• Рецепт ферментированного чеснока в уксусе.

Ферментированный чеснок полезен — о пользе чеснока и рецепты найдете на сайте. А сегодня речь о Sir Torshi

Ферментированный чеснок по-персидски Sir Torshi обладает ценными свойствами

https://larissa-moor.ru/fermentirovannyj-chesnok-po-persidski-sir-torshi/

Черемша - дикий чеснок  (Allium ursinum) - известное овощное, пряное и лекарственное растение

Черемша 

• - Дикий чеснок – витамины, минералы и микроэлементы
• - Дикий чеснок: вторичные растительные вещества

Дикий чеснок и его ядовитые двойники

Медицинское использование черемши

• - Основные области применения черемши

Дикий чеснок на кухне

• - Приготовьте свежий дикий чеснок так
• - Как хранить дикий чеснок

Черемша рецепты  

• - Рецепт песто из дикого чеснока
• - Масло с черемшой
• - Рецепт супа из черемши
• - Рецепт спреда из дикого чеснока
• - Соль с черемшой
• - Рецепты из дикого чеснока: ароматическое масло

https://larissa-moor.de/cheremsha-dikij-chesnok/

Серия сообщений "Соусы, приправы, маринады":

Соусы, приправы, маринады

Часть 1 - Соусы к мясу гриль
Часть 2 - Кисло-сладкий соус для курицы по-азиатски
...
Часть 33 - Какие продукты сочетать. Рецепты с розмарином
Часть 34 - Рецепты с укропом
Часть 35 - Черемша - дикий чеснок
Часть 36 - Шафран приправа
Часть 37 - Кориандр
...
Часть 47 - Песто: рецепт с зеленым перцем
Часть 48 - Перепелиные яйца: чем они полезны. Рецепты с перепелиными яйцами 
Часть 49 - Чем полезен инжир свежий и сушеный. Рецепты 

Ферментация, и в частности, ферментация чеснока — простой процесс, в результате которого мы получаем не только полезный продукт, но и продукт с новыми ароматами и вкусами

3 способа ферментации чеснока

• - Рецепт: ферментация чеснока в рассоле
• - Рецепт: ферментация чеснока с медом
• - Рецепт: ферментация чеснока с мисо

Как употреблять ферментированный чеснок

Чесночная настойка с лимонами — давно известное средство для поддержания здоровья!

Чеснок польза

• - Какие ингредиенты содержатся в чесноке?
• - От чего помогает чеснок?
• - Потребление чеснока: сколько полезно для здоровья
• - Каковы пределы эффективности чеснока?
• - Чеснок: лучше всего каждый день
• - Как избавиться от запаха чеснока?
• - Как правильно хранить чеснок?

Чесночная настойка. Польза и противопоказания

• - Лимонно-чесночное средство для восстановления организма
• - Вот как работает лимон в лимонно-чесночном лекарстве
• - Вот как работает чеснок в лимонно-чесночном лекарстве
• - Суперпродукты поддерживают эффект лимонно-чесночного лечения
• - Настойка и ее действие

1. Чесночная настойка с лимонами. Рецепт

• - Чесночная настойка с лимонами. Как принимать

2. Чесночная настойка. Рецепт с суперпродуктами

3. Чесночная настойка с лимонами. Рецепт в термомиксе

4. Рецепт чесночной настойки от пользователя

https://larissa-moor.de/chesnochnaya-nastojka/

Варенья, джемы и конфитюры сейчас на повестке дня - наступил ягодно/фруктовый сезон. А давайте позакрываем баночки без сахара. Узнайте, как консервировать пикантно овощи и фрукты.

1. Квашеная слива

2. Маринованный чеснок

• 1 кг слив синих, желтых 
• 19 г соли (не йодированной!)

• 500 г очищенного чеснока

• 500 мл воды
• 500 мл винного уксуса (белого)
• 50 г сахара
• 1 ч.л. соли

• розмарин
• 6 листиков шалфея
• 1-2 ст.л. красного перца горошком

Как приготовить

Есть немало рецептов и способов, как мариновать чеснок - многие из них совсем несложные, а есть и мудреные, на любой вкус…

 

Кулинарный мастер класс Маринованный чеснок

• - чеснок
• - натуральный мед

Птичка - 1 штука (утка, гусь или индюк), не менее 2 кг
Большие листья растений как-то: хрен, лопух, ревень, девясил... по 5-6 шт.
Соль
Перец
Чеснок - сколько любите
Сыр твёрдый - горсть тёртого
Начинка - об оригинальной читайте в рецепте, а я брала яблоки и сливы

Этот рецепт я увидела на поварёнке, и он меня сразу привлёк своей необычностья, прям заворожил - люблю новое (или хорошо забытое старое - в кулинарии тоже), кроме того обожаю нашу кухню (имею в виду с просторов бывшего великого и могучего), всякие там пасты-лягушки-устрицы-пиццы-улитки я пробовала и даже сама готовила, но моё сердце осталось - по отношению к ним - как айсберг, в лучшем случае они вызывают у меня усталую улыбку. А тут настоящее деревенское белорусское почти никому (мне - по крайней мере!) неизвестное блюдо!!! Ура!!! Кое-что меня ещё привлекло - использование дико- или почти дикорастущих растений, а это моя слабость. Одним словом, загорелась я как... как… ну, ладно, купила я уточку молоденькую кило эдак на 2 - и вперёд!
Многое меня смутило в этом рецепте, но мы не ищем лёгких путей... рецепт исковеркала как могла, но для домашнего, то бишь городского применения приспособила! Своё смущение буду выдавать по ходу изложения рецепта.
Первое - не берите курочку! Почему? Поймёте сами - читайте далее...

Итак, птичку моем и промокаем полотенечками. Натираем солью и перцем - внутри и снаружи. Автор рекомендует уже на этом этапе натереть её давленным чесноком - я это не сделала.
Фаршируем птичку - у меня яблоки и сливы.
Авторская начинка состоит из (!!!) 5-6 кг лесных отваренных, а затем обжаренных грибов, 500 г перловки и 1,5 кг жаренного лука. Как-то мне сдаётся, что такое количество начинки может влезть только в страуса (на тот час не имелось в наличии), 5-6 кг лесных грибов туточки на чужбине, да ещё и в городу разорят меня вчистую - пойду по миру, и наконец, это количество начинки годится на 1 месяц полноценного питания или свадебное угощение... Пораскинув могзами, запихнула я в уточку яблочки и сливки, натурально заранее помыв и… ну, там косточки и прочее удаляем.
Теперича берём листья (большие, целые и красивые) - в рецепте указывались только хрен и лопух, но я и тут поизгалялась над рецептом и собрала целый урожай! Листья моем и для удобства ошпариваем. Я не ошпарила, дык они топорщилися как жесть (Но я справилась...) Расправляем их... Уточку заворачиваем в хреновые листья и завязываем бечёвкой, как пакет, далее заворачиваем в те листья, какие вам удастся найти (само собой съедобные) - и снова завязываем.
Далее автор указывает, что в деревнях Белоруссии это всё заворачивают в ржаное тесто и оставляют в печи на всю ночь. Теперь ясно, почему курицу не брать? Что от неё останется? - Каша!
Я тесто не заводила (не потому как лень, а просто не знала, что с ним делать: выбросить грех, а съесть - не осилим, ей-Богу!). Завернула всё хорошенечко в фольгу - оказалось идеально! Теперича - проблема: печи нет... Значит ставим в духовку. Автор указал способ приготовления 3-4 часа при температуре 350-400°. Может, у кого-то и есть такие крутые печки, а у меня "колхозная", максимально 150° на программе гриль. Что ж, корябить рецепт так корябить! Запекала 3,5 часа при 200°.
Опосля вынимаем птичку и осторожненько удаляем фольгу и листья (автор советует не повредить нежную кожицу птички… люди, это была шутка, птичка настолько нежная, что она распадается от движения воздуха), всё же стараемся осторожно всё это проделать.
Чеснок давим и натираем птичку (количество зависит от величины птицы и ваших вкусовых пристрастий!), трём сыр мелко и посыпаем птицу - ставём ещё раз в духовку до образования корочки.
Да уж, рецепт я испоганила, но лучшей птички я не ела - нежнейшее и ароматнейшее мясо, причём это была худая молодая утка, которую как ни мучай... толку не добъёшься. Но после пребывания в печи стала воистину птицей Феникс - явилась в новой ипостаси!!! Я полюбила ЭТОТ рецепт! Я в восхищении! Попробуйте и вы!
Примечание: не используйте рукав для запекания или посуду какую-то, даже глиняную (мой любимую!), только листья и фольгу, может, ржаное тесто...

Чеснок, лучше молодой- 5 головок
Сметана - 100 г
Мёд жидкий - 1 стол.л.
Сок лимонный - 50 мл
Соль - 1/2 ч.л.
Перец чёрный, молотый - 1/2 ч.л.
От себя я добавила 1,5 стол. л бальзамического уксуса
и 2 маленьких перчика чили - люблю поострее!

Чеснок очистить. У меня такой интересный - совсем без зубчиков, целыми головками... но это не имеет значения!
Приготовить все продукты... Сок отжать, перец смолоть, остальное отмерить, баночку вымыть...
Варим маринад:
-сметану,
-мёд,
-сок,
-соль
-и перец смешать и довести до кипения в кастрюльке. Кладём чеснок... И...
Даём покипеть эдак минут с 5. Запах идёт! Я к основному рецепту добавила ещё уксус и чили (уже в конце варки) - люблю поострей! Но было всё равно довольно мягко, нежно и вкусно и не очень похоже на исходный продукт.
Чеснок вместе с маринадом разложить по банкам (у меня была 1 поллитровая), закрыть, дать остыть и есть уже можно... а если не сразу есть - то в холодильник поставить.
Подходит к любому блюду - нежная и пикантная закуска!