Две недели назад я придумала этот торт и все это время обдумывала разные варианты крема для него, сочетание продуктов, вкусов. Сегодня мой торт готов, и я очень довольна результатом.

Нарядные и очень вкусные пирожные с нежным кремом, вишнёвой начинкой и шоколадной глазурью. Уменьшив количество ингредиентов в 2 раза, можно испечь вполне праздничный торт в разъёмной форме 26 см в диаметре.

Рецепт для выпечки на противне размером 30х40.

Торт «Черный лес» с вишней еще называют Шварцвальдский вишнёвый торт («Black forest» т.е. Черный лес) – шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками. Изначально бисквитные коржи надо пропитать вишневой водкой (ликером), но в маем случае – это вишневый сироп (т.к. торт для детей).
 

Коржи для нашего торта будут бисквитные. Для их приготовления отделяем яичные желтки от белков. В желтки добавляем разрыхлитель, растительное масло, воду, какао порошок и все перемешиваем до однородности. Пока отставляем в сторону.

Белки взбиваем в густую пену с сахарной пудрой и щепоткой соли (как говорят – до пиков). Это займет 3-4 минуты – только белки должны быть обязательно холодными, чтобы хорошо взбились. Лучше использовать сахарную пудру, а не сахар – т.к. сахар долго растворяется.

Теперь соединяем белковую и желтковую смеси и перемешиваем тихонечко ложкой, чтобы белки не осели.

В последнюю очередь добавляем муку и вымешиваем тесто до однородности. Перемешиваем опять таки не спеша. Тесто готово – оно должно было получиться как густая сметана.
 

В подготовленную форму (обмазать стенки формы любым маслом и обсыпать мукой или выстлать пергаментом для выпечки) выкладываем тесто и выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 170-180 °С с обдувом 35-40 минут.
Бисквит охлаждаем и нарезаем на 2 или 3 части.
 

Для начинки вишню без косточки засыпать сахаром, довести до кипения и проварить 3-4 минуты на небольшом огне. Ягоду откинуть на дуршлаг, но сок не выливаем – он еще пригодится.
 

Крем для торта «Черный лес» готовится еще проще – надо взбить сливки с сахаром в густую пену до пиков.

Теперь собираем наш торт: коржи обильно пропитать вишневым сиропом (это по 5-6 ст. ложек), переложить их взбитыми сливками и вишней. Верх и бока торта украсить сливками или шоколадной глазурью.
 

Состав:
Для теста
• 4 куриных яйца
• 1 стакан муки пшеничной
• 100 гр. сахара
• 10 мл. растительного масла
• 80 мл. воды
• 3 ст. ложки без горки какао порошка
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• щепотка соли

Для крема
• 500 мл. сливки 30%
• 100 гр. сахара

Для начинки
• 400 гр. вишни без косточки
• 100 гр. черного шоколада
• 4 ст. ложки сахара

http://strjapuha.com/item/2601

http://povarenok.ru/recipes/show/122072/      Автор:ariel7777