Торт Птичье молоко

Пятница, 17 Января 2014 г. 08:53 + в цитатник

Цитата сообщения Надежда-Ариана

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт Птичье молоко

Птичье молоко - популярный и всенародно любимый торт. Правда, сколько людей, столько рецептов. Практически в каждой записной книжке с рецептами, проверенными временем, найдется Птичье молоко. Обязательно со своими секретами приготовления.

Продукты

Тесто:

1 ч.л. ванильного сахара
1 ст.сахара
1 ст. муки
4 яйца
масло для смазывания

Крем:

10 яиц
1 ст. молока
1 ст.л. картофельного крахмала
2 ст. сахара
40 г желатина в гранулах
3 ч.л. сахара ванильного
300 г масла сливочного
Глазурь:

50 г масла сливочного
150-200 г шоколада темного (60% какао)
Тесто

Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела. Затем добавьте просеянную муку и снова взбейте до однородности.

Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и пеките в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 7-10 минут до золотистого цвета. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины.

Крем

Отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.

Желатин залейте 150 мл воды на 20 минут. Затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения, процедите.

Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте.

Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4–5 ч в холодильнике.

Глазурь

Шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 ч и подавайте.

Совет

Сбрызните бисквитные коржи для торта небольшим количеством любого сливочного ликера ("Бэйлиз", "Талеа Амаретто Крим") и добавьте 2–3 ст. л. в крем – вкус станет интереснее.
http://ex.24smi.org/top/in/71822/1243/?i=1710&h=f96c549a78d58816c81f6636fea4b56c

(206x59, 2Kb)

Рубрики:

РЕЦЕПТЫ КУЛИНАРНЫЕ/ Выпечка и торты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/mig07/post308301733/">РўРѕСЂС‚ РџС‚РёС‡СЊРµ РјРѕР»РѕРєРѕ</a><br/>РўРѕСЂС‚ РџС‚РёС‡СЊРµ РјРѕР»РѕРєРѕ

РџС‚РёС‡СЊРµ РјРѕР»РѕРєРѕ - РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅС‹Р№ Рё РІСЃРµРЅР°СЂРѕРґРЅРѕ Р»СЋР±РёРјС‹Р№ С‚РѕСЂС‚. РџСЂР°РІРґР°, СЃРєРѕР»СЊРєРѕ Р»СЋРґРµР№, СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ. РџСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё РІ РєР°Р¶РґРѕР№ Р·Р°РїРёСЃРЅРѕР№ РєРЅРёР¶РєРµ СЃ СЂРµС†РµРїС‚Р°РјРё, РїСЂРѕРІРµСЂРµРЅРЅС‹РјРё РІСЂРµРјРµРЅРµРј, РЅР°Р№РґРµС‚СЃСЏ РџС‚РёС‡СЊРµ РјРѕР»РѕРєРѕ. РћР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ СЃРѕ СЃРІРѕРёРјРё СЃРµРєСЂРµС‚Р°РјРё РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ.

РџСЂРѕРґСѓРєС‚С‹

РўРµСЃС‚Рѕ:

1 С‡.Р». РІР°РЅРёР»СЊРЅРѕРіРѕ СЃР°С…Р°СЂР°
1 СЃС‚.СЃР°С…Р°СЂР°
1 СЃС‚. РјСѓРєРё
4 СЏР№С†Р°
РјР°СЃР»Рѕ РґР»СЏ СЃРјР°Р·С‹РІР°РЅРёСЏ
  
РљСЂРµРј:

10 СЏРёС†
1 СЃС‚. РјРѕР»РѕРєР°
1 СЃС‚.Р». РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РєСЂР°С…РјР°Р»Р°
2 СЃС‚. СЃР°С…Р°СЂР°
40 Рі Р¶РµР»Р°С‚РёРЅР° РІ РіСЂР°РЅСѓР»Р°С…
3 С‡.Р». СЃР°С…Р°СЂР° РІР°РЅРёР»СЊРЅРѕРіРѕ
300 Рі РјР°СЃР»Р° СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ
Р“Р»Р°Р·СѓСЂСЊ:

50 Рі РјР°СЃР»Р° СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ
150-200 Рі С€РѕРєРѕР»Р°РґР° С‚РµРјРЅРѕРіРѕ (60% РєР°РєР°Рѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/mig07/post308301733/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>