"крем а'ля крем"
тесто:
1 пачка шоколадного растворимого пудинга-80 гр(для израильтян инстант"осем" )
6 яиц(отделить белки и желтки)
6ст.лож. саxара
взбить белки с саxаром,затем добавить желтки и продалжая взбивать добавить шоколадный пудинг
дуxовка (180 град) . печь 30 мин.форма 26 см
когда Корж остынет намазать кремом
Крем:
взбить 1 пач. ванильного растворимого пудинга(80 гр) +3/4 ст молока+1 пак(250 гр)сливок 32-38%
затем залить помадкои
помадка:
2 ст лож.саxара+2 ст лоzhки кипятка
на маленкии огонь что-бы саxар растворился,затем добавить 2 ст.лож. бренди
и 100г горкого шоколада . когда шоколад расстает добавить 100 г слив. масла
Дать немного остыть,залить торт помадкой и поставить в xолодильник

Мусс малиновый
400 гр замороженной малины ,3/4 ст воды ,1 пачка сливок 32-38% ,4ст.л.сахара
2 ст.л. бренди ,3 ч.л. желатина. ,Желатин замочить в 1/4 ст воды.В микро согреть,хорошо размешать.
Вскипятить 3/4 ст воду с сахаром и бренди,добавить малину,прокипятить пару минут.Процедить.
Сливки взбить.В малиновый сироп добавить желатин,хорошо вымешать.Аккуратно влить в сливки и размешать.
Выложить на белый крем.Поставить в холодильник до застывания.Это очень быстро.И можно заливать шоколадом без боязни. и украшать.

Хумус - на любой вкус.
http://elaizik.livejournal.com/149583.html#cutid1
Какой День Независимости без мангала, какой мангал в Израиле без хумуса?!
Хумус и пита - два неизменных спутника любого израильтянина, выезжающего жарить шашлыки.
А что первым делом ставят на стол как угощение для зарубежных гостей? Тарелку с хумусом!
И те, уезжая из Израиля, чаще всего вспоминают именно это - пасту и шарики из хумуса ( фалафель).


Я редко делаю пасту из хумуса, хоть это и очень просто, но могу сказать, что хумус приготовленный дома, во сто раз вкуснее магазинного. И для приближающего праздника я , конечно, приготовила его сама !

Рецепт из книги " Тхина, мята, кедровые орешки, баранина ( секреты и вкусы кухни израильских арабов)".

2 ст. зёрен хумуса
2 зубчика чеснока
1 ч.л. соли
1\2 ч.л. питьевой соды
1\2 ст. свежевыжатого лимонного сока
3\4 стакана тхины ( пасты - сырца)
2 ч.л. пиниевых (кедровых) орешков
1 ст. оливкового масла холодного отжима
1\2 ч.л. молотого камуна ( зира)
немного мелконарубленной петрушки

1. Залить хумус 8 стаканами воды и оставить на ночь.
2.Промыть хумус, залить таким же объёмом свежей воды, сколько занимает набухший хумус, добавить соду и довести до кипения на сильном огне.
3. Тщательно удалить всю появившуюся пену, закрыть крышкой и варить до готовности, часа два.
4. Готовый хумус должен быть совершенно мягким, зерно должно распадаться на части при лёгком сжатии пальцами. Аутентичный способ проверки готовности таков: зёрнышко с силой надо кинуть об гладкую стенку. Если прилипло - готово!
5. Слить воду, зёрна промыть кипятком, отложить немного целых для украшения, из остальных сделать в блендере пюре.
6. Приготовить тхину: смешать лимонный сок с солью, давленным чесноком и камуном. Вливать сок в тхину, постоянно растирая, пока тхина не побелеет.
7. Смешать тхину с пюре из хумуса.
8. Для подачи: разровнять хумус по тарелке, посыпать целыми варёными зёрнами, орешками, петрушкой и полить маслом.

Послесловие (UPD)

Несмотря на то,что в большинстве рецептов рекомендуется добавлять соду, сода тем не менее "неконвенциальное оружие" - она разрушает витамины и минералы, сводя на нет полезность хумуса.
Хумус прекрасно варится и без соды , как это сделать, можно прочитать здесь: как варить хумус

Я замачиваю хумус на ночь, иногда и на более длительное время, а потом варю в скороварке, 35-40 минут, этого совершенно достаточно.
Преимущество в том, что можно использовать отвар хумуса. Во-первых, я добавляю его при приготовлении пасты, тем самым появляется возможность снизить количество оливкового масла, следовательно - снизить и калорийность.
Во-вторых, часть хумуса и отвар можно потом использовать для варки супа.
Хумус хорошо замораживается, поэтому можно сразу варить больше и часть заморозить для последующего использования.

Снимать или не снимать шкурку?
Я не снимаю. Шкурка содержит витамины, минералы и является источником ценных пищевых волокон.
Правда, паста со шкуркой остаётся немного шероховатой. Мне это не мешает, наоборот - придаёт блюду домашний оттенок. Кроме того, я делаю пасту в блендере и с добавлением отвара, это помогает более гомогенному измельчению и шкурка почти не чуствуется.
Но тем, кому шкурка очень мешает, могу подсказать, как её удалить ( метод с сайта humus101):
Хумус варится в содовой воде до полу-готовности.
Кипяток сливается, хумус заливается очень холодной водой и перетирается руками. С большинства зёрен шкурка сходит и всплывает.
Вода сливается, хумус снова заливается кипятком и доваривается до готовности.
Паста из такого хумуса получается абсолютно гладкой и однородной.



Я готовлю из хумуса не только пасту, но и варю очень вкусные супы , тушу с ним мясо.

Несколько ссылок на мои ранние посты, для желающих:

Мясо с хумусом и тыквой

Суп "эдна" из хумуса и фрикаделек



А для тех, кому интересно узнать, что такое на самом деле "хумус" и как его едят, я подобрала и перевела материал с различных израильских сайтов, посвящённых хумусу.

Пасту "хумус" и фалафель ( жареные шарики из хумуса ) делают из зёрен растения химца (Cicer), которая известна всем под арабским названием "хумус".
Химца относится к семейству бобовых

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - "Не пицца".-из Лаваша
Часть 2 - Рецепты блюд с творогом
...
Часть 11 - ЛЕПЕШКИ ТВОРОЖНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ
Часть 12 - Фалафель - это шарики из хумуса
Часть 13 - Хумус - на любой вкус
Часть 14 - Вкусный и ароматный картофель
Часть 15 - Каталог самых лучших рецептов
...
Часть 17 - Домашний сыр «Филадельфия»
Часть 18 - Колбаса домашнего приготовления
Часть 19 - рецепт домашнего сыра. Вкус типа сулугуни или нежной брынзы.

Нужно ( на 50 шариков):

500 граммов сухого хумуса (нута), желательно крупного, так называемого "турецкого"
1 пучок петрушки
1/2 пучка мяты
2 головки репчатого лука
2 зубчика чеснока
1/4 пучка кинзы
1 чайная ложка пекарского порошка
1 чайная ложка молотой зиры (камуна)
2 чайные ложки соли

масло для фритюра
---------------
Пучок - понятие растяжимое. У нас размер пучка сопоставим с веником. Короче - по вкусу.

1. Хумус замочить в холодной воде на 10-18 часов, можно и дольше его вымачивать, до 48 часов. Я обычно так и делаю.
Воду слить, зерна промыть.




2. Хумус с зеленью дважды промолоть, используя решетку с мелкими дырочками.



3. Добавить сухие специи и соль, вымесить тесто. Если на ваш взгляд вышло слишком сухо - добавьте воды, но не переусердствуйте!

4. Дайте "тесту" постоять час на столе или в холодильнике.

5. Разогрейте масло для жарки до 170-180 С (если опустите в масло черенок деревянной ложки, вокруг него появятся пузырьки).

6. Пока масло греется, слепите из "теста" диски диаметром 3 сантиметра и высотой 2 сантиметра.

Вообще, продаются специальные формочки для фалафеля, в виде чашечки с плоским дном и длинной ручкой. Но я прекрасно обхожусь без такой формочки, использую широкий нож, чтобы аккуратно опустить фалафель в масло и не обжечься.

7. Опускайте фалафель в масло небольшими партиями.

Не беспокойтесь, если сначала фалафель опустится на дно и приклеится. Как только появится корочка - шарики всплывут.
Но не пережаривайте! Жарьте, только до того момента, как появится румяная корочка.

8. Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.



9. Подавайте горячим!

И не обязательно с питой - хотя я обещаю, что и питу спечем - можно фалафель есть просто с салатом.

Только помните - арабский салат режут мелкими кубиками, и как правило не заправляют ничем, даже не солят.

И еще очень желательно полить фалафель тхиной (рецепт у меня в блоге есть).

Что касается пит и прочих арабских лепешек, то напоминаю - в сообществе gotovim_vmeste нынче раунд лепешек!
И я уверена - там вы найдете и питу, и прочие лепешки, подходящие для фалафеля. Загляните туда в воскресенье!
Рецепт из книги "Тхина, мята, орешки, баранина. Вкусы кухни израильских арабов"

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - "Не пицца".-из Лаваша
Часть 2 - Рецепты блюд с творогом
...
Часть 10 - Овсяные Котлетки
Часть 11 - ЛЕПЕШКИ ТВОРОЖНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ
Часть 12 - Фалафель - это шарики из хумуса
Часть 13 - Хумус - на любой вкус
Часть 14 - Вкусный и ароматный картофель
...
Часть 17 - Домашний сыр «Филадельфия»
Часть 18 - Колбаса домашнего приготовления
Часть 19 - рецепт домашнего сыра. Вкус типа сулугуни или нежной брынзы.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/19715/

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post157435874/
--------------------------------------------------------------------
Этот хрустящий рулет с начинкой из фруктов и джема - классическое ашкеназское блюдо к чаю. Никто не сможет отказаться от кусочка штруделя, который подают к чаю с лимоном.
Ингредиенты:
250 г размягченного сливочного масла; 250 г сметаны; 2 ст. ложки сахара; 1 ч. ложка ванильной эссенции;
большая щепотка соли; 250 г пшеничной муки; просеянная сахарная пудра для посыпки.

Для начинки: 2-3 яблока; 3-4 ст. ложки светлого изюма; 3 ст. ложки светлого коричневого сахара;
115 г крупно нарубленных грецких орехов; 1-2 ч. ложки молотой корицы; 4 ст. ложки абрикосового джема или варенья.

Способ приготовления:
1. Для того чтобы сделать тесто, взбейте сливочное масло, затем добавьте сметану, сахар, ванильную эссенцию и соль. Взбейте.
2. Добавьте муку и перемешайте. Положите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте на ночь в холодильнике.
3. Нагрейте духовку до 180 градусов. Для того чтобы приготовить начинку, выньте из яблок сердцевину и мелко их нарубите. Очищать яблоки от кожуры не следует. Положите яблоки в миску, добавьте изюм, сахар, грецкие орехи, корицу и абрикосовый джем. Тщательно перемешайте.
4. Разделите тесто на три равные части. Положите одну часть на бумагу для выпечки, присыпанную мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 45x30 см.
5. Положите на тесто ровным слоем треть начинки. Вокруг начинки должен остаться бордюр шириной 1-2 см. Скатайте рулет и положите его швом вниз на противень с антипригарным покрытием. Повторите то же самое с оставшимися тестом и начинкой. Пеките штрудели 25-30 минут или до тех пор, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок.
6. Выньте штрудели из духовки и оставьте минут на пять. За это время штрудели станут слегка более плотными. Нарежьте штрудели на кусочки. Остудите, затем посыпьте сахарной пудрой.

http://www.liveinternet.ru/community/1148378/post141825873/

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post179174010/
Пирог от очень известной в Израиле "кондитерши" Карин Горен.

рецепт рассчитан на форму 26 см с отверстием посередине.
яйца - 2шт.,сахар - 2 ст. (1 ст. - 200 гр.), яблочное пюре без сахара - 1 банка (560 гр.)
растит. масло - 0.5 ст. (120 мл.), мука - 3 ст. (150 гр. каждый) ,пекарский порошок - 10 гр.
для ореховой прослойки: коричневый сахар - 0.25 ст. ,Рубленые грецкие орехи - 100 гр. ,корица - 1 ч. л.

В миске венчиком смешать до однородности яйца, масло, сахар, яблочное пюре. Туда же просеять муку с разрыхлителем. Смешать всё до гладкости, чтобы не было комочков. Выложить в форму 1/3 теста, выложить половину ореховой смеси, снова выложить треть теста, высыпать вторую половину ореховой смеси и вылить оставшуюся треть теста. Духовка 160*. Печь 1 час - 1час 15 мин.

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post179214200/
Ингредиенты: Фасоль белая (сухая) — 250 г ,Лук репчатый — 2 шт , Чеснок — 2 зуб. ,Масло оливковое (растительное) — 2 ст. л. , Томаты в собственном соку (1 банка) — 850 мл
Сыр фета — 150 г , Петрушка — 1 пуч. ,Соль , Перец , Сахар

Приготовление:
1.Сухую фасоль замочить на ночь в холодной воде(чтобы вода покрывала фасоль на 3-4 см.)
2.На следующий день, воду слить, залить свежей холодной водой, и поставить варить фасоль под крышкой на 1,5-2 часа(до мягкости), в конце варки посолить.
3.Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок раздавить ножом, и измельчить. Разогреть в сотейнике масло, и слегка припустить лук с чесноком.
4. Добавить протёртые томаты(без кожи) вместе с соком, довести до кипения. Накрыть крышкой, потомить 10 минут.
5.Приправить солью, перцем и сахаром. Сахара я положила почти 1 ст.ложку(томаты любят сахар), а Вы приправляйте по вкусу.
6. Разогреть духовку до 200 гр.
7. Петрушку нарубить, отваренную фасоль откинуть на дуршлаг, и дать стечь воде. Вместе с петрушкой подмешать фасоль к томатному соусу.
8.Выложить всё в форму(можно в порционные 4 формочки). Поверх раскрошить сыр Фета. Запекать в горячей духовке минут десять.
Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Игредиенты для приготовления:

Свинина — 500 г

Помидор — 1 шт

Луковица — 1 шт

Соевый соус — 1 ч. л.

Соль (по вкусу)

Сахар (щепотка)

Чай чёрный (маринад) — 2 ст. л.

Кипяток (маринад) — 300 мл

Перец (маринад)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Чай залить кипятком,накрыть и настаивать 10 минут,слить,остудить

2. Добавить соль,сахар,перец и кусочки свинины.Мариновать 30 минут

3. Помидор НАРЕЗАТЬ кубиками,лук - кольцами

4. добавить в их компанию соль,перец и соевый соус. Здесь нужно регулировать количесто по своему вкусу.



5. В форму для запекания выкладываем половину овощей,сверху мясо и вторую часть овощей,накрываем крышкой

В духовку на 1 час при 180 градусах.

6. Стеклянную форму ставим в холодную духовку!!!!!!!!!

Через час открыть крышку и ещe минут 10-15.

ВСЕ ГОТОВО! НЕЖНАЯ И СОЧНАЯ СВИНИНА ПОЛУЧАЕТСЯ

1 средний баклажан
10 помидорок шерри, или 1 обычный большой помидор
2 яйца
8 ст. л. оливоковго малса
2/3 ст. муки
1 ч. л.разрыхлителя
сушенный орегано
соль

Порезать баклажан кусочками толщиной 0,5 см, посыпать солью и оставить так на 20 мин.Затем смыть соль и отжать баклажаны.
Разогреть половину масла в сковородке и обжарить баклажаны с обоих сторон до золотистого цвета. Обсушить на салфетках и порезать на тонкие ломтики.
Взбить яйца с солью, щепоткой орегано и оставшимся маслом.Смешать муку с разрыхлителем, проясеять в яичную смесь.Помидоры разрезать пополам и удалить семена. Если брать вместо шерри обычный помидор, то удалить из него семена и жидкость и порезать кубиками.
Смазать небольшую форму маслом. Смешать тесто с овощами, наполнить форму. Если тесто слишком густое, добавить в него 1-2 ст.л. молока. Сверху посыпать орегано и выпекать при 180С 30 35 мин.
Кекс получился нежнейший, я в тесто сразу добавила 1ст. л. кефира. К орегано добавила еще свежего укропа и петрушки.
Выпекала в форме диаметром 20 см, но теста у меня хватило ровно для того, что бы заполнить 1/3.

Что нужно...
кочан капусты,мука, соль перец, приправы( ваши любимые),несколько яиц ( на большой кочан,я взяла 4 яйца)
сода 1ч.л ,растительное масло ,
Готовим:нарезаем кочан не очень мелко ,складываем в кастрюлю и заливаем водой,
капуста, когда осядет должна быть вся в воде,
соль перец, приправы и пусть варится
пока не станет мягкой...
после того как наша капуста сварилась, её нужно остудить, а то мука сварится в кипятке!
в чуть теплую капусту добавляем яйца, соду, муку...,замешиваем густое тесто
выкладываем ложкой на сковороду с разогретым маслом
и жарим до готовности..

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post177748812/
РЕЦЕПТИК ВКУСНОГО ТОРТИКА:
Тесто: 4 белка, 1и 1/3 стакана сахара, 4 ст. ложки меда, 1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом, 150 г слив. масла растопить, 2,5 стакана муки

Крем: 300г слив. масла, 4 желтка, 1 стакан сахарной пудры, 2 стакана густой сметаны, 1 ст.л. рома (коньяка, виски, водки)
Начинка: 1 стакан дробленых грецких орехов, 300г чернослива.
Коржи: Отделить желтки от белков. Белки взбить, добавить сахар, масло, мед, соду , погашенную уксусом и муку, тщательно взбить миксером.
Тесто разделить на 3 части.
Форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой. Тесто распределять влажной рукой, выпекать при 180 гр. до готовности (готовность проверять деревянной палочкой).
Крем: масло, желтки и сахарную пудру растереть в пышную массу, постепенно добавляя сметану и ром.
Начинка: Из распаренного чернослива удалить косточки и мелко нарезать, орехи также мелко нарезать.
Коржи смазать кремом и густо посыпать орехами и черносливом.
Дать пропитаться торту 12 час

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post177566006/

тесто:
Мука – 250 гр., Сливочное масло – 120 гр. , Сахарная пудра – 100 гр. ,яйцо – 1 шт.

начинка: яблоки крупные – 2-3 шт., грецкий орех – 50 гр. ,корица – 1 ч. л. ,ванилин – 1,5 гр. ,цедра 1 лимона
молотая гвоздика на кончике ножа
для смазывания пирога: 0,5 стакана абрикосового мармелада (варенья)
для «опаливания» пирога: 60 гр. кальвадоса или коньяка
Просеять муку.
Добавить размягченное сливочное масло, порубить с мукой.
Добавить сахарную пудру и яйцо. Замесить тесто.
Приготовленное тесто поставить в холодильник на 1 час.
Приготовить начинку: вымыть грецкие орехи, подсушить (в микроволновке) и растолочь.
К орехам добавить тертую цедру лимона, корицу, ванилин, гвоздику на кончике ножа. Все перемешать.
Яблоки очистить, нарезать дольками и сбрызнуть соком лимона.
Тесто выложить в смазанную и обсыпанную мукой форму, распределить его равномерно по форме, образовав пласт с бортиками. Наколоть вилкой.
Выложить начинку: ореховую смесь с пряностями.
Сверху плотно уложить дольки яблок.
Выпекать в духовке при 180 градусов 20 минут.
Абрикосовый мармелад (варенье) подогреть и полить им теплый пирог.
Емкость с кальвадосом или коньяком подогреть в горячей воде, вылить в половник и поджечь. Горящей жидкостью облить пирог. Сверху можно дополнительно посыпать сахар с корицей.
Не пирог, а – ПЕСНЯ!
Я пекла этот пирог как только увидела его рецепт в журнале Бурда Моден (4-й номер 1987 год).

Для теста:
Масло сливочное 200 г.
Мука - 600 грамм
Щепотка соли
50 грамм сахара
Кефир - 100 г.
Яйцо - 1 шт.
Замесить тесто.
половину муки, положить в нее масло ножом рубить до тех пор,
пока Получится кучка масляной крошки.

туда же добавить все остальные компоненты для теста и вымешивать,
постепенно добавляя муку.
Тесто не нужно делать плотным и крутым. Пусть будет мягкое.
Вымешивать долго. Это - важно.
До тех пор, пока не станет отставать от рук.
муки на подпыл я совсем не добавляю с того момента,
как тесто перестает липнуть к столу.


Разделить на 8-10 шариков и убрать в холодильник.

Крем
Яйцо - 2 шт.
сахар - 0,5 стакана
Мука - 2 ст.ложки
Сливки 35% - 300грамм
Масло сливочное - 200 г.
Пакетик ванильного сахара

Тут - немного терпения.
Кастрюльку с холодной водой поставить на огонь.
В миску яйца, добавить сахар.
И миску установить так, чтобы потом удобно было, в кастрюльку. Водяная баня.
Мешать - венчиком.
Когда вода начнет нагреваться - вливать - сливки. Постоянно помешивая.!!!
потихоньку добавлять муку. Не прекращая мешать. !!!
Ванильный сахар не забываем добавить.
Когда в кастрюльке вода закипит - убавить огонь.
Пусть будет не очень слабый, но и не сильный. Вода должна немного "булькать".
И вот тут - держать на чуть кипящей воде не меньше 5 минут.
Отойти от плиты - невозможно.
Нужно все это время венчиком перемешивать без остановки.
Как только загустело - миску убираем Пусть остывает.
Примерно - час. До комнатной температуры.
Масло в это время - на столе - принимает комнатную температуру.
В миску с яично-сливочной массой добавить масло.
Взбивать до красивой, легкой консистенции.
И поставить готовый крем в холодильник. Пусть немного затвердеет.
Только - немного.!!!


Теперь приступаем к выпечке коржей.
Сначала нужно приготовить то, на чем будут они выпекаться.
ну это бумага и противень:)
Духовку включить и поставить температуру - 200 градусов. Пусть разогревается.
Шарик теста раскатать.
Чуть припудрить стол мукой. Раскатывается легко.
Диаметр - 23 см. я ложила тарелку и примерно по ней раскатывала каждый коржик.
Раскатывать тесто нужно тонко. Раскатывается легко,
если тесто приготовлено правильно.
вобщем пекем коржи до корочки. если они пузыряться не страшно потом при сборе торта вы придавите руками и все ляжет:)

А вот теперь собираем торт.
На плоское блюдо выкладывать один за другим коржи
и смазывать их хорошо кремом. Важно промазывать края, чтобы они не подсыхали, когда торт будет настаиваться-пропитываться.
акладывая очередной корж, нужно немного придавливать рукой. Не нужно бояться, что коржи раскрошатся, это не страшно. Только не переусердствуйте.
у меня было 8 коржей и 2 - самых зарумяненных - раскрошить.
Для этого я на бумагу укладываю коржи,
накрываю другим листом бумаги и прокатываю скалкой...
Обсыпать торт крошкой, слегка лопаточкой, похлопывая...
Поставить в холодильник не меньше, чем на 8 часов, лучше - на сутки...
Тортик сам "уляжется", пропитается и станет очень вкусным, нежным.
Приятного Аппетита!!!

http://www.liveinternet.ru/community/le_cordon_bleu/post177204474/
Ингредиенты на 16 порций:
Для генуэзского бисквита: 6 яиц ,165 г сахарной пудры,75 г сливочного масла ,225 г муки
Для крема: 4 яйца , 200 г сахара , 500 г творога 9% ,500 мл сливок для взбивания

Для сиропа: 3 ст. л. кофе (растворимого или сваренного) ,110 г сахара,250 мл воды ,коньяк
Количество порций: 16 ,Вы потратите: 2 часа 30 мин

Практически традиционный "Тирамису" с большим количеством сливочно-творожного крема, кофейным сиропом и какао.

Генуэзский бисквит: 1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму (диаметром 22 см) маслом, выложить в форму кулинарную бумагу.
2. Муку просеять 3 раза.
3. Смешать яйца с сахарной пудрой, поставить на водяную баню и взбивать 8 минут (до состояния густой сметаны).
4. Снять яйца с водяной бани и взбивать ещё 3 минуты.
5. Добавить масло, муку и всё хорошо перемешать.
6. Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 25-30 минут. Готовый бисквит оставить в форме на 5 минут, затем вынуть из формы.

Крем: 7. Взбить желтки с половиной сахара, поставить на водяную баню на 3 минуты (до загустения).
8. Переложить в чистую миску и взбивать ещё 3 минуты, пока не остынет.
9. Отдельно взбить белки с сахаром.
10. Отдельно взбить сливки с творогом.
11. Соединить 3 массы и всё перемешать.
Сироп: 12. Смешать сахар, кофе и воду.
13. Варить до состояния сиропа.
14. Остудить, добавить коньяк.
Сборка: 15. Разрезать бисквит на 3 коржа.
16. Пропитать коржи сиропом.
17. Каждый корж смазать 1/3 частью крема.
18. Сверху торт посыпать какао или тёртым шоколадом.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117508

Нежные мягкие вкус просто потрясающий.
Это только малая часть того что я могу сказать про эти рогалики:)
но лучше один раз попробовать чем 100 раз описывать)


Тесто:
600 гр муки,60 гр сахара ,0,5 ч.л соли,25 гр дрожжей ,200 гр кефира,50гр молока, 75 гр сл масла,2 яйца

Для обмазывания:2 желтка,2 ст л молока,кунжут/мак

Перемешиваем все продукты. Масло топим, молоко нагреваем.
Ставим тесто чтоб подошло.
Когда подойдет раскатываем тестоб но не очень тонко. Режим треугольники
( у меня вышло 14 шт). Закручиваем рогалики. Ставим на противень и даем подойти. Желтки взбиваем с молоком и хорошо обмазываем со всех сторон рогалики. Обсыпаем маком и кунжутом. Печем.

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post177208863/

Пирог очень вкусный и красивый.
Тесто рассыпчатое, нежное.
Яблоки хорошо сочетаются со сладким безе,
пирог получается сочный, не приторный, в меру сладкий.
* Тесто:* желтки 2 шт.* масло сливочное 150 г* сахарный песок 150 г* сметана 100 г* соль маленькая щепотка
* разрыхлитель 1 ч. л.* мука 2 стакана ( 350 - 400 г) ,* яблоки 500 г

* Безе:* белки 2 шт.,* сахарный песок 150 г ,* ваниль

1. Желтки отделить от белков.
2. Желтки тщательно растереть с сахаром, добавить сметану, соль и размягченное масло, взбить до полного растворения сахара.
3. Муку просеять с разрыхлителем, добавить к муке масляную смесь и замесить мягкое тесто.
4. 1/4 теста положить в морозилку. Остальное тесто распределить в форме (у меня разъёмная 24 см), сформировать бортики (я это делала просто руками, т. к. тесто мягкое) И поставить форму с тестом в холодильник на 30 мин.
5. В это время яблоки освободить от сердцевины, натереть на крупной тёрке (можно не чистить)
6. Достать форму с тестом из холодильника, поверх теста разложить яблоки, кто любит, можете посыпать корицей.
7. Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, ваниль, продолжать взбивать до устойчивых пиков.
8. Разложить взбитые белки поверх яблок.
9. 1/4 теста из морозилки натереть на тёрке и произвольно разбросать поверх белковой массы.
10. Выпекать пирог при 200* до золотистого цвета, примерно 30 - 40 мин.
11. Дождитесь, пока остынет.
12. Приятного аппетита!

http://www.liveinternet.ru/community/4260842/quotes/#post175447251

Тесто обалденное, подойдет для всякого рода выпечки в духовке ( пироги, пицца, самса и пр.)



Ингредиенты:

ОПАРА:(измеряем стаканом 250 мл)
2 стакана мука,2 стакана теплая вода ,2 ст кефира комнатной температуры ,1 ½ ст оливковое масло
2 столовые ложки инстантные дрожжи ,2 столовые ложки сахар,1 ст.л соль ,
Остальные ингредиенты: Мука 8 стаканов ,1/3 ст оливковое масло

Начинка:

- отваренный рис+ фарш обжаренный с луком

В миску налить воду,добавить дрожжи и перемешать.Добавить кефир,сахар,соль,оливковое масло,перемешать.Подсыпать просеянную муку 2 стакана,перемешать.Закрыть пленкой и оставить на 1 час,в теплом месте.Я включаю всегда духовку а рядом ставлю миску.
Просеять отстальную муку 8 стаканов.Постепенно добавить в опару,перемешивая деревянной лопаткой в одну сторону.После добавить оливковое масло 1/3 стакана и вымесить тесто руками.Закрыть пленкой и оставить на 1 час 30 минут в теплом месте.Отрывая от теста небольшие кусочки,сформировать из них шарики.Положить шарики на противень смазанный оливковым маслом,накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.

На противень смазанный оливковым маслом кладём подготовленные шарики из теста,руками формируем лепешки.В середину каждой кладём мясную начинку и распределяем по тесту, затем залепляем в форме треугольника и кладем на швом вниз. Смазываем желтком и посыпаем кунжутом. В заранее разогретую духовку до температуры 260 градусов,ставим подготовленые пирожки. Выпекать примерно 10-15 мин. (как только зарумянятся, сразу достаем!) Пирожки пекутся быстро, тесто получается воздушным и мягким!

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post177058377/
Ингредиенты кулинарного рецепта:
- Яйцо
- Сахар 100г;
- Творог - 200г;
- Мука;
- Растительное масло;
- Сода;
- Уксус;
- Соль;
Способ приготовления блюда:
1. Яйцо разбить в чашку, добавить песок, размешать,чтобы песок растворился.
2. Творог выложить в миску и добавить в него яйца, перемешанные с песком.
3. Взять соду на кончике столовой ложки и погасить несколькими каплями уксуса. Гашеную соду вылить в миску. Все размешать.
4. Добавить муку в таком количестве, чтобы получилось густое тесто, пригодное для лепки шариков. Тщательно размешать.

5. На деревянной доске, слегка посыпанной мукой, сформировать шарики.
6. На сковороде нагреваем растительное масло, и ложим шарики.

Обжариваем до золотистой корочки.

Совет:
При формировании из теста шариков,
в центр можно добавить кусочек яблочка, либо ягоду вишни или черники
(особенно актуально летом).
Шарики приобретут особый сочный вкусовой оттенок.

Тут у нас листы для лазаньи, протертые помидоры с базиликом, оливковое масло, сыр, лук, чеснок и фарш, грамм 600.

Делать будет просто томатную лазанью, без соуса бешамель - и так достаточно калорийно получится.

Мелко рубим лук и обжариваем до прозрачности:
Выкладываем фарш.
Как обжарится - соль, перец, специи и мелко порубленный чеснок, пара минут и вливаем протертые томаты.

Теперь надо доводить вкус - немного фруктозы, прованских травок, сушеный базилик и красный перец. Вкус должен быть яркий!


Долго томить не нужно, дали закипеть и выключаем. Займемся лучше сборкой.

В форму капаем немного оливкового масла:Выкладываем первый слой сухих листов для лазаньи:
Сверху слой соуса и еще слой листов:Продолжаем собирать пока есть соус. Последний его слой не надо накрывать листами. А просто посыпать тертым сыром.


Все! Украсить и в духовку минут на 40. Только убедитесь, что соус достаточно жидкий.