Источник: http://www.goldenbook.su

 

Ингредиенты

 

• 1 чашка (120 г) фундука
• 1/2 чашки (60 г) бразильского ореха
• 1 чашка (120 г) цельного бланшированного миндаля
• 1 чашка (130 г) крупно порубленных цукатов
• 1 чашка (150 г) сушёного инжира, разрезанного на четвертинки
• Мелко натёртаяцедра 1 лимона
• Мелко натёртаяцедра 1 апельсина
• 1/2 чашки (75 г) пшеничной муки
• 2 столовых ложки какао-порошка
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки молотого муската
• 1/4 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/2 чашки (100 г) сахарного песка
• 1,25 чашки (300 г) мёда
• 1/4 чашки (60 г) сливочного масла
• Сахарная пудра, для посыпки

Способ приготовления

 

• Разогрейте духовку до 180 градусов
• Выложите на противень фундук и бразильский орех, обжаривайте в духовке до золотистого цвета, 5–10 минут
• Заверните орехи в кухонное полотенце и потрите руками, чтобы удалить шелуху
• Обжарьте в духовке миндаль до золотистого цвета, примерно 10 минут. Оставьте духовку включенной, убавив температуру до 150 градусов
• Смешайте все орехи в кухонном комбайне и крупно порубите
• Положите в большую миску орехи, цедру, цукаты, инжир, муку, какао и все специи. Хорошо перемешайте
• Смажьте сливочным маслом дно и стенки круглой формы со съемным дном диаметром 23 см. Выложите пергаментной бумагой и смажьте бумагу сливочным маслом
• Смешайте в кастрюльке мед, сахар и сливочное масло. Постоянно помешивая, нагревайте на слабом огне до стадии «мягкого шарика» (116–120 градусов на кондитерском термометре)
• Влейте сироп в ореховую смесь и хорошо перемешайте
• Ложкой переложите тесто в форму, разровняйте поверхность тыльной стороной ложки (постарайтесь действовать очень быстро, поскольку смесь становится очень липкой)
• Выпекайте 35–40 минут. Панфорте будет выглядеть недопеченным, но затвердеет после остывания
• Дайте остыть и затвердеть на решетке. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол.

Получается: 10-12 порций.

Приготовление:
30 минут
Выпекание:
35-40 минут