Фарфалле со спаржей
Каких только видов пасты нет в итальянской кухне! Один из них – фарфалле, маленькие макаронные изделия в виде бабочек. Попробуйте приготовить их с овощами, чтобы почувствовать вкус настоящей Италии!

Ингредиенты:

300 гр. фарфалле
2 стол. лож. сливочного масла
спаржа зеленая – 200 гр
кедровые орехи – 1 стол. ложка
брокколи – 200 гр.
сыр пармезан
стол. ложка оливкового масла

Приготовление:

Спаржу порезать, разделить по соцветиям брокколи, отварить в соленой воде, которую затем слить.
Отдельно растопить масло, положить в него спаржу, долить воды и тушить.
Отварить фарфалле, в разогретой сковороде обжарить на масле орешки. К ним добавить пасту, овощи, дать пропитаться несколько минут. Посыпать сыром, подавая на стол.

Картофель с креветками в тесте кляр
Креветки – необычайно полезный морепродукт, который можно употреблять и как закуска к пиву, и как ингредиент для салата, и как отдельное блюдо. Попробуйте обжарить их в тесте кляр и подать с аппетитным картофелем.

Ингредиенты:

креветки крупные– 300 гр.
2 шт. картофеля
мука – 150 гр.
три яйца
стакан воды
мука кукурузная – 2 стол. лож.
растительн. масло – 2 стакана

Приготовление:

В муку залить холодную воду, затем добавить яйцо, перемешать, разогреть масло, креветки почистить. Взбить белки, креветки обсыпать мукой, окунуть в белок, затем – в тесто. Зажать каждую креветку между кружками картофеля, опустить эту конструкцию в масло (кипящее), жарить до корочки золотистого цвета

Свинина с пряными травами
Что может быть вкуснее сочного мяса с таким упоительным ароматом? Только бокал красного итальянского вина как отличное дополнение к запеченной свинине!

Ингредиенты:

свинина – 1 кг.
розмарин – 3 шт.
семена фенхеля – чайн. ложка
лимон
чеснок – 3 зубч.
порошок гвоздики - щепотка
Соль, перец

Приготовление:

Смешать в мисочке чеснок, розмарин, цедру лимона, фенхель, соль, гвоздику и перец.
Сделать в мясе надрезы около 1 см, заложить туда получившийся порошок. Обмазать мясо солью, поперчить, обвязать нитками, чтобы надрезы не раскрылись.
Запекать на решетке или на гриле около двух часов.
Можно запечь свинину и на противне, обложив посыпанным розмарином картофелем.

Фритата – омлет по-неаполитански
Фритата - очень популярное в Италии блюдо. Это омлет, в который добавляется начинка из мяса или ветчины, сыра и овощей. Фритата готовится сначала на плите, потом запекается в духовке.

Ингредиенты:

9 яиц
одна луковица
две ст. лож. масла оливкового
замороженные овощи (горошек) - полстакана
перец и соль
вареные макароны - 150 гр.
натертый сыр - 100 гр.

Приготовление:

Яйца тщательно взбить с солью, ветчину порезать, лук обжарить. Добавить ветчину, макароны, горошке, сыр (оставить стол. ложку), залить все яйцом, готовить около 8 мин. Обсыпав сверху сыром, запечь.

Суфле из сыра
Очень нежное блюдо, которую можно подать и перед праздничным обедом, и как прекрасное угощение к вину.

Ингредиенты:

100 грамм масла
половина чайн. ложки горчицы сухой
пять яиц
сыр тертый - 500 гр.
соль, перец красный
1,5 ст. молока
мука - 75 гр.
50 мл. коньяка

Приготовление:

Масло растопить, смешать в нем соль, горчицу, муку, перец. Добавить молоко, кипятить около пяти минут. Посыпать натертый сыр и мешать, пока он не расплавится. Отдельно взбить желтки, влить в массу, мешая. Добавить коньяк, выдержать четверть часа.
Белки взбить, влить. Запекать минут сорок.

Курица по-мадридски
Курица по-мадридски – идеальный рецепт для праздничного стола в виде сочной курицы с картофелем и грибами.

Ингредиенты:

Курица – 1 штука
Шампиньоны – 500 грамм
Лук репчатый – 2 головки
Картофель – 5 штук
Перец болгарский – 2 штуки
Сливочное масло – 3 столовые ложки
Белое вино – 2 столовые ложки
Соль и черный молотый перец


Способ приготовления:

Курицу вымыть и натереть солью и перцем. Шампиньоны и репчатый лук мелко порубить, обжарить на сливочном масле, добавить немного воды и потушить до полного её испарения. Курицу нафаршировать смесью лука и грибов. Обжарить её на оставшемся масле и влить бульон. Картофель почистить, нарезать дольками. Перец порубить полукольцами. Добавить к курице, тушить 15 минут. Затем добавить вино и тушить до готовности мяса, поливая соком.

Подавать курицу по-мадридски горячей с картофелем. Приятного аппетита!

Панна Котта
Панна Котта – популярный в Италии десерт из сливок и ягод.

Ингредиенты:

Сливки жирные – 500 грамм
Ванильный сахар – 1 пакетик
Желатин – 1 пакетик
Сахар – 50 грамм
Ягоды: малина, клубника, земляника и другие по вкусу


Способ приготовления:

Желатин всыпать в воду для набухания на 30 минут. Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Желатин довести до кипения, остудить, ввести в сливки. Разлить смесь по креманкам и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Подавать десерт, украсив свежими ягодами или желе.

Панна Котта готова. Приятного аппетита!

Жареный тофу
Соевый творог тофу купить сегодня можно без проблем. Обжарив его и полив пряным соусом, вы получить необычное, экзотическое блюдо.

Ингредиенты:

тофу - 200 гр.
две стол. лож. соуса соевого
масло кунжутное - половина чайн. ложки
сок лимона - стол. ложка
красная луковица - половина
чайн. лож. сахара
кинза, чеснок
помидорки черри - 3 шт.
мука - для панировки
масло - для жарки

Приготовление:

Тофу разрезать на 2 куска, обжарить, обваляв в муке, и выложить на бумагу или полотенце для удаления жира.
Соус: перемешать лимонный сок, кунжутное масло, соус соевый, в эту смесь добавить чеснок, сахар, лук и зелень, взбить. В соус положить порезанные черри, полить им тофу.

Татин – французский яблочный пирог
Татин - своеобразный «перевернутый» пирог, традиционное лакомство жителей севера Франции, прославившееся благодаря оригинальному внешнему виду и приятному вкусу.

Ингредиенты для теста:

мука - стакан
2 стол. лож. вина белого
150 грамм сахара
одно яйцо
масло - 120 гр
орех мускатный, соль

Ингредиенты для начинки:

2 кг яблок
корица - 1 стол. лож.
стакан сахара
масло - 100 гр.

Приготовление:

Перемешать муку, соль, орех и сахар, добавить масло кусочками, взбитое яйцо и вино. Тесто положить в пакет, придавить гнетом и поставить на холод минут на 30.
Яблоки разрезать на четвертинки, почистить. Масло нагреть на сковороде, высыпать сахар, уложить яблоки и жарить на очень сильном огне, чтобы они покрылись карамелью.
Выложить тесто на яблоки, выпечь. При подаче перевернуть, чтобы яблоки были сверху.

Суп из цукини по-итальянски
Цукини - не просто красивое итальянское название, но еще и замечательная основа для многочисленных блюд, в числе которых - и этот легкий супчик

Ингредиенты:

полстакана риса
молоко - 500 мл.
масло оливковое
цукини - 200 гр.
литр бульона (овощного или мясного)
лук-порей - 200 гр.
по пучку петрушки и лука зеленого
сливки - 75 мл.

Приготовление:

Цукини почистить, порезать и тушить до мягкости в молоке. Нарезать порей, обжарить в масле. Добавить цукини, рис, залить бульоном и тушить двадцать минут. Влить сливки и посыпать зелень.

Фаршированный картофель и авокадо
Фаршированный картофель и авокадо – оригинальное сытное блюдо из куриного филе, картофеля и авокадо.

Ингредиенты:

Авокадо – 2 штуки
Куриное филе – 300 грамм
Сыр – 150 грамм
Картофель – 1 штука
Сметана – 3 столовые ложки
Соль и перец по вкусу


Способ приготовления:

Куриное филе отварить до готовности, остудить. Филе мелко нарезать. Авокадо разрезать на 2 части, косточку удалить. Мякоть мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать филе, авокадо, немного посолить, поперчить. Добавить сметану, перемешать. Наполнить шкурки авокадо и картофельные лодочки полученной массой. Посыпать сыром. Выложить в форму для запекания и поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Как только сыр расплавится, блюдо готово.

Фаршированный картофель и авокадо готовы. Приятного аппетита!

Утка-мандаринка
Утка-мандаринка – это совершенно невообразимое сочетание, которое ничем не выдает себя на первый взгляд.

Ингредиенты:

Утиные грудки – 4 шт.
Мандарины мелкие абхазские – 4 шт.
Соленый сыр – 4 ломтика
Соль – по вкусу
Фольга для запекания

Приготовление: грудки промыть и сделать в каждой разрез таким образом, чтобы получился глубокий карман. Затем их следует хорошо отбить с двух сторон. Мандарины чистятся от шкурки и аккуратно делятся на дольки.
Куриные грудки фаршируются дольками мандарина, разрез в каждой закрывается кусочком сыра и зашивается. Заготовки заворачиваются в фольгу для запекания и ставятся в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Перед подачей на стол важно не забыть вынуть нитки. Грудки, фаршированные мандаринами, подаются горячими.

Антрекот с грибами
Классический антрекот - это воловье мясо. Однако современная кухня предлагает приготовить это блюдо из говядины с добавлением различных компонентов - например, грибов.

Ингредиенты:

400 гр. грибов
два говядина - 1 кг.
две луковицы
масло раст.
мясной бульон - литр
стакан сметаны
зелень

Приготовление:

Мясо порезать порционно, обсыпать мукой, отбить, обжарить (сковороду сильно разогреть). Сложить в форму. Обжарить муку, лук, посолить, залить бульоном и сметаной, потушить. Соусом залить мясо, добавить обжаренные грибы, тушить.

Печень с мандаринами
Изысканное, острое и пряное блюдо - говяжья печень в необычном сочетании с мандаринами.

Ингредиенты:

400 гр. печени
стакан риса
соус соевый
два мандарина
горошек замороженный – полстакана
масло раст.

Приготовление:

Сварить рис, припустить с водой горошек. Смешать его с рисом. Печень порезать, посолить, обжарить и полить соусом соевым. Нарезать и чуть обжарить мандарины, выложить рис, печенку, сверху - мандарины

Рулет из картофеля с овощами
Легкий, но в то же время сытный рулет из картофельного пюре с овощной смесью.

Ингредиенты:

килограмм картошки
500масло раст.
три яйца
три луковицы
200 грамм капусты
морковь
масло слив. – 100 грамм
зелень, соль

Приготовление:

Приготовить овощной фарш (порезать овощи и потушить), добавить сырое яйцо и посолить.
Размять горячий картофель, добавить яйца, горячее молоко, все смешать. Картофельную массу разложить на влажное полотенце, в центр положить фарш. Свернуть рулетом, осторожно вытаскивая полотенце, смазать сметаной и яйцом, проткнуть вилкой и запечь.

Сырная закуска с маринованными грибами
Необычное кольцо из сыра в сочетании с грибами и зеленью.

Ингредиенты:

1 кг. сыра (сулугуни, адыгейский)
маринов. грибы
масло слив. – 200 гр.
стакан сливок
кинза, укроп, лук
соль, красный перец

Приготовление:

Потереть сыр, добавить сливки и масло, перец, посолить и взбить. Посыпать зелень. Выложить массу в форму для кекса, охлаждать час. Уложить на блюдо, в центр – грибы.

Закуска «Блинное кружево»
Оригинальный способ приготовления фаршированных блинов, а красивый результат порадует и удивит.

Ингредиенты:

два яйца
ч/л. сахара
молоко - 2 1/2 ст.
1 1/2 ст. муки
соль
масло раст. - 2 стол. л.
салатные листья

Приготовление:

Взбить с сахаром яйца, влить молоко, постепенно всыпать муку, соль и добавить масло, перемешать.
Тесто налить в пластиковую бутылку, в крышке которой сделать дырку. Лить тесто на сковороду, не очень тонко, чтобы «кружево» не порвалось. Жарить с обеих сторон.
На каждый блинчик уложить лист салата и начинку, завернуть.
Начинку можно приготовить куриную, грибную или сырную


Все объ

Салат "Доллар"
Ингредиенты салата очень простые. Получается оригинально и празднично!

Ингредиенты для салата:

горсть св. капусты
палочки крабовые – 4 – 5 штук
луковица маленьк. - половина
яйцо
майонез

Ингредиенты для украшения:

белок 5 яиц (отвар.) и 1 желток
огурцы корнишоны
зеленый горошек (маленькая баночка)
сыр
маслины
кукуруза

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать. Крабовые палочки, яйцо, лук нарезать мелко. Положить кукурузу. Перемешать. Уложить в салатницу и придать форму прямоугольника. Верх украсить белком (5 яиц) - фон. Из сыра вырезать лицо, из маслин – черты лица. Вокруг портрета – кукуруза, зеленый горошек. Одежда – немного желтка, тонкие пластинки белка. Рамка прямоугольник – мелко порезанный огурец. Надписи из майонеза, маслин и огурца. Перед самой подачей смазать майонезом и перемешать.

Томатный суп-лапша
Блюдо, очень популярное в восточных кухнях - например, египетской, тунисской, турецкой.

Ингредиенты:

сельдерей (черешок)
500 гр. помидор
2 стол. лож. томат. пасты
чеснок
луковица крупная
вермишель
две ст. лож. муки
зелень

Приготовление:

Порезать лук, сельдерей, томаты (с них сначала снять кожицу), все обжарить в масле отдельно, затем соединить и тушить, добавив чеснок, до мягкости, добавить муку, дать прокипеть. Протереть овощи в сито или сделать пюре блендером. Залить пюре горячей водой, добавить томат. пасту, вермишель, перемешать и варить десять минут. Посыпать зеленью.

Банановый карамельный крем
Крем, похожий на нежную карамель, прекрасно подойдет к блинчикам, оладьям и сочным пудингам.

Ингредиенты:

спелый банан
100 грамм сахара
кардамон
стакан молока
два яйца

Приготовление:

Растопить 2/3 сахара в двух ложках воды, на очень маленьком огне. Разлить в формочки. Смешать кардамон и остальной сахар, эту смесь нагреть с молоком. Порезать и размять бананы, взбить яйца, смешать их с бананами. Влить молоко со специями, перемешать. Разлить в формочки, запекать полчаса, поставив в сковороду с водой (доходить должна до полвины формочек). Перед подачей формочки перевернуть.