Пахлава крымская медовая



Бывает пахлава узбекская, бывает турецкая, бывает арабская, а бывает крымская. Все они разные по способу приготовления, а соответственно и по вкусу, но есть между ними общий принцип. Все эти виды пахлавы сделаны из тончайшего теста, сдобрены орехами и пропитаны медовым сиропом.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 500 г
Газированная или простая вода — 200 мл
Яйцо — 1 шт
Соль — 0, 5 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
Сода — 1 ч. л. без верха
Для фритюра:

Масло подсолнечное рафинированное — 500-700 мл
Для медового сиропа:

Вода — 1,5 стак
Сахар — 1 стак.
Мед — 4 полные ст. л.

1. В просеянную муку добавляем соль, сахар и соду, все перемешиваем. Затем добавляем яйцо, воду и подсолнечное масло. Вместо газированной воды можно использовать молоко, соединенное с водой в пропорции 1:1 или простую воду. Замешиваем крутое эластичное тесто. Тесто должно быть однородным и хорошо отставать от рук. Тесту даем полежать 30-60 минут в накрытом виде.

1. Замешиваем тесто



Тесто делим на 4 части. Каждую часть раскатываем как можно тоньше и нарезаем на равные ромбы. Даем тесту немного подсохнуть — минут15-20 — тогда при слои не слипнутся.

2. Тесто тонко раскатываем и нарезаем на ромбы



3. 4-6 ромбов складываем один на другой, в центре делаем прорезь в виде ромба и продеваем через нее один острый угол.



4. В глубокой сковородке или в казане очень хорошо разогреваем масло. Пахлаву варим в обильном количестве кипящего масла. Перед опусканием пахлавы разъединяем слои пахлавы если они немного слиплись. Или можно их расправить вилкой во время жарки. Это делается для того, чтобы пахлава получилась пушистая и слои хорошо отделялись друг от друга.



5. Для приготовления сиропа в воду добавляем сахар и мед и доводим до кипения. Уже остывшую пахлаву погружаем на 15-20 секунд в горячий сироп для пропитывания.

Паста с бататом

Ингредиенты:
• батат – 1 шт.
• творожный сыр – горсть
• макароны – 40 г.
• чеснок сухой, специи – по вкусу

Приготовление:
1. Отварите батат, разомните в пюре и смешайте с сыром.
2. Приправьте специями, с помощью воды от макарон доведите до консистенции соуса.
3. Смешайте с отварными макаронами.

Со светлым праздником Пасхи. Христос Воскреси!

АНГЛИЙСКИЙ ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты

Корж:
● Сливочное масло — 60 г
● Мука — 130 г
● Кокосовая стружка — 20 г
● Сахар — 40 г
● Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
● Или корж на ваше усмотрение (песочный, бисквитный, из толченого печенья)

Крем:
● "Филадельфия" или вкусный жирный протертый до пасты творог с парой ложек сливок — 400 г
● Жидкие сливки для взбивания (как правило, от 30% жирности) — 200 г
● Шоколад — 50 г
● Коричневый сахар — 50 г
● Желатин — 12 г

Украшение:
● Кокосовая стружка
● Шоколадная стружка
● Киви
● Клубника

Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты для коржа. Получается рассыпчатое тесто. Плотно утрамбовываем его в форме (я это делала с помощью утюжка для мастики). У меня диаметр формы 21 см, поэтому получился невысокий чиз. Выпекаем корж при 170 градусах 10–15 минут. Очень прошу ориентироваться по своей духовке.
2. Далее заливаем желатин холодной водой (3–4 ст. л.), пусть постоит, набухнет. В это время в творожную массу натираем на обычной терке белый шоколад (обязательно пройтись блендером потом), сливки взбиваем с сахаром. Смешиваем обе массы.
3. Нагреваем желатин, затем доводим его до комнатной температуры, смешиваем со сливочной массой. Хорошенько размешиваем.
4. Кокосовый корж укладываем в разъемную форму, сверху выливаем сливочную массу, разравниваем и отправляем наш чиз в холод. Как правило, на ночь.
5. Застывший чиз освобождаем от формы, украшаем по желанию.

Приятного аппетита!

Манные кексы


Ингредиенты:
• манка – 2 ст. л.
• ряженка/биолакт – 120 г.
• яйцо – 1 шт.
• курага – 5-6 шт.

Приготовление:
1. Курагу залить кипятком на 5-10 минут в зависимости от ее изначальной жесткости. Вместо кураги можно использовать еще яблоко или банан.
2. Смешать ряженку/биолакт с манкой и оставить на 10 минут, чтобы манка набухла.
3. Курагу мелко порезать, добавить к остальным ингредиентам вместе с яйцом.
3. Хорошо размешать и разлить по формочкам.
4. Готовить 20 минут при 180 градусах в духовке. На всякий случай можно проверить готовность уже через 15 минут.

Пикантные, яркие, аппетитные салаты с сыром-косичкой - рецепты приготовления.

Рецепты салатов с копченым сыром - косичкой


+ читать дальше

Оладьи с творогом от моей бабушки. Лучший завтрак!

Хочу с вами поделиться классическим рецептом оладий с творогом от моей бабушки. Для меня в детстве это был лучший завтрак. Признаюсь, я и сейчас люблю иногда вспоминать детство и готовить их для себя.

Описание приготовления:

Этот простой рецепт оладий с творогом - один из моих любимцев. Такие оладьи получаются пышными и нежными. Кроме того, они держат форму и не разваливаются на сковороде в процессе жарки. Попробуйте, это легко!

Ингредиенты:

Сахар — 80 Грамм

Творог — 200 Грамм

Кефир — 200 Грамм

Сода — 5 Грамм

Яйца — 2 Штуки

Мука — 9 Ст. ложек

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Оладьи с творогом"

Читать далее...

Пирожки с ливером по ГОСТу.

Пирожки с ливером по ГОСТу.



.Пирожки с ливером по ГОСТу перенесут Вас в детство и воспоминания приобретут замечательный вкус с хрустящей корочкой!Балуйте себя и близких!





РЕЦЕПТ:

650 грамм муки

10 грамм соли

40 грамм сахара

20 грамм рафинированного масла

20 грамм прессованных дрожжей

360 грамм картофельного отвара

НАЧИНКА:

300 грамм телячьей печени

300 грамм говяжьего легкого

300 грамм свиного или говяжьего сердца

200 грамм лука

Мясное отварить+лук обжарить+все вместе перекрутить и слегка обжарить на сковороде с рафинированным маслом и перец соль по вкусу!

Можете все ложить в граммах по вкусу-я не люблю много печени и Вы смотрите по желанию.............



И конечно же хорошее настроение!!!!!!!!!!!!!!

Пирожки с ливером по ГОСТу.Pies with liver. - YouTube

Суп из трески со сливками


Ингредиенты:
• филе трески – 200 г.
• картофель – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1/2 шт.
• сливки 10% – 100 мл.
• специи, зелень – по вкусу

Приготовление:
1. Филе трески нарезаем кубиками, отправляем вариться. Доводим до кипения бульон и снимаем пену. Бульон варим 20-25 минут и после нужно процедить через сито.
2. Нарезаем картофель средним кубиком и отправляем в бульон, варим 10 минут.
3. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем мелким кубиком. Обжариваем на масле 3-4 минуты.
4. Далее зажарку и сливки добавляем в бульон и варим еще 10 минут. За 5 минут до готовности добавить зелень.

ЦАРСКИЙ пирог с красной рыбой

Здравствуйте, дорогие читатели блога! Спешу поделиться с вами замечательным рецептом дрожжевого пирога с семгой. Я бы назвала этот пирог царским, настолько он красивый, вкусный и оригинальный! Приятно то, что приготовить такой пирог довольно просто, ну а семгу можно заменить на другую красную рыбу, более бюджетную, если вы готовите эту выпечку для повседневного стола, например, на горбушу или кету.

Ингредиенты:

• 
  Молоко – 150 мл


• 
  Дрожжи сухие  - 1,5 ч.л.


• 
  Яйца – 1 шт.


• 
  Масло сливочное – 70 гр.


• 
  Мука – 400-500 гр.


• 
  Сахар – 2 ст.л.


• 
  Соль – 1 ч.л.


• 
  Семга – 500 гр. (филе)


• 
  Сыр – 100 гр.


• 
  Болгарский перец (красный) – 1 шт.


• 
  Помидор – 1 шт.


• 
  Зелень

Читать далее...

Бананово-овсяное печенье с шоколадом


Ингредиенты:
• банан – 100 г.
• овсяные хлопья – 70 г.
• мука – 1/3 ст.
• корица – 1 ч. л.
• темный шоколад – 15 г.

Приготовление:
1. В миске разомните банан, затем добавьте овсяные хлопья, корицу и муку.
2. Застелите противень пергаментом, выложите сверху тесто в форме двух печенек. Посыпьте сверху шоколадными кусочками и выпекайте при 180 градусах 10-15 минут.

Ржаной хлеб для любой хлебопечки

Предлагаю вашему вниманию универсальный рецепт настоящего ржаного хлеба практически для любой хлебопечки. Данный рецепт был мной опробован на 3-х разных хлебопечках с одинаковым великолепным результатом. Единственным минусом данного рецепта является небольшой размер хлеба (вес готовой буханки составляет около 450 грамм), но именно это делает рецепт универсальным, поскольку очень многие используют простые бюджетные хлебопечки с весом выпечки 500 грамм.

мука ржаная (1 полный мерный стаканчик от хлебопечки без горки) — 250 мл.
мука пшеничная (1-го или высшего сорта. 1 полный мерный стаканчик от хлебопечки без горки) — 250 мл.
сахар (использовать мерную ложку от хлебопечки) — 1 ст. л.
соль (использовать мерную ложку от хлебопечки) — 1 ч. л.
кориандр (1 ч.л. целого (семена) и 1 ч.л. молотого) — 2 ч. л.
масло подсолнечное (Рафинированное) — 1 ст. л.
солод (жидкий экстракт, либо сухой ржаной ферментированный) — 1 ст. л.
дрожжи (сухие, быстродействующие) — 1 ч. л.
вода (использовать мерный стаканчик от хлебопечки) — 170 мл.

Подготавливаем все ингредиенты и инвентарь – всё необходимое на фото!
Ингредиенты есть в начале рецепта, а вот инвентарь перечислю:
- пластиковый мерный стаканчик от хлебопечки объёмом 250 мл. (градуировка на нём до 240 мл.)
- пластиковая мерная ложка от хлебопечки (столовая и чайная 2 в 1)
- пластиковое ведёрко с крышкой. Я использую его для предварительного смешивания сыпучих продуктов (мука, соль, сахар, приправы) до помещения их в форму хлебопечки.
Очень важные компоненты дрожжи и солод, поэтому о них мы поговорим отдельно в следующем шаге.
Солод бывает 2-х видов, жидкий в виде экстракта и сухой порошок (на фото).
Я использую жидкий экстракт ржаного солода, его можно сразу добавлять в хлебопечку. Что касается сухого, то его необходимо запаривать перед использованием. В чашку с солодом (1 ст. л.) наливаем кипяток в том количестве, в каком необходимо добавить воды в хлеб по рецепту (у меня 170 мл.), перемешиваем и накрываем крышкой. Ждём, пока смесь остынет до температуры 30-40 градусов, после чего ещё раз размешиваем и выливаем в форму для хлебопечки.
Не используйте дрожжи от непроверенных производителей, с истёкшим сроком годности, и если открытая упаковка хранилась у вас более недели.
Я всегда использую дрожжи САФ-Момент, они меня ещё ни разу не подводили!
Отмеряем мерным стаканчиком 250 мл ржаной муки (полный стаканчик до краёв, но без горки) и высыпаем в пластиковое ведёрко. Затем отмеряем такое же количество пшеничной муки 1-го сорта (при отсутствии можно использовать высший сорт) и также высыпаем в пластиковое ведёрко.
Добавляем в ведерко 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, и по 1 ч. л. кориандра целого и молотого. Вместо кориандра по желанию можно использовать тмин или зиру.
Закрываем у ведёрка крышку и тщательно перемешиваем в нём муку и специи до однородной смеси.
Выливаем в форму для хлебопечки 1 ст. л. подсолнечного рафинированного масла, 1 ст. ложку жидкого экстракта ржаного солода, и добавляем ровно 170 мл. тёплой (30-40 градусов) воды. Если вы использовали сухой солод, то добавляем его уже в запаренном виде вместе с водой.
Высыпаем в форму для хлебопечки смесь муки со специями из нашего ведёрка. Сверху над лопаткой делаем пальцем небольшое углубление и насыпаем туда 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей. Ставим форму в хлебопечку.
Выбираем в хлебопечке программу «Ржаной хлеб», а если её нет, то выбираем основную программу, обычно она идёт в списке программ под №1. У некоторых она называется «Белый хлеб», у других так и звучит – «Основная», в моей хлебопечке (на фото) она называется «Классический хлеб».
Вес хлеба выставляем 500 грамм, либо самое минимальное значение для вашей хлебопечки (может быть 600, 650, 700 грамм).
Цвет корочки выставляем по желанию, но я обычно ставлю «Тёмная».
Запускаем программу.
Когда хлебопечка начнёт активно месить тесто, рекомендую приоткрыть крышку и проверить качество получившегося колобка. Он должен быть мягкий и хорошо перемешиваться лопаткой (на фото), но при этом тесто не должно липнуть к стенкам и размазываться по дну формы лопаткой.
По окончании работы программы открываем крышку и достаём готовый хлеб. Я рекомендую делать это сразу, и не оставлять хлеб внутри на подогреве т. к. он станет влажный.
Готовый хлеб нужно завернуть в полотенце и оставить остывать минимум на пару часов, а лучше всего на ночь.

Запеканка из кабачка


Ингредиенты:
• кабачок – 1/2 шт.
• желток – 1 шт.
• мука – 1 ст. л.
• сметана – 1 ст. л.

Приготовление:
1. Кабачок очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Отжать от лишней воды.
2. Смешать все ингредиенты. Выложить в форму. Готовить в духовке 25 минут при 200 градусах.

ФАЛАФЕЛЬ - рецепт Ильи Лазерсона.

 

Ингредиенты:

Нут - 300 гр

Нут отварной - 100 гр

Мука

Зира

Кинза

Чеснок

Соль

Масло растительное

 

Соус:

Кунжутная паста (тхина)

Лимонный сок

Вода

 

 

ЛИМОННЫЙ КРЕМ - БРЮЛЕ

Это очень вкусно!

✅Ингредиенты:
110 г лимонного сока (свежевыжатого)
цедра 2 лимонов
80 г сливок 33%-35%
100 г сахара
135 г яиц
20 г желтка

✅Приготовление:
Разогрейте духовку до 120 градусов С.
Смешайте все ингредиенты, поставьте на водяную горячую баню и, непрерывно помешивая венчиком, дайте ей нагреться до 60 градусов С. Процедите все через очень мелкое сито.

Вылейте крем в формы для крем-брюле и поставьте в заранее разогретую духовку на 20-25 минут. На низ духовки поставьте противень с горячей водой.

Чтобы проверить готовность десерта, вы можете воспользоваться термометром-щупом, начинка должна нагреться до 70 градусов С, не больше и не меньше. Она все еще будет казаться достаточно жидкой, но это идеальная температура для крем-брюле.

После того, как он остынет, масса загустеет и текстура получится волшебно нежной и шелковой.

Дайте десерту полностью остыть, в идеале убрать его на ночь в холодильник.
Затем посыпьте коричневым сахаром и карамелизуйте его горелкой. Все, можно подавать к столу!

ТОРТ ХАРАТАНИЕЦ

Сочетание чизкейка и формового торта🔥Такой тортик на именины сыночку 😄 А можно испечь на выходные ✨

Рецепт :
Ингредиенты:
☕️ Тесто:
☕️ 3 стакана пшеничной муки
☕️ 200 г охлажденного сливочного масла
☕️ 70~80 г сахара
☕️ 1 чайная ложка разрыхлителя
☕️2 желтковых
Для переплета
☕️1 столовая ложка йогурта
☕️2 столовые ложки какао Дополнительно: 5 столовых ложек смородинового варенья
Сырная масса:
☕️1 кг сыра для чизкейка
☕️1/3 стакана сахара (или больше)
☕️4 яичных желтка
☕️ 1 пудинг
Пена:
☕️6 яичных белков
☕️1/2 стакана сахара
☕️1 клубничное желе

...
Смешайте ингредиенты для песочного теста до однородной консистенции (кроме какао).
Разделить тесто на 3 части - меньшую, среднюю и большую. В среднюю добавить какао и замесить. Затем положить тесто с какао и самую маленькую часть теста в морозилку.
Раскатайте самый большой кусок теста и положите его на дно формы. Выпекайте при температуре 180 градусов около 15 минут. Достав
корж из духовки, намажьте его джемом.
...
Сырная масса:
Ингредиенты для массы смешать миксером до однородности. Натрите какао-тесто на терке с крупными отверстиями. Вылейте сырную массу на тесто и разровняйте.
Белки взбейте с сахаром в крепкую пену, затем добавьте желе.
Вылейте пену на торт.
Третий кусок теста натрите на терке с крупными отверстиями. Равномерно распределите пену в противне и выпекайте пирог около 45-50 минут.

Суп детский с ежиками


Ингредиенты:
• вода – 2-2,5 литра
• фарш говяжий – 250 г.
• рис – 1/2 стакана или чуть меньше
• картофель – 3 шт.
• морковка – 1 шт.
• черный перец – 5 горошин
• лук
• лавровый лист
• соль
• специи
• пучок зелени – по вкусу

Приготовление:
1. В глубокую кастрюлю наливаем 2 ст. ложки растительного масла. Ставим на огонь. Из фарша и риса, соли и специй формируем маленькие шарики и кладем на дно кастрюли. Обжариваем 10 минут на среднем положении.
2. Добавляем кипяченой воды 1/2 кастрюли. Режем лук кубиками и морковь, добавляем в суп. Варим 20 минут, пробуем, солим. Картофель, нарезанный брусочками, кладем в кастрюлю, лаврушку, черный перец горошком 5 шт.
3. Варим еще 10-15 минут. Проверяем готовность ежиков (проварился ли рис). Снимаем пенку и кладем рубленую зелень. 2-3 минуты - и выключаем. Снимаем с плиты и даем супу с ежиками настояться 5-10 минут.

Творожное суфле с киви


Ингредиенты:
• банан – 1 шт.
• мягкий творог – 50 г.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 1 ст. л.
• киви – 1 шт.

Приготовление:
1. Банан размять с помощью вилки до состояния пюре, добавить творог и перемешать. Добавить яйцо и муку, ещё раз перемешать.
2. Киви нарезать некрупным кубиком и добавить в тесто.
3. Тесто выложить в силиконовые формы, отправить в духовку на 180 градусов на 30-35 минут.