Куриные котлеты со сливочной начинкой

автор  Света Шевчук

Необыкновенно вкусное блюдо, приготовленное в простейшем и наивкуснейшем пивном кляре. Вкус этой нежной курочки в хрустящей корочки из кляра просто не описать, надо брать и готовить. В этом рецепте я предлагаю приготовить куриное филе в пивном кляре.

Ингредиенты:

• куриное филе 500 гр
• 2 ст ложки оливкового масла
• соль, перец, приправы по вкусу
• кляр
• растительное масло для обжарки

Куриные наггетсы в хрустящем кляре

Понадобится:

 

• Куриное филе 4 шт
• Яйца 2 шт
• Сухой чеснок (или 4 дольки пропущенного через пресс чеснока) 0.5 ч. л.
• Мука 200 г
• Разрыхлитель теста 1 ч. л.
• Соль, перец
• Растительное масло для фритюра 400 мл
• СОУС: Сливочный сыр 120 г
• Зернистая горчица 1 ст. л.
• Сметана 2 ст. л.
• Чеснок 3 зуб.
• Соль

 

 

1. СОУС: смешиваем размятый сливочный сыр, сметану, горчицу, тертый чеснок и соль. Ставим в холодильник.
2. Филе нарезаем на небольшие кусочки. В миске слегка взбиваем яйца с чесноком и солью. Кладем филе и перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью и перцем.
3. В кастрюле или сотейнике на среднем огне разогреваем раст.масло для фритюра. Небольшими порциями обваливаем кусочки курицы в мучной смеси и опускаем в разогретое масло. Жарим до золотистого цвета, буквально по 2-3 мин. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
4. Готовые наггетсы подаем с соусом и свежим салатом.

http://recipes.kids60.ru/recipe/15017

 

---

 

За время увлечением кулинарией я перепробовала множество способов приготовления кляра, когда то получалось великолепно, когда то не очень. Бывали просто случаи провала приготовления блюда в кляре. И вот совсем недавно наткнулась я на наипростейший рецепт кляра, и вы знаете - результат настолько меня порадовал, что отныне я использую только этот рецепт. Мясо, рыба приготовленные в нем получаются просто неописуемые: сочные внутри и такие хрустящие сверху. Советую попробовать и вы без сомнения занесете этот рецепт в записную книжку.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 1 стакан светлого пива
• соль, перец, приправы по вкусу

Приготовление:

Количество кляра зависит от количества продукта который будете готовить в нем. Этого количества хватает где то на пол кило рыбы или курицы. Все предельно просто - нам надо смешать стакан светлого (темное не берите, будет подгорать на сковороде) пива и стакан муки, в пропорции 1х1. Добавить соль, перец, специи и хорошо размешать. И все. Наш кляр готов к использованию. Приятного аппетита.

http://vkusnyeretsepty.ru/publ/vypechka/testo/kljar/28-1-0-830

автор: Наталья Караваюшкина

Мясные котлеты с яично-сырной начинкой  жареные в кляре  –  иногда их ещё называют котлеты «Птичье молоко» - блюдо очень вкусное, которое не стыдно поставить на любой праздничный стол, даже на новогодний.  Конечно, времени на готовку потребуется побольше, чем на обычные котлеты, но результат того заслуживает: начинка получается  нежная, а сами котлетки - очень сочные. По своему усмотрению кляр Вы можете сделать любой другой, и тогда котлеты приобретут несколько иной  вкус.

Для приготовления этого блюда (ориентировочно 10 котлет) потребуется: 500 граммов любого мясного фарша, только не очень жирного, соль, молотый перец, 1 луковица, по желанию 1-2 зубчика чеснока, специи по вашему вкусу.

Кляр: 2 сырых куриных яйца, 100 граммов майонеза, соль, пищевая сода на кончике ножа, мука по потребности (примерно 1 стакан).

Начинка: 2 вареных яйца, 100 граммов сыра твердых сортов, 100 граммов сливочного масла. Для жарки: растительное масло или жир.

автор: Наталья Караваюшкина

Свинина жареная в хрустящем кляре – по этому рецепту мясо в кляре получается в виде хрустящих палочек, их ещё иногда называют «хрусталики».

Для приготовления этого блюда требуется: 700-800 граммов мякоти свинины, соль,  1 чайная ложка молотого имбиря, 1 чайная ложка молотого перца  чили, растительное масло или жир для жарки.

Для кляра: 250 миллилитров холодной кипяченой воды, 1 сырой белок куриного яйца, 1 столовая ложка (с горкой) картофельного крахмала, мука пшеничная по потребности, соль.