Количество продуктов приведено на 10 банок по 0,5 литра.

Ингредиенты:

• лук – 0,5 кг;
• болгарский перец – 2 кг;
• шампиньоны – 1 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• масло растительное – 1 стакан;
• уксус яблочный 6 %-й – 2/3 стакана (или 0,5 стакана 9 %-го);
• сахар – 1/2 стакана;
• соль – 2 ст. ложки (без горки), или по вкусу;
• смесь специй – 2 ст. ложки;
• укроп, петрушка (по желанию) – по вкусу.

Приготовление:

1. Начните с приготовления овощей: помидоры лучше всего перемолоть на мясорубке (или в блендере), чтобы получился однородный морс.
2. Также можно их разрезать пополам, а половинки натереть на крупную терку, кожуру выбросить – так даже лучше.
3. Шампиньоны нарежьте крупными пластинами – толщиной 4–5 мм (слишком тонко их нарезать не нужно, потому что они увариваются, сильно уменьшаясь в размерах).
4. Нарезанные грибы сложите в большую кастрюлю – литров на 7–8, не меньше (чтобы при готовке салат не брызгал и не вытекал на плиту).
5. Вылейте на них растительное масло, добавьте сахар, соль, две ложки смеси специй.
6. Все это залейте сверху томатом, затем поставьте на плиту (на средний огонь).
7. Доведите до кипения и 20 минут уваривайте на малом огне под крышкой со сдвигом.
8. Тем временем подготовьте лук и перец: очистите, из перца удалите семена и перегородки, а затем нашинкуйте небольшими кусочками, удобными для еды.
9. По истечении 20 минут кипения в кастрюлю добавляем лук, перемешиваем, доводим до кипения и готовим на малом огне еще 15 минут.
10. После этого в кастрюлю добавляем нарезанный перец и готовим еще 15 минут при медленном кипении.
11. За 5 минут до конца готовки добавляем уксус и зелень (если используете зелень).
12. Тем временем подготавливаем баночки: моем мыльной водой, прополаскиваем, стерилизуем в духовке (или по-другому – как вы привыкли).
13. Кипятим пару минут крышки.
14. Готовый салат раскладываем в чистые сухие банки, после чего закатываем крышками.
15. Баночки переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом, даем им полностью остыть, а затем убираем на хранение.

Удачных заготовок!

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/salaty-s-shampinonami-recepty.html

Котлеты из кабачков и риса – хороший способ посидеть на легкой диете, уменьшить в рационе количество мяса и увеличить количество клетчатки. Кроме того, эти маленькие вкусные котлетки можно использовать в качестве гарнира, добавляя к ним мясную поджарку или рагу с мясом. Они хороши для перекусов на природе или в дороге – потому что не испортятся без холодильника во время жаркой погоды. Постные котлеты из кабачков с рисом вкусные, сытные и одинаково хороши как горячими, так и холодными. Возьмите их на заметку, если будете соблюдать летний пост – их очень несложно наготовить впрок и заморозить, чтобы потом без проблем быстро поджарить. В общем, рекомендую попробовать!

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/kotlety-iz-kabachkov-i-risa.html

Огурцы на зиму в банках закрыть не сложно. Однако почему-то у одних хозяек они вкусные – острые, хрустящие, в меру кислые, острые и соленые, а у других такие не получаются. Думаю, все дело в пропорциях соли, сахара, специй, и уксуса. Иными словами – дело в хорошем рецепте. Хороший рецепт огурцов на зиму в трехлитровых банках (бутылях, баллонах) пригодится любой хозяйке. Поэтому сегодня хочу поделиться несколькими несложными рецептами засолки огурцов на зиму в трехлитровых банках – очень вкусными, из моих самых любимых, которые использую давно, и которые нравятся моей семье и друзьям. Часть из них очень простые, не требуют стерилизации - как быстрые малосольные огурцы. Я буду приводить количество ингредиентов из расчета на один трехлитровый бутыль. А вы уже рассчитайте нужное количество продуктов самостоятельно, зависимо от того, сколько банок вы хотите закрыть.

Хрустящие огурцы на зиму без уксуса и стерилизации

Этот рецепт – один из моих любимых: огурчики получаются просто изумительные! Обязательно приготовьте их по этому способу. У меня не так много любимых рецептов, но поверьте – этот рецепт того стоит, воспользуйтесь им обязательно. Здесь не понадобится ни уксус, ни стерилизация, но огурчики получаются душистые, хрустящие и очень вкусные. Касательно продуктов: на трехлитровый баллон понадобится чуть больше полутора литров рассола (точное количество зависит от того, как плотно вы уложите овощи). Поскольку обычно закрывают несколько бутыльков сразу, то и рассола понадобится несколько литров. Поэтому для удобства я привожу количество продуктов на одну 3-литровую банку, а ингредиенты для рассола приведены на 1 литр.

Ингредиенты:

• огурцы;
• укроп – 2 «зонтика» среднего размера;
• хрен – 2–3 листа;
• дубовые листья – 2–3 шт.;
• вишневые листья – 2–3 шт;
• листья черной смородины – 2–3 шт.;
• лавровый лист – 2–3 шт.;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• гвоздика – 2-3 палочки;
• чеснок – 2 больших зубчика;
• стручок острого перца – 1 шт. (небольшой);
• горчичный порошок – 2 ст. ложки (с горкой).

Для 1 литра рассола:

• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. ложки (с горкой).

Приготовление:

1. Итак, в чисто вымытую трехлитровую банку кладем укроп, хрен, листики вишни, смородины, дуба (дубовые листья в этом рецепте обязательны).
2. Добавляем специи: лаврушку, перец горошком, гвоздику, крупно нарезанный чеснок и маленький стручок острого перца (или половинку большого стручка), который тоже можно разрезать на 2–3 части.
3. Подготавливаем огурцы: если вы купили их в магазине или на рынке, то есть ваши огурчики не только что с грядки, вам следует их замочить в холодной воде на ночь или хотя бы на 5–6 часов.
4. Затем промыть, дать немного стечь и обсохнуть, после чего можно заполнять ими посуду.
5. Нижний ряд огурцов выкладываем вертикально, а далее – как получится – в зависимости от размера, главное – укладывать их как можно более плотно, чтобы поместилось максимальное количество огурчиков.
6. Готовим рассол: кипятим воду, добавляем в нее соль (соль обязательно нужно брать кухонную крупную каменную – не мелкую «Экстра» и не йодированную).
7. Когда соль растворится, заливаем кипящий рассол в бутыль – до самого верха. Для того, чтобы банка не лопнула, положите в нее нож или ложку так, чтобы она соприкасалась с обеими стенками банки – в этом случае она никогда у вас не лопнет.
8. Закрываем посудину пластиковой крышкой и оставляем стоять ровно на двое суток при комнатной температуре. В этом рецепте не надо ставить ни на солнце, ни в теплое место – достаточно обычной летней комнатной температуры.
9. В процессе легкого брожения сверху рассола будет появляться пенка, которую можно снять (пенка начинает появляться на вторые сутки).
10. Через 2 суток кладем в банку 2 столовые ложки горчичного порошка.
11. Закрываем крышкой, встряхиваем, чтобы порошок распределился по рассолу, после чего оставляем еще на 5–6 часов.
12. По истечении этого времени сливаем рассол в кастрюлю, кипятим 5–7 минут.
13. Затем прямо кипящим рассолом заливаем огурцы – до самого верха, вровень с ободком, и закатываем крышкой (крышки перед этим нужно прокипятить пару минут).
14. Укутывать соленья в этом случае не нужно, они остывают естественным образом при комнатной температуре.
15. После того, как банки остынут, убираем их в прохладное место для хранения.
16. Надеюсь, вам понравятся эти замечательные огурчики, когда вы вскроете баночку зимой.

Соленые огурцы на зиму без стерилизации

Этот рецепт засолки огурцов – наш семейный, ему много лет, он гарантированно испробован – не содержит уксуса, прост в приготовлении. Закрытые таким образом огурцы могут храниться при комнатной температуре в течение 2-3 лет.

Ингредиенты:

• огурцы;
• хрен – 2 листа;
• укроп – 2 зонтика вместе со стеблями;
• листья черной смородины – 2–3 шт.;
• листья вишни – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец острый – маленький стручок;
• соль – 3 ст. ложки (без горки).

Приготовление:

• Подготавливаем огурцы: отбираем маленькие, по крайней мере – не крупные, моем их, замачиваем на час в холодной воде, края не срезаем, кладем целиком.
• На дно чистых банок помещаем все травы: хрен, укроп, листья смородины и вишни.

Примечания:

• Если у вас есть корень хрена, он идеально заменит листья и сэкономит место в банке. Также для экономии места можно класть одни черешки без зелени.
• Также если у вас нет свежего укропа, его можно заменить семенами укропа, купив их в аптеке: 1 столовую ложку семян на 3-литровую банку.

• Добавляем чеснок и острый перец, нарезав их крупными кусочками.
• Сверху на травы укладываем огурчики – как можно более плотно. Вниз укладываем слой плодов покрупнее – вертикально, а сверху – помельче.
• Наливаем в стакан теплой воды, добавляем 3 столовые ложки соли (без горки), размешиваем.
• Берем чистую холодную воду и наливаем в банку с огурцами – примерно до половины.
• Затем сюда же выливаем полученный стакан солевого раствора и доливаем холодной водой до самого верха.
• Закрываем посуду плотно капроновой крышкой, встряхиваем несколько раз, чтобы растворились остатки соли.
• Устанавливаем бутылек на широкую тарелку, после чего ставим его на солнечное место на двое с половиной суток (процесс брожения будет идти очень интенсивно, часть рассола обязательно выльется, для этого под бутыль нужен поддон – тарелка).

Примечания:

• Если у вас нет солнечного окна, поставьте бутылек в хорошо освещенном теплом месте – это важно, так как в темноте процесс брожения будет замедлен.
• Кроме того, важно выдержать правильное время – через 60 часов банки должны быть закручены, иначе рассол перекиснет. Важно, чтобы овощи ни переквасились, ни недоквасились – это влияет как на вкус конечного продукта, так и на сохранность (чтобы не сорвали крышки).

• Через указанное время сливаем рассол в кастрюлю, пользуясь специальной перфорированной пластиковой крышкой.
• Доливаем к рассолу немного обычной некипяченой воды, бросаем щепотку соли – чтобы восполнить вылившуюся при брожении жидкость.
• Доводим слитую жидкость до кипения, кипятим примерно 1 минуту.
• Аккуратно вливаем жидкость в банку, наполняя ее до самых краев.
• Накрываем посудину крышкой, заранее простирилизованной в кипятке.
• Закручиваем крышку закрывочным ключом.
• Банку переворачиваем вверх дном, оставляем в таком виде до полного остывания (укутывать не нужно).
• После того, как банки остынут, можно их убрать в то место, где они будут храниться (желательно попрохладней – обычная кладовка в квартире вполне подойдет).
• Надеюсь, вам понравится этот старый проверенный рецепт.

Огурцы маринованные по-болгарски

Этот рецепт маринованных огурцов по болгарскому рецепту достался мне от соседок моей мамы, много лет живущей на берегу Азовского моря. Болгарские рецепты там очень в ходу, поскольку не менее половины населения – болгары. У них очень вкусная, пряная, острая кухня, такие же и рецепты солений. Огурцы маринованные по-болгарски мне, к примеру, очень нравятся. Надеюсь, понравятся вам также.

Ингредиенты:

• огурцы;
• вода – 7 стаканов;
• сахар – 2/3 стакана;
• соль – 2 ст. ложки с горкой;
• уксус 9 %-й – 160 мл;
• лист хрена (большой) – 1 шт.;
• листья смородины – 3 шт.;
• листья вишни – 3 шт;.
• чеснок – 4 зубчика;
• укроп – 4 зонтика;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• стручок жгучего перца паприка – 1 шт.

Приготовление:

1. Огурцы помойте, замочите в холодной воде на 3–4 часа.
2. Зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни, крупно нарезанные зубчики чеснока и стручки перца разложите в чисто вымытые и просушенные банки.
3. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, доведите до кипения, после чего влейте уксус.
4. Опустите в горячий маринад огурцы, накройте кастрюлю крышкой, затем оставьте на 7–10 минут.
5. После этого извлеките их из кастрюли и разложите по банкам.
6. Маринад снова доведите до кипения и залейте в банки.
7. Накройте посуду прокипяченными крышками, закатайте ключом (или завинтите).
8. Переверните банки вверх дном, накройте махровым полотенцем и оставьте до полного остывания.

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой

Это очень простой рецепт, основанный на троекратной заливке овощей маринадом. Я пользуюсь им не только для огурцов, но и для консервации томатов. Кстати, маринад получается потрясающе вкусный, у нас его, как правило, выпивают, не выбрасывают.

Ингредиенты:

• огурцы – ок. 2,5 кг;
• укроп – 3 зонтика со стеблями;
• лист хрена – 2 шт.;
• листики вишни – 3–4 шт.;
• листики смородины – 3–4 шт.;
• эстрагон – 2 веточки;
• чеснок – 5–6 зубчиков;
• перец горошком – 7–10 шт.;
• перец душистый – 5–6 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Для маринада:

• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. ложки (без горки);
• сахар – 3 ст. ложки (с горкой).

Приготовление:

1. Огурцы моем, заливаем холодной водой, оставляем постоять на 2–3 часа.
2. На дно помытых банок выкладываем зелень: хрен, укроп, листики вишни и смородины, эстрагон.
3. Сюда же добавляем чеснок, разрезав зубчики на 2–3 части.
4. Также кладем лавровый лист, перец горошком и душистый перец.
5. Сливаем воду с огурчиков, срезаем у них края и наполняем банки.
6. Когда бутыли будут полными, кладем добавочно в каждую посудину лист хрена сверху на овощи. Посередине тоже можно прослоить зеленью.
7. Также если вы любите острые соленья, можно добавить в каждую банку по кусочку острого перца.
8. Кипятим кастрюлю воды, заливаем подготовленные бутыльки крутым кипятком.
9. Накрываем их крышками (стерилизовать крышки не нужно), оставляем на 20 минут.
10. После указанного срока сливаем всю воду обратно в кастрюлю, используя перфорированную пластиковую крышечку (если такой не имеется, можно просто прорезать отверстия в обычной пластиковой крышке).
11. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и опять кипятком заливаем огурцы.
12. Снова накрываем металлическими крышками и оставляем на 20 минут.
13. Теперь сливаем воду и замеряем ее количество (я для этого использую литровую кружку).
14. Воду сливаем в кастрюлю и добавляем немного для ровного количества литров – так удобнее будет готовить рассол (к примеру, если у вас вышло 3,5 литра – долейте еще 0,5 литра, чтобы было 4).
15. Добавляем на каждый литр воды по 2 столовые ложки (без горки) соли и по 3 столовых ложки сахара (с горкой).
16. Доводим воду до кипения, кипятим 1 минуту – до растворения соли и сахара.
17. Тем временем в банки добавляем по 1 чайной ложке (с горкой) лимонной кислоты.
18. Заполняем все бутыли маринадом – до самого верха, накрываем крышечками и закручиваем их закрывочным ключом.
19. Закатанные банки переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем на сутки-полторы – до полного остывания.
20. Остывшие соления отправляем на хранение при обычной комнатной температуре.

Засолка огурцов холодным способом

Это еще один замечательный метод приготовления солений на зиму. Пожалуй, он самый простой из всех описанных способов, единственно – он годится только для тех, у кого есть возможность хранить заготовки в погребе или холодном подвале. То есть для хранения в квартире (в кладовке) этот способ засолки не подходит.

Ингредиенты:

• огурцы, пригодные для засолки;
• листья хрена – 2 шт.;
• зонтики укропа со стеблем – 2 шт.;
• листья смородины – 3 шт.;
• листья вишни – 3 шт.;
• дубовые листочки (по желанию) – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• горький перец (по желанию) – маленький стручок;
• соль – 3 ст. ложки (без горки) на 1 трехлитровую банку.

Приготовление:

1. Сначала подготавливаем все продукты: моем огурцы и замачиваем их на час в холодной воде.
2. Также промываем травы, чистим чеснок.
3. Если используем корень хрена вместо листьев – рецепту это только на пользу, корни хрена моем и снимаем кожуру (скоблим, как морковку).
4. На дно чисто вымытых нестирилизованных бутыльков укладываем все травы и специи.
5. Далее посуду плотно наполняем огурцами, не срезая края и не прокалывая.
6. Далее, так же, как и в одном из предыдущих рецептов, в кружке теплой воды растворяем 3 столовые ложки каменной соли среднего помола (соль «Экстра» и йодированная соль не подходят).
7. В заполненную огурцами банку наливаем до половины чистой холодной некипяченой воды (если есть родниковая или колодезная вода – замечательно).
8. Далее вливаем солевой раствор, после чего наполняем банку водой до краев.
9. Закрываем плотной капроновой крышкой и сразу убираем в погреб или холодный подвал.
10. То есть не квасим, не держим в тепле, – сразу выносим на холод.
11. При этом способе огурцы будут готовы к употреблению примерно через месяц, а храниться смогут практически до следующего урожая.

Вот и все на сегодня. Удачных и вкусных вам заготовок.
Приятного аппетита!

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/ogurcy-na-zimu-v-bankax.html

Пирог с черешней, рецепт с фото которого вы видите ниже, я испекла по рецепту деревенской галеты. Испечь деревенскую галету так просто! Это потрясающий способ использовать любые свежие фрукты или ягоды, которые у вас есть. Я делала такой пирог из песочного теста с клубникой, с вишней. В качестве начинки подходят также сливы, абрикосы, яблоки, персики, малина, ежевика, черника – со всеми этими фруктами деревенская галета получается необыкновенно вкусной. Для этого рецепта я использовала покупное готовое слоеное тесто, но домашнее бездрожжевое слоеное тесто тоже подойдет здорово. Также для галеты можно использовать песочное тесто. А спелые ягоды настолько сладкие, что не нужно добавлять много сахара. Мне нравится, что приготовление пирога с черешнями занимает чуть меньше часа. И сразу можно подавать на стол ломтики этой теплой деревенской галеты, украсив их ванильным мороженым. Я испекла этот пирог в прошлые выходные, и он был съеден за 15 минут. Десерт просто потрясающий!

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/pirog-s-chereshnej-recept-s-foto.html

Рецепт пирога с клубникой в духовке взят из одного популярного американского кулинарного сайта. Я заметила особую привязанность американцев к ягодно-фруктовой выпечке – возможно, потому, что в этой стране выращивают бесконечное количество всевозможных фруктов. Я и сама очень люблю фруктовую выпечку, а особенно – с ягодами. А поскольку на рынке сегодня правит бал клубника, то на повестке дня – рецепт пирога с клубникой в духовке. Этот рецепт предназначен для выпекания на противне, а не в форме. Чем он особенно хорош – так это хрустящей и рассыпчатой корочкой, из которой состоит основа для начинки. А начинку делают из смеси слегка подслащенной клубники и черники. Подают эту вкуснятину с шариком ванильного мороженого или ложкой мягко взбитых сливок. Готовится пирог с клубникой из песочного теста, которое обладает прекрасным маслянистым вкусом и рассыпчатой текстурой. Его легко замесить в кухонном комбайне. Просто помните, что масло с водой должны быть очень холодными. После того, как тесто будет готово, его надо еще охладить в холодильнике, прежде чем раскатать в большой круг. Более-менее трудная часть – раскатывание теста. Для того чтобы оно хорошо раскатывалось, без его прилипания к скалке без или разрывов, оно должно иметь правильную температуру. Слишком холодное – оно будет разрываться, слишком теплое – будет прилипать. Это «чувство» нужной температуры придет с практикой, поэтому не унывайте, если у вас сначала возникнут проблемы. Если при раскатывании тесто слегка разрывается, не волнуйтесь, просто исправьте ситуацию, слепив края разрыва как можно лучше. Для начинки этой выпечки можно использовать не только клубнику, но любые сезонные ягоды. Хорошо подойдут малина, ежевика, черника, смешанные с клубникой. Начинку необходимо подсластить сахаром, поэтому перед готовкой попробуйте свои ягоды – иначе как вы узнаете, сколько нужно положить сахара? Также в начинку добавляют немного кукурузного крахмала, чтобы сгустить ягодный сок. Но только самую малость – иначе начинка будет синей и неприятной на вкус. Когда вы поместите начинку на корж, оставьте его края свободными, чтобы их можно было завернуть. Удостоверьтесь, что складки коржа запечатаны так, что они не развернутся во время выпечки, а затем выпекайте его в духовке до тех пор, пока корочка зарумянится, а сок фруктов начнет пузыриться.

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/recept-piroga-s-klubnikoj-v-duxovke.html

Рецепт тёртого пирога с вареньем – это самый простой и непритязательный десерт, который может приготовить даже школьник или начинающая хозяйка. Тертый пирог – один из первых в моей кулинарной практике. Это пример того, как из самых простых продуктов можно приготовить вкусный десерт к чаю – очень быстро и просто. Варенье можно выбрать любое: у меня – смородиновое, подойдет также варенье из слив или абрикосов, яблочное повидло, варенье из вишен – в общем, что есть в хозяйстве. Если нет никакого – летом очень легко приготовить небольшую порцию из свежих фруктов или ягод – понадобится всего одна чашка на 300 миллилитров (или около 400 граммов). Тесто для тёртого песочного пирога с вареньем готовится тоже легко, при выпечке оно получается нежным и хрупким, как печенье. Попробуйте – песочный пирог с вареньем и крошкой станет вашим любимым рецептом!

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/pesochnyj-pirog-s-varenem-i-kroshkoj.html

Если вы интересуетесь, как сушить яблоки, значит, этим летом вы испекли десяток яблочных пирогов, закрутили батарею банок варенья и компота, сделали повидло для пирожков – но фрукты все не кончаются Может быть, в вашем саду слишком большой урожай, или, может быть, вы купили слишком много фруктов, думая, что хотите напечь пирогов и пирожков… Независимо от причины, если у вас много спелых яблок на руках, то почему бы не попробовать высушить их? Яблочные сушки – вкусные, полезные, они могут храниться в течение нескольких месяцев. Из них получится замечательный компот зимой, а еще их приятно просто грызть, как чипсы – детям очень нравится такая закуска. Чтобы правильно высушить яблоки в домашних условиях, прочитайте этот короткий обзор.

Ингредиенты

• яблоки;
• лимонный сок;
• вода;
• молотая корица, мускатный орех или душистый перец (по желанию).

Как подготовить фрукты к сушке

Вымойте яблоки, протрите их насухо чистой тканью – лишняя влага удлинит сушку. Снимать кожуру не обязательно, особенно, если вы хотите сделать сухофрукты для компота. Кожура добавляет сушкам аромата, а также содержит много клетчатки и витаминов. Но некоторые любят снимать кожуру перед высушиванием, потому что готовят сушки для еды и им не нравится текстура высушенной кожуры. Поступайте, как вам больше нравится. Сушить можно любые яблоки, однако предпочтительней твердые, кисло-сладкие сорта – Пепин, Апорт, Антоновка (для компота) и сладкие – такие как Голден, Фудзи – для еды. Выбирайте сорта с тонкой кожей и маленькой семенной коробкой – их легче чистить и нарезать. Вырежьте из фруктов сердцевины, а также любые порченные или червивые части. Хозяйственные магазины продают специальные круглые ножи-коронки, которыми можно легко и качественно удалить сердцевину из плода. Если у вас нет такого приспособления, просто разрежьте яблоко пополам и удалите семенную коробочку вручную. Затем положите половинку срезом вниз и острым ножом нарежьте тонкими дольками. Если вы планируете использовать сушки для украшения, или вам нравится, чтобы ваша еда выглядела как можно красивее, нарежьте каждый плод кольцами, удалив предварительно сердцевину круглым ножом. В любом случае, что чем тоньше будут ломтики, тем легче будет их сушить. Чтобы предохранить яблочную мякоть от потемнения, опустите ломтики в раствор из воды, лимонного сока и ананасового сока. Ананасовый сок не является обязательным, но он добавляет в раствор сладость, которая противодействует кислоте лимонного сока. Такая предварительная обработка фруктов поможет им сохранить больше витамина А и витамина С, а также обеспечит лучшую текстуру конечного продукта. Вот некоторые пропорции растворов, которые можно использовать для предварительной обработки: Смешайте 1 стакан (240 мл) лимонного сока с 1 литром воды. Выдерживайте нарезанные яблоки не более 10 минут, затем слейте жидкость и промокните фрукты. Замочите кусочки яблок в соляном растворе (2 чайные ложки соли на 1 литр воды) на 10 минут. Слейте жидкость, просушите фрукты салфетками. Замочите яблочную нарезку в аскорбиновой кислоте (результат будет в 6 раз эффективнее, чем лимонный сок). Смешайте 1 столовую ложку кристаллической аскорбиновой кислоты с 1 литром холодной воды. Замочите фрукты на 3 минуты. Слейте жидкость и просушите фрукты. Можно также использовать апельсиновый и лимонный сок, смешанный с водой (1 стакан смеси соков на литр воды).

Примечание

Замачивание, окунание или опрыскивание перед сушкой ломтиков яблока раствором лимонного сока или соли для предотвращения потемнения не является обязательным. На самом деле, разница не настолько значительная. Лично я перестала использовать любые методы против потемнения при сушке яблок – если фрукты качественные, хорошего сорта – они и без предварительной обработки будут выглядеть хорошо.

Некоторые хозяйки любят перед сушкой посыпать яблочные ломтики приправами – такими как мускатный орех, корица или душистый перец. Они придают сушкам дополнительный аромат, но и неприправленные, они одинаково хороши. Поэтому поступайте здесь на свой вкус.

Способ первый: как сушить яблоки в духовке

Разогрейте духовку до 90 гр.C. Как вариант, можно сушить при 60 гр.С (если ваша печь берет такие низкие температуры). Выложите яблочные ломтики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Кладите их тесно, но чтобы они не перекрывались, иначе они слипнутся во время сушки. Поместите противень в духовку и выпекайте в течение часа. Когда час пройдет, выньте противень и переверните все кусочки другой стороной. Выпекайте еще один час. Также можно сушить 2 часа после переворачивания – сушки будут более хрустящими. При этом нужно следить за своими сухофруктами, периодически проверяя их. Все печи разные, и ваша печь может потребовать больше или меньше времени, чтобы хорошо высушить яблочные ломтики. Выключите духовку, но не вынимайте противни еще 1–2 часа. Затем приоткройте дверцу духовки и дайте яблокам остыть внутри печи. Не вынимайте их, пока духовка полностью не остынет (это займет еще 1-2 часа). Есть еще один способ, при котором яблоки сушат, держа духовку приоткрытой в течение всего процесса сушки, лучше такой метод применять в духовках с вентилятором, который помогает циркуляции воздуха. В этом случае высушивание займет от 6 до 10 часов.

Способ второй: как сушить яблоки на солнце

Разложите яблочные ломтики на подносы, застеленные пергаментной бумагой или какой-либо другой кулинарной бумагой. Поместите подносы на солнце в теплый или жаркий день. Держите их на солнце до тех пор, пока не появится тень. Накройте подносы свободно марлей, чтобы защитить фрукты от любых насекомых. Вечером, до того, как выпадет роса, занесите подносы в помещение, чтобы ломтики не отсырели. Поместите подносы на ночь в сухом месте, а утром повторите всю процедуру. На следующий день разложите подносы на солнце снова и держите их на солнце еще один день. В течение дня хотя бы раз переверните ломтики другой стороной. Скорее всего, сушки будут готовы в течение второго дня – обычно этот метод занимает около двух дней. Когда яблоки станут достаточно сухими, то есть когда внешняя мякоть будет совсем не влажная, сложите их в коричневые бумажные пакеты и повесьте в сухом, хорошо проветриваемом месте. Также можно хранить их в пластиковых герметичных контейнерах.

Способ третий: как сушить яблоки в сушилке

Расположите подготовленные яблочные ломтики на сушилке дегидратора. Постарайтесь разложить их так, чтобы они не касались друг друга. Если они будут соприкасаться, они могут слипнуться вместе, пока находятся в дегидраторе. Включите дегидратор. Если ваша сушилка имеет регулятор температуры, установите его на 60 гр.C. Сушение в дегидраторе займет от 12 до 24 часов – в зависимости от типа яблок и толщины нарезанных ломтиков. Когда сушки будут готовы, выньте их с полок дегидратора. Вы можете определить, что сушеное яблоко готово, на ощупь: ломтики должны быть гибкими, кожистыми и не ломкими. Некоторые говорят, что на ощупь они должны напоминать свежий изюм. Храните яблочные сушки в герметичных контейнерах до употребления.

Примечания

• При сушении яблок не стоит добавлять подсластители. Во время процесса сушения натуральные сахара в яблоках становятся более концентрированными, что делает их достаточно сладкими.
• Обратите внимание на тот факт, что домашние яблочные сушки не будут точно такими, как купленные в магазине – они не будут такими мягкими и яркими. Почему? Потому что в большинство магазинных сухофруктов добавлены консерванты, чтобы их можно было хранить в течение длительного времени с более высоким содержанием влаги. Домашние яблочные сухофрукты делаются без консервантов, поэтому они должны быть суше, чтобы хорошо храниться.
• Если вы любитель есть сухие яблочные кольца без меры, помните, что примерно 8–10 колец равны 1 яблоку.

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/kak-sushit-yabloki.html

Шарлотка с яблоками, рецепт с фото которой вы видите ниже, – это французский рецепт. В отличие от привычной нам шарлотки, тесто французской выпечки содержит сливочное масло и даже самую малость алкоголя (ром, бренди или коньяк). Это улучшает текстуру пирога, добавляя ему рассыпчатости и нежного аромата. Сам алкоголь совершенно не чувствуется в выпечке – ее можно смело давать детям. Это самый простой рецепт шарлотки с яблоками. Текстура выпечки – пористая, мягкая, с кусочками яблок внутри и нежной хрустящей сахарной корочкой сверху, которая включает ломтики запеченных яблок. Рецепт очень простой, быстрый, очень вкусный. Всем рекомендую!

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/sharlotka-s-yablokami-recept-s-foto.html

Суп с фрикадельками – самое вкусное первое блюдо, которое я знаю. Его рецепт есть во многих национальных кухнях. Такая популярность объясняется и отличным вкусом, и легкостью приготовления – ведь маленькие шарики из мясного фарша варятся очень быстро, не дольше картошки. Для супа с фрикадельками используют самое разное мясо – от жирной, сытной свинины, до баранины или постной говядины. Популярен суп с куриными фрикадельками, а также из индюшиного фарша, в общем – мясо может быть самым разным. Соответственно и само блюдо может быть наваристым, густым – как например румынская чорба, или прозрачным, диетическим, как латвийский суп с говяжьими фрикадельками. Сами фрикадельки помимо молотого мяса могут содержать рис, панировочные сухари, яйца, а также всевозможные специи – в зависимости от традиций национальной кухни. К примеру, мексиканский суп – острый, пряный, как, впрочем, и румынский. А вот латвийский суп с фрикадельками из постной говядины – почти диетический, с нежным мясом и почти прозрачным бульоном. Все они хороши по-своему – можно выбрать рецепт по душе. В этой подборке я собрала 5 своих любимых рецептов супа с фрикадельками из разных национальных кухонь, в том числе – и из русской кухни. Попробуйте их приготовить – вы получите настоящее удовольствие от ароматного сытного первого блюда, а также от простоты самих рецептов, которые потребуют от хозяйки совсем немного времени и внимания.

Румынский суп с фрикадельками Чорба

Я очень люблю румынскую кухню. Эту румынскую похлебку Чорба готовят на юге Украины. Ее очень вкусно готовит моя мама. Для меня Чорба – это «вкус детства». Угостите им своих детей, это наваристое, густое, сытное и полезное блюдо.

Время: 1 час 5 мин. Порций: 8

Ингредиенты

Для фарша:

• молотая говядина – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• рубленый укроп
• рубленая петрушка – 2 ст. ложки;
• рис длиннозерный – 1/4 стакана;
• панировочные сухари – 1/4 стакана;
• соль – 1/2 ч. ложки (или по вкусу);
• черный молотый перец – 1/2 ч. ложки (или по вкусу).

Для основного блюда:

• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сельдерей – 2 стебля;
• соль – 1/2 ч. ложки (или по вкусу);
• черный молотый перец – 1/2 ч. ложки (или по вкусу);
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• куриный бульон – 4 стакана;
• вода – 4 стакана;
• лимонный сок – 3 ст. ложки;
• рубленая кинза – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• петрушка – для подачи на стол.

Приготовление

1. В миске смешайте все ингредиенты для фарша, все хорошо перемешайте.
2. Сформируйте шарики около 2,5–3 см в диаметре. Должно получиться от 30 до 35 шариков, в зависимости от размера.
3. Поставьте их в холодильник, пока не придет время добавлять их в кастрюлю.
4. На среднем огне разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном объемом на 4 литра.
5. Добавьте в кастрюлю мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей, обжаривайте около 5 минут, или пока лук не станет мягким и прозрачным.
6. Приправьте солью и перцем.
7. Добавьте томатную пасту, а также куриный бульон и воду.
8. Размешайте, доведите до кипения, затем добавьте в кипящий бульон фрикадельки – по одной.
9. Готовьте около 10–15 минут, или пока фрикадельки не будут готовы (они всплывут на поверхность, когда сварятся).
10. Добавьте лимонный сок и кинзу. Попробуйте на соль и перец, добавьте при необходимости.
11. В чашке взбейте вилкой яйцо, медленно влейте его ровной струйкой, перемешивая суп в одном направлении в течение одной минуты.
12. Готовьте еще минуту, затем выключите огонь.
13. Дайте блюду постоять 5 минут, затем подавайте, украсив каждую порцию петрушкой.
14. Можно добавить небольшое количество сметаны.

Приятного аппетита!

Тайский капустный суп с фрикадельками

Я не большой поклонник тайской кухни, но этот суп с капустой мне очень нравится. Для тех, кто любит капусту, – замечательный рецепт. Кстати, я пробовала этот рецепт также с цветной капустой – работает на ура!

Время: 1 час Порций: 5–6

Ингредиенты:

Для фарша:

• фарш из свинины – 700 г;
• яичный белок – 1 шт.;
• шампиньоны (средние) – 5 шт.;
• белый перец – щепотка;
• зеленый лук – 1 стебель;
• соль – 1 ч. ложка (без горки) или по вкусу;
• сахар – 1 ч. ложка;
• тертый имбирь – 1 ст. ложка;
• растительное масло (лучше – кунжутное) – 1 ст. ложка.

Для основного блюда:

• куриный бульон – 1,5 л;
• пекинская капуста – около 1/2 среднего вилка;
• яблочный (или винный) уксус – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• крахмал – 1 ст. ложка + 1/4 стакана воды;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление

1. Сначала приготовьте фарш. Очень удобно его смешивать в миксере, но если нет, то желательно нарезать ингредиенты как можно мельче.
2. Итак, промойте и мелко нарежьте зеленый лук и шампиньоны.
3. Смешайте перемолотое мясо с луком и грибами.
4. Добавьте щепотку белого перца (можно черный молотый), соль, сахар, столовую ложку натертого на терке имбиря, ложку растительного масла и яичный белок.
5. Все хорошо перемешайте: получится однородная пластичная масса, из которой сформируйте 6 крупных шариков.
6. На среднем огне в глубокой сковороде (или в сотейнике) нагрейте растительное масло (4–5 ст. ложек).
7. Поместите фрикадельки в горячий жир и обжарьте со всех сторон.
8. В широкую кастрюлю (как для приготовления фаршированного перца) поместите нарезанную капусту.
9. Залейте бульоном, в который добавьте по столовой ложке яблочного уксуса и соевого соуса.
10. Доведите все до кипения, после чего поместите в кастрюлю фрикадельки: жидкость должна их едва покрывать.
11. Готовьте на малом огне около 15 минут.
12. Затем разведите ложку крахмала в 1/4 стакана воды, тонкой струйкой влейте в кастрюлю, перемешайте, доведите до кипения.
13. Попробуйте на соль, добавьте при необходимости соли или перца.
14. Подавайте по 1 фрикадельке на порцию с небольшим количеством жидкости и капусты.
15. Хотя этого нет в рецепте, я добавляю еще ложку сметаны при подаче на стол.

Приятного аппетита!

Латвийский суп с фрикадельками

Это легкое первое блюдо с фрикадельками в латвийской кухне называется «Фрикаделу зупа», оно может стать вашим любимым блюдом. Когда я была ребенком, мама часто готовила нам суп с маленькими мясными шариками (обычно мы их выбирали и съедали сначала). Блюдо это очень легко приготовить, обычно оно подается с ложкой сметаны и куском ржаного хлеба. Позже я узнала, что это латвийский рецепт. Иногда готовлю его, у нас он тоже всем нравится.

Время: 1 час Порций: 5–6

Ингредиенты

Для фарша:

• фарш из говядины – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец – по 1/2 ч. ложки;
• панировочные сухари – 100 г.

Для основного блюда:

• картофель – 4 крупных клубня;
• морковь – 3-4 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• большая луковица – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• мука – 6–10 ст. ложек;
• сметана и рубленый укроп – для подачи на стол.

Приготовление

1. Вымойте, очистьте морковь и картофель, нарежьте их кубиками. Отложите пока в сторону.
2. Налейте овощной или куриный бульон в большую кастрюлю.
3. Добавьте нарезанную морковь, лавровый лист, перец горошком, целую очищенную луковицу.
4. Варите 15–20 минут на средне-низком огне.
5. Затем добавьте картофель и варите еще 15 минут. А тем временем сделайте фрикадельки.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте нарезанный кубиками лук с маслом, обжаривайте, помешивая, 5 минут – до золотистого цвета.
7. В большую миску выложите молотое мясо, яйца, соль, перец, панировочные сухари и жареный лук.
8. Затем смешайте все вместе до однородного состояния.
9. Подготовьте широкую миску с мукой.
10. Сформируйте мокрыми руками маленькие шарики из фарша.
11. Затем обваляйте их в муке и сложите на тарелку.
12. Добавьте в сковороду больше масла, подождите, пока оно разогреется, а затем выложите на сковородку мясные шарики в муке.
13. Обжаривайте их в течение нескольких минут со всех сторон – до золотистой хрустящей корочки, а затем снимите со сковороды.
14. Добавьте фрикадельки в кастрюлю и готовьте еще 10 минут при слабом кипении.
15. Выключите огонь, удалите из блюда луковицу и лавровый лист.
16. Кладите по 4–5 фрикаделек в каждую миску, украсьте каждую порцию сметаной и рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Русский суп с фрикадельками

Этот суп очень популярен в России. Рецепт готовится в разных вариантах, но сегодня я хочу поделиться с вами рецептом моей русской свекрови.

Время: 50 мин. Порций: 6–8

Ингредиенты

Для фарша:

• говяжий фарш – 900 г;
• луковица – 1 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец – 1 ч. ложка.

Для основного блюда:

• растительное масло – 2 ст. ложки;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1–2 шт.;
• приправа хмели-сунели – 1 ст. ложка;
• рис – 2–3 ст. ложки;
• картофель – 5 средних клубней;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• свежая петрушка и укроп – маленький пучок.

Приготовление

1. В миску выложите говяжий фарш, соль, перец и луковицу, натертую на терку или измельченную в блендере.
2. Смешайте все это хорошо, затем сформируйте шарики размером, как грецкий орех. Отставьте пока в сторону.
3. Теперь переходим к самому блюду: в большой сковороде обжарьте на растительном масле мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и жарьте еще 3–4 минуты.
5. В кастрюлю с 3 литрами кипятка добавьте картошку и соль, доведите до кипения.
6. Затем добавьте крупно нарезанную картошку и рис. Готовьте, пока рис не будет готов (около 25 минут).
7. Добавьте в кипящий суп фрикадельки, варите еще 10 минут – пока мясные шарики всплывут на поверхность.
8. В конце добавьте хмели-сунели и свежую рубленую зелень.
9. Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 10 минут.

Ваше первое готово! Приятного аппетита!

Мексиканский суп с фрикадельками

Согласитесь, нет ничего лучше тарелки супа, чтобы расслабиться и отдохнуть после долгого дня. Интересно, что слово «ресторан» (от французского слова «restaurer» – «восстанавливать») впервые было использовано во Франции в 16 веке для описания густой наваристой похлебки, продаваемой уличными торговцами и рекламируемой как средство от физического истощения. Мексиканский суп Alb'ondigas – наверняка одно из таких блюд. Это название (звучит как «альбондигас») буквально переводится с испанского как «фрикаделька». Это очень простое блюдо – сытная деревенская похлебка, которая идеально подходит для ужина, если вы хотите уделить готовке минимум внимания, когда вам нужно отдохнуть.

Время: 1 час Порций: 4

Ингредиенты

Для фарша:

• мясной фарш (свинина, говядина) – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• луковица (средняя) – 1 шт.;
• рис (длиннозерный или круглый) – 1/4 стакана;
• нарезанная свежая мята – 1/2 стакана;
• сушеный орегано – 1 ст. ложка;
• соль –1/2 чайной ложки;
• черный молотый перец – по вкусу.

Для основного блюда:

• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• чеснок – 4 зубчика;
• луковица (средняя) – 1 шт.;
• морковь – 2–3 шт.;
• картофель – 2–3 клубня;
• вода – 2 литра;
• томатный соус – 1/2 стакана;
• кинза рубленая, 4 дольки лимона – для подачи на стол.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте овощи: лук с чесноком – мелко, картофель с морковью – крупно.
2. Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.
3. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте, часто перемешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным (около 10 минут).
4. Добавьте морковь и картофель; обжаривайте на средне-сильном огне до слегка румяного цвета (1–2 минуты).
5. Добавьте бульон и томатный соус (именно соус, а не пасту, подойдет «Маринара», «Краснодарский», «Чумак»).
6. Перемешайте, варите под сдвинутой крышкой на малом огне 15 минут.
7. Пока кипит основное блюдо, приготовьте фрикадельки: в большой миске смешайте мясной фарш, измельченный лук, рис, мелко рубленную мяту, орегано, соль, перец и яйцо.
8. Сформируйте небольшие мясные шарики.
9. Добавьте их в суп – по одному, аккуратно перемешайте.
10. Накройте кастрюлю крышкой со сдвигом, готовьте еще 15 минут, после чего выключите огонь.
11. Дайте супу постоять 5–10 минут, затем разлейте его в четыре миски.
12. Посыпьте каждую порцию кинзой, добавьте по дольке лимона и подавайте.

Приятного аппетита!

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/sup-s-frikadelkami-samyj-vkusnyj-sup.html

Рецепт песочного пирога с вареньем и арахисом – это привет из моей молодости. Впервые я попробовала его в столовой МГУ на Воробьевых горах. Думаю, многие мои ровесники помнят эту столовку с нехитрым меню для студентов в 80-е годы. Но песочный пирог с вареньем, посыпанный сверху щедрым слоем жареного арахиса, был сказочно вкусным! Мягкое, рассыпчатое песочное тесто было покрыто слоем прозрачного сливового варенья, а арахис, слегка поджаренный, был ароматным и сладким… Вспомнила это лакомство недавно (тогда я даже привозила его домой, чтобы угостить домашних столичной «вкусняшкой») – и так захотелось снова попробовать этот чудесный пирог… Песочное тесто для пирога с вареньем я приготовила по своему проверенному рецепту: его можно использовать для разных летних пирогов с фруктами. Тесто довольно мягкое, а масло в рецепте делает его пластичным и легким в работе. При выпечке пирог получается очень нежным – почти как песочное печенье. Орехи немного обжарила на сухой сковороде – чуть-чуть, только до появления аромата и сладости, а варенье из слив заменила абрикосовым джемом. И теперь делюсь рецептом.

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/recept-pesochnogo-piroga-s-varenem.html

Если не знаете, как запечь свинину в духовке, предложу вкусный и недорогой вариант: свиные отбивные, запеченные под грибным соусом. Свинина в духовке с грибами готовится очень просто, а продукты для этого блюда нудны самые обычные, которые стоят недорого. Словом, отличнейшее блюдо для того, чтобы сытно и вкусно накормить всю семью или компанию гостей во время домашнего застолья. Я часто слышу мнение, что свинина – это тяжелый для пищеварения продукт, совсем не диетический. Если вы думаете так же, то уверяю вас, вы на 100 %... неправы. Недавние исследования ученых-диетологов доказали, что свинина прекрасно усваивается желудком. Среди всех видов мяса она занимает второе место по пользе для организма. Ну, разумеется, если вы съедите кусочек в 200 граммов, а не полкило за один ра))). К слову, свинина требует длительной обработки, все полезное в ней при этом останется, а вот от вредоносных бактерий высокая температура поможет избавиться как нельзя лучше. Свинину полезней всего готовить запеканием – весь ненужный жир при таком способе приготовления стечет на противень, а мясо останется сочным и вкусным. Проверить, готово ли мясо, тоже очень легко – просто проткните его ножом, если из разреза сочится розоватая или мутная жидкость, потомите еще немного. Если же жидкость прозрачная – мясо готово. Кстати, если вы хотите совсем уж диетическое блюдо – просто снимите с мяса поджаристую корочку.

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/kak-zapech-svininu-v-duxovke.html

Рецепт варенья из лепестков роз я получила от своей подруги, а этим летом приготовила его впервые. Пару недель назад я провела несколько славных дней у своей подруги в болгарской деревне на берегу Азовского моря. Есть такое выражение (уж не помню, из какой книги): «Ничто так не лечит душу, как морская вода, время, проведенное с друзьями и варенье из лепестков роз». В этой гостеприимной семье я получила все три «лекарства» для души сразу! Пока мы отдыхали, Тоня показала мне, как приготовить варенье из лепестков, которые она собирает неподалеку от дома возле небольшой церкви, на территории, усаженной шиповником и чайной розой. Оба растения прекрасно подходят для приготовления розового варенья. Скажу сразу, что это необычное варенье. В прошлом Тоня дарила мне маленькие баночки с этим изысканным лакомством, которое я понемногу смакую, растягивая как можно дольше, потому что каждая ложка кажется мне настоянной на любви. Это варенье околдовывает меня, как магическое заклинание, наполняя любовью к окружающему миру. Я не шучу, бывали дни, когда это варенье просто спасало от депрессии своим ароматом и необычным вкусом. Если вы хотите выказать кому-нибудь свою любовь, то варенье из лепестков розы будет идеальным подарком. Его опьяняющий аромат снимает все напряжение. На самом деле))) Домашнее варенье из «королевы цветов» – это простой и вкусный рецепт, сделанный из цветков шиповника и чайной розы – идеально подходит для гренок, булочек или блинов, его можно добавить как соус к мороженому или кусочку бисквита. Собирать лепестки лучше там, где они не обрабатываются пестицидами, растут вдали от дорог. Их нужно аккуратно перебрать – иногда в цветках селятся «незваные гости» – насекомые, мушки, муравьи. После того, как лепестки будут отсортированы, их можно нести на кухню. Я люблю бывать на кухне моей подруги. Здесь полно всяких трав, целебных и ароматных настоек. Она давно увлеклась сбором трав и выращиванием специй – задолго до того, как это стало модным. Приготовление варенья из лепестков розы – это ежегодный ритуал, к которому приобщилась и я. Мечтаю готовить его каждый год, чтобы зимой наслаждаться ароматом жаркого лета.

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/recept-varenya-iz-lepestkov-chajnoj-rozy.html

Варенье из сливы я готовлю каждый год, иногда делаю сливовое повидло – в зависимости от того, какого сорта и спелости сливы мне попадают в руки. В нынешнем году на сливы неурожай. Но у меня осталось варенье с прошлого года, как и несколько баночек желе. Если у вас продаются сливы, то варенье из них, безусловно, стоит сделать, потому что сливовое варенье – это витамины, полезные вещества, это вкусно, в конце концов. Многие рецепты зимних десертов, пирогов содержат сливовое варенье. Конечно, многое зависит от того, как готовится такое варенье. Ведь любая термическая обработка приводит к потере витаминов. Если долго варить – продукт теряет около 70 % витамина C. Поэтому сливовое варенье стараюсь готовить как можно быстрее. Сливы разнообразны по сортам: они варьируются по цвету от зеленого до желтого, от красного до фиолетового, от синего до черного. На вкус эти ягоды бывают как кислые, так и очень сладкие. Выберите свой любимый сорт для сливового варенья. Иногда хозяйки добавляют в повидло или желе много сахара. Считаю, что вовсе не обязательно это делать. Слива сама по себе бывает очень сладкая, так что без сахара варенье будет вкусным и здоровым. Однако сахар – это природный консервант, без него повидло будет иметь более короткий срок годности. Но если ягоды сладкие, спелые, то варенье без сахара сможет простоять довольно долго. Варенье из сливы содержит необходимые в нашем рационе полифенолы, то есть сильные антиоксиданты, которые помогают предотвратить вредное действие свободных радикалов на наш организм, защищая нас, таким образом, от рака и сердечнососудистых заболеваний. Сливы (а также варенье из них) богаты калием, который полезен для сердца, контролирует кровяное давление и работу почек. Также они содержат немного магния, который стабилизирует функции нервной системы. В зависимости от того, как долго варится варенье, в нем сохраняется некоторое количество витаминов группы B и витамин C. А если вы приготовите фрукты с кожурой, то добавите в рацион клетчатку, которая стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Как известно, сливы являются отличным средством от запоров. Рекомендуют давать их даже маленьким детям, которые имеют проблемы с запорами. Сливовое варенье – это здоровая еда, но нужно правильно сварить его. Диетологи рекомендуют съедать этого продукта до двух столовых ложек в день. Большие порции могут нанести вред организму из-за присутствующего в нем сахара. Поэтому есть рецепты варенья из слив без сахара, что очень достойно внимания любой хозяйки.

Сливовое варенье для начинающих

Это варенье легко приготовить: все, что вам нужно, – это свежие, спелые фрукты, сахар и немного лимонного сока. От начала до конца вы получите варенье из сливы менее чем за час. Чтобы приготовить варенье, выбирайте ягоды насыщенного, глубокого цвета с упругой кожицей. Слишком спелые сливы лучше всего подходят для приготовления повидла – у них кожура легко отходит от мякоти, а для варенья перезрелые фрукты будут слишком мягкими, липкими, легко распадаются и могут получиться не такими вкусными.

Ингредиенты:

• слива без косточек – 1,5 кг;
• сахар – 3 стакана;
• свежий лимонный сок – 1 ст. ложка.

Время готовки: 1 час. Выход: 4 баночки по 0,5 л.

Приготовление:

1. Промойте фрукты и удалите косточки. Нарежьте каждую сливу на четверти.
2. Возьмите кастрюлю с толстым дном на 4 литра, поместите в нее фрукты, добавьте сахар и лимонный сок, дайте постоять 15 минут.
3. Доведите содержимое кастрюли до кипения на сильном огне – это займет около 10 минут.
4. При этом разминайте фрукты с картофельным прессом и время от времени помешивайте, чтобы они не прилипли ко дну.
5. Когда варенье закипит (пузырьки воздуха станут подниматься наверх), снимите пену, которая скопится на поверхности.
6. Сделайте малый огонь, варите, пока смесь не загустеет и не станет прилипать к ложке, падая комками, если ее поднять на ложке – то есть еще 10 минут или около того.
7. Разлейте горячее варенье в подготовленные горячие стерилизованные баночки с помощью широкой воронки. Оставьте 1,5 см свободного пространства в каждой банке.
8. Протрите края чистой влажной тканью.
9. Выньте крышки из горячей воды и поместите на баночки (не закручивая).
10. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой, дно которой застелено салфеткой или решеткой (иначе стекло может лопнуть).
11. Вода должна покрывать банки по «плечики».
12. Доведите воду до кипения. Кипятите пол-литровые баночки 10 минут при слабом, но устойчивом кипении (начинайте отсчитывать время после того, как вода закипит).
13. Выключите огонь, извлеките баночки из кастрюли с водой, после чего плотно закрутите крышки.
14. Дайте банкам остыть 5 минут, затем переверните их вверх ногами, поставьте на сухое полотенце или стойку, накройте теплым полотенцем и дайте им остыть от 12 до 24 часов.
15. После остывания проверьте крышки на хорошее вакуумное уплотнение: нажмите на центр каждой крышки. Если центр крышки прогнут вниз и не изгибается, значит, уплотнение установлено.
16. Протрите крышку и баночку чистой влажной тканью. Подпишите на каждую этикетку (дата, название варенья, цена фруктов и т.д.).
17. Храните варенье в прохладном, сухом, темном месте.

Сливовое повидло

На повидло лучше всего подходят сладкие переспелые сливы, которые у черешка начинают сморщиваться. Как правило, такие фрукты даже не требуют добавления сахара. Если же они не сильно сладкие, то можно в конце приготовления добавить в них немного сахара. На 1 кг чернослива рекомендуется добавить не более 150 г сахара. Кроме того, для обогащения вкуса можно добавить немного корицы или пару гвоздик. Из 1 кг чернослива или «венгерки» получится всего одна баночка повидла объемом 300 мл. Если у вас имеется большее количество ягод, стоит сделать заготовки уже на зиму. Повидло можно приготовить в кастрюле на плите или в духовке. Способ приготовления в духовке, кажется, удобнее – не нужно так часто перемешивать, как на плите. Независимо от того, делаем мы повидло на плите или в духовке, со временем частота перемешивания увеличивается, когда жидкости в кастрюле становится все меньше и повидло густеет. Время готовки: 3 дня. Выход: 6 баночек по 0,3 л.

Ингредиенты:

• сливы (чернослив или «венгерки») – 4 кг;
• вода – 1/4 стакана;
• сахар (по необходимости) – 3 стакана по 200 мл.

Также понадобятся большая широкая кастрюля на 8 л, деревянная ложка и терпение))).

Приготовление:

1. Обычные «венгерки» лучше всего для повидла, они должны быть сильно зрелые, даже немного сморщенные со стороны черешка. Лучше – самого позднего урожая, потому что они сладкие и наименее сочные. Я не добавляю ни грамма сахара, потому что в хорошее повидло его совсем не нужно. Но вы можете добавить – в зависимости от сладости самих фруктов.
2. Фрукты промойте, удалите остатки листьев и черешков.
3. Каждую ягоду разрежьте пополам, уберите косточки, а мякоть отправьте в кастрюлю.
4. Кастрюля должна быть большой, широкой (это важно, чтобы была большая площадь испарения), с толстым дном или антипригарным покрытием.
5. Так как сливы уже не достаточно сочные, влейте несколько столовых ложек воды.
6. Кастрюлю накройте и поставьте на небольшой огонь.
7. Медленно тушите от 30 до 60 минут, пока фрукты пустят немного сока.
8. Затем снимите крышку и тушите еще в течение 3–4 часов, все время на довольно слабом огне (лучше – на рассекателе пламени), при частом помешивании деревянной ложкой.
9. После этого времени ягоды уже будут разварены. Выключите огонь и оставьте их на ночь – без крышки, чтобы шло испарение.
10. На следующий день снова начните нагревать на маленьком огне, и готовьте еще 3–4 часа.
11. Частота помешивания немного увеличивается по мере сгущения сливовой массы.
12. После примерно 4 часов тушения снова выключите огонь и оставьте кастрюлю открытой, как и в первый день.
13. На третий день снова начинаем разогрев – чем гуще масса, тем чаще надо перемешивать.
14. Готовьте так в течение нескольких часов – до получения нужной консистенции, то есть до момента, когда повидло, набранное ложкой, будет падать с нее кусками, а не стекать вниз.
15. Длится все это долго, но поверьте, оно того стоит, потому что в конце мы получаем сладкое, вкусное повидло, с которым можно готовить блины, пирожки, пироги, рогалики и множество вкусностей.
16. Еще одним недостатком является то, что масса фруктов в процессе готовки значительно убывает – примерно в половину первоначального объема, иногда даже больше. Но остается то, что лучшее)).
17. Готовое повидло разложите в чистые горячие баночки.
18. Пастеризуйте 15–20 минут.
19. Затем установите их вверх дном для охлаждения.

Примечание

Перемешивание важно, потому что во время него мягкие ягоды подвергаются дроблению и, кроме того, убеждаемся, что ничего не пригорает. Если, к сожалению, что-то начнет пригорать, то не следует пытаться отодрать пригоревшие сливы от дна.
Сразу выключите огонь, переложите сливовую массу в другую кастрюлю, осторожно, чтобы не зацепить пригоревший слой. После этого готовьте дальше.

Сливовое повидло в духовке

Этот метод почти не отличается от вышеописанного, за исключением способа выпаривания жидкости из повидла. Если фрукты недостаточно сладкие, можно добавить к ним полкилограмма сахара (или больше – на свой вкус). Время готовки:12 часов. Выход: 4 баночки по 0,5 л.

Ингредиенты:

• чернослив – 4 кг;
• вода – 1/2 стакана.

Приготовление:

1. Вымытый и освобожденный от косточек чернослив бросьте в большую кастрюлю с толстым дном.
2. На дно налейте полстакана воды – чтобы в начале, еще до того, как фрукты пустят сок, они не подгорели.
3. Нагревайте кастрюлю на малом огне под крышкой, пока ягоды не пустят сок.
4. Теперь у вас есть две возможности. Первая – готовить дальше без крышки, на плите на малом огне, часто помешивая. Перемешивать нужно, как минимум, раз в десять минут, чтобы избежать пригорания.
5. Вторая возможность – это поставить кастрюлю с заготовленным черносливом в духовку, установить температуру около 110-120 гр.C.
6. Используя духовку, повидло не нужно так часто перемешивать, достаточно будет делать это раз в полчаса.
7. Готовится повидло в духовке около десяти часов.
8. Под конец выпаривания подготовьте баночки и крышки (в конце страницы написано, как это сделать правильно).
9. Наполните посуду повидлом через широкую воронку, а затем накройте крышками, не закручивая.
10. Пропастеризуйте баночки в духовке 10 минут при температуре 160 гр.C.
11. Закрутите крышки, используя кухонную рукавицу или полотенце, переверните баночки, накройте их полотенцем и оставьте для остывания.
12. Через 12–16 часов убедитесь, что все крышки вогнутые, после чего уберите повидло на хранение в прохладное темное помещение.

Сливовое варенье с анисом

Несмотря на то, что в магазинах хватает различных видов варенья, повидла и джемов, домашнее варенье из слив не имеет себе равных. Для этого рецепта выбираем спелые сливы «китайской» разновидности – крупные, сладкие лиловые фрукты с толстым слоем мякоти. В качестве ароматизатора можно добавить бадьян (анис) или корицу. Время готовки: 2 часа. Выход: 1 баночка на 0,3 л.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахар – 3/4 стакана;
• молотый бадьян (или корица) – 1/2 ч. ложки (по желанию).

Приготовление:

1. Фрукты промойте, удалите косточки, нарежьте на четвертинки.
2. Затем поместите их в кастрюлю, добавьте сахар и немного воды (на 1 кг слив достаточно 2 столовые ложки).
3. Готовьте на маленьком огне, часто помешивая, чтобы масса не подгорела, а жидкость быстрее испарилась.
4. Варенье будет готово, когда густота достигнет такого состояния, что сливовая масса будет падать с ложки кусками, а проведя ложкой по дну кастрюли, можно будет на мгновенье увидеть дно (на 1 кг слив это займет где-то полтора часа).
5. Проверьте варенье на сладость, при необходимости добавьте сахара, а также натуральный ароматизатор (анис, корицу).
6. Перемешайте, готовьте еще 5 минут.
7. Когда варенье будет готово, наполните им горячие баночки, плотно закрутите и поставьте их вверх дном на 15 минут.
8. После остывания протрите банки влажной тканью и уберите на хранение.

Сливовый джем с нектаринами и агар-агаром

Этот рецепт – нечто среднее между сливовым джемом и вареньем. В нем встречаются кусочки фруктов, при этом оно достаточно густое, чтобы быть намазанным на хлеб или добавленным в пирожки в качестве начинки. Время готовки: 50 минут. Выход: 2 баночки по 0,3 л.

Ингредиенты:

• слива – 1 кг;
• нектарины – 4 шт.;
• сахар – 500 г;
• холодная вода – 1 стакан;
• порошковый агар-агар – 1,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Фрукты помыть, обсушить, удалить косточки.
2. Выложить их в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром и перемолоть блендером.
3. Поставить кастрюлю с измельченными фруктами на плиту на средний огонь.
4. Когда пюре закипит, сбавить огонь до малого и, периодически помешивая, варить в течение 15 минут. Снять пенку.
5. Пока варится пюре, агар-агар замочить в стакане с холодной водой.
6. Через 15 минут замоченный агар-агар перемешать и вылить в кастрюлю, после чего варить еще 10–12 минут, постоянно помешивая.
7. Горячий джем разлить по стерилизованным баночкам, закрутить крышками и дать остыть.
8. До употребления держать в холодильнике.

Сливовое желе с пектином

Из слив получается отличное желе или мармелад, так как они сами содержат достаточно пектина. Но с добавлением яблочного порошкового пектина мы получим более упругую консистенцию и красивый рубиновый цвет сливового желе. При этом продукт останется 100-процентно натуральным. Время готовки: 5 часов. Выход: 5 баночек по 0,5 л.

Ингредиенты:

• сливы – 2,5 кг;
• вода – 4 стакана;
• сахар – 7 стаканов;
• порошковый фруктовый пектин – 50 г.

Приготовление:

1. Промойте ягоды, удалите плодоножки и косточки, нарежьте пополам или на четверти.
2. Добавьте фрукты без косточек в кастрюлю.
3. Влейте 4 стакана воды и доведите до кипения.
4. Варите 30 минут на малом огне.
5. Используйте картофельный пресс, разомните фрукты до однородности.
6. Установите дуршлаг или большое металлическое сито на большую миску, накройте его несколькими слоями марли.
7. Вылейте сливовую массу на марлю и процедите ее в миску. Дайте соку свободно стекать через сито, помешивая время от времени – это может занять до нескольких часов.
8. Налейте 5 1/2 стакана сливового сока в большую кастрюлю. Если вы не получили после процеживания 5 1/2 стакана сока, добавьте немного воды, чтобы получить нужный объем.
9. Добавьте в сок 50 г порошкового пектина и хорошо перемешайте.
10. Доведите смесь до кипения.
11. Добавьте 7 стаканов сахара, размешайте и опять доведите до кипения.
12. Кипятите 1 минуту, постоянно помешивая.
13. Выключите огонь и снимите пену.
14. Разлейте желе в горячие стерилизованные банки, оставив свободными около 1,5 см пространства вверху банки.
15. Накройте крышками, не закручивая, затем прокипятите на горячей водяной бане в течение 10 минут.
16. Закрутите крышки до упора, установите баночки вверх дном – до полного остывания, затем уберите на хранение в кладовую.

Как стерилизовать банки

• Начните с мытья банок и крышек теплой водой с мылом, затем дайте банкам высохнуть, поместив их в разогретую до 120 гр.С духовку при на 20 минут или до полного высыхания.
• Тем временем замочите крышки в кастрюле с горячей водой, чтобы смягчить резиновое уплотнение.
• Наполняйте банки горячими, не наполняйте их до конца, оставляя «воздушную подушку».
• Устанавливайте банки с вареньем для пастеризации в кастрюлю с горячей водой, дно которой застелено сложенной вчетверо салфеткой. А лучше – на специальную решетку, которая помещается на дно кастрюли.

• Пастеризуя банки с вареньем, накрывайте их крышками, но не затягивайте их, так как пузырьки воздуха должны свободно выходить при нагревании.
• Затянув баночки крышками, дайте им остыть. Правильно закрытая банка должна иметь слегка вогнутую крышку, но ни в коем случае не вздутую.

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/varene-iz-slivy.html

Бриошь – булочка – рецепт для французского завтрака – нежная, мягкая, маслянистая. Ее подают горячей с маслом на тарелочке. Вместе с чашкой кофе – это просто незабываемое удовольствие! Если французские булочки имеют тонкую хрустящую корочку, то булочки бриоши, напротив, имеют высокую форму с мягкими бочками и яркой румяной «шапочкой». Это достигается методом выпечки, когда на противне булочки размещаются вплотную и как бы «слипаются» при подъеме в печи. Особую роль в создании булочек бриошь играет сливочное масло, которое используют как для теста, так и при выпекании. В результате получается ни с чем несравнимая маслянистая текстура этой выпечки, которая и сделала булочки бриоши знаменитыми во всем мире.

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/briosh-bulochka-recept.html

Молодая картошка, запеченная в духовке с сыром и чесноком – блюдо, которое обязательно нужно приготовить в июне. С тех пор, как я увидела этот рецепт жареного картофеля с пармезаном, мне все время хотелось его попробовать. Мне понравилось, что его очень легко сделать, а также то, что молодая картошка выглядела после выпекания как вкусный и здоровый гарнир. Молодая картошка, запеченная в духовке с чесноком и сыром, имеет замечательный вкус и аромат. Ее можно подавать как гарнир, а можно просто подать как постный ужин с овощным салатом. Я подавала этот картофель со свежими помидорами, но также можно дополнить сметаной, кетчупом или любым другим соусом, который вам нравится. Особенно мне нравится окунать ломтики зажаренного картофеля в сметану, посыпанную небольшим количеством сушеного базилика. С соусом тар-тар также очень хорошо. Любой сыр будет хорош для этого рецепта, но пармезан, наверное, лучше всего. Еще есть один секрет для того, чтобы на картошке образовалась красивая хрустящая сырная корочка: вынув противень из печи, дайте ему постоять не менее пяти минут, прежде чем снимать картошку на блюдо. Если вы попытаетесь снять ее с противня сразу, прямо из духовки, сырная корочка останется на противне. Но если дать блюду постоять 5 минут, а потом аккуратно лопаткой снять картофель с противня, то корочка красиво прилипнет к картофельным ломтикам. Если все будет сделано правильно, вы получите потрясающе вкусный, мягкий внутри и хрустящий снаружи молодой запеченный картофель.

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/molodaya-kartoshka-zapechennaya-v-duxovke.html

Французские булочки, рецепт которых вы видите ниже, это те самые булочки, которые подают к знаменитым французским завтракам вместе с чашкой дымящегося кофе, кусочком масла и розеткой варенья из мандаринов… Внутри они очень мягкие, воздушные, а сверху покрыты хрустящей румяной корочкой. Ммммм…. На самом деле приготовить этот хлебный деликатес французской кухни вовсе не сложно – следуйте в точности данному рецепту – и вы гарантированно получите 8 вкуснейших французских булочек на завтрак – нежных внутри, хрустящих снаружи, очень-очень аппетитных. Попробуйте!

Прочитать рецепт полностью "

https://multivarki-recepti.ru/francuzskie-bulochki-recept.html