Рецепты блюд с грибами

Сообщество на Li.ru: Рецепты блюд с грибами

Рецепты блюд с грибами - 794 рецепта

Читать далее

Чебуреки

Здравствуйте любители вкусной кухни.
Хочу с вами поделится одним рецептом чебурек, это не мой собственный рецепт, но он очень вкусный! Попробуйте и вы не по жилете!!!

Чебуреки




Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- 4 стакана муки (стакан - 250 мл)
- 1.3 стакана воды (1 стакан + еще 1/3)
- 1 куринное яйцо
- 1 ст. ложка растит. масла, или любого жира
- 0,5 чайной ложки соли

Фарш:
- 700 гр. мяса
- 350 гр. лука
- о,5 стакана воды
- соль, перец, специи


Инструкции по приготовлению:
1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придаёт чебурекам пузырчатость).
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки,стараясь размешивать комки и дать остыть (заваривание частиц муки делает тесто мягким и эластичным).
3. Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчатость" и прочность теста, повышая его пластичность и мягкость. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто.
Тесто не должно липнуть к рукам,если липнет, добавить еще немного муки. Дать настояться не менее одного часа. В процессе настаивания тесто 1 раз перемять.
4. Мясо пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере.
5. Лук мелко нарезать, перемять с солью и перцем. Положить в фарш. Лук можно измельчить одновременно с мясом в мясорубке или блендере.
6. Добавить 0,5 - 1 стакана воды или 1 стакан кефира. Все хорошо перемешать.
7. Отрезая тесто на шарики, размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепёшку толщиной 1 мм, разровнять фарш на одной половине лепёшки, накрыть второй половиной и слепить края.

Лишнее тесто можно обрезать с помощью тарелки, блюдца.

8. В кастрюлю, сковороду налить на 2-3 см растительного масла, чебуреки начинать жарить в разогретом масле с двух сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.

Готовые чебуреки выкладываем на тарелку и сразу накрываем крышкой (чебуреки станут мягче).

Примечание:
В фарш можно добавить измельчённый укроп.


Olga333777

САМСА ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ

 

Читать далее...

Котлеты из цветной капусты


Капуста цветная - 400г;
яйцо - 2 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
крахмал картофельный - 3 ст.л.;
соль, перец молотый черный, зелень - по вкусу; масло растительное
Соцветия слегка отварить, измельчить мелко ножом или в процессоре.
Лук мелко порезать. Зелень порубить.
Смешать капусту, яйца, лук, зелень, приправить солью и перцем, всыпать крахмал. Все хорошо перемешать.
Разогреть сковороду с маслом. Выкладывать капустную массу столовой ложкой, как оладьи, и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

Шампиньоны, маринованные в вине

Шампиньоны, маринованные в вине




Хочу предожить вам в эту осеннюю пору заняться грибами… Нет-нет, не лесными, а обычными магазинными шампиньонами. Знаю, как в домашних условиях можно вкусненько их замариновать, поставить в холодильник и потом таскать их оттуда в любое удобное вам время. Надеюсь, вы оцените рецепт!
1 кг мелких шампиньонов
1 ст. белого сухого вина
1/2 ст. оливкового масла
сок 1 лимона
8 зубков чеснока
1 пучек укропа
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
5 гвоздичек
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара

Итак, почистите шампиньоны, то есть снимите пленку со шляпок и поскоблите ножки грибов, чтобы маринад их «достал». В глубокую кастрюлю налейте вино (не сладкое), оливковое масло, выдавите сок лимона. Теперь измельчите чеснок, пучек укропа и бросайте туда же. Так же добавьте соль, сахар, перец, лаврушку, гвоздику.

Маринад доведите до кипения и положите все грибочки туда же, накройте крышкой, огонь убавьте до минимума. Тушить нужно минут 20, периодически помешивая ложкой, чтобы маринад покрывал каждый грибочек. Теперь можно переложить грибы в банку и залить маринадом, закрыть и оставить до полного остывания. Затем нужно поставить в холод не менее, чем за сутки до употребления.

Такие грибы будут много дешевле, чем покупные и поверьте, намного вкуснее!

Приятного аппетита!

chefcook.ru

ЧЕБУРЕКИ СУПЕР-ПУПЕР (на заварном тесте)

Приблизительно столько чебуреков получается на одну порцию рецепта.

Рецепт

Манники






Очень старый рецепт.

Из 500 мл молока и 100 гр манки сварить очень густую кашу.

Сахар по вкусу. Остудить, добавить 2 яйца и хорошенько размешать.

Смочить руки, лепить маннички и укладывать в разогретое растительное масло.

Можно предварительно обмакивать в муке, чтобы не так сильно прилипали.

Можно манники начинять творогом!!!





Подавать со сметаной.

Смачного!

kuharka.ru

Запеканка из цветной капусты


Лето в разгаре и самое время пользоваться его витаминными дарами. Предлагаю простой, вкусный и полезный рецепт запеканки из цветной капусты и ветчиной и сыром. Готовить быстро, есть вкусно :)

800-900 гр. цветной капусты;
200 гр. сметаны или сливок;
200 гр. ветчины;
200 гр. грибов;
200 гр. сыра;
50 гр. панировочных сухарей;
2-3 помидора;
2 яйца;
зеленый лук, петрушка (для украшения);
соль, специи по вкусу.



Цветную капусту промыть проточной водой, посыпать солью, и залить кипящей водой примерно на 5 минут. Грибы отварить (если возьмете шампиньоны, то их достаточно припустить на сковороде 3-4 минуты), ветчину нарезать кубиками, сыр натереть.

Цветную капусту разобрать на соцветия. Сметану (сливки) взбить с яйцами, добавить специи и 1/2 часть сыра. Помидоры нарезать кружочками, ветчину тонкими длинными ломтиками, зелень мелко нашинковать. Кстати, летом зелень хранить удобнее в прохладном месте в стакане с водой, как срезанные цветы.

В смазанную маслом форму выложить слоями:
грибы,
цветную капусту (половину),
кружочки помидоров,
ветчину,
цветную капусту,
зеленый лук,
петрушку.



Посыпать панировочными сухарями, залить сметаной, посыпать остатками тертого сыра. Запекать в духовке до готовности минут 20-25.

Приятного аппетита!

kak-sdelat-samoj.ru

Обалденная свинина, фаршированная помидорами и сыром по-гусарски!


Красивое, сочное мясо, которого хватит на всех. Готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты:
1,2-1,5 кг вырезки свинины
300 г твердого сыра
2 крупных помидора
5-6 зубчиков чеснока
Майонез, горчица
Соль, приправы по вкусу
читать рецепт

Паштет из фасоли

Предлагаю Вашему вниманию рецепт домашнего паштета из фасоли. Готовиться он очень просто, получается вкусно,  напоминает мясной паштет.

Вам потребуется:

На один стакан фасоли,
2 яйца,
чеснок,
соль,
3 столовых ложки майонеза,
специи по вкусу

1. Отварите фасоль. В идеале её нужно замочить на ночь, но если нет времени или забыли, то можно и так варить, в этом случае,  чтоб фасоль быстрей сварилась добавьте чуть-чуть растительного масла, варите на сильном "огне" не закрывая крышкой и когда жидкость выкипит добавляйте холодную воду, повторяйте это пока фасоль не сварится полностью.

2. Сварите вкрутую яйца. 

3. Поместите в комбайн или блендер - фасоль, яйца, соль, майонез, чеснок по вкусу, я кладу 3-4 больших зубчика. При желании можно добавить к этому зелени - укропа или петрушки. Всё тщательно перемешайте до получения однородной массы. Если у Вас нет комбайна, то можно обойтись и мясорубкой, поставьте мелкую решётку и пропустите на 2-3 раза все ингредиенты.

Вот и всё домашний паштет готов, можно кушать).
Кстати, по пищевой ценности паштет из фасоли не уступает мясному паштету.

Желающим купить туалетные духи Montale Aoud Musk советую посетить интернет-магазин парфюмерии «Parfum-Paradise.ru» У них огромный выбор духов, доставка по всей России.

Укропные сконсы с лососем





Ингредиенты
мука - 400 г
сода - 1 ч. л.
соль - 1 ч. л.
масло сливочное (холодное) - 50 г
молоко (коровье) - 300 мл
укроп - 20 г
мак - 1 ст. л,
лосось (филе) - 200 г
сметана - 300 г

Категория блюда
закуски
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
15 минут
Количество
8 порций

Процесс приготовления

Приготовить сконсы. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Просеять в миску муку с содой и солью, добавить укроп. Холодное масло нарезать небольшими кубиками, добавить в муку и вымешивать руками, пока масло полностью не разойдется.

Влить холодное молоко и замесить тесто. Переложить его на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 1 мин. Тесто для сконсов не любит долгого вымешивания.

Руками распластать тесто в лепешку толщиной 2 см. Вырезать кружки диаметром 4 см. Остатки теста еще раз быстро вымесить и повторить операцию.

Смазать булочки небольшим количеством молока, посыпать маком и поставить в разогретую до 210 °С духовку на 15 мин. Дать остыть на решетке.

Филе лосося нарезать тонкими кусочками. Разрезать каждую булочку вдоль пополам, щедро смазать сметаной. Сверху положить по кусочку лосося.

lady.mail.ru

Липтовские картофельные подушечки



Для теста:
1 кг картофеля,
250 г пшеничной муки
50 г пшеничной крупы
1 яичный желток,
50 г воды,
соль,
100 г муки для раскатывания теста.
Для начинки:
350 г брынзы или свежего творога
1 яичный желток, перец
укроп или зеленый лук

Картофель сварить в кожуре. Брынзу без рассола перечите, добавьте нарезанный укроп или зеленый лук тщательно перемешайте. Вареный картофель очистить от кожуры и протереть через сито. Если вы хотите ускорить процесс приготовления блюда по этому рецепту, возьмите сухую смесь для картофельного пюре. Добавьте туда желток, соль, пшеничную крупу, сливочное масло, муку и вымесите из всего этого тесто.

На посыпанной мукой доске раскатать тесто до толщины 3-4 см. Вырезать из него кружочки диаметром 5 см или квадраты и на каждый положите начинку из брынзы, потом закрыть и края прижать вилкой, дабы во время варки они не разошлись.

Получившиеся подушечки варить в соленой кипящей воде предположительно 15 минут. Сваренные подушечки полить сливками и посыпать шкварками или панировочными сухарями, скоро обжаренными на сливочном масле

Приятного аппетита!

therecepts.com

Оладьи на кефире с зеленым луком

К Масленице. 80 рецептов блинов.

К Масленице. 80 рецептов блинов.

Блины рисовые
Блины гурьевские
Блины кукурузные
Блины боярские
Блины морковные
Блины пшеничные со сливками
Блины городские
Крепы с начинкой из козьего сыра
Блины воскресные
Блины с суфле

Еще 70 рецептов

Сырные лепешки

Греческий пирог бугац

Рецепт традиционного греческого пирога бугаца на завтрак.



Что нужно:


Для теста:

200 г муки,

1 яйцо,

3 ст. ложки воды,

3 ст. ложки растительного масла,

cоль.



Для начинки:

500 г рикотты или брынзы

60 г сливочного масла


1 яйцо

Щепотка корицы

1/2 ч. ложки сахарной пудры



Как приготовить греческий пирог бугаца на завтрак:

1. Смешать все компоненты теста, сформировать шар и смазать его растительным маслом. Оставить его на 30 минут.

2. Раскатать тесто тонким слоем, выложить размягченное сливочное масло и сыр. Свернуть рулет, смазать яйцом и выпекать при 180 градусах 40 минут.

3. Греческий пирог бугаца на завтрак готов.

ruwoman.delfi.lv

Закуска из батона. Готовим закуски дома



Понадобится: Батон, сельдь, пачка масла, кетчуп, зелень.



Приготовление: Батон (Сегодняшний!!!) разрезаем вдоль, но не до конца, чтоб он открывался как книжка, вынимаем мякиш.

Масло делим на 2 части, в каждую добовляем мякиш от каждой половинки батона, потом в одну добавляем на глаз, кетчуп(3ч.л.), а в другую зелень, и все ручками вымешиваем, до однородной массы. Затем заполняем половинки нашего батончика, на одну половинку выкладываем селедочку (очищенную от костей,разрезанную вдоль) Закрываем батон и в пакет, обматываем его скотчем,потуже, и на ночку под пресс в холодильник! На утро бутики готовы!Ничего лучшего на завтрак, НЕТУ!!!





Белый хлеб подсушить в духовке. Начинка: селедка, яблоко, соленый огурец. Все мелко порезать добавить черный перец и майонез.


Приятного АППЕТИТА!

pro-facebook.ru

Котлеты "Два в одном"


Наткнулась случайно на свой старый рецепт ещё от 2007 года. И решила поделиться им с вами!

Нужно:

400г свинины, 400г куриного филе,2 яйца,
2 луковицы,2 дольки чеснока,
2 куска белого хлеба,картофель для начинки,
соль и перец-по вкусу.


Мясо и вымоченные в молоке сухари из белого хлеба, лук, чеснок пропустить через мясорубку.

Добавить яйцо, соль, перец,немного майонеза и вымесить фарш.
Картофель нарезать тонкой соломкой, как на картофель фри.

В середину небольших лепешек из фарша положить по несколько соломок картошки и сформировать котлетки, но так, чтобы картошка выглядывала наружу.

Котлетки обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Готовые котлетки потомить под крышкой, чтобы картошечка "дошла".


Очень вкусно!


kuharka.ru

Супер нежный пирог с капустой и мясом !

Потребуется
- капуста свежая- половинка маленького кочанчика
-350 - 400 грамм фарша говяжьего ( можно и куринного ) какой нравится
-соль приправы по вкусу
- зелень свежая
-1 стакан кефира
- 1 стакан майонеза
- 3 яйца
- 1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя
- 8 столовых ложек муки (с горкой)
- масло для смазки формы растительное
- половинка белка взбитого для смазки пирога готового ( можно и не делать и так вкусно и красиво )


Итак !
мелко нарезаем капусту

Читать далее...

ГРУДИНКА НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОГО ЗАПЕКАНИЯ

ГРУДИНКА НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОГО ЗАПЕКАНИЯ


Грудинка в этом рецепте сначала натирается специями, затем заворачивается в несколько слоев фольги, запекается при 100 С целых 5!!! часов, охлаждается – вылеживает ночь в холодильнике… а дальше? дальше весело и быстро разносится домочадцами с черным хлебушком да и просто так… А все потому что вкууууууусно!

Попробуйте!



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грудинку хорошо посолите, поперчите, щедро сдобрите рубленным чесноком.



Затем плотно заверните в несколько слоев фольги и поставьте в холодную духовку.



Выставите 100С и запекайте 5 часов, затем выключите нагрев, но грудинку не доставайте, оставьте в духовке еще на 2 часа. После полного остывания уберите в холодильник на 5 -8 часов или на ночь и только после этого разверните, нарежьте и приятного вам аппетита!

Грудинка получается НЕЖНЕЙШАЯ!

Очень вкусно!


kyxarka.ru