Очень вкусный французский фруктовый тарт!
Для песочного, сладкого теста:
250 гр муки
150 сливочного масла
100 гр сахара
1 яйцо
ваниль, если есть
Для миндального крема:
125 г размягчённого сливочного масла (не растопленного, а мягкого)
125 гр сахарной пудры
125 гр миндальной пудры
4 яйца

- фрукты
- взбитые сливки или заварной крем


Песочное тесто раскатать толщиной 2 мм и выложить в форму, насыпать горох и выпекать 10 минут при температуре 160 градусов (с конвенцией).
Смешать миндальную пудру, яйца, сахарную пудру, масло. Вылить эту массу на на песочную основу (предварительно сняв горох) и выпекать при той же температуре 25 минут.
Охладить и достать из формы.
Взбить сливки с сахаром, выложить на пирог, украсить ягодами и подать к столу.
Т.к я готовила с вечера на следующий день, то взбитые сливки заменила на заварной крем, а фрукты покрыла кисточкой фруктовым желе. Желе следует охладить и когда оно начнёт застывать, кисточкой нанести на фрукты. Это придаст им блеска.
Источник galya с форума infrance.ru


PS: Для оригинальности и цвета, в миндальный крем добавила каплю зелёного красителя.

Для песочного теста:
250 гр муки
150 сливочного масла
100 гр сахара
1 яйцо
ваниль, если есть
Для начинки:
- 600 гр творожной массы
- 2 яйца,
- две столовых ложки муки,
- половину чайной ложки соли,
- сахар по вкусу, ванилин
- консервированные абрикосы
- горсть мака
- 2 ч.л какао

Для теста смешайте муку, яйцо, масло и сахар. Вымесите довольно эластичное тесто, слепите из него в шар, заверните его в фольгу или вощеную бумагу и поставьте в холодильник примерно на час.
Раскатайте тесто для пирога, уложите в предварительно смазанную маслом форму, сделав высокий бортик. Вилкой сделайте несколько наколов и положите поверх бобовые, чтобы тесто испеклось равномерно. Форму с тестом поставьте в предварительно нагретую духовку, разогретую до 200 градусов С, примерно на 10 минут, после чего уберите бобовые.
Для начинки смешайте творожную массу, яйца, муку, сахар и соль. Половину вылейте на подготовленный корж и запекайте 10 мин. В это время добавьте в оставшуюся начинку какао и мак, перемешайте.
Через 10 минут залейте верхним слоем начинку. Абрикосы уложите поверх творожной начинки.
Форму повторно поставьте в горячую духовку и выпекайте до готовности, примерно 25 минут. Готовый пирог оставьте остывать в форме.

Легендарный торт "Павлова" из безе, взбитых сливок и клубники — это уже классика кулинарного искусства. Трудно представить себе более торжественный десерт для летнего праздника. Предлагаю вам мини тортики, а точнее пирожное "Павлова".



Это суперпростой в изготовлении торт, в своей классической версии представляющий собой хрустящее и легкое основание - безе, покрытое взбитыми сливками и украшенное клубникой. Однако в рецепт всегда можно внести свою изюминку, заменив, например, клубнику другими ягодами или кусочками фруктов — малиной, киви, папайей,персиками или любыми другими.
Вместо взбитых сливок вполне подойдет заворной крем или крем из маскарпоне.

Читать рецепт шаг-за-шагом

Вчера ходили на день рождение к мальчику 10 лет. Решила приготовить ему тортик с футбольным мячем (ребенок увлечен футболом). Приготовила так сказать на скорую руку, в течении дня. Внутри мяча торт муравейник, а сам торт - меренговый (безе) с орехами и кофейным кремом. Вокруг торта - взбитые сливки. Сверху кокосовая стружка.

Рецепт торта и подробности приготовления дам чуть позднее. пока, если что интересует спрашивайте.

Мой новый тортик " ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ "



Для теста:
2 яйца
1 стакан сахара (я брала меньше)
1 стакан любого варенья (лучше всего смородина, вишня)
1 стакан кефира или простокваши
2 ч.л. соды
1,5 - 2 стакана муки

По желанию добавить сухофрукты, орехи.

Читать рецепт Шаг-за-Шагом

На днях моей доченьке Настеньке исполнился 1 годик . Вот такие торты я испекла для неё. Справляли 2 дня, поэтому и 2 торта. Первый торт с её любимыми Смешариками - Сникерс, а второй с пинетками выдумала на ходу. Там бисквит, пропитанный грушевым сиропом с ромом и взбитые сливки с консервированными грушами. Получился очень нежный тортик. Состав очень понравился, поэтому теперь буду печь его часто.
Украшены торты и фигурки мастикой из маршмалоу, пинетки и бабочка из айсинга.
СМЕШАРИКИ.






Кружевные Пинетки.

Я с очередным тортиком. Приготовила к чаю на выходные. С мамой решили приготовить такой торт на Новый год. Как символ богатства следующего года. Правда меня смущает, что там монетки, а не крупные купюры Ну да ладно, будем считать, что они золотые Внутри торт Торт Ностальгия Далее покажу как его складывала из коржей и крема.



А вот что внутри.

[/QUOTE]

А вот тут фактурность мешка видна лучше.

Смотреть процесс

Читать рецепт шаг за шагом

Очень вкусный и нежный торт. Просто тает во рту.
Торт украшен завитушками из карамели. Первый раз пробовала их делать. Роза из шоколада .

Читать рецепт

Бисквит:
- 2 яйца + 100 гр сахара взбить хорошо, 80 гр муку просеять и смешать с 1 ч.ложки разрыхлителя и осторожно вмешать в яичную массу, чтоб не осела, хорошо размешать и вылить в форму, диаметром 26 см, выпечь бисквит до готовности
Можно любой другой взять рецепт бисквита, но бисквит не должен быть высоким.

Крем:
- 20 гр желатина замочить в воде,
- 5 крупных яиц
- 1ст. сахара
- 150 гр. масла
- 0,5 ст молока
- 1ст. ложка муки без горки
- Белок отделить от желтка, белок пока поставить в холодильник.
- Желток + 1/2 ст. сахара+1 ст. ложка муки размешать, добавить молоко размешать, чтоб не было комочков и поставить варить на водяную баню, постоянно мешая, довести массу до сгущения.
Когда масса остынет до комнатной температуры, её очень хорошо взбить. Сливочное масло взбить до бела и смешать в месте с желтковой массой, продолжая взбивать минуты 2-3. Замоченный желатин ставим на медленный огонь, чтоб растворился, в это время достаём белок с холодильника добавляем оставшиеся сахар и взбиваем до увеличения белка в 4 раза.
Желатин, белок и желтковая масса всё вместе хорошо смешать и можно взбить, но не долго, очень осторожно, лучше всего венчиком.
Вот когда сварим желтковую массу и ждём его когда остынет, мы в это время приготовим бисквит, его надо пропитать сиропом (Вода с сахаром)
Одеваем съёмную форму на бисквит, потом делаем как я написала выше, когда всё уже готово надо быстро залить массу на бисквит, так как она быстро застывает, даём птичьему молоку как следует застыть не менее одного часа.
Потом птичье молоко обливаем или смазываем шоколадом, можно бока обсыпать миндалем или любыми другими орехами, очень вкусное сочетание орехов с шоколадом.
Очень вкусный торт, похож на конфеты .

Вот такой тортик я недавно готовила. Торт на морскую тематику для жемчужной свадьбы (30 лет совместной жизни). Внутри многослойный Медовый торт Нежность с различными кремами (сметанны, сливочный, с вареной сгущенкой) и дроблеными лесными и грецкими орехами. Все украшения съедобные, изготовлены из мастики, кораллы из айсинга.

Тортик понравится всем любителям шоколада и вареной сгущенки.

тесто:
1 1/2 стакана муки
2 яйца
сгущенка - 1/2 банки
стакан сметаны
сахар - 200 г
какао - 3 ст.л.
пакетик разрахлителя

Для пропитки:
Сироп :
- 100 мл воды вскипятить с 100 гр сахара
+ 60 гр коньяка или ликера (не обязательно)
Охладить

Крем 1:
банка вареной сгущенки
сливочное масло - 150 г
Сливочное масло размягчить и взбить со сгущенкой.

Крем 2:
100 г горького шоколада (натереть на терке или порубить)
Стакан 30% сливок
Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Шоколад должен раствориться в сливках. Охладить в холодильнике несколько часов. Когда крем хорошо остынет, взбить крем до устойчивых пиков.

Яйца взбить с сахаром до побеления. Добавить 1/2 банки сгущенки, сметану. Далее добавить муку, какао и разрыхлитель. Всё ещё раз перемешать и разделить на 2 части.
Форму для выпечки смазать маслом и вылить 1/2 теста. Поставить в разогретую до 180 гр. духовку. Выпечь 2 коржа. Охладить и разрезать каждый корж на 2 части.
При сборке торта коржи пропитать сиропом и поочередно смазать кремами, оставив часть крема для украшения.
Промазать верх и бока оставшимся кремом. Украсить по желанию.
Оставить пропитаться на ночь.

Старый, добрый рецепт из маминой кулинарной тетради. Вообще то это рецепт для торта Зебра, но и кексы из него получаются вкусные. Выход 15 кексов.

Состав :
- 3 яйца
- 125 гр топленого масла
- 125 сметаны
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 2 ст.л какао
- 0,5 ч.л гашеной соды или пакетик разрыхлителя + ванилин

Яйца взбить с сахаром до посветления, добавить остальные ингридиенты. Полученное тесто разделить на 2 равные части. В 1ю добавить 2 ст.ложки какао, в другую - 2 ложки муки. Перемешать.
Формы для кексов смазать маслом, присыпать мукой. В середину положить 1 ст.ложку белого теста, наверх 1 ст.л коричневого теста и так чередовать.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25 мин.

Крем-Мусс:
100 г хорошего горького шоколада
1,5 ст. сливок 30%
Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов, взбить крем до устойчивых пиков. Украсить им кексы.

Осторожно! Мусс в теплой комнате начинает таять, а в холодильнике отлично держит форму. Поэтому до подачи на стол хранить в холодильнике.

Хочу поделиться с вами рецептом одного из моих любимых тортов. В этот раз я его приготовила с черносливом и жаренными орехами. В моем дневнике уже есть рецепт медовика, в принципе это он и есть только я его немного усовершенствовала.



Тесто:
3 яйца,
250гр сахара,
4 ст.ложки мёда (любого),
90 гр масла,
3 чайные ложки соды,
3 стакана муки.
Яйца и сахар растереть, добавить масло. Всё тчательно перемешать.
Дальше берем небольшую кастрюльку с ручкой. Кладем туда мед и начинаем его доводить до кипения. Как только мед закипел, бросаем в него соду и начинаем активно перемешивать. Я использую для этого силиконовую ложку. Осторожно!!! Мед сразу же начинает сильно пениться и пытается вылиться из кастрюльки.



Как только всё стало насыщенного карамельного цвета. Отставляем кастрюльку в сторону, немного остыть. Как только мед остыл, добавляем его к смеси из сахара, яйц, масла. Постепенно добавляем муку и вымешиваем.
Остановиться нужно ещё тогда когда тесто ещё слегка прилепает к рукам. Заворачиваем его в целофановый пакет и даем немного отдохнуть.
После того как тесто отдохнет, вы увидите, что оно уже не нуждается в добавлении муки и не липнет к рукам. Поделить на равные 7- 10 частей. Раскатать ровные коржи и выпекать 4-5 минут. Я люблю когда коржи очень тоненькие. Поэтому расскатываю их практически до прозрачного состояния. При расскатывании стол обильно посыпаю мукой.
Сразу же после духовки обрезать, пока они не остыли. (Я обрезаю накладывая большую тарелку). Когда коржи остынут, промазать их обильно кремом, по желанию посыпать орехами, распаренным черносливом. Дать настояться торту минимум сутки (не забываем!Что медовик самый вкусный становиться на 3 день). Украсить торт по усмотрению или просто обмазать кремом и обсыпать крошками (толчёные обрезки).
Торт получается достаточно большой!

Крем.
Крем делаем по желанию.
В основном это :
- Сметана с сахаром (сахар по вкусу)
- Вареная сгущенка (или обычная) с маслом
- Заварной крем (рецепт чуть ниже)

Последнее время мне понравилось смешивать различные крема. Например заварной крем с вареной сгущенкой. Т.к. если торт просто промазать вареной сгущенкой, даже с маслом, то он будет немного суховат. А вот в сочетании с другими кремами дает отличный результат.

Один из разновидностей заворного крема.
Сварить кисель из 0,5 литра молока и 2 ст.ложки крахмала. Когда немного остынет добавить 300 гр. масла+сахар по вкусу.

Вкусное сочетание шоколадного крема, вареной сгущенки, орехов и чернослива.



Для шоколадных коржей

100 г горького шоколада
100 г масла
1 ст саxарной пудры, я беру обычный сахар
1 ст самовосxод. муки
1 ч.ложка разрыxлителя.
6 яиц

Растопить шоколад и масло,
Взбивать яйца с сахаром до посветления. Добавить шоколадную массу, муку и взбивать еще 3 мин. Вылить в форму и выпекать при t-160 гр 40 мин. Выпечь 2 бисквита. Отстудить и разрезать каждый на 2.

Крем МУСЛИН, шоколадный.

- 400 мл молока
- 100 гр сахара
- 3 яйца
- 60 гр крахмала (примерно 6 ст.ложек без верха)
- 200 гр размягченного при комнатной t ° сливочного масла
- 200 гр черного шоколада.

В молоко положить дробленый шоколад, поставить на огонь и помешивая растворить шоколад в молоке. Довести до кипения но не кипятить.
В салатницу взбить до побеления яйца с сахаром.
Добавить крахмал. Влить кипящее молоко, перемешать и снова поставить в кастрюле на огонь. Довести до загустения крема. Крем вначале начинает подниматься и немного пениться, а потом опускается и густеет. Занимает это примерно минут 5. Снять с огня и слегка охладить. Добавить 100 гр масла и взбить миксером. Охладить.
Когда крем остынет ввести оставшиеся 100 гр масла и хорошенько взбить миксером.

Крем со сгущенкой.

1 банка вареной сгущенки.
125 гр масла
По желанию добавить:
жаренные орехи
распаренный и порезанный чернослив

Сгущенку взбить в месте с маслом, добавить орехи, чернослив. Охладить. Так крем не будет вытекать из торта.

Пропитка.
1/1 вода с сахаром. Можно пропитать обычным сахарным сиропом, но лучше в сироп добавить коньяк или ром.

Сборка.

Каждый корж пропитать сиропом и промазать шоколадным кремом, следующий корж-сгущенкой с орехами и черносливом и опять шоколадный крем. Если предполагается торт обтягивать мастикой, то его можно выровнять кремом муслин с шоколадом.

Очень вкусный торт для истинных ценителей шоколадных лакомств. Традиционное сочетание белого, горького и молочного шоколада со взбитыми сливками с прослойкой из шоколадного или миндального бисквита не оставят вас равнодушными.

Читать рецепт

Оригинальное название этого торта — Шварцвальдский вишневый торт. Появился он, как следует из названия, в Германии (горный массив в земле Баден-Вюртемберг на юго-западе Германии).
Торт этот не только очень вкусный, но и красивый благодаря сочетанию черных шоколадных коржей, белоснежных взбитых сливок и красных вишен. Его бисквитные коржи пропитываются киршвассером (настойка на вишнях вместе с косточками), а между ними прокладывается вишневая начинка.

Читать рецепт

О-О-о ! Это классика французской кулинарии. Очень вкусный торт. Не могу не поделиться рецептом. Ещё не встречала людей кто бы его не любил. Торт всегда идет на ура и улетает первым среди десертов. Очень часто его готовят на свадьбу, крестины и другие праздники.
Дословно, торт переводится как куст клубники, т.к fraise (фрез) в переводе с французского это клубника.

Смотреть рецепт шаг-за шагом

Торт FRAISIER ( Фрезье ) (с) Cuisine_de_Evguenie/ ЛиРу/

Нам понадобится: бисквит - - 3 яйца (крупных), - 100 грамм сахара, - 50 грамм муки, - 25 грамм крахмала, - пакетик разрыхлителя, - щепотка соли; крем МУСЛИН - 400 мл молока, - 200 грамм сахара, - 3 яйца, - 60 грамм крахмала, - 200 грамм размягченного при комнатной t ° сливочного масла, - ванильный сахар; сироп - 100 мл воды, - 100 грамм (я брала меньше) сахара, - 60 мл. клубничного или малинового ликера (не обязательно)

Читать далее...