Обалденно вкусный "жучок" из скумбрии!

Когда то давным-давно, в советской жизни, ходил мой муж в море на рыболовецких судах. И все мои знакомые ждали его возвращения из рейса, потому как привозил он оттуда рыбную лакомку - жучок! Кто и почему его так назвал - неизвестно. А по большому счету это замороженная скумбрия пряного посола.

Я решила предложить вам этот рецепт как возможность всегда иметь в холодильнике малосольную скумбрию. Жучок можно сделать двумя способами. Я вам расскажу более хлопотный, но и более надежный вариант.

далее

Сосиски в универсальном тесте.

Сегодня решила вспомнить хорошо забытое, но такое любимое мною универсальное тесто. Сколько про него пишут в интернете, разные рецепты предлагают. А ведь рецепт его один, тем он и хорош, что в нём ничего лишего. Самый простой рецепт. Даже если не умеешь печь ничего из дрожжевого теста - начни с этого рецепта. Всегда получится мягкое и пушистое тесто. Оно одинаково хорошо и в булочках, и в пирожках, и в пирогах. Сегодня делала сосиски в этом тесте. Просто, быстро и никаких затрат.

Ингредиенты на 10 сосисок.

мука 4 стакана

вода тёплая 1 стакан

дрожжи 1 столовая ложка

соль щепотка

саха 2 столовые ложки

растительное масло 5 столовых ложек.

яйцо для смазывания по желанию

кунжут для присыпки по желанию

Ни яиц, ни сливочного масла НЕ НАДО!

Приготовление.

Медвежья лапа

Обалденная лапка.

Ингредиенты для ""Медвежья лапа" со свининой"

Читать далее

Тушёное мясо с картофелем

Картофель - 700 г.
Соль и куркума по - 1 ч.ложка
Обжарить до золотистого цвета.

Для обжарки:
Масло растительное - 100 мл
Мясо 600 - 650 г.
Соль +перец по вкусу
Зира - 0.5 ч.ложки
Лук репчатый - 1 шт
Томатная паста - 0.5 ст. ложки
Помидор - 1 шт
Болг перец красный и зелёный по- 1 шт
Морковь - 1 шт
обжаренный картофель
Вода холодная 300 - 400 мл
лавровый лист - 2 шт

Тушить 30 - 35 минут

Шокоблинчики с нежной творожной начинкой и вишней

Ингредиенты:

Тесто:
Яйца — 2 шт
Какао — 1–2 ч.л.
Соль — щепотка
Мука цельнозерновая — 100 г
Молоко — 150 мл

Начинка:
Творог — 1,5 пачки
Мягкий творог — 100 г
Мёд — 1 ч.л.
Вишня — по вкусу

Соус:
Йогурт — 2 ст.л.
Какао — 1 ч.л.
Сахар или подсластитель — по вкусу

Приготовление:

Из ингредиентов приготовить тесто, испечь 8 блинчиков
Для начинки смешать творог с мёдом, выложить полоску вишни и свернуть рулетиком
Разрезать блинчики пополам, сложить горкой
Для соуса смешать йогурт, какао и сахар, полить сверху

Кофейный пирог который хочется съесть ещё тёплым

Ингредиенты:

Кефир — 0,5 стакана
Растворимый кофе — 3 ч.л.
Яйца — 2 шт
Сахар — 1 стакан
Масло сливочное — 100 г
Мука — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 пачка (или сода, погашенная лимоном

Приготовление:

В кефире растворить кофе
Взбить яйца с сахаром
Добавить кофейный кефир, масло, муку и разрыхлитель
Перемешать, вылить в форму и выпекать при 180°С до готовности (около 30–35 мин)

Рецепт домашнего вина для начинающих

Сальморехо — томатный хит, в который влюбляется каждый

Ингредиенты:

Помидоры — 500 г
Багет — 50 г
Яйца, сваренные вкрутую — 2 шт
Ветчина — 60 г
Уксус — 1,5 ст.л
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 3 ст.л
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

С помидоров снять кожицу: надрезать крест-накрест, обдать кипятком и холодной водой. Нарезать крупно.
Взбить в блендере помидоры, чеснок и уксус.
Добавить кусочки багета, дать размокнуть, затем снова взбить.
Приправить солью и перцем, влить оливковое масло и взбить до однородности.
Поставить суп в холодильник на 1 час.
Подавать с четвертинками яиц и нарезанной ветчиной.

Баночка сладких помидоров — хит на любом застолье

Ингредиенты (на банку 1,5 л):

Помидоры — сколько войдёт
Лук — кольцами
Гвоздика — 5 шт
Соль — 1 ст.л
Сахар — 3 ст.л
Эссенция — почти 1 ст.л

Приготовление:

1️⃣ На дно банки положить гвоздику.
2️⃣ Разложить помидоры, чередуя с кольцами лука.
3️⃣ Залить кипятком на 15 минут, слить, снова закипятить и вернуть в банки.
4️⃣ В каждую банку всыпать соль, сахар и эссенцию.
5️⃣ Залить горячим рассолом, закрыть крышкой и встряхнуть.
6️⃣ Укутать банки на ночь под одеяло.

Печёный сом с апельсинами и картошкой

Ингридиенты:
Рыба (сом или карп) - 1.5-2 кг.
Лук - 2 шт (небольшие)
Апельсин - 1 шт (крупный)
Картофель - 1 кг
Майонез - 100 г
Растит. масло - 100 мл
Зелень
Перец болгарский (красный) - 1 шт
Приправы смешать отдельно:
Перец черный душистый или белый, соль, приправа для рыбы любая.

Рыбу почистить поперчить и оставить на смазанном протвине маслом на 15 мин. Затем порезать лук тонкими кольцами и положить во внутрь рыбы. В разогретую до 220 градусов духовку положить рыбу на 20-30 мин. Натереть на тёрке картофель, достать рыбу и положить картошку сверху. В это же время часть лука с брюха вытащить на картошку, а в брюхо положить половину нарезанного апельсина и опять в духовку на 20-30 мин.
Вытаскиваем протвинь с рыбой: картошку смешиваем с майонезом, вытаскиваем апельсины из брюха на картошку а свежие в брюхо.Посыпаем сверху перцем и зеленью и опять на 20-30 мин.
Примечание! - время зависит от рыбы и от того как будет готов картофель, т к картофель дольше готовится.

Маринованые вешенки

Ингридиенты:

Грибы свежие вешенки (количество грибов любое, но соблюдать пропорцию воды)
Лавовый лист
Укроп
Перец черный горошком
Уксус 70%
Соль

Как приготовить:

Грибы помыть и в зависимости от размера порезать. Затем, в небольшом количестве воды, варить 40-50 мин не перемешивая. Как закипят добавить лавровый лист, укроп и перец горошком, добавить соли по вкусу и варить 30 минут.
Примечание! - если любите пряные добавьте больше лаврового листа, если поострее больше перца.
После залить в банки, добавить уксус и закручивать.
Примечание! - количество уксуса зависит от объема банки: на 1 литр банку - 1 ч ложку уксуса.
Если банки незакручивать, а в капрновые крышки, то хронить в холодильнике.
Как остынут можно кушать!

Лазанья

1.Делаем крутое тесто - 3 яйца и мука. Я не спец конечно, но у меня оно получилось какое-то странное - не раскатывалось
2.Делаем соус бешамель - молоко 1 литр,муки полстакана,немного масла, мускатный орех. Кипятим молоко в кастрюльке с толстым дном (пригорит - фиг отмоешь), разводим в молоке муку тщательно помешивая,что бы не было комочков (у меня были, гады), должна получиться жижжа похожая на жидкую сметану, бросаем туда же кусочек сливочного масла грамм 50 и щепотку мускатного ореха (маленькую щепотку, придает специфический вкус, мне не очень), доводим до кипения очень тщательно помешивая .
3 Берем фарш, томатный соус, специи и луковицу. Поджариваем мелкопорезанную луковицу на масле, когда лук зарумянится добавляем фарш грам 400 и жарим его все время помешивая ,добавляем специи - соль перец,прянности по вкусу,в конце наливаем томаный соус,прожариваем и снимаем с огня. Томата лучше побольше, будет вкуснее, и специи не жалейте.

Дальше начинается самое интересное
Берем форму с невысокими стенками,смазываем ее маслом.
Из теста расскатываем тонюсенькие пласты (с этим у меня были проблемы, тесто не раскатывалось и пласты получались толстыми, но тоже ничего вышло) и отвариваем их в кипящей воде – по очереди \секунд 30\ и укладываем в формочку сверху на пласт теста намазываем фарш и заливаем соусом бешамель,проделываем так 4-5 раз не больше. Последний слой заливаем соусом бешамель и посыпаем очень щедро тертым сыром. И в духовку. Ждем ,когда сыр зарумяниться ,тогда и приступаем к самому приятному - поеданию!
Кстати, лазанья становится ещё вкусней после хранения в холодильнике, она приобретает форму какого-то пудинга, легко режется....

Салат "Грибная полянка"

Ингридиенты:
грибы маринованные (шампиньоны целые) - 1-2 баночки,
колбаса вареная - 400 гр,
картофель - 4-5 шт,
яйца 4 шт,
сыр твердый - 300 гр,
зелень,
майонез - 250гр.

Картофель и яйца отварить до готовности. Натереть на терке - яйца, сыр, картофель. В кастрюлю среднего размера кладем пищевую пленку или мешок. После этого начинаем выкладывать слои. Грибы кладем плотно по всему диаметру кастрюли шапками вниз. Засыпаем порезанной мелко зеленью, так чтобы не было видно грибы. Смазываем слоем майонеза, затем кладем слой тертых яиц, майонез, тертый сыр, майонез, порезанная колбаса, майонез, тертый картофель. Закрываем крышкой и ставим, как минимум на 4 часа, в холодильник. Перед подачей на стол-достаем кастрюлю, накрываем сверху тарелкой и тихонько переворачиваем. Снимаем пленку и салат готов.

Салат из грибов с рисом

Ингредиенты:

200 г маринованных грибов
100 г риса
2 палочки копченого сулугуни
10 маслин без косточек
1/3 часть банки зеленого горошка
3 соленых огурца
Соевый соус
- Перец, соль по вкусу
60 мл растительного масла
1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление:

Грибы промывать, очистить и мелко нарезать. Обжарить грибы на сковороде с растительным маслом. Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Сулугуни нарезать колечками. Огурцы промыть и нарезать полукольцами. Маслины колечками. Зелень измельчить.
В салатницу положить рис, http://gidkulinaru.ru/recepti/recept.php?n_k=1139885116 - грибы, маслины, сулугуни, зеленый горошек, огурцы, зелень. Потом добавить растительное масло, посолить, поперчить и перемешать. В конце добавить соевый соус с лимонным соком и снова перемешать. Подать салат к столу. Приятного аппетита.

Поджарка из кролика

Продукты:
80 г кролика, 5 г сала свиного, 30 г грудинки, 40 г грибов, 20 г лука, 4 г муки, 75 г бульона, 30 г сметаны или 20 г томат-пюре, 5 г соуса «Южный», 100-150 г гарнира, зелени


Жареное или вареное мясо кролика, копченую свиную грудинку без кожи и свежие белые грибы или шампиньоны нарезать брусочками длиной не более 30 мм и толщиной 5—6 мм. Грудинку вместе с нашинкованным репчатым луком поджарить на сковороде с жиром, после этого присоединить грибы, когда они поджарятся, положить мясо и, помешивая, жарить еще несколько минут, так, чтобы мясо хорошо прогрелось и пропиталось жиром. После этого посыпать пшеничной мукой, подсушенной, как для соусов, перемешать, добавить коричневый мясной бульон, сметану или томат-пюре, острый соус «Южный» или «Московский», прокипятить и посолить по вкусу. Это блюдо можно готовить также и без грибов.
Подать поджарку с картофелем отварным, жареным или картофельным пюре, с отварными макаронами, лапшой или фасолью, а также с любым овощным гарниром.

Кальмары с сыром и чесноком

Продукты:

кальмары (филе) - 500 г; яйцо - 3 шт.; чеснок - 4-5 зубчиков; майонез - 130 г; сыр плавленый - 150-200 г; соль; зелень петрушки или укропа; листья салата.

Как приготовить блюдо:

Разморозить кальмары, хорошо промыть, положить в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров — 2 л воды и 20 г соли), довести до кипения и варить при слабом нагреве 3–5 минут с момента закипания. Яйца заливают горячей водой и варят 15 минут, затем сразу опускают в холодную воду. Остывшие яйца мелко рубят. Очищенный чеснок мелко режут и перемешивают с майонезом. Сыр натирают на крупной терке, добавляют нашинкованных соломкой, охлажденных кальмаров, рубленые яйца, мелко нарезанную зелень и майонез с чесноком. Хорошо перемешивают. Готовый салат укладывают горкой в салатник и оформляют веточками зелени или листьями зеленого салата.

Шикарный торт МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА без раскатки коржей и без сливок!Готовится буквально за 15 минут,самый быстрый вкусный и простой торт который подойдет на любой праздник
Нежный сливочный и очень пропитанный
🍰Тесто
Яйца - 2 шт
Сгущенка - 370 гр
Соль - щепотка
Мука - 180 гр
Сливочное масло - 50 гр
Разрыхлитель - 10 гр

🍰Крем 1
Сметана 20% - 350 мл
Сгущенка - 180 мл (пол банки)
Загуститель для сметаны/сливок - 1 уп( если не отвешивали сметану)

🍰Крем 2
Сливочный или творожный сыр - 300 гр
Сгущенка - 180 мл (пол банки)
Лимонная цедра - 1 ч л

Печенье со свежей клубникой

Продукты

• 150 г свежей клубники,мелко презать
• 1 стакан муки
• 1 ч.ложка соды,погасить уксусом
• 100 г сметаны
• 3 ст. ложки сливочного масла,порезать кубиками
• 100 г сахара + 1 ст. ложка для посыпки
• 1/4 ч. ложки соли
• ванилин

Как испечь:
Перетереть муку с маслом в мелкую крошку.Отдельно соду погасить уксусом,добавить сметану,сахар,соль и все перемешать.Порезать клубнику кубиками.Теперь перемешиваем мучную смесь со сметаной,добавляем клубнику и осторожно перемешиваем.
Разогреваем духовку до 180 градусов,смазываем лист маслом и выкладываем ложкой готовое тесто.Посыпаем сверху сахаром.Ставим в духовку и печем 20-25 минут до золотистого цвета.Печенье со свежей клубникой не сравнимо ни с чем!

Ингредиенты:

фарш - 1 кг любой (у меня свинно-говяжий)
начинка
лук - 2 шт.
картофель - 4 шт.
яйцо - 5 шт.
сыр - 200 г.
майонез
соль, перец

Приготовление:

Приготовить фарш, как на котлеты.
Лук спассеровать на растительном масле.
Картофель натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать.
Яйца отварить, мелко порезать, поперчить, добавить 1 ст.л. майонеза, перемешать.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Сделать из фарша небольшие круглые лепешки (диаметр 10 см ). Выложить на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой.
Сверху выложить слой обжаренного лука
Затем слой отваренных и порезанных яиц.
На яичный слой положить натёртый картофель в виде стожка. Сверху слой натёртого сыра. И залить майонезом.
Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке 30-35 минут

Рулет-голубец

По идее этот рулет из молодой капусты с мясным фаршем – разновидность ленивых голубцов. Но выглядит он как настоящий голубец, только большой, но молодая капуста здесь нереальная мечта, зато полно листового салата, можно исползовать мангольд и так...

Продукты:

У листев салата срезать уплотнения.
Морковь натереть на крупной тёрке, лук измельчить и пожарить на растительном масле.
Соеденить фарш, рис, морковь с луком, добавить 1/2 ст. воды, тщательно перемешать.

500 гр. мясного фарша (у меня ховядина пополам с индюшатиной
4-5 крупных листьев листового салата
1 луковица
1 средняя морковь
2-3 дольки чеснока
1 яйцо
1 ст. л. муки
1 ст. л. панировочных сухарей

Как приготовить:

Разделочную доску покрыть пищевой пленкой. Листья салата уложить на пленку черепицей, чтобы они заходили друг на друга. Распределить фарш на уложенные листья и посыпать мелко нарезанной зеленью. Свернуть с помощью пленки в рулет.

Яйцо взбить. РУлет обвалять в муке, яйце, а потом в сухарях.
Уложить на противень покрытый бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом.
Запечь в духовке при t 180* до готовности (примерно 20-30 мин.),
3 ст. л. растительного масла
зелень
соль, перец