Вяленые помидоры

По вкусу мои вяленые помидоры ничем не отличались от привезенных из Италии (разве что ценой), но в их составе не было консервантов, необходимых для промышленных консервов. Поэтому мои лучше :)
Как я их делала:

Из 3 кг помидор получилось 800 гр вяленых. Да, немного, но на зиму мне, любимой, вполне хватит! Чего и вам желаю!
Приятного аппетита!
***************

*И, как написал один прекрасный повар:
"С чем это едят? Да со всем! Утром с яичницей или омлетом. Вечером с мясом. Соусом можно полить салат. Макать туда хлеб. Кстати, в ту же посудину вместе с помидорами можно положить оливки. Это прибавит вкуса и помидоркам и оливкам тоже. Ах да – очень вкусно, если на помидорку положить еще и мягкого сыра Фетаки. Все это на хлеб.... и-и-и..." (с)

Куриная грудка в кунжуте

http://www.cookingclub.ru/recipes/new/8/68/9194
Вот тут первоисточник.

Я оббегала полгорода пока нашла кунжут, почему-то раньше он у меня был незаслужено невостребован. Вобщем всё просто: куриное филе нарезаем, солим, обваливаем в яйце и в кунжуте. Жарим на довольно большом огне на растительном масле. Получается супер-палочки! Корочка хрустит, а внутри грудка получается не сухой, а сочной! Идёт как в холодном, так и в горячем виде. Этакая закуска. Наверное вкусно будет к пиву - мы не успели его купить - слопали так!

Девы, пока не забыла

Записывайте салатег, мужа порадовать.
Кусок лососятины укладывается в бамажку для выпечки, заливается соком лимона и ещё кусочки лимона можно к нему же положить, обкладываем сильно пахнущими травками, например, мятой (это я просто рыбный запах не выношу). Заворачивается. Запекается минут 15. Расчленяется на мелкие кусочки. В него же расчленённые помидоры, руккола и кедровые орешки. Заливается традиционной смесью из оливкового масла, лимонного сока и свежемолотого черного перца. Солить по желанию.
Не бюджетно, зато вкусно.

Птыси - лебеди

По многочисленным просьбам трудящихся, представляем вашему вниманию... па-ба-ба-пам! - ПТЫСИ!!!


Пошаговый рецепт

Брауни с творогом и вишней

Брауни с творогом и вишней

Автор- Lisa / Гусарова Ольга

Описание: Тесто получилось мягкое, на вкус шоколадное, творог придает особый вкус, а вишня кислинку. К чаю.

Читать далее...

Кашу варить будем?



Хитровывернутая рисовая каша.

Рис - штука совершенно нейтральная и скучная. Хотя, если его сделать с морковью, изюмом и бараниной, то это будет фантастический плов. Или если подать с соевым соусом, то тоже совсем другой коленкор выходит.
А сегодня я извратилась по самое немогу. Дамы и господа извращенцы - держите рецептег хитровывернутого риса.

Сперва делаем овощной бульон.
Потом берём пучок мяты и зелёного лука. Рубим их почти в труху.
В кастрюльку заливаем растительное масло (лучше бы сливочное, но у нас всяко пост, сливочное пока отложим) и обжариваем зелень.
Насыпаем в кастрюльку с зеленью стакан риса. Перемешиваем, пока рис не напитается маслом. Определяется очень легко. Как-только рис перестал стучать о стенки кастрюльки, значит, всё, переходим к следующему этапу.
Заливаем рисо-травяное безобразие бульоном.
А дальше берём лимон, выдавливаем в кастрюльку лимонный сок и ещё на тёрке крошим шкурку половины лимона.
Дальше рис варится традиционным способом. Под конец варки, кастрюлька снимается с плиты, укутывается в одеяло и оставляется минут на двадцать-тридцать.
Достаём и едим. Идеальный, кстати, гарнир для рыбы.

Супчег дивный эльфийский



Соскочив с диеты прямёхонько в пост, я обнаружила, что кругом полно вкусной и здоровой пищи.
Открытие этого сезона - супчег. Для справки: я супов не ем. Но этот съела. Муж тоже супов не есть. Но теперь говорит, что надо ждать окончание поста, чтоб потом тоже самое, но с мясом.
Что нам надо. Бобовые: стакан отварной фасоли, стакан консервированного зелёного горошка. Крупы: стакан отварного риса. Овощи: четыре зубчика чеснока, стакан мелко порезанного репчатого лука, стакан порезанного сельдерея, три средних моркови и четыре помидора посолиднее. Приправы: какую-нибудь овощную приправу для бульона, четыре ложки томатной пасты, соль, перец.
Чеснок давим. Морковь режем кубиками. С помидоров снимаем шкуру и рубим на мелкие кусочки. Отправляем всё это великолепие на сковородку вместе с сельдереем, луком и растительным маслом для потушиться. Одновременно соображаем бульончик из приправки и примерно полутора литров воды (можно и больше). После бобовые, тушёные овощи, рис и горячий бульон распределяем по горшочкам. Добавляем томатную пасту и соль с перцем. Горшочки отправляем в печку на 30-40 минут (чем дольше простоят, тем вкуснее получится) на маленький огонь.
Собственно, всё. Кажется, что возни многовато, но на самом деле, не так, чтоб очень.

А-ля бастурма



Побоялась назвать это блюдо бастурмой, вдруг взятый мною рецепт не до конца отвечает всем национальным требованиям. Хотя по вкусу от магазинной бастурмы практически неотличимо. Разве что в лучшую сторону. Пусть будет - а-ля бастурма. Читать далее


Я лично подтверждаю практически полную идентичность магазинной бастурме. Единственный минус - мясо усыхает более чем в два раза, но всё равно по цене получается выгоднее в 1.5-2 раза, чем в магазине, ну и собственными руками приготовленое - доверия больше, никакой химии и прочих консервантов.
Режется тоненько, практически полупрозрачными лепестками. Остренькая (у меня в меру), пикантная, к пиву вообще восторг, да и без пива тоже вкусно. Я любитель таких штучек :))) Короче, колбаса отдыхает!
Я не жалею затраченого времени :)
Приятного аппетита!

Свинной канкан

Свинная голяшка для меня является объектом культа. Люблю-ценю-уважаю-готовлю-ем.

И сейчас я бы хотела описать технологически процесс приготовления фасолевого супа на свинной голяшке. В идеале, каким он мне помнится с детства, такое блюдо готовилось в русской печи. Увы, это всего лишь воспоминания :(

Итак, милая моя сестрица, а я обращаюсь конкретно к тебе, для него нам понадобится стакан фасоли, одна поросячья голяшка или разделанная в магазине поперечными срезами свинная голяшка где-то грамм на 300, 1 петрушка (может и не быть), 1 крупная луковица, 1 крупная морковь, соль, лавровый лист, чёрный перец горошком, 2 зубчика чеснока.

Читать далее...

Ночное. ДиЭтическое))

Воскресным вечером, вечером, вечером, когда мамашке, скажем прямо, делать нечего...))). Пирожки пирожками,  надоели уже до чертиков. Вспомнилось, что уж давно на нашем столе не обитали беляши. Можно сейчас здесь устроить дебаты по поводу "правильности" названия этого пиржка с мясом. Что мол, никакой это восе не беляш  и слова такого нет вовсе. Ну да,  так и есть,  беляш - распространённое в России название татарского пирожка перемяч.

 Но оставим,  пожалуй, все эти лингвистические нестыковки буквоедам. А сами просто поедим беляшиков >>>

Рататуй



Пока есть недорогие свежие овощи, напоминаю о существовании этого простого и вкусного блюда.

Рецепт:

Закусываем, господа, закусываем! )))))

Раз уж так получилось, что я практически споила ЛиРу (рецепт любимой наливки разошелся в каком-то немыслимом количестве экзумпляров!), спешу выложить рецепт закуси... Идея была позаимствована отсюда:
http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post103488616/
За что, кстати, глубокая благодарность Njamochka. Однако я, в силу собственной жуткой лени, упростила рецепт до невозможности и адаптировала к суровым реалиям российского существования. Получилось вполне удачно!
Для начала я использовала готовое тесто. Брала слоено-дрожжевое, но думаю, что вполне подойдет и просто слоеное или просто дрожжевое. У меня было такое:

Все дальнейшие раскладки даются на 500 г теста.

Читать далее...