Алкогольные напитки
Вишнёвое вино
1.
На 3 кг вишни -2 кг сахара и 3 литра воды.
Чистую вишню засыпать в большой бутыль ,добавить сахарную воду. (Сахарная вода - надо просто хорошо растворить сахар в воде(варить не надо) можно воду подогреть и растворять в тёплой воде и потом дать остыть.)
Горло банки закрыть ватно-марлевой заглушкой. Оставить бродить, закрыв саму банку тканью что бы не было доступа света. Каждый день тихонько покачивать бутыль для размешивания сусла. Через неделю проверить, если не появилась обильная пена всыпать горсточку изюма. Если пена есть, то изюм не нужен. Итак со дня закладки вино бродит 1,5-2 месяца. Обычно держать 2 месяца(тогда вино вкуснее и ароматнее).
Через 1,5-2 месяца вино аккуратно перелить по бутылкам ,так что бы не разболтать мутный осадок. Хранится вино долго.
2.
Сделала наливку из вишни по такому рецепту
вишни
водка
сахар
вишни, лучше чищенные, залить водкой, чтоб покрыло ягоды,(тара может быть разной, я взяла 3х л. банку), плотно закрыть и поставить на солнце или в теплое место на 2 недели, после водку слить в отдельную посуду, к вишням добавить сахар(по немногу добавляйте, чтоб легче встряхивать), хорошенько встряхнуть, плотно закрыть и опять на 2 недели в тело или на солнце. раз в несколько дней ее нужно встряхивать, чтоб сахар растворился быстрее, через 2 нед. сироп с вишен смешать с полученной жидкостью в первый раз, можно сразу употреблять, но лучше дать настояться немного, очень вкусное и сладкое, но крепкое, говорят, что от простуд помогает 1 ст.ложка в чашку чая. О и про вишни пьяные забыла сказать, они просто сказочны их можно ложить в выпечку, делать в шоколаде и т.д.
3.
вишни 2 кг
водка 0.5
гвоздика 6-7 шт
ванилин 5 гр
корица
мускатный орех.
очищенные вишни засыпать сахаром, добавить пряности, выдержать на солнце 8-10 дней,к вишням (не сливая сока) добавить водку и настоять 4-5 недель, процедить, слить и употреблять
4.
Вишнёвое вино получается очень вкусное, скорее даже ликёр.
В 10 литровый бутыль насыпать 2/3 вишни, переспелой, перед засыпкой можно выдержать несколько часов на солнце. Она начинает подкисать и подбраживает. На вишню засыпать 2 кг. сахара, и под гидрозатвор в тёплое место. Через дней 5 начать перемешивать сахар с вишней. Перемешивание периодически повторять до полного растворения сахара. Через 30 ней перебродившую вишню с косточками отпресовать на прессе, слить в бутля доверху, под гидрозатвор. После того как отстоится снять верхний слой не подняв осадок. И можно смаковать. Вкусно с пломбиром, сверху полить.
Взять спелые вишни, хорошо промыть водой.
Уложить в бутылки или банки.
Залить водкой, чтобы она покрыла вишни.
Закрыть плотно крышкой и просто поставить на окно, чтобы попадал свет.
Теперь можно забыть о вишне на 3 недели.
Ровно через 21 день водку слить в отдельную банку или бутылку, плотно закрыть и пока убрать.
5.
В посуду с вишнями насыпать сахар, чтобы закрыл все вишни, для этого посуду нужно интенсивно встряхивать.
Когда Вы увидите, что сахар есть даже на дне, поставьте вишни опять на окно, закрыв плотно крышкой.
И опять они стоят там 3 недели.
Сахар долго не будет таять, но через 3 недели его там не будет, он весь растворится.
Через 21 день сок слить и смешать с вишнёвой водкой, которую мы получили в начале.
Дать настояться недели 2-3.
Хотя можно пить сразу, но со временем наливка становится вкуснее.
А какие вкусные получаются вишни!
Их можно использовать и в торты и в десерты.
Можно залить шоколадом, получатся конфеты "Пьяная вишня"
1.Наливка «Сливянка»:
- спелые сливы сорта Венгерка
- водка
- сахар.
В бутыль с широким горлом насыпать (по самое горло) спелые сливы и залить водкой так, чтобы она покрыла все сливы. Поставить в темное место на 6 недель, плотно закрыв бутыль пробкой. По истечению этого слить всю водку, а сливы засыпать сахаром - сколько войдет. Снова бутыль закупорить. Через две недели слить образовавшийся сироп и смешать с ранее слитой водкой. Профильтровать, разлить в бутылки, закрыть пробкой и залить парафином. Хранить в холодном месте. Сливянка будет готова через 6 месяцев.
Клубничный ликер:
Вчера пили вот такую вкуснятину:3-х литровая банка клубники,0,5 литра сахара, 0,5 литра водки (самогонки), 2 недели в темное место и затем процедить....выход приблизительно 1,7 литра....вкуснотища еще та)))))), для тех кто любит сладенький ликерчик))))))
Наливка из шелковицы
шелковицы — 2 стакана
Воды — 2 стакана
Сахара — 2 стакана
Водки (или домашний самогон хорошего качества) — 2 стакана
Сахар растворить в теплой кипяченой воде. Шелковицу промыть, подсушить на полотенце. Высыпать ягоды в банку, залить водкой, добавить сахарный сироп. Банку накрыть капроновой крышкой и поставить в темное место (в кухонный шкаф). Не перемешивать, не открывать, не взбалтывать 3 месяца.
Через 3 месяца наливочка готова. Она не очень крепкая.
http://forum.od.ua/showthread.php?t=496376&page=1
Итак, начнём.
