Шалашник

Вот некоторые дамы говорят, мол, все мужчины сволочи, им только одного надо. Ха! Это дамы просто незнакомы с шалашниками. Вот где сволочи, манипуляторы и ебливые козлы. Хотя и птицы. Сами посудите. Итак…
В середине XIX века в Австралию на корабле «Бигль» прибыли британцы. Чтобы делать охуительные открытия, как уж у них, британцев, положено. Шли они по тропическому лесу, делали открытие за открытием, и тут наткнулись на заковыристые маленькие шалаши, которые стояли на земле. Это были настоящие произведения искусства, украшенные лепестками цветов, блестящими крыльями жуков, перьями, ягодами и прочей красотой, которую дарует щедрая тропическая природа.

Многие знают картину Альбрехта Дюрера "Руки".
Но мало кто знает историю создания этой картины. Думаю, что кто не знал Дюрера, запомнит эту историю на всю жизнь.
В 15 столетии в маленькой деревушке недалеко от Нюрнберга жила семья, в которой было восемнадцать детей. Восемнадцать!
Для того чтобы прокормить такую большую семью, отец, золотых дел мастер, работал по восемнадцать часов в день. Он работал в ювелирной мастерской, но также брался за любую оплачиваемую работу.
Несмотря на почти безнадежное положение, у двоих детей была мечта. Они хотели развивать свой талант в искусстве, но они знали, что их отец не сможет отправить ни одного из них на обучение в Академию в Нюрнберг. После долгих ночных обсуждений эти два мальчика заключили соглашение друг с другом. Они решили бросить монету. Проигравший пойдет работать в шахты, и на свои заработки будет оплачивать обучение брату. А потом, когда брат закончит обучение, он будет оплачивать учебу своему брату, работавшему в шахте, продавая свои работы, а если будет нужно, то также работая в шахтах.
Они бросили монету в воскресенье утром, после церкви. Альбрехт Дюрер выиграл и поехал в Нюрнберг. Альберт пошел работать в опасные шахты, и на протяжении четырех лет он оплачивал обучение брата, чьи работы в Академии сразу же стали сенсацией.
Гравюры Альбрехта, его ксилогравюры и его картины превосходили даже работы многих его профессоров. К моменту окончания учебы он уже стал зарабатывать неплохие суммы за свои работы. Когда юный художник вернулся в свою деревню, семья Дюрер устроила праздничный обед на лужайке, чтобы отпраздновать триумфальное возвращение Альбрехта.
После долгого и незабываемого обеда, за которым звучало много музыки и смеха, Альбрехт встал со своего почетного места во главе стола, чтобы поднять тост за своего любимого брата, который столько лет жертвовал, чтобы исполнить мечту Альбрехта. В конце своей речи он сказал: «Теперь, Альберт, мой благословенный брат, пришел твой черед. Теперь ты можешь поехать в Нюрнберг за своей мечтой, и я буду заботиться о тебе».
Все повернулись с ожиданием к Альберту, который сидел в другом конце стола. Слезы потекли по его бледному лицу, он покачал головой, всхлипывая и повторяя: «Нет...нет...нет...нет». Наконец он встал и вытер слезы. Он посмотрел на лица людей, которых он так любил, а потом, подняв руки к лицу, мягко сказал: «Нет, брат. Я не могу поехать в Нюрнберг. Уже слишком поздно для меня. Посмотри! Посмотри, что эти четыре года в шахтах сделали с моими руками! Кости на каждом пальце были переломаны как минимум один раз, и недавно у меня появился артрит в правой руке, что я даже не могу удержать бокал во время тоста, а уж тем более я не смогу провести красивые линии на пергаменте или холсте карандашом или кистью.
Нет, брат, для меня уже поздно».Более 450 лет прошло. Сейчас сотни портретов, рисунков ручкой или серебряным карандашом, акварелью, рисунки угольным карандашом, ксилогравюры и гравюры на меди висят в каждом великом музее в мире. Скорее всего, вы знакомы хотя бы с одной работой Альбрехта Дюрера. Может быть, у вас дома или в офисе также висит репродукция одной из его работ.
Как-то, чтобы отдать дань уважения Альберту за всю его жертву, Альбрехт нарисовал загрубевшие руки своего брата, направленные в небо. Он назвал свою сильную картину очень просто: «Руки». Но весь мир почти сразу открыл свои сердца этому шедевру и назвал эту картину «Руки молящегося».
(С)

Международная команда исследователей, кулинарных историков и специалистов по клинописи расшифровала четыре самых древних рецепта, известных человечеству. Они выгравированы на клинописных табличках.

Фото — Klaus Wagensonner/Yale Babylonian Collection

Об этом пишет The History Blog. Инструкция к рагу из ягненка больше напоминает список ингредиентов, чем добросовестно записанный рецепт:

«Используется мясо. Вы готовите воду. Добавляете мелкозернистую соль, сушеные ячменные лепешки, лук, персидский лук-шалот и молоко. Вы измельчаете и добавляете лук-порей и чеснок».

Однако мы не сможем обратиться к шеф-повару с просьбой раскрыть все секреты приготовления: автор этого рецепта мертв уже более четырех тысяч лет. Вместо этого международная команда исследователей, кулинарных историков и специалистов по клинописи (вавилонская система письма, созданная древними шумерами Месопотамии) провела работу над переводом и воссозданием рецептов. Это своего рода кулинарная археология. Ученые использовали клинописные таблички из коллекции Йельского университета, чтобы глубже понять культуру того времени через призму гастрономических предпочтений и вкуса. 

Под пристальным вниманием исследователей оказались четыре таблички. Раньше они считались медицинскими рекомендациями, но сейчас специалистам удалось переосмыслить их текст. Три таблички датируются старовавилонским периодом, около 1730 года до н.э., четвертая — неовавилонским периодом, то есть была создана на тысячу лет позднее. Все таблички из месопотамского региона, в который входят Вавилон и Ассирия — сегодня это районы Ирака к югу и северу от Багдада, а также части Сирии и Турции.

«Это похоже на попытку воссоздать музыку — одна нота может изменить ситуацию», — говорит Гойко Барьямович, указывая на таблички под стеклом в Йельском музее естественной истории Пибоди. Барьямович — эксперт по ассириологии (науке, изучающей языки, письменность, культуру и историю Ассирии, Вавилонии и Месопотамии) Гарвардского университета. Он перевел таблички и возглавил команду, которой поручено вернуть рецепты к жизни.

По мнению кулинарной команды, все пищевые материалы что сегодня, что четыре тысячи лет назад идентичны. 

 

Рецепты

В этих 4000-летних текстах есть понятие «кухня», есть еда «наша» и еда «чужая». 

Четыре блюда, отобранных из записей на табличке, имеют свое уникальное применение. Например, Pashrutum — это суп, который можно подать человеку, страдающему от простуды, хотя название этого постного бульона с акцентами на два вида лука и кориандр дословно переводится как «раскручивание». Лук в те времена явно любили, во всех рецептах он в избытке — всего использовалось четыре сорта. 

Одно из блюд напоминает куриный пирог в горшочке со слоями теста и кусочками птицы, тушеными в вавилонском подобии соуса бешамель. Подача блюда весьма креативна — его ставят на стол под хрустящей съедобной крышкой, подняв ее, гости смогут добраться до мяса внутри. 

Рецепт рагу из мяса ягненка предполагает, что это блюдо будут есть с кусочками ячменного теста, размоченными в жидкости, — наподобие современных гренок, брошенных в суп. Полученная учеными версия блюда, судя по всему, очень сытная. 

А блюдо туху похоже на борщ с ягненком. О нем расскажем подробней!

Вот рецепт туху, созданный экспертами Йельского университета на основе древних табличек.

Ингредиенты:

• 0,5 кг баранины (мясо предпочтительней взять с ноги), нарезанной кубиками

• ½ чашки топленого овечьего жира

• 1 маленькая обычная луковица, нарезанная

• 0,5 кг свеклы, очищенной и нарезанной кубиками

• 1 чашка рукколы, рубленой

• ½ чашки лука-порея, нарезанного

• 1 чашка лука-шалот, нарезанного

• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных

• ½ чашки свежего измельченного кориандра (кинзы)

• 1 чайная ложка тмина

• ½ чайной ложки соли

• 1 чашка пива (смесь кислого эля и светлого пива)

• ½ чашки воды

Для подачи:

• ½ чашки свежего кориандра (кинзы), мелко нарезанного

• ½ чашки куррата (салатного лука), мелко нарезанного

• 2 чайные ложки дробленого кориандра

Примечание: мера веса «чашка» подразумевает емкость в 250 мл

Как готовить: Нагрейте овечий жир в кастрюле, достаточно широкой, чтобы нарезанные кубики мяса смогли поместиться там в один слой. Добавьте баранину и обжаривайте на сильном огне, пока вся влага не испарится. Уменьшите огонь. Положите к мясу лук и продолжайте тушить, пока лук не станет полупрозрачным. Посолите, добавьте свеклу, рукколу, свежий кориандр, лук-шалот и тмин. Дождитесь, когда испарится вновь образовавшаяся жидкость. Влейте пиво, а затем добавьте воды. Перемешайте смесь и дайте немного времени, чтобы ингредиенты пропитались пивом, а затем доведите до кипения. 

Уменьшите огонь и добавьте лук-порей и чеснок. Дайте блюду настояться около часа, пока соус не загустеет.

Для приправы разотрите куррат и оставшуюся кинзу в пасту, используя ступку и пестик. Разлейте рагу в миски, притрусите сухим кориандром и добавьте свежую пасту из кинзы и куррата. Блюдо может быть подано с булгуром на пару, отварным нутом и хлебом.

Самая маленькая рюмка - «Муха» - 15 мл.

Откуда пришло выражение

"Ходить под мухой"?

Самым значительным произведением Пушкина считается роман в стихах «Евгений Онегин». Забавная подробность: в этом произведении есть такие строчки (относящиеся к дяде Онегина):

Он в том покое поселился,

Где деревенский старожил

Лет сорок с ключницей бранился,

В окно смотрел и мух давил

Мы воспринимаем эту фразу буквально, но речь тут вовсе не о насекомых! Старинное выражение "задавить муху" означает выпить вина, отсюда и дошедшее до нас выражение "быть под мухой". Происходят оба выражения от названия маленькой (15-20 граммов) рюмочки, которую называли "мухой".

История появления этой рюмки связана с историей появления первых трактиров. Они были открыты в России по приказу Петра I. Трактиры должны были заменить кабаки и стать заведениями, где посетители могли бы не только выпить, но и поесть. А для того чтобы привлечь посетителей в трактиры, Пётр повелел их владельцам подавать первую рюмку бесплатно, с расчётом на то, что дальше выпивку и закуску гости будут заказывать уже за плату.

Ехали на тройке с бубенцами хотя нет, ехали мы на мицубиси лансер, вдоль берега моря. А из динамиков лилась Those Were the Days в исполнении Мэри Хопкин.

Да это же наша песня, Дорогой длинною ! воскликнул мой спутник, сын моих московских друзей, приехавший отдохнуть на Кипр. Надо же, и ее у нас американцы украли!

И тут я даже остановил машину.

Послушай, мой юный друг , сказал я ему, ты сказал наша песня ? Так вот, это песня никогда не была твоей . Эта песня никогда не была русской народной . Это не англичане украли эту песню у русских. Это русские украли эту песню у ее авторов. И хотя ее авторы носили русские фамилии, Россия самым зверским образом уничтожила и авторов, и саму песню, Россия очень постаралась, чтобы эта песня никогда не звучала и была навсегда забыта. И если бы не сэр Пол Маккартни и не Юджин Раскин, ты бы вообще никогда не узнал бы, что существовала такая песня Дорогой длинною .

Потрясающая история одного рецепта.

       

        Мало кто знает, что в середине прошлого века проходили Всемирные  конкурсы поваров, победить на которых означало вписать свое имя в  историю мировой кулинарии. Естественно, советские повара в этих  конкурсах участия не принимали – Сталин крайне не любил выпускать  людей за границу. Но в 1952 году, когда такой конкурс проходил в Риме,  Гран-при получило блюдо именно советского повара, который сам в Италию не приехал, и рецепт представлял посол СССР в Италии.           Похожая история была впоследствии с фильмом Меньшова «Москва слезам не верит», который в 1981 году получил «Оскар», но сам режиссер на церемонии не присутствовал.

 

Длина проволочки - 52 сантиметра.

      Эта проволочка удерживает пробку в бутылке шампанского. Это длина подвязки для чулок мадам Клико - она так изящно пошутила и оставила о себе память.

      Эта женщина, которая осталась вдовой в 27 лет. Муж умер от лихорадки, и она осталась с маленькой дочкой на руках. И с винными погребами, где хранилось шампанское. Это был промысел опасный: мутное шипучее вино взрывалось так, что в погреб спускались только опытные мужчины в железных масках. Чтобы не изуродовало осколками. И эта молодая вдова бизнес продавать не стала. Наоборот - стала работать изо всех сил. Продала свои драгоценности, купила ещё виноградников, изобрела способ сделать вино прозрачным; много всего придумала и изобрела.

      Она распорядилась переворачивать бутылки в погребе, чтобы избавить вино от запаха брожения, который тогда, впрочем, никого не смущал. Надо сказать, что вино наполеоновских времен современный человек пить не стал бы даже под дулом пистолета. Шампанское, как известно, созревает в бутылке, и когда она хранится горлышком вниз, дрожжевой осадок скапливается около пробки. Перед употреблением вино охлаждают, осадок конденсируется, и когда пробка летит в потолок, осадок вылетает вместе с ней. Это очень упрощенное описание придуманного мадам Клико метода очистки шампанского — ремюажа. Некоторое время ей даже удавалось держать его в тайне от соседей-конкурентов.

      Она сама спускалась в винный погреб - теперь вино занимало 18 километров бывших римских каменоломен! Женщина в 19 веке все это сделала сама; трудно поверить. Но вот такая она была, эта Барб-Николь. 

      И шампанское вдовы Клико продавалось по всему свету. А когда наши победили Наполеона, пришли во Францию и на радостях стали грабить погреба и пить вино, она сказала мудро: «пусть пьют. Потом они заплатят!». И точно - шампанское так понравилось гусарам, что потом сразу 10 тысяч бутылок в Россию продали - вкус победы запомнился! И доброе отношение вдовы тоже. И очень она разбогатела. Большие суммы тратила на добрые дела. Работала до самой смерти, а прожила почти 90 лет. Замуж вот только не вышла. Не хотела. Работала много; а может, любила кого-то, да не судьба была? Иначе зачем она так пошутила с длиной проволочки? Намекнула на интимную деталь туалета - подвязку? Которую некому было развязать…

       Такая вот была первая бизнесвумен - вдова Клико. Энергичная и смелая дама, добившаяся невероятного успеха. А замуж - ну, есть другая ее крылатая фраза: «есть только одно качество шампанского - высшее!». А остальное - просто мутное вино…

С тех пор волшебные пузырьки шампанского, как праздничные фейерверки, неизменно отмечали военные победы и коронации. 

Афера века: как очаковский жулик

обманул Лувр

1 апреля 1896 года Европу облетела сенсация: один из самых известных художественных музеев мира Лувр за огромные для того времени деньги — 200 тысяч франков — приобрел золотую тиару. Этот драгоценный головной убор правившего в третьем веке до нашей эры скифского царя Сайтоферна якобы случайно был найден на юге Российской империи. Скифской тиарой восхищались не только археологи и искусствоведы. Толпы людей стремились в Лувр увидеть небывалую находку.

Как выяснилось позже, сенсации предшествовал ряд событий. В феврале 1896 года директорат Венского императорского музея (тогда Вена была столицей Австро-Венгерской империи) в лице крупных ученых, знатоков античности — профессоров Бруно Бухера и Гуго Лейшинга, приняли посетителя, на визитной карточке которого значилось: «Г-н Гохман, негоциант из Очакова. Колониальные товары и антикварные предметы».

20 правил этикета прошлого,

которые вызывают только

один вопрос:

        да как так-то?

      Правила этикета становятся все более либеральными, и вот уже нам сложно представить, что когда-то женщине нельзя было заговорить на улице даже со своей подругой. А предложить даме куриную ножку — это было все равно что намеренно оскорбить.

      Прекрасные манеры только украшают человека, но иногда правила хорошего тона вызывают лишь недоумение. Как, например, эти.

Античность

• У древних греков было принято контролировать свой взгляд: он должен был быть тверд и устремлен вперед. По представлениям эллинов, вращали глазами только сумасшедшие или отчаявшиеся люди, а щурились — предатели.

История появления и развития бумаги

Юрий Кульчицкий — основатель первого

кафе в Европе. Вена, 1684 год.

Человек, научивший Европу пить кофе.

Ясным сентябрьским утром 1683 года охрана, расставленная  для защиты от любителей легкой наживы по всему спешно брошенному турецкому лагерю в окрестностях Вены, с любопытством наблюдала за двумя мужчинами бродившими в некоторой задумчивости среди несметного богатства оставленного бежавшим турецким войском. Это были новая городская знаменитость, венский житель Юрий Кульчицкий, и чиновник Венского магистрата, чье имя вряд ли кто сегодня помнит. Солдаты уже знали, что Кульчицкий несколько дней назад получил в подарок от магистрата прекрасный каменный дом в центре Вены, освобождение от налогов на 20 лет и крупную сумму денег. А в данный момент происходило самое интересное – Юрий Кульчицкий выбирал среди турецких трофеев свою долю. Это была неслыханная привилегия, получить право первого выбора(впереди императора!) из всей колоссальной добычи, неожиданно свалившейся в руки победителей. Размеры добычи настолько поразили европейцев, что это событие было отражено в картинах знаменитых художников и в стихах известных поэтов.

 連