• 5 кг помидоров
• 1 сладкий перец
• 1 кг яблок
• 1 кг моркови
• 100 г красного перца
• 1 ст подсолнечного масла
• 200 г чеснока
• 1 ст уксуса (9 %)
• 1,5 ст. л. соли
• 1/2 ст. л. сахара

Приготовление

1. Очисти сладкий перец от семян.
   
   
2. Очисти морковку и яблоки от кожуры. Не забудь удалить сердцевину из плодов.
   
   
3. Раздели на дольки чеснок, предварительно удалив шелуху. Очисти красный перец от плодоножек и семян.
   
4. С помощью мясорубки измельчи помидоры, сладкий и красный перцы, яблоки и морковь. Обязательно добавь в смесь подсолнечное масло.
   
5. Получившуюся массу поставь на маленький огонь и вари примерно 2–2,5 часа.
   
6. Затем добавь измельченный чеснок, сахар, уксус и соль. Вари аджику еще 30 минут.
   
7. Пока смесь варится подготовь банки: хорошенько помой и простерилизуй.
   
8. Еще горячую аджику разлей по банкам и закатай. Переверни банки и дай им остыть, укутывать их не нужно.
   

Совет редакции

Основой настоящей аджики являются эти три компонента: свежий красный перец, чеснок и соль. Для приготовления приправы выбирай жгучий чеснок с фиолетовым оттенком. Соль для аджики подходит крупная, особенно морская. Обрати внимание на то, чтобы в ней не было дополнительных добавок.