Картофель — 3-4 шт.(среднего размера), свекла — 2 шт.(среднего размера), лук белый — 2 шт.(среднего размера), гранат — 1 шт.(лучше всего подойдет гранат с кислинкой), майонез — 250гр, уксус — 2 ст.л., сахар — 1 ст.л., соль — 1 ч.л., вода — 2/3 стакана.

Лук нарезать кольцами или полукольцами и уложить в глубокую миску. Насыпать сахар, соль. Налить уксус и залить кипятком. Оставить до полного остывания. Отварить говядину, картофель и свеклу. Очистить овощи. Мясо нарезать соломкой, картофель можно соломкой, а можно кубиками. свеклу натереть на крупной терке. Гранат очистить. Начинаем укладывать ингредиенты слоями на большое плоское блюдо. Первый слой - мясо. Смазываем майонезом. Второй слой - отжатый замаринованный лук. Опять промазываем майонезом. Третий слой - картофель и майонез. Поверх картофеля - свекла. И опять покрываем майонезом. Ну и самый верхний слой - гранатовые зерна. Этот слой не промазываем.

800 г огурцов, 300 г мяса, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 3-5 зубчиков чеснока, 1 острый перчик, 1 столовая ложка острого соуса чили, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1/2 чайной ложки молотого перца чили, 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки уксуса 6%, соль по вкусу.

Огурцы разрезать на небольшие брусочки. Посыпать чайной ложкой соли и оставить на 30 минут. Сок слить. Добавить специи, сахар, чеснок. Перемешать и оставить. Мясо нарезать длинными тонкими полосками, лук и перец – полукольцами. На сковороде раскалить масло. Выложить мясо и быстро обжарить. Добавить лук и жарить с минуту. Влить соевый соус и потушить до выпаривания. Всыпать сладкий и острый перец. Перемешать и сразу снять с огня. Горячую массу соединить с огурцами. Добавить уксус, соус чили, досолить по вкусу. Перед подачей охладить.

Блюдо старинной русской кухни.

800 г мякоти говядины, 1 крупная свекла с ботвой, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, соль, молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист.

Мясо нарезать средними кусками. Выложить на сковороду с разогретым маслом и зарумянить со всех сторон. Поперчить, добавить томатную пасту и потушить пару минут. Переложить мясо в глиняную посуду. Посолить. Сверху разложить нарезанную ломтиками свеклу. Подсолить. Сверху выложить нашинкованную свекольную ботву, кусочки масла. Влить 1/2 стакана воды (можно вина). Плотно накрыть крышкой и поместить в духовку при 200 градусах. Вынуть через 1,5-2 часа. Аккуратно перемешать. Подавать со сметаной.

Около 1 кг мякоти говядины, 150 г сыра, 250 мл сливок, 2 баклажана, 2 сладких перца, 1 луковица, соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист.

В сотейнике раскалить масло. Выложить нарезанную кубиком говядину и зарумянить со всех сторон. Добавить лук и пассеровать. Влить около литра воды, положить специи. Довести до кипения, огонь убавить. Томить до мягкости мяса примерно 1,5 часа. Отдельно на сковороде обжарить нарезанные крупным кубиком баклажаны. Добавить нарезанный шашками сладкий перец. Жарить еще пару минут. Овощи заложить к мясу. Влить сливки, посолить и протушить 3-4 минуты. Добавить тертый сыр. Прогреть до растворения. Подавать с любым гарниром.

Говядина — 1 кг, капуста белокочанная — 0.5 вилок, лук репчатый — 2 шт, перец болгарский — 2 шт, кунжут — 5 ст.л., соевый соус, маслo подсолнечное.

Мясо хорошо промыть, положить в ёмкость и залить минеральной водой (можно сделать с вечера) поставить в прохладное место. Мясо порезать брусочками поперёк волокон, как на бефстроганов. Лук порезать тонко полукольцами. Капусту тонкими полосочками длинной ~7-8 см, затем немного присолить и слегка отжать. Перец - брусочками. Смешать масло и соевый соус, довести до кипения. В кипящее масло кладём мясо и жарим до образования румяной корочки. К мясу кладём лук, жарим до золотистого цвета. Когда лук обжарится, добавляем кунжут. Добавляем болгарский перец. Когда перец немного обжарится, убавить огонь и добавить капусту. Жарить до готовности капусты. Всё жарить на сильном огне постоянно перемешивая. Не солить, крышкой не накрывать.

500 гр говядины, 80-100 гр соевого соуса без добавок, 100 гр растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, 100 гр зеленого горошка.

Мясо следует нарезать тонкой соломкой поперек волокон, желательно охлажденным, что бы аккуратно получалось. Залить его соевым соусом и растительным маслом, перемешать и оставить на 30 минут для пропитки,а затем потушить на среднем огне до выпаривания жидкости, не жарить, лук, морковь, соленый огурец порезать тонко соломкой или потереть на терке. В мясо постепенно добавлять по очереди нарезанный лук, затем морковь, и соленые огурцы, а так же зеленый горошек

Нежный, насыщенный, очень сливочный.

Около 1 кг говядины, 200 г сливок 20 %, 200 г томатов в собственном соку, 2-3 луковицы, 3 столовые ложки муки, 1 столовая ложка с горкой молотой паприки, соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист.

Говядину вымыть и нарезать средними кусочками. Выложить в сотейник с раскаленным маслом. Посыпать паприкой, перцем и зарумянить со всех сторон. Добавить лук и пассеровать. Всыпать муку. Обжаривать пару минут, мешая. Влить около литра кипящей воды. Тушить на небольшом огне при приоткрытой крышке, периодически помешивая, около 50 минут. Затем добавить томаты, специи. Влить сливки, посолить по вкусу. Потушить все вместе еще 20 минут. Подавать с гарниром на выбор.

Говядина - 400 гр., красное вино - 1/5 стакана, молоко - 1 ст., оливковое масло -1 ст.л., сливочное масло - 1 ст. л..

Для маринада: масло оливковое - 1 ст.л., уксус (8%) - 1 ст.л, розмарин - 2 щепотки, соль, перец.

1. В первую очередь необходимо замариновать мясо. Для этого в глубокую емкость помещаем мясо и смешиваем со всеми ингредиентами входящими в маринад. Накрываем эту емкость пленкой и отправляем в холодильник (желательно на ночь), но не менее чем на 6 часов, чтоб мясо успело хорошенько промариноваться. По истечении времени, достаем мясо из холодильника.

2. На плиту ставим глубокую сковороду, и разогреваем в ней оливковое масло вместе со сливочным.  Затем выкладываем мясо, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки (это займет около 2-3 минут на каждую сторону).  Теперь к мясу отправляем молоко, оно сделает говядину нежной. Огонь можно увеличить, нам необходимо чтоб молоко полностью выпарилось. 

3. После того, как молоко выпарится мы добавим вино, но огонь сразу же уменьшим. Спирт должен испаряться постепенно (примерно 15-20 минут). Общее время жарки не должно превышать 40 - 45 минут, иначе мясо может пересохнуть. У нас должно получиться нежное и сочное мясо с пикантным соусом. На гарнир может подойти картофельное пюре, либо овощи. 

Вариант нежного мяса в насыщенной подливе.

Около 1 кг мякоти телятины, 500 г натурального йогурта, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка муки, 1-2 луковицы, соль, молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист.

Мясо нарезать средними кусками. Сложить в сотейник. Залить 2 стаканами воды. Тушить при приотрытой крышке до полного выкипания жидкости. Как воды выкипит, влить 2-3 ложки масла. Слегка обжарить мясо. Добавить лук и пассеровать. Влить йогурт и потушить под крышкой на минимальном огне 30 минут. Томатную пасту растереть с мукой, специями и соевым соусом. Добавить к мясу. Посолить, положить лаврушку. Томить все вместе еще 7-10 минут. Подавать с гарниром на выбор.

Обалденное мясо получается...

Баранину (говядину) режем на ровные кусочки. Режем лук средними кусочками (по объему столько же, сколько и мяса) Морковь (1 большая) режем крупной соломкой Мясо выкладываем на сковороду и заливаем 1 стаканом воды. Перчим красным перцем, солим.Тушим пока не выпарится вода. Как только вода выкипит, добавляем к мясу растительного масла и лук. Перемешиваем. Поджариваем хорошенько. Потом добавляем морковь, перемешиваем и поджариваем. Теперь добавим ложку муки и ложку сметаны. Тушим под крышкой (добавляя немного воды при необходимости).