Ну кто из нас не видел американских фильмов, где довольные жизнью америкосы, на заднем дворе своего дома, готовят барбекю? Они закрывают мангал крышкой, а внутри что то дымит, и они постоянно смазывают мясо каким то соусом. Мясо получается ярко красным, зажаренным и даже по телевизору видно насколько оно вкусное.
А мы сидим в своих квартирках, без заднего двора и без мангала на нем… И остается нам только облизываться и пускать слюнки. Но так ли это? Что нам мешает изобрести домашнее барбекю? Ась? Вперед читатель, за мной, как говорил Булгаков, и я покажу тебе, что такое барбекю не выходя из дома!
 

Серия сообщений "ПИКНИК КАЗАН МАНГАЛ":
Часть 1 - БУРРИТО
Часть 2 - Мампар
...
Часть 17 - Грудь куриная с беконом…Гриль!
Часть 18 - Яичница дачная Металлическая, туниссом навеяная
Часть 19 - Домашнее барбекю
Часть 20 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ
Часть 21 - Закусочный батон

Серия сообщений "ПИКНИК КАЗАН МАНГАЛ":
Часть 1 - БУРРИТО
Часть 2 - Мампар
...
Часть 15 - Индейка в воке
Часть 16 - Рёбра под луковой «шубой»
Часть 17 - Грудь куриная с беконом…Гриль!
Часть 18 - Яичница дачная Металлическая, туниссом навеяная
Часть 19 - Домашнее барбекю
Часть 20 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ
Часть 21 - Закусочный батон

Узбекские радости лета…

Серия сообщений "ПИКНИК КАЗАН МАНГАЛ":
Часть 1 - БУРРИТО
Часть 2 - Мампар
...
Часть 14 - Шаверма по-одесски
Часть 15 - Индейка в воке
Часть 16 - Рёбра под луковой «шубой»
Часть 17 - Грудь куриная с беконом…Гриль!
Часть 18 - Яичница дачная Металлическая, туниссом навеяная
Часть 19 - Домашнее барбекю
Часть 20 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ
Часть 21 - Закусочный батон

Серия сообщений "ПИКНИК КАЗАН МАНГАЛ":
Часть 1 - БУРРИТО
Часть 2 - Мампар
...
Часть 13 - Закуска из запечёных овощей-гриль
Часть 14 - Шаверма по-одесски
Часть 15 - Индейка в воке
Часть 16 - Рёбра под луковой «шубой»
Часть 17 - Грудь куриная с беконом…Гриль!
...
Часть 19 - Домашнее барбекю
Часть 20 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ
Часть 21 - Закусочный батон

Ливийский рецепт…

Поскольку тема Ливии нынче в моде, решил внести и свою лепту. Тем более что Ливия куда ближе мне как и географически, так и культурно. И друзей, евреев выходцев из Ливии, сохранивших тамошнюю культуру у меня не мало.

Этому рецепту научился у них, впрочем, это блюдо популярно у арабов вообще. Называется оно «фарха махши» – фаршированная курица.

Серия сообщений "ПИКНИК КАЗАН МАНГАЛ":
Часть 1 - БУРРИТО
Часть 2 - Мампар
...
Часть 10 - Салат - гриль
Часть 11 - Что такое ДЫМЛЯМА? (димлама … думляма…)
Часть 12 - Шашлык в шампанском
Часть 13 - Закуска из запечёных овощей-гриль
Часть 14 - Шаверма по-одесски
...
Часть 19 - Домашнее барбекю
Часть 20 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ
Часть 21 - Закусочный батон

ину как-то не очень часто можно увидеть в нашем рационе, точнее- 2 раза в году...Это- 1.голонки в пиве и 2.с хрустящей корочкой)... вкусно, очень)))

С давних времён перловая каша считалась царской едой. Самая любимая каша Петра І говорят. Ну, а после, перекочевав в армейский рацион, была прозвана «шрапнелью». Солдаты невзлюбили её и-за жесткости и не правильного приготовления.



О пользе перловки говорить не приходится – она богата и на витамины, и на микроэлементы, клетчаткой и белком,
превосходит пшеницу, содержит природные антибактериальные вещества. Только не любят её многие, потому как готовить её надо по особенному.
Особенность в том, что перед тем как готовить,перловую кашу следует заранее залить холодной водой, замочить предназначенную для варки крупу. При этом замачивать надо из расчёта на один стакан (200 мл) перловой крупы один литр воды и оставить не менее чем на 10—12 часов. Пусть стоит в кухне с вечера всю ночь. Замочил я стакан крупы.
Утром воду слил, а вымоченную крупу залил свежей тёплой водой и поставил на огонь варится. Воды должно быть столько, чтобы крупинки свободно перемещались в кипящей воде. Варить на малом огне 1,5 – 2 часа.
А пока приготовим остальные составляющие.

Серия сообщений "ПИКНИК КАЗАН МАНГАЛ":
Часть 1 - БУРРИТО
Часть 2 - Мампар
...
Часть 6 - Плов с фаршированными помидорами
Часть 7 - "Поспели" листья!? - Идем готовить каваток палов...
Часть 8 - Свиная грудинка с перловкой.
Часть 9 - Вы пробовали плов с машем?
Часть 10 - Салат - гриль
...
Часть 19 - Домашнее барбекю
Часть 20 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ
Часть 21 - Закусочный батон

Полагаю, боязнь непрожаренного мяса – не только моя проблема. Вот ты его жаришь, тыкаешь ножом, пытаешься понять - вот это розовое - еще кровь или уже только сок. Сомневаешься. Дожариваешь. Дожариваешь. Дожариваешь… И пересушиваешь отбивную настолько, что ее остается только покрошить в салат.

Не один десяток отбивных я испортил, пока один умный человек не подсказал мне использовать как индикатор яичный белок.

Вот так иногда бывает, строишь планы на вечер. Что после работы, прыгнешь в машину, возьмешь мяса и поедешь на свое местечко в лес, ужинать. А получается-то совсем не так, точнее совсем никак. И по времени не получается, и ливень зарядил такой, что в лес только в гидрокостюме зайти можно. В общем, все накрылось, осталось неизменным только желание хорошо поесть. Заехал, т.е. почти приплыл в магазин, пришвартовался под ливнем и отправился вдоль прилавков думать. Купил свинины, слив, мадеры, ну и надумал - решил всё это объединить.

С яблони сыпятся и сыпятся плоды.
Падают, стукают о крышу сарая, устилают ковром землю.
Сейчас непогода; вот налетел ветер, и снова посыпались яблоки.

Всякий раз уношу с собой домой корзинку этих еще кисловатых яблочек.
Выложишь их на блюдо, и дом наполняется яблочным ароматом.


Из яблочной падалицы варю компот, делаю пирог на скорую руку.
А еще тушила баранью грудинку с этими яблочками и палочкой китайской корицы.

На этот раз у меня были два куска баранины с шейно-лопаточной части, крупные ломти мякоти с плечевым (?) суставом. На рынке у нас так хитро не пилят - это мясо было из магазина.
Написала в заголовке "лопатка", но аксонометрия этого распила прояснилась не сразу.

Пришёл Спас — яблочко припас!

Приготовим продукты:

1,5 кг. подчеревок свиной
1 пучок зелени петрушки
3 - 4 луковицы репчатого лука
5 -6 шт. яблок
75 гр. жира
125 мл. яблочний сок
125 мл. светлого бульона
2 ст. л. горчицы
150 гр. сметаны
2 ст. л. сахара
Соль, перец, мускатный орех, орегано.

 Она же Гуштли ковук. Она же Димлама ошковок. Она же Шох ковук. Очень неординарное блюдо традиционной узбекской кухни. безусловно, для тех, кто любит тыкву, или как минимум, нейтрально к ней относится. По сути, тыква используется в качестве натурального горшочка, в котором запекается мясо, жир и лук.