250 г говядины, 4 средних картошки, 1 большой помидор, 1 болгарский перец, 1 луковица, твердый сыр, соль,перец черный молотый, уксус, майонез.

Первым делом нужно замариновать лук. Порезать лук не мелко, залить горячей водой (из чайника) и добавить уксус (по вкусу). Можно просто в уксусе замариновать. Мясо порезать на кусочки, примерно 2х2 см. Посолить, поперчить. Затем нужно было обмазать майонезом, но можно и без него, а чуть раст. масла добавить и перемешать. На фольгу выложить четвертинку помидора, порезанного ломтиками. Сверху четвертинку болгарского перца, порезанного мелкими кубиками. Затем 1 картошку, порезанную кубиками. Присолить. Сверху картошки мясо. На мясо маринованный лук. Все тщательно завернуть. Главное, чтобы фольга не порвалась. Итак 4 раза. Запекать при 180 С 60 минут (в зависимости от мяса. Курица быстрее готовится, баранина тоже быстрее готовится, чем говядина. Да и говядина разная бывает, может ей и 1,5 часа понадобится). Пока узелки запекаются, натрем сыр. Через час узелки достать, открыть, посыпать обильно сыром и, не закрывая, отправить их снова в духовку до зарумянивания сыра (минут 15 под гриль). Подавать горячими на тарелке, посыпав зеленью.

Говядина – 1 кг.; белокочанная капуста – половина среднего вилка, репчатая луковица – 2 шт.; перец болгарский – 2 шт.; кунжут – ½ стакана; масло подсолнечное – по вкусу; соль – по вкусу; приправа – по вкусу; соус соевый – по вкусу.

Мясо промываем и кладем в воду, лучше всего в минеральную воду, и оставляем его там полежать. Только ставьте в прохладное место, желательно оставить на ночь. Затем мясо достаем, немного обсушиваем полотенцем и режем на пластинки, а затем на соломку, только резать надо поперек волокон. Луковицу нарезаем  на полукольца, капусту также шинкуем помельче, капусту еще несколько присаливаем и отжимаем.  Перец нарезаем также соломкой. В сковородку наливаем  растительное масло и добавляем соевый соус, когда эта смесь закипит, то выкладываем туда мясо, обжариваем его, пока не появится румяная корочка. Затем на сковородку выкладываем  лук, прожариваем его до золотого оттенка и добавляем  кунжут. Затем туда же отправляем перец. Также все перемешиваем и немного обжариваем. Затем выкладываем нашинкованную капусту и жарим все до того момента, пока не будет готова капуста. При жарке само мясо и другие ингредиенты, кроме капусты, солить не нужно. Все до последнего момента жарится на сильном огне.

Филе говядины - 650 г, хлеб - 150 г, сало - 60 г, лук - 1 шт., морковь - 1 шт., грибы - 150 г, томатная паста - 1 ст. л., молоко - 50 мл, соль, перец по вкусу, чеснок - 2 зубчика, яйцо - 1 шт.

Филе говядины пропустить через мясорубку. Хлеб измельчить в крошку. Сало нарезать кусочками, обжарить на сухой сковороде, добавить нарезанный лук, обжарить до мягкости, затем добавить натертую морковь, обжаривать 3-4 минуты. Добавить грибы, готовить 5 минут, помешивая, добавить томатную пасту, перемешать, тушить под крышкой 10-15 минут. К фаршу добавить хлебную крошку, яйцо, молоко и перемешать, затем соль, перец и измельченный чеснок, перемешать. Добавить грибы с овощами, хорошо перемешать. Выложить массу в форму для запекания (желательно "кирпичик"), запекать при 240 градусах 10 минут, затем снизить температуру до 200 градусов и запекать еще 30 минут. Остудить в форме, затем аккуратно вынуть и подавать.

3~4 ломтика чёрного или белого хлеба, 150г варёного мяса, 100г лука, 4 яйца, 0,5 стакана молока или сливок, ~70г сыра, 1/3~1/4 ч ложки соли, перец, при желании - 1 зубчик чеснока.

Форму обильно смазать маслом. С хлеба срезать корочки и уложить на дно формы. Корочки порезать маленькими кубиками. Лук нарезать крупными полукольцами и обжарить на растительном масле до мягкости и очень лёгкого зарумянивания. Лук вынуть, а в сковороду положить кубики хлеба и немного (~1 минуту) его обжарить. Мясо и лук провернуть через мясорубку. Сыр мелко нарезать. Смешать фарш, сыр и кубики хлеба. Всё положить в форму. Яйца взбить с молоком или сливками, посолить и поперчить. При желании для аромата и остроты можно положить зубчик чеснока, продавленный через пресс. Яичную массу равномерно вылить в форму. Поставить запекаться при температуре t=200~220°C на 25~30 минут. Не допускать пригорания верха - в этом случае затянуть форму фольгой.

800 г мякоти говядины, 1,5 стакана отваренной перловки, 2-3 соленых огурца, 1/3 кочана капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 столовая ложка томатной пасты, соль, молотый черный перец, острый красный перец, душистый перец, лавровый лист.

В сотейнике раскалить масло. Выложить нарезанную небольшими кусочками говядину. Зарумянить со всех сторон. Добавить лук и пассеровать. Положить томатную пасту, специи и немного обжарить. Влить 4 стакана воды. Тушить при приоткрытой крышке 1 час. Отдельно на масле пассеровать морковь. Добавить нашинкованную капусту. Накрыть крышкой. Жарить до мягкости, периодически помешивая. Добавить нарезанные огурцы. Жарить еще 2 минуты. Выложить в кастрюлю к мясу. Добавить перловку. Посолить. Тушить все вместе 15 минут. Подавать, посыпав зеленью.

400 г мякоти говядины, 300 г куриной печени, 1 стакан риса, 2 луковицы, 80 г сливочного масла, 4-6 крупных пучков любой зелени, соль, специи по вкусу.

Печень мелко нарезать. Залить кипятком. Воду слить. Вновь залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Откинуть на дуршлаг. В сотейнике разогреть масло. Выложить нарезанную очень мелким кубиком говядину. Накрыть крышкой и потушить в собственном соку на небольшом огне. Как только жидкость выкипит, добавить к мясу лук и пассеровать. Всыпать куриную печень. Жарить с минуту. Добавить мелко нарубленную зелень и немного обжарить. Положить специи. Сверху насыпать слоем рис. Влить 2 стакана воды. Хорошо посолить и довести до кипения. Как только рис впитает воду, разложить по поверхности кусочки сливочного масла. Накрыть крышкой. Огонь убавить до минимума. Томить еще 20 минут. Перед подачей плов аккуратно перемешать.

Говядина (лопаточная часть) – 700 г, копчёная грудинка (не очень жирная) – 200 г, чеснок – 3-4 зубчика, перчик чили -1шт, пиво тёмное нефильтрованное – 600 г, пряные травы – 3-4 веточки, масло для жарки – 2 ст. ложки.

Мелко рубим тимьян, чеснок, и перчик чили. Мясо очищаем от плёнок и нарезаем на крупные куски со стороной около 5 см. Втираем в мясо наши специи. Заливаем мясо пивом и убираем на ночь в холодильник. Можно и лавровый лист добавить. На следующий день грудинку нарезаем на полоски, лук на кольца. Духовку ставим греться до 180 градусов. Мясо извлекаем из пивного маринада и отбрасываем на бумажные полотенца, чтобы слегка просушить. Не пользуйтесь обычными салфетками – они размокают и налипают на мясо. Маринад не выливайте! Разогреваем чугунок, раскаляем растительное масло и обжариваем лук порей и грудинку минут 5-6. Затем шумовкой подхватываем их и убираем на тарелку. В чугунок отправляем кусочки мясо и даём им зарумяниться с каждой стороны. Огонь не убавляем! Так мы запечатываем сок в мясе. Затем заливаем мясо пивным маринадом, возвращаем лук и грудинку, перчим и накрываем крышкой и отправляем в духовку на 2 часа.

Говяжье мясо – 0,5 кг.; соль, уксус, немножко сахара и соевый соус; морковка – 5-6 шт.; лук – 2 головки; чеснок – 3-4 головки, черный и красный жгучий перец.

Берем немножко подмороженное мясо и нарезаем его соломкой. Приготовим маринад из небольшого количества уксуса, соевого соуса, сахара и соли. Все перемешаем и заливаем соломки мяса. Даем мясу мариноваться в прохладном месте (не в холодильнике) всю ночь. Утречком очистим подготовленную морковку и нашинкуем ее. Нарежем полукольцами головки лука и перемешаем с мясом. Добавим черный перец, немного жгучего перца и пропущенные через пресс зубчики чеснока из 3-4 головок среднего размера. Все хорошо перемешиваем. Наливаем на сковородку 50 г масла и разогреем его до такой степени, чтобы над ним начал появляться дымок. Раскаленным маслом заливаем наш салат, перемешиваем деревянной лопаткой и даем настояться до вечера. Вечером салат Хе уже подавать к столу.

Филе сома, минтая, тунца или другой рыбы – 0,5 кг; морковка – 2 шт.; лук – 4 шт.; дольки чеснока – 2 шт.; перец сладкий, кориандр, специи, уксусная эссенция 1 ст.л.; соль и сахар.

Сначала обработаем филе рыбы, убедимся в том, что удалены все косточки и нарежем его тонкой соломкой. Поливаем уксусом и оставим мариноваться на 40-50 минут. Морковь очистим и нарежем корейской соломкой. Нагреем масло на сковороде и пассируем в нем морковку. Когда морковка немного смягчится, солим. Снимаем с огня и выложим морковку на рыбу слоем. Сладкий перец очищаем и нарезаем соломкой – это будет третий слой салата. Дальше нужно выложить слой колец лука, солим, поливаем уксусом, посыпаем специями, солью, сахаром и поливаем уксусом. Перемешайте и добавьте измельченные зубчики чеснока и кинзу. Убираем салат в холодное место на 24 часа.

Куриное филе – 0,5 кг; морковка – 3 шт.; лук – 3 шт.; растительное масло – 150 мл; уксус 9% - 7 ст.л.; соль, перец, приправа для корейской морковки – 2 ст.л.

Тоненькой соломкой нарезаем грудку курицы. Морковку очистим и натираем на специальной терке для корейской морковки. Очищенные головки лука нарезаем полукольцами. На сковородку наливаем масло и раскалим его. Горячим маслом поливаем ингредиенты, перемешиваем. Затем подливаем уксус, добавим все специи, опять перемешиваем и уберем наш салат Хе в холодильник на 24 часа. Обратите внимание на то, что все специи в этом салате нужно добавить только после того, как к салату будет долито горячее масло. Только таким образом вам удастся сохранить их аромат и вкус!

Рецепт №1. Фруктовый. Нарежьте на дольки один из фруктов на выбор: яблоко, ананас, манго или грушу. При готовке проложите мясо кусочками фруктов – они отдадут сок и мясо станет гораздо нежнее. Именно на этом эффекте основано известное всем блюдо свинина с ананасами.

Рецепт №2. Японский. Приготовьте маринад для мяса. Смешайте натертый лук и натертое яблоко, добавьте оливковое масло и немного сакэ. Оставьте мясо в маринаде на ночь в холодильнике. Вы получите нежный и ароматный продукт.

Рецепт №3. Неожиданный. Возьмите приготовленное для жарки мясо и всего на 10 минут погрузите его в емкость, заполненную кока-колой. После этого достаньте его, слегка просушите и жарьте с добавлением черного перца. Вкус у мяса будет восхитительный, а главное этот рецепт подходит и для достаточно толстых кусочков.

Рецепт №4. Научный. Мясо – это белковый продукт, и для того чтобы оно стало мягче, надо разрушить связи между отдельными белками. Лучше всего для этого подходит действие различных кислот. Достаточно выдержать 30 минут мясо в лимонном соке, и оно станет гораздо мягче. На этом же действии основывается рецепт с уксусом. Только замочить мясо в уксусе надо на целую ночь.

1 кг говядины, 1 кг картофеля, 150 г сыра, 300 г грибов, 1 стакан сливок, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 луковицы, соль, специи по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Выложить на сковороду с разогретым маслом. Зарумянить со всех сторон. Добавить лук, посыпать специями и пассеровать. Добавить грибы и потушить до выпаривания жидкости. Влить 3-3,5 стакана воды. Потушить при приоткрытой крышке 50 минут. Влить половину сливок. Положить сметану, муку, посолить. Потушить все вместе 5-7 минут. Выложить слоем в глубокую форму для запекания. Картофель и сыр натереть на крупной терке. Перемешать. Выложить сверху слоем на мясо. Равномерно полить оставшимися сливками. Запекать при 200 градусах 30-35 минут до румяности.